專利名稱：：一種添加礦物質(zhì)的適用于初生到6個月的嬰兒液態(tài)乳的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加礦物質(zhì)適用于初生到6個月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術領域：
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背景技術：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由于工作狀況、職業(yè)、疾病等原因，母乳的喂養(yǎng)現(xiàn)狀并不理想。根據(jù)有關資料顯示，我國初生到6個月的嬰兒母乳喂養(yǎng)率城市約為20%,農(nóng)村約為60%。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合嬰幼兒生長發(fā)育的嬰兒代乳品迫在眉睫。牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區(qū)別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA?，F(xiàn)有技術中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時，在現(xiàn)有的社會中，人們的生活節(jié)奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現(xiàn)比如放錯比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態(tài)奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術上的原因，比如在滅菌的時候嬰兒液態(tài)乳會發(fā)生蛋白質(zhì)沉淀等等問題。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的發(fā)明一種添加礦物質(zhì)適用于初生到6個月的嬰兒液態(tài)乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，而且方便易用，同時能夠保持液體性狀的穩(wěn)定。本發(fā)明的一種嬰兒液態(tài)乳，其中，所需的組分及重量份如下牛奶150-300Kg、脫脂奶5-30Kg、復合礦物質(zhì)100-400g、乳化穩(wěn)定劑1-5Kg、水650-850Kg;其中，所述的嬰兒液態(tài)乳中的復合礦物質(zhì)的成份及重量比例為釣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、纟失1.8-38.4mg、《辛3-10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40pg、銅210-855.5jug、錳6.25-734.5|ag。上述其中添加的礦物質(zhì)種類中的銅、鐵、鎂、鋅、錳源自鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、擰檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質(zhì)發(fā)生反應，造成沉淀和變色等化學反應，所以本發(fā)明的發(fā)明點就是針對此類問題選擇礦物質(zhì)進行添加，不但為嬰兒能夠補充營養(yǎng)元素，而且不會對產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響，是本發(fā)明的創(chuàng)造性所在。經(jīng)過發(fā)明人長期研究，發(fā)現(xiàn)上述的金屬元素添加的時候選捧上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合后也不會產(chǎn)生任何的沉淀和變色等化學反應。所以，在微量元素的選擇上，本發(fā)明根據(jù)設計產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量決定添加礦物質(zhì)的種類和數(shù)量。優(yōu)點選擇的礦物質(zhì)元素無色、無味、不明顯影響牛奶的性質(zhì)、能溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應不具有明顯的促進作用、具有適合的比重。上述的乳化穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、嚴糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯中的一種或多種組合。上述的乳化穩(wěn)定劑優(yōu)選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優(yōu)選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優(yōu)選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。上述的液態(tài)嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。上述的嬰兒液態(tài)乳中還包括復合維生素100-500g，其成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素D3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8pg、維生素Bi350-2124iag、維生素B2350-3510.5pg、維生素B6212.5-1327.5|ug、維生素B120.625-10.6jng、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jug、葉酸62.5-354Mg、生物素10-70.8pg。上述復合維生素源自如下物質(zhì)維生素A醋酸酯、維生素D3、硝酸硫胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鈣、鹽酸吡。多辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素L、維生素Bu;其中，優(yōu)選維生素A醋酸酯(添加量為0,061-0.081%重量比)，維生素D3(添加量為0.0006-0.0014%重量比),竭酸硫胺素(添加量為0.029-0.039%重量比)，抗壞血酸(添加量為0.006-0.0076%重量比)，維生素E醋酸酯(添加量為0.0007-0.0009%重量比)，泛酸鈣(添加量為0.2-0.25%重量比)，鹽酸吡,辛(添加量為0.03-0.04%重量比)，D-生物素(添加量為0.0002-0.0003%重量比)，葉酸(添加量為0.0005-0-0007%重量比),煙酰胺(添加量為0,00002-0.00003%重量比)，維生素Kl(添加量為0.0004-0.0006%重量比),維生素B12(添加量為0.00002-0.00003%重量比)。本發(fā)明的液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其中，包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(1)原料乳驗收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，貯存溫度為4"C左右；所述的(3)配料優(yōu)選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質(zhì)優(yōu)選為預熱預熱溫度為65-90°C，均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品進入成品庫。本發(fā)明產(chǎn)品采用常規(guī)的混合添加模式制備即可，優(yōu)選的詳細制備工藝如下原料乳驗收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。原料乳預處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞等，達到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標的平衡。貯存溫度為4'C左右。配料將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45°C),泵入混料罐。將預處理后的牛奶經(jīng)離心脫脂得到脫脂奶，將脫脂奶冷卻后加入混料罐。在25。C加水與礦物質(zhì)混合復原均勻后，加入混料罐。在65。C加水與乳化穩(wěn)定劑混合后，攪拌10-20分鐘后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-20min,并補充水分，定容。預熱和均質(zhì)預熱預熱溫度為65-90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌等多種滅菌方式。冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐。無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品進入成品庫。本產(chǎn)品可以采用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以采用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。有益效果由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質(zhì)發(fā)生反應，造成沉淀和變色等化學反應，所以本發(fā)明的發(fā)明點就是針對此類問題選擇礦物質(zhì)進行添加，不但為嬰兒能夠補充營養(yǎng)元素，而且不會對產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響，是本發(fā)明的創(chuàng)造性所在。母乳中的礦物質(zhì)種類較齊全且含量豐富，所以本發(fā)明選擇的組份最接近母乳。與嬰兒奶粉相比，液態(tài)嬰兒奶具有很多優(yōu)點，如勿需沖調(diào)、濃度恒定、喂養(yǎng)方便、安全衛(wèi)生等。嬰兒代乳品向液態(tài)方向發(fā)展已成為大勢所趨，其發(fā)展前景廣闊，且具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益。優(yōu)選無菌在線添加技術，為本產(chǎn)品所含的熱敏性組分的穩(wěn)定性、安全性提供重要了保障。具體實施方式本發(fā)明的實施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護范圍，本領域任何普通技術人員都應該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例范圍是可以完整無誤地實施本發(fā)明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導致的營養(yǎng)成份上的略微差別不應該作為本發(fā)明實施例與說明書不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護添加營養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴格地限定在某一個具體的數(shù)值上。實施例1以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)15QKg、脫脂牛奶5Kg、復合礦物質(zhì)400g、乳化穩(wěn)定劑5Kg,100g復合維生素,其余為水。其中復合維生素和復合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為100g的復合維生素和總重量為400g的復合礦物質(zhì)復合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8iug、維生素B,350-2124jug、維生素B2350-3510.5lig、維生素Be212.5-1327.5ug、維生素B120.625-10.6yg、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100ng、葉酸62.5-354|ag、生物素10-70.8nig。復合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302,5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、》典4-40jug、銅210-855.5jug、錳6.25-734.5iag。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)的組合。本發(fā)明的液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其中，包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(l)原料乳驗收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，貯存溫度為4'C左右；所述的(3)配料優(yōu)選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質(zhì)優(yōu)選為預熱預熱溫度為65-90°C,均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-WMpa,二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品進入成品庫。*由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實施例也都一樣。實施例2以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)18Gkg、脫脂牛奶10Kg、復合礦物質(zhì)100g、乳化穩(wěn)定劑4Kg，500g復合維生素，其余為水。其中復合維生素和復合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為500g的復合維生素和總重量為100g的復合礦物質(zhì)復合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8iag、維生素Bi350-2124mg、維生素B2350-3510.5lig、維生素B6212.5-1327.5ug、維生素B120.625—10.6|ig、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100|ag、葉酸62.5-354ng、生物素10-70.8jug。復合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵L8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40jug、銅210—855.5jug、4孟6.25-734.5jag。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.08%重量比)的組合。實施例3以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)2QQkg、脫脂牛奶18Kg、復合礦物質(zhì)300g、乳化穩(wěn)定劑3Kg,其余為水。實施例4以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)25Qkg、脫脂牛奶1QKg、復合維生素200g、復合礦物質(zhì)300g、乳化穩(wěn)定劑2.5Kg，其余為水。其中復合維生素和復合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為200g的復合維生素和總重量為300g的復合礦物質(zhì)復合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素D3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素B350-2124jug、維生素B2350-3510.5Mg、維生素B6212.5-1327.5jug、維生素B120.625-10.6jig、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100iag、葉酸62.5-354Mg、生物素10-70.8ug。復合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10,6mg、鈉125—413mg、碘4-40iag、銅210-855.5jag、錳6.25-734.5mg。乳化穩(wěn)定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、單干酯(添加量為0.02%重量比)的組合。實施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)300kg、復合礦物質(zhì)100g、乳化穩(wěn)定劑2Kg,其余為水。雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發(fā)明作出各種改進和變換，而這些改進和變換仍然應當屬于本發(fā)明的保護范圍。本發(fā)明產(chǎn)品的效果如下本發(fā)明產(chǎn)品進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天喂養(yǎng)試驗、傳統(tǒng)致畸試驗等動物試驗，證明本產(chǎn)品安全無毒；同時具有促進小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年9月出生的200例嬰兒進行試驗，其中男嬰100例、女嬰100例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2.9-3.2kg，身長在49-51cm。0-30天內(nèi)無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統(tǒng)計學差異的作為喂養(yǎng)對象。父母是該計劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經(jīng)濟狀況方面無統(tǒng)計學差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應癥人群。根據(jù)試驗設計，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養(yǎng)組、嬰兒配方液態(tài)奶組、嬰兒配方粉喂養(yǎng)組。母乳喂養(yǎng)至3月，開始分組試驗，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發(fā)育的指標。建議的液態(tài)喂養(yǎng)量見表l。配方粉喂養(yǎng)量折算成即食狀態(tài)的體積數(shù)。表1建議的喂養(yǎng)量<table>tableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>不同喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結果見表2。表2喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結果x±s<table>tableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>從表2看出，3個月到6個月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養(yǎng)組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養(yǎng)方式對嬰兒體格發(fā)育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發(fā)育結果優(yōu)于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時兌水比例的差異，保證了營養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點。研究表明嬰兒配方奶營養(yǎng)均衡、口感細膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發(fā)育。權利要求1、一種適用于初生到6個月的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所需的組分及重量份如下牛奶150-300Kg、脫脂奶5-30Kg、復合礦物質(zhì)100-400g、乳化穩(wěn)定劑1-5Kg、水650-850Kg；其中，所述的嬰兒液態(tài)乳中的復合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、碘4-40μg、銅210-855.5μg、錳6.25-734.5μg。2、如權利要求1所述的液態(tài)嬰兒乳，其礦物質(zhì)的特征在于所述其中添加的礦物質(zhì)種類中的銅、鐵、鎂、鋅、錳源自鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。3、如權利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的乳化穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯中的一種或多種組合。4、如權利要求3所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的乳化穩(wěn)定劑優(yōu)選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優(yōu)選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優(yōu)選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。5、如權利要求1-3中任意一項所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的液態(tài)嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。6、如權利要求1-3中任意一項所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中還包括復合維生素100-500g，其成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素D3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8ng、維生素B！350-2124Mg、維生素B2350-3510.5jag、維生素B6212.5-1327.5jug、維生素B120.625-10.6jag、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100Mg、葉酸62.5-354ng、生物素10-70.8jug。7、如權利要求6所述的液態(tài)嬰兒乳，其維生素的特征在于所述復合維生素源自如下物質(zhì)維生素A醋酸酯、維生素D3、硝酸硫胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鈣、鹽酸吡哆辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素Kp維生素Bu;其中，優(yōu)選維生素A醋酸酯(添加量為0.061-0.081%重量比)，維生素D3(添加量為0.0006-0.0014%重量比)，硝酸硫胺素(添加量為0.029-0.039%重量比)，抗壞血酸(添加量為0.006-0.0076%重量比)，維生素E醋酸酯(添加量為0.0007-0.0009%重量比)，泛酸《丐(添加量為0.2-0.25%重量比)，鹽酸吡哆辛(添加量為0.03-0.04%重量比),D-生物素(添加量為0.0002-0.0003%重量比)，葉酸(添加量為0.0005-0.0007%重量比),煙酰胺(添加量為0.00002-0.00003%重量比),維生素Kl(添加量為0.0004-0.0006%重量比),維生素B12(添加量為0.00002-0.00003%重量比)。8、根據(jù)權利要求1-7中任意一項所述的液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；其中，所述的步驟(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。9、根據(jù)權利要求8所述的液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟所述的(l)原料乳驗收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳，嚴格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，貯存溫度為4。C左右；所述的(3)配料優(yōu)選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質(zhì)優(yōu)選為預熱預熱溫度為65-90°C,均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以釆用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品進入成品庫。全文摘要本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加礦物質(zhì)適用于初生到6個月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術領域：
。本發(fā)明的一種嬰兒液態(tài)乳，其中牛奶150-300kg、脫脂奶5-30kg、復合礦物質(zhì)100-400g、乳化穩(wěn)定劑1-5kg、水650-850kg。其中，復合礦物質(zhì)來源一部分是牛奶(或復原牛奶)，另一部分的是添加復合礦物質(zhì)作為礦物質(zhì)的來源。本發(fā)明產(chǎn)品的液態(tài)嬰兒奶營養(yǎng)均衡、口感細膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發(fā)育。文檔編號A23C17/00GK101317603SQ20081013319公開日2008年12月10日申請日期2008年7月9日優(yōu)先權日2008年7月9日發(fā)明者靜周,王安平申請人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司