專利名稱：一種營養(yǎng)面食及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種營養(yǎng)面食及其加工方法。 背景姊
面食制品是人們?nèi)筒豢扇鄙俚闹魇?，饅頭、面餅、面包等又是北方人喜歡的
方iEi食。這些主食的營養(yǎng)價(jià)值與人們的身體# "著密不可分的關(guān)系，長期膳食 不均衡可導(dǎo)致多種疾病，因而人們對面食的營養(yǎng)價(jià)fl^^越重視。但是，普通的面 食大多以單一的小麥面私嘴城，營養(yǎng)成分少，含糖量較高，不少糖尿病人想吃又不 敢吃。近幾年，市場上開發(fā)的添加各種營養(yǎng)成分的面食仍不盡人意，營養(yǎng)成分少、 不全面、碘等微量元素缺乏，不能作為大眾化的主食，因此開發(fā)一種營養(yǎng)全面，即 能滿足糖尿病人的需求，也可成為大眾化的主食是人們的急需。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目是Mf共一種營鮮富、口感好、原料易得、加工簡單、有利于艦 膳食結(jié)構(gòu)、糖尿病患者可以食用的^t養(yǎng)面食及其加工方》去。 本發(fā)明通過如下措施達(dá)到-
一種營養(yǎng)面食及其加工方法，是由蕎麥粉、海^t^、旭粉、玉微、奶粉、 山藥粉、南瓜粉、地瓜粉、異麥芽低聚糖粉、酵母等為原料配制而成，其組分的重
量百分比為蕎麥粉30~^0%，海^fj^b—15%、煩粉5—20%、 5 10~20%、 奶粉1—10%、山藥私、5—15%、南瓜粉5—15%、 土也瓜私、3^5%、異麥芽低聚^j、 1一5%、酵母0.5—2%，加7Kig量混合攪拌均勻，按常規(guī)方法將其制成饅頭、面餅、 面包等面食。
本發(fā)明與現(xiàn)有技 目比具有以下優(yōu)點(diǎn)和積極效果
本發(fā)明驗(yàn)了以谷物為主料的傳統(tǒng)做法，又添加了多種營鮮富和具有《纖功 能的原料，其原料易得、營養(yǎng)全面、口味好、有利于g^l善食結(jié)構(gòu)，提高人們的健 康水平，能滿足人們的需要，其加工方法簡單方便，尤其對預(yù)碘人群解決補(bǔ)碘問 題，對于月M半癥、糖尿病等代謝性疾病解瀏餘問題無疑具有重大意義。
本發(fā)明在原料成分上科學(xué)選用了海帶、旭、絲、牛奶、山藥、南瓜、地瓜、養(yǎng)全面均衡。本發(fā)明組分中的海帶中 含有豐富的天然微量元素，尤其是含有大量的碘，可彌補(bǔ)陸地食物中碘等微量元素 的缺乏；M含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪；St可掛共大量的銜JC化合吻、粗纖維、 B族維生素、胡蘿卜素和熱量；牛奶中可劍共全價(jià)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、 白蛋白、球蛋白、乳蛋白等；異麥芽低聚糖富含^A體有益菌增殖的因子；組分中 的山藥、南瓜、地瓜等原料既能補(bǔ)充營養(yǎng)又具有調(diào)節(jié)營養(yǎng)和各種f纖作用，且又可 起到調(diào)節(jié)面食口感的作用。因此，本發(fā)明還具有口感好、營養(yǎng)全面均衡、食用方便 靴點(diǎn)。
下面結(jié)合實(shí)例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述
.實(shí)施例h稱艱蕎麥粉45份，海帶粉5份、旭粉10份、5 15份、奶粉 2.5份、山藥粉5份、南瓜粉10份、地,5份、異麥芽低聚糖粉2份、酵母0,5 份，加水適量混合攪拌均勻，按常規(guī)方法制戯花果饅頭。
實(shí)施例2:稱取蕎麥粉40份，海帶粉10份、煩粉10份、15份、奶 粉2.5份、山藥粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、異麥芽低聚繊、2份、酵母0.5 份，加水適量混合JM半均勻，按常規(guī)方法制戯花果面餅。 實(shí)施例3:稱取蕎麥粉50份，海帶粉5份、旭粉10份、5^miO份、奶粉2.5 份、山藥粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、異麥芽低聚H^2份、酵母0.5份， 加水皿、混合攪拌均勻，按常規(guī)方法制j^花果面包。
權(quán)利要求
1、一種營養(yǎng)面食，由蕎麥粉、海帶粉、大豆粉、玉米粉、奶粉、山藥粉、南瓜粉、地瓜粉、異麥芽低聚糖粉、酵母等為原料配制而成，其組分的重量百分比為蕎麥粉30-50％，海帶粉5-15％、大豆粉5-20％、玉米粉10-20％、奶粉1-10％、山藥粉5-15％、南瓜粉5-15％、地瓜粉3-5％、異麥芽低聚糖粉1-5％、酵母0.5-2％，加水適量混合攪拌均勻，按常規(guī)方法將其制成饅頭、面餅、面包等面食。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種營養(yǎng)面食及其加工方法，其特征是以蕎麥粉、海帶粉、大豆粉、玉米粉、奶粉、山藥粉、南瓜粉、地瓜粉、異麥芽低聚糖粉等原料與適量水?dāng)嚢杈鶆?，按常?guī)方法制成饅頭、面餅、面包等面食，本發(fā)明具有原料易得、營養(yǎng)全面、口感好等優(yōu)點(diǎn)，尤其對于缺碘人群解決補(bǔ)碘問題，對于肥胖癥、糖尿病等代謝性疾病人群解決膳食問題無疑具有重大意義。
文檔編號A23L1/29GK101642241SQ20081013886
公開日2010年2月10日 申請日期2008年8月7日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月7日
發(fā)明者華 方, 方大偉, 王翠翠 申請人:山東健人食品科技有限公司