專(zhuān)利名稱(chēng)：一種松針形茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種松針形茶的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，茶葉加工生產(chǎn)歷史悠久，茶葉品類(lèi)居世界第一，按 加工后的茶葉制品成型可分為條扁形茶、顆粒狀茶、巻曲形茶、餅形茶等，以 上種類(lèi)的茶葉浸泡在杯中，尤其是透明材質(zhì)的茶杯中時(shí)，茶形外觀(guān)不整齊、雜 亂，并且長(zhǎng)時(shí)間漂浮在水面上，飲茶時(shí)很不方便，不能給人們提供一種視覺(jué)上 的美感。隨著人們生活水平的提高，飲茶、品茶成為生活時(shí)尚，單純的用茶壺 沖泡飲茶方式已不適應(yīng)人們快節(jié)奏生活的要求；而用茶杯沖泡后，茶形外觀(guān)不 整齊、雜亂，視覺(jué)美感度差，也不適應(yīng)廣大消費(fèi)者高尚、綠色、時(shí)尚的生活需 求，茶葉傳統(tǒng)的加工方法缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種松針形茶的生產(chǎn)方法，加工后的茶葉制 品具有茶形外觀(guān)整齊、熱水浸泡茶葉后成松針狀、并倒立下沉至底的美感效果， 并且茶葉湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，葉底嫩綠完整等獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，迎 合消費(fèi)者高尚、綠色、快捷、時(shí)尚的生活需求。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的加工工藝步驟為
一、 采摘采一芽一葉初展的單芽，采摘時(shí)要求不采魚(yú)葉、鱗片、病蟲(chóng)芽、 紫芽葉、凍傷片、破損芽葉、雨露水芽葉。鮮葉采回后，經(jīng)揀剔并薄攤3-4個(gè) 小時(shí)。
二、 殺青:在電炒鍋中進(jìn)行，殺青前將電炒鍋鍋面用80目砂紙打磨，并打
上少量制茶專(zhuān)用油，使鍋面光潔平滑。制茶專(zhuān)用油油煙散盡后投葉，下鍋溫度
16(TC左右，投葉量250-300g，前段以抖炒為主，待葉溫上升后，稍悶一下，然 后抖悶結(jié)合，炒至葉色稍暗，梗拆而不斷時(shí)，即可進(jìn)行操捻。
三、 揉捻:殺青適度后及時(shí)出葉揉捻。用雙手握住葉團(tuán)來(lái)回推揉，掌握輕一 重一輕的原則，中間解散葉團(tuán)幾次，操至茶條稍為巻緊時(shí)即可。
四、 做形:這是松針形茶加工過(guò)程的關(guān)鍵工序。在電炒鍋中進(jìn)行，溫度由90 'C降到6(TC，先高后低，投葉量為同一鍋殺青葉。操捻葉下鍋后，以甩條為主， 抖炒和鬼?xiàng)l結(jié)合。待茶條基本甩直后，以單向搓條為主，結(jié)合甩條進(jìn)行。茶條 稍有剌手感即達(dá)七成干時(shí)，以雙向拉條為主，雙向拉條和理?xiàng)l相結(jié)合，直至茶 葉達(dá)八成干時(shí)出鍋攤涼。
五、 攤涼:茶葉出鍋后薄攤在蔑盤(pán)上，時(shí)間約2個(gè)小時(shí)，待茶條中水分重新 分布后，再行干燥。
3六、干燥仍在電炒鍋中進(jìn)行，溫度掌握在60"C-8(TC之間。攤涼葉下鍋后， 采用雙向拉條手法輕輕拉條，中間輕輕翻動(dòng)幾次，直至手捻茶葉成粉末、梗一 折即斷時(shí)出鍋，稍經(jīng)攤涼，剔出不合格茶條和片末，即成松針形茶葉制品。
采用上述發(fā)明的加工工藝，有以下四個(gè)方面的優(yōu)點(diǎn)
1、 茶形外形緊直、隱翠，成松針狀，外觀(guān)整齊；
2、 沖泡后茶葉下沉至底，并呈倒立狀，有美感效果；
3、 茶葉湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，葉底嫩綠完整等獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)； 3、迎合了消費(fèi)者高尚、綠色、快捷、時(shí)尚的生活需求。
縱上所述，本發(fā)明提供了一種松針形茶的生產(chǎn)方法，加工后的茶葉制品具 有茶形外觀(guān)整齊、熱水浸泡茶葉后成松針狀、并倒立下沉至底的美感效果，并 且茶葉湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，葉底嫩綠完整等獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝步驟為
一、 采摘采一芽一葉初展的單芽，經(jīng)揀剔并薄攤3-4個(gè)小時(shí)。
二、 殺青電炒鍋中溫度160。C左右，投葉量250-300g，炒至葉色稍暗，梗 拆而不斷時(shí)，即可進(jìn)行操捻。
三、 揉捻:用雙手握住葉團(tuán)來(lái)回推揉，中間解散葉團(tuán)幾次，操至茶條稍為巻 緊時(shí)即可。
四、 做形電炒鍋溫度由9(TC降到6(TC，先高后低，投葉量為同一鍋殺青 葉。操捻葉下鍋后，以甩條為主，抖炒和甩條結(jié)合。待茶條基本甩直后，以單 向搓條為主，結(jié)合甩條進(jìn)行。茶條稍有刺手感即達(dá)七成干時(shí)，以雙向拉條為主， 雙向拉條和理?xiàng)l相結(jié)合，直至茶葉達(dá)八成干時(shí)出鍋攤涼。
五、 攤涼:茶葉出鍋后薄攤在蔑盤(pán)上，時(shí)間約2個(gè)小時(shí)，待茶條中水分重新 分布后，再行干燥。
六、 干燥:仍在電炒鍋中進(jìn)行，溫度掌握在6(TC-8(TC之間。攤涼葉下鍋后， 采用雙向拉條手法輕輕拉條，中間輕輕翻動(dòng)幾次，直至手捻茶葉成粉末、梗一 折即斷時(shí)出鍋，稍經(jīng)攤涼，剔出不合格茶條和片末，即成松針形茶葉制品。
權(quán)利要求
一種松針形茶的生產(chǎn)方法，其特征在于一、采摘采一芽一葉初展的單芽，經(jīng)揀剔并薄攤3-4個(gè)小時(shí)。二、殺青電炒鍋中溫度160℃左右，投葉量250-300g，炒至葉色稍暗，梗拆而不斷時(shí)，即可進(jìn)行操捻。三、揉捻用雙手握住葉團(tuán)來(lái)回推揉，中間解散葉團(tuán)幾次，操至茶條稍為卷緊時(shí)即可。四、做形電炒鍋溫度由90℃降到60℃，先高后低，投葉量為同一鍋殺青葉。操捻葉下鍋后，以甩條為主，抖炒和甩條結(jié)合。待茶條基本甩直后，以單向搓條為主，結(jié)合甩條進(jìn)行。茶條稍有刺手感即達(dá)七成干時(shí)，以雙向拉條為主，雙向拉條和理?xiàng)l相結(jié)合，直至茶葉達(dá)八成干時(shí)出鍋攤涼。五、攤涼茶葉出鍋后薄攤在蔑盤(pán)上，時(shí)間約2個(gè)小時(shí)，待茶條中水分重新分布后，再行干燥。六、干燥仍在電炒鍋中進(jìn)行，溫度掌握在60℃-80℃之間。攤涼葉下鍋后，采用雙向拉條手法輕輕拉條，中間輕輕翻動(dòng)幾次，直至手捻茶葉成粉末、梗一折即斷時(shí)出鍋，稍經(jīng)攤涼，剔出不合格茶條和片末，即成松針形茶葉制品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種松針形茶的生產(chǎn)方法，它是以一芽一葉初展的單芽茶葉，通過(guò)殺青、揉捻、做形、攤涼、干燥等過(guò)程生產(chǎn)制作，該茶葉制品具有茶形外觀(guān)整齊、熱水浸泡茶葉后成松針狀、并倒立下沉至底的美感效果，并且茶葉湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，葉底嫩綠完整等獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，迎合消費(fèi)者高尚、綠色、快捷、時(shí)尚的生活需求。
文檔編號(hào)A23F3/34GK101658223SQ20081013932
公開(kāi)日2010年3月3日 申請(qǐng)日期2008年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月27日
發(fā)明者宋百滿(mǎn) 申請(qǐng)人:宋百滿(mǎn)