專利名稱：一種功能性硬糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糖果，涉及一種硬糖。 背景駄
功能性健康食品是指對某些特定人群或某一特定生理癥狀具有保健作 用的特殊營養(yǎng)食品。隨著人們生活水平的提高，人們對糖果需求的目的， 已經(jīng)發(fā)生了重大變化，食用糖果不單是為了從中獲得熱量補充和良好的口 感，而是要從中獲得營養(yǎng)、保健、文化等方面的享受這已經(jīng)成為糖果消費 的潮流，因此功能性糖應(yīng)運而生?，F(xiàn)有的功能性糖一般是針對某^t寺定的 疾病而添加相應(yīng)的藥物組分，具有治療的功效，如治療糖尿病、防止齲齒、 改善肥胖、降低血脂的各種功能性糖。針對人體保健的功能性糖方面，盡 管已有文獻報道，但是僅限于禾,單一的中藥成分，使得保健功能有限。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在提供一種對人體具有多種保健功能的功能性硬糖。 本發(fā)明的目的是通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)的功能性硬糖采用以下原料 組分及重量百分比
白砂糖50 70%、飴糖5 15%、水18% 25%、 茯苳0. 5 4%、雞內(nèi)金 0. 5 3%、薏米0. 3 2. 0%，檸檬酸0. 5 1. 5%、香精0. 15 0. 2%。 本發(fā)明原料組分傲子的重量百分比含量是
白砂糖57 60%、飴糖8. 5 11.5%、水18% 23%、 茯茶O. 6 3.4%、 雞內(nèi)金O. 6 1. 7%、薏米0. 6 1. 7%，檸檬酸O. 5 1. 5%、香精O. 15 0. 2% 本發(fā)明的制備過程A、茯苳將干燥的茯苓，用粉碎機粉碎，再以
200目篩過篩；雞內(nèi)金揀去雜質(zhì)，漂凈曬干，先將砂子方^A鍋內(nèi)炒熱，
再把洗凈之雞內(nèi)金放入鍋中，用文火拌炒至棕黃色或焦黃色鼓起，取出，
篩去砂子。粉碎機粉碎，200目篩過篩；薏米洗凈，放入溫度控制在90
IO(TC的干燥箱中，烘干水分，然后炒熟，炒的時候，避免薏米炒糊，再用
粉碎機粉碎，200目篩過篩。
B、 將白砂糖加入沸水中，開始化糖，繼續(xù)加熱，控制糖液溫度在110 匸以下，至砂糖盡可能完全融化，然后用工業(yè)濾布過濾。
C、 向濾液中加入飴糖，攪拌均勻，然后加熱，開始熬糖，控制pH值 在6 7之間，當(dāng)熬煮溫度達到140。C，停止加熱，再依次添加茯苳、雞內(nèi) 金、薏米，攪拌均勻。
D、 讓糖膏自然冷卻，當(dāng)糖膏溫度冷卻至85 9(TC時，加入檸檬酸禾口 香精，調(diào)節(jié)硬糖的風(fēng)味。
E、 調(diào)和完畢后，fflil澆?；驂耗３尚?，復(fù)合薄膜紙包裝，低溫干燥環(huán) 境下保藏。
本發(fā)明的功能性主要是體現(xiàn)在添加的功能性因子。
茯苳的主要生物活性成M茯苳酸、層孔酸、去氫層孔酸、松苳酸等 三類化合物和茯茶聚糖等多種成分。藥理研究證實，具有抗發(fā)炎、抗氧化、 調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、利尿、止吐等作用。近年來，茯苳被認為具有 抗腫瘤、調(diào)節(jié)老鼠及人類B淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及對分泌 IL-1、 IL-6、 TNF-a、 TGF-卩等四種細胞激素具調(diào)節(jié)作用。
薏米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對薏米早有認識，作飯 食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之
薏米的營養(yǎng)價值較高，含蛋白質(zhì)13. 7%、月旨肪5. 4%、碳水化合物64. 7%。 所含蛋白質(zhì)遠比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體 需要。脂肪中含有豐富的亞油酸；所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無 機鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔(dān)， 增強體質(zhì)有益。此外，薏米還含有藥用價值很高的薏醇，(3，兩種谷甾醇， 這^f寺殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奧秘所在。
雞內(nèi)金為雉科動物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。雞內(nèi)金含胃激素、角蛋白等。 雞內(nèi)金有消積滯、健脾胃的功效。臨床多用于治療食積脹滿，嘔吐反胃， 瀉痢，推積，消渴，遺溺，喉痹 ,，牙推口瘡等癥狀。
發(fā)明通過將處理好的茯茶、雞內(nèi)金、薏米粉碎過篩后添加到熬煮完畢
的糖膏中，攪拌均勻，再添加檸檬酸、香精調(diào)和硬糖的風(fēng)味，在保持了硬 糖的夕卜觀形態(tài)的同時，還具有茯零、雞內(nèi)金、薏米配伍食用后的保健和藥 效功能，進一步滿足了人體的多元化需求，增加了保健的功能，是一種具 有滋補功能的藥食同源的營養(yǎng){，糖。
具體鄉(xiāng)方式
實施例1
A、 取30g (或ml)水，到入400ml的燒杯中，在電爐上加熱至沸騰。 加入100g白砂糖，繼續(xù)加熱，用玻璃棒攪拌，開始化糖。當(dāng)糖液開始微沸， 糖液^^在100 109。C之間時，白砂糖基本完全溶解，停止加熱，用工業(yè) 濾布過濾。濾液倒入另一400ml的燒杯中。
B、 向濾液中加入14g飴糖，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.2，放置電爐 上加熱，開始熬糖。當(dāng)熬糖i^達到14(TC時，停止加熱，依次添加已經(jīng) 粉碎過篩的茯苳3g、雞內(nèi)金3g、薏米lg，攪拌均勻。
C、 讓糖膏自然冷卻，當(dāng)糖膏溫度冷卻至85 9(TC時，先加入檸檬酸 0.8g，再加入香精0.25g，調(diào)節(jié)硬糖的風(fēng)味。
D、 調(diào)和完畢后，迅速澆?；驂耗３尚?，復(fù)合薄膜紙包裝，低溫干燥環(huán) 境下保藏。
實施例2 .
A、取35g (或ml)7乂，到入400ml的燒杯中，在電爐上加熱至沸騰。
加入ioog白砂糖，繼續(xù)加熱，用玻璃^m拌，開始化糖。當(dāng)糖液開始微沸，
糖液溫度在100 109。C之間時，白砂糖基本完全溶解，停止加熱，用工業(yè) 濾布過濾。濾液倒入另一 400ml的燒杯中。
B、 向濾液中加入17g飴糖，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.4，放置電爐 上加熱，開始熬糖。當(dāng)熬糖溫度達到14(TC時，停止加熱，依次添加已經(jīng) 粉碎過篩的茯苳5g、雞內(nèi)金3g、薏米1.5g ，攪拌均勻。
C、 讓糖膏自然冷卻，當(dāng)糖膏溫度冷卻至85 9(TC時，先加入擰檬酸 1.5g再加入香精0.25g，調(diào)節(jié)硬糖的風(fēng)味。
D、 調(diào)和完畢后，腿澆?；驂耗３尚?，復(fù)合薄膜紙包裝，低溫干燥環(huán) 境下保藏。
實施例3
A、 取40g (或ml)水，到入400ml的燒杯中，在電爐上加熱至沸騰。 加入100g白砂糖，繼續(xù)加熱，用玻璃 拌，開始化糖。當(dāng)糖液開始微沸， 糖液溫度在100 109'C之間時，白砂糖基本完全溶解，停止加熱，用工業(yè) 濾布過濾。濾液倒入另一 400ml的燒杯中。
B、 向濾液中加入14g飴糖，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.7，放置電爐 上加熱，開始熬糖。當(dāng)熬糖溫度達到140。C時，停止加熱，依次添加己經(jīng) 粉碎過篩的茯苳3g、雞內(nèi)金2g、薏米lg，攪拌均勻。
C、 讓糖膏自然冷卻，當(dāng)糖膏溫度冷卻至85 9(TC時，先加入檸檬酸 0. 8g再加入香精0. 25g，調(diào)節(jié)硬糖的風(fēng)味。
D、 調(diào)和完畢后，fflil澆?；驂耗３尚?，復(fù)合薄膜紙包裝，低溫干燥環(huán) 境下保藏。
實施例4
A、 取30g (或ml)7JC，到入400ml的燒杯中，在電爐上加熱至沸騰。 加入100g白砂糖，繼續(xù)加熱，用玻璃棒攪拌，開始化糖。當(dāng)糖液開始微沸， 糖液溫度在100 109。C之間時，白砂糖基本完全溶解，停止加熱，用工業(yè) 濾布過濾。濾液倒入另一 400ml的燒杯中。
B、 向濾液中加入20g飴糖，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.2，放置電爐 上加熱，開始熬糖。當(dāng)熬糖溫度達到14(TC時，停止加熱，依次添加已經(jīng) 粉碎過篩的茯茶3g、雞內(nèi)金2g、薏米3g，攪拌均勻。
C、 讓糖膏自然冷卻，當(dāng)糖膏溫度冷卻至85 9(TC時，先加入擰檬酸 2g再加入香精0.3g，調(diào)節(jié)硬糖的風(fēng)味。
D、 調(diào)和完畢后，ffiil澆?；驂耗３尚停瑥?fù)合薄膜紙包裝，低溫干燥環(huán) 境下保藏。
權(quán)利要求
1.一種功能性硬糖，采用以下原料組分及重量百分比白砂糖50～70％、飴糖5～15％、水18％～25％、茯苓0.5～4％、雞內(nèi)金0.5～3％、薏米0.3～2.0％，檸檬酸0.5～1.5％、香精0.15～0.2％。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性硬糖，其特征是所述原料組分的重量百分比含量為白砂糖57 60%、飴糖8.5 11.5%、水18% 23%、 茯苳0.6 3.4%、 雞內(nèi)金O. 6 1. 7%、薏米0. 6 1. 7%，擰檬酸O. 5 1. 5%、香精O. 15 0. 2%
全文摘要
本發(fā)明公開了一種功能性硬糖，采用以下原料組分及重量百分比白砂糖50～70％、飴糖5～15％、水18％～25％、茯苓0.5～4％、雞內(nèi)金0.5～3％、薏米0.3～2.0％，檸檬酸0.5～1.5％、香精0.15～0.2％。發(fā)明通過將處理好的茯苓、雞內(nèi)金、薏米粉碎過篩后添加到熬煮完畢的糖膏中，攪拌均勻，再添加檸檬酸、香精調(diào)和硬糖的風(fēng)味，在保持了硬糖的外觀形態(tài)的同時，還具有茯苓、雞內(nèi)金、薏米配伍食用后的保健和藥效功能，進一步滿足了人體的多元化需求，增加了保健的功能，是一種具有滋補功能的藥食同源的營養(yǎng)保健糖。
文檔編號A23L3/48GK101366547SQ20081014304
公開日2009年2月18日 申請日期2008年10月6日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月6日
發(fā)明者張留燦, 李科松, 林爭鳴, 葛天童, 東 許, 資智洪, 勁 閻, 豐 麥, 龍吉云 申請人:湘潭大學(xué)