專利名稱：一種出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘茶與有機茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的制作方法
一種出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘茶與有機茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù) 技術(shù)領(lǐng)域-
本發(fā)明涉及出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘茶與有機茶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中急需解決的關(guān)鍵 技術(shù)問題。
背景技術(shù)：
茶葉是歷史悠久的傳統(tǒng)飲料，被譽為"21世紀的健康飲品"。我國是傳統(tǒng)的 茶葉生產(chǎn)與出口大國，素有"茶的故鄉(xiāng)"之稱， 一直位于世界茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易 領(lǐng)域前列。但由于我國加入WTO前后，歐盟等發(fā)達國家設(shè)置技術(shù)壁壘，對茶葉 的衛(wèi)生質(zhì)量，尤其是農(nóng)藥殘留量和重金屬等指標的控制越來越嚴格。如增加 農(nóng)殘檢測項目，降低農(nóng)藥和鉛含量的允許殘留量標準，致使我國茶葉在國際市 場上面臨著新的挑戰(zhàn)和嚴重的危險，出口嚴重受阻。而且，我國茶葉生產(chǎn)因管 理粗放，尤其是濫用、亂用化學農(nóng)藥，茶園生態(tài)環(huán)境受到較大破壞，造成產(chǎn)品 檢測時有超標現(xiàn)象發(fā)生，在茶葉出口貿(mào)易中多次發(fā)生銷毀和索賠現(xiàn)象。當時我 國針對出口要求的低農(nóng)殘和有機茶生產(chǎn)技術(shù)的研究尤其是產(chǎn)業(yè)化示范推廣還才 起步。我公司作為國家級茶業(yè)龍頭企業(yè)(經(jīng)營規(guī)模和綜合實力排全國第三位)， 有責任和義務(wù)重振茶葉這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的昔日雄風，同時作為外向型企業(yè)，其產(chǎn) 品結(jié)構(gòu)必須及時適應(yīng)國際市場的變化，適銷對路，才具有市場競爭力。經(jīng)反復 論證，出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘茶與有機茶關(guān)鍵技術(shù)的研究與產(chǎn)業(yè)化推廣是我國茶 業(yè)與國際貿(mào)易接軌的唯一有效途徑，我司確定并幵展了 "出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘 茶和有機茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)"的研究與示范。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決了當前茶葉生產(chǎn)中急需解決的關(guān)鍵技術(shù)問題，找到了低農(nóng)殘茶 與有機茶優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)的有效方法。發(fā)明創(chuàng)新點是
1、 研究手段創(chuàng)新應(yīng)用先進的排序、聚類、和GIS信息系統(tǒng)對茶園害蟲、 天敵群落結(jié)構(gòu)和季節(jié)動態(tài)進行了全面分析。
2、 采用先進的茶園種植新技術(shù)合理組裝，保證茶葉鮮葉原料的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高 效。"大集中，小分散"，"山頂戴帽子，山腳穿鞋子，山腰圍裙子"的茶園生態(tài) 種植模式；選用優(yōu)良的茶樹種苗；減少化肥使用，增施有機肥等提高茶葉產(chǎn)量 和內(nèi)質(zhì)；人工除草，并保留弱勢雜草;最先提出和實施茶園病蟲生態(tài)調(diào)控配套技 術(shù)，比現(xiàn)行的綜合防治更注重生態(tài)系統(tǒng)的綜合治理，更強調(diào)病蟲的預防而不是 簡單的殺滅；低農(nóng)殘茶輔以"一統(tǒng)(統(tǒng)一貨源)"，"二結(jié)合(采防結(jié)合，化防 與生防結(jié)合)"，"三選(選好農(nóng)藥品種，選擇防治重點，選準防治時期)"的適 當有效韻化學防治技術(shù)；采用適當增加機采茶樹的高度、改善茶園中公路路面、 改善制茶設(shè)施的衛(wèi)生、將原來的土爐改為金屬熱風爐等降低茶葉鉛含量的綜合
3方法。
3、 采用先進的全程質(zhì)量保證體系和改進部分工藝的加工創(chuàng)新控制茶葉加工、 儲藏、運輸全過程安全、衛(wèi)生和可追溯，保證最終產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高效，具有國際競 爭力。加工工藝創(chuàng)新有①首創(chuàng)了在紅碎茶加工工藝中引進"包揉"工序，改 進"錘切"工序。利用揉切去梗，捶切成型，包揉進一步成型、成色，達到提 高精制率和茶葉容重，增加顆粒的目的，解決了機采鮮葉加工出口紅碎茶的去 梗問題和提高紅碎茶的顆粒和縮小容重的方法。②采用"隔離法"加工有機花 茶，達到了既保證茶胚吸香又防止被茉莉花污染的目的。
4、 采用科學實用的"公司+基地+農(nóng)戶"的推廣模式，并分別采用"統(tǒng)一管 理型"、"專業(yè)防治型"、"利益制約型"三種管理類型，保證了項目的關(guān)鍵技術(shù)
及時推廣到全省21個品牌茶基地縣，取得了很好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài) 效益。


附圖是出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘茶與有機茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的技術(shù)路線流程圖
具體實施例方式
1. 技術(shù)路線
通過采用"公司+基地+農(nóng)戶"的產(chǎn)業(yè)化模式，根據(jù)生產(chǎn)基地的環(huán)境、茶 園概況、加工廠及加工設(shè)備、生產(chǎn)歷史、生產(chǎn)經(jīng)營類型等確定低農(nóng)殘茶、綠色 食品茶及有機茶的生產(chǎn)基地類型，設(shè)計出各生產(chǎn)基地的配套技術(shù)方案。在生產(chǎn) 基地進行關(guān)鍵技術(shù)研究，為生產(chǎn)基地制訂質(zhì)量管理體系。采用研究一試驗一推 廣—示范的技術(shù)路線，再總結(jié)出完整的配套技術(shù)方案。
2. 技術(shù)原理
(1) 應(yīng)用生態(tài)學中生態(tài)平衡與生物多樣性原理研究解決病蟲草害的生物防 治技術(shù)問題。
(2) 應(yīng)用GIS地理信息系統(tǒng)原理研究害蟲與天敵的生態(tài)位及生態(tài)調(diào)控，減 少化學農(nóng)藥的使用。
(3) 應(yīng)用危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)原理研究確定有機茶和無公害 茶葉生產(chǎn)與加工過程中的危害關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值及保證措施。
(4) 應(yīng)用統(tǒng)籌學與系統(tǒng)工程學原理，組裝和配套低農(nóng)殘茶與有機茶生產(chǎn)"從 土地到餐桌全程質(zhì)量控制和監(jiān)測體系"。
3. 實施方式
(1)根據(jù)生產(chǎn)基地的實際情況以及低農(nóng)殘茶和有機茶的具體要求，對新開 發(fā)的茶園采用"大集中，小分散"和"山頂戴帽子，山腳穿鞋子，山腰圍裙子" 的種植模式，保護茶園生態(tài)環(huán)境。(2) 對生產(chǎn)基地原有的茶園采取種植防風林，行道樹，植草坡，低產(chǎn)茶園 進行"改土、改種、改園"的"三改"措施，對部分坡陡、水土流失嚴重、樹 勢衰老的茶園退茶還林，退茶種果，改善茶園生態(tài)環(huán)境。
(3) 充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)的作用，改進栽培管理措施，推廣良種；減少化肥 使用，增施有機肥，尤其使用枯餅、綠肥等農(nóng)家肥，應(yīng)用氨基酸葉面肥等提高 茶葉產(chǎn)量和內(nèi)質(zhì)；對有機茶園完全不用化肥，用枯餅、農(nóng)家肥代替；對茶園雜 草不強調(diào)除草務(wù)盡，保留一定的弱勢雜草等；維持了土壤肥力，提高了鮮葉內(nèi) 質(zhì)。
(4) 應(yīng)用排序、聚類、GIS (地理信息系統(tǒng))技術(shù)分析茶園生物群落結(jié)構(gòu)和 害蟲——天敵的季節(jié)動態(tài)、主要茶樹害蟲的分布擴散規(guī)律，為茶園病蟲害生態(tài) 調(diào)控提供理論依據(jù)。
(5) 應(yīng)用性激素、病毒、細菌、尾孢蟲座孢菌、苦參堿等新生物制劑來防 治茶園害蟲，再結(jié)合農(nóng)業(yè)技術(shù)，人工防治，利用生態(tài)調(diào)控的配套技術(shù)，解決有 機茶園的病蟲防治問題。
(6) 在茶園管理模式上采用三種方式①統(tǒng)一管理型茶園統(tǒng)一培管、統(tǒng) 一采摘、統(tǒng)一制訂防治方案。②專業(yè)防治型茶園由各家各戶管理，但培管、 采摘、除草、病蟲害防治由農(nóng)戶按時通知專業(yè)隊伍操作。③利益制約型主管 部門對茶農(nóng)技術(shù)指導，培管、采摘、除草、病蟲害防治由農(nóng)戶自行操作，大家 互相監(jiān)督， 一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，會影響所有農(nóng)戶的銷售，由經(jīng)濟利益相互制約。
(7) 摸索降低茶葉鉛含量的關(guān)鍵點
鉛含量是一個國際上非常敏感、普遍關(guān)注的問題。引起鉛含量超標的原因 有①茶葉表面所帶土壤；②灰塵污染；③爐灶漏煙帶進煤灰污染；④根系吸 收土壤中的鉛；⑤茶樹的樹齡較長，或茶葉粗老；⑥加工機器磨損等。
降低鉛含量的方法有①適當增加機采茶樹的高度(樹太矮，雨水易將泥土 帶到茶葉上)；②改善茶園中公路路面，減少灰塵；③改善制茶設(shè)施的衛(wèi)生(如 萎凋槽和萎凋地面的衛(wèi)生)；④改善爐灶，將原來的土爐改為金屬熱風爐。
(8) 改造老茶廠，添置新的機械設(shè)備，建立質(zhì)量保證體系控制茶葉加工全 過程，保證最終產(chǎn)品的安全、合格和可追溯性，并改進部分工藝流程
① 對機采紅碎茶的加工工藝進行改進，傳統(tǒng)工藝加工的產(chǎn)品梗多、色澤枯黃、 容重大。新工藝增加"捶切"工序，利用揉切去梗，捶切成型，包揉進一步成 型、成色，達到提高精制率和茶葉容重，增加顆粒的目的，解決機采鮮葉加工 出口紅碎茶的去梗問題和提高紅碎茶的顆粒和縮小容重的方法。
② 用"隔離法"加工有機花茶的關(guān)鍵技術(shù)，即為了達到茉莉花不污染有機 茶而又要讓茶胚吸泰的目的，采用用雙層塑料網(wǎng)將茶、花隔離，使花不直接接 觸茶胚，只讓揮發(fā)性的香氣物質(zhì)吸到茶葉中，解決用常規(guī)茉莉鮮花加工有機花茶的技術(shù)難題。
(9) 在加工、包裝、儲運過程中建立有機茶操作規(guī)程，減少第二次污染。
(10) 制定基地質(zhì)量管理體系，完善生產(chǎn)、監(jiān)測、檢驗手段，使整個配套技 術(shù)適用、全面、可操作性強適于大面積推廣應(yīng)用。
權(quán)利要求
1、采用先進的茶園種植新技術(shù)合理組裝，保證茶葉鮮葉原料的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。推廣“大集中，小分散”，“山頂戴帽子，山腳穿鞋子，山腰圍裙子”的茶園生態(tài)種植模式；選用優(yōu)良的茶樹種苗；減少化肥使用，增施有機肥等提高茶葉產(chǎn)量和內(nèi)質(zhì)；人工除草，并保留弱勢雜草；最先提出和實施茶園病蟲生態(tài)調(diào)控配套技術(shù)，比現(xiàn)行的綜合防治更注重生態(tài)系統(tǒng)的綜合治理，更強調(diào)病蟲的預防而不是簡單的殺滅；低農(nóng)殘茶輔以“一統(tǒng)(統(tǒng)一貨源)”，“二結(jié)合(采防結(jié)合，化防與生防結(jié)合)”，“三選(選好農(nóng)藥品種，選擇防治重點，選準防治時期)”的適當有效的化學防治技術(shù)；采用適當增加機采茶樹的高度、改善茶園中公路路面、改善制茶設(shè)施的衛(wèi)生、將原來的土爐改為金屬熱風爐等降低茶葉鉛含量的綜合方法。
2、 首創(chuàng)了在紅碎茶加工工藝中引進"包揉"工序，改進"錘切"工序。利 用揉切去梗，捶切成型，包揉進一步成型、成色，達到提高精制率和茶葉容重， 增加顆粒的目的，解決了機采鮮葉加工出口紅碎茶的去梗問題和提高紅碎茶的 顆粒和縮小容重的方法。
3、 采用"隔離法"加工有機花茶，達到了既保證茶胚吸香又防止被茉莉 花污染的目的。
全文摘要
一種出口優(yōu)質(zhì)高效低農(nóng)殘茶與有機茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)是針對當前國際國內(nèi)茶葉新形勢并結(jié)合我國實際而設(shè)計的，是根據(jù)基地的具體情況確定茶葉的生產(chǎn)類型，設(shè)計出配套的技術(shù)方案和質(zhì)量管理體系。通過運用系統(tǒng)研究的原理，保護茶園生態(tài)環(huán)境；通過施用有機肥改良土壤，選育和推廣良種以提高茶葉內(nèi)質(zhì)；通過破壞茶樹病蟲害的生存繁殖環(huán)境等措施防治病蟲害，減少農(nóng)藥使用及農(nóng)藥殘留；通過控制茶葉加工、包裝、儲運過程中的衛(wèi)生質(zhì)量，減少二次污染；對生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新，使茶葉生產(chǎn)加工安全化、工業(yè)化、標準化；通過采用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式和“研究→試驗→示范→推廣”的技術(shù)路線，在全省推廣應(yīng)用，確?！皬耐恋氐讲妥廊藤|(zhì)量體系”的實施。
文檔編號A23F3/06GK101524102SQ200810143590
公開日2009年9月9日 申請日期2008年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月13日
發(fā)明者吳浩人, 周重旺, 鐘 尹, 張運北, 羅向上, 譚濟才, 黎明星 申請人:湖南省茶業(yè)有限公司