專利名稱：一種青鯽水解物及其應(yīng)用的制作方法
一種青鯽水解物及其應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種青鯽水解物及其應(yīng)用，屬生物技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
青鯽Carassius indigentiaus nov. sp.是本發(fā)明人從洞庭 湖區(qū)域野生原生態(tài)鯽魚中發(fā)現(xiàn)并培育出的新品種一國內(nèi)首例二倍體食用鯽 魚，它肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪含量少。藥用價(jià)值極高， 其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn) 食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。每ioo 克青鯽含水分78. 14克，蛋白質(zhì)18.63克，脂肪1.51克，灰分1.22克， 鈣54毫克，磷203亳克，鐵2. 5毫克，比能值5. 09KJ/g及E/P值27. 32KJ/g。 肌肉中含有17種氨基酸，總量為866.12mg/g;其中9種人體必需氨基酸含量 占氨基酸總量的50. 39%,呈味氨基酸高達(dá)50%，所以味美而鮮甜。
蛋白質(zhì)是生命體不可缺少的五大營養(yǎng)要素之首。目前，優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來 源十分緊缺，特別是隨著人們生活水平的提高。這不僅體現(xiàn)在人們的食物上， 更體現(xiàn)在當(dāng)今各個(gè)領(lǐng)域如水產(chǎn)、禽、畜詞料等中。因此，才出現(xiàn)水產(chǎn)、禽、 畜飼料中添加三聚氰胺、牛奶中添加三聚氰胺，其目的是為了增加"蛋白" 含量。青鯽蛋白可替代植物蛋白、其它動(dòng)物蛋白，更可替代"三聚氰胺"這 一類"蛋白精"。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種從青鯽中制備的青鯽水解物， 以及在食品、保健食品和藥品中的應(yīng)用。
青鯽水解物的原料來自新鮮青鯽，先將青鯽去內(nèi)臟和鰓后制成混合肉泥； 再將混合肉泥加水1 5倍，勻漿；再加入混合酶，在35 60'C下反應(yīng)2 8 小時(shí)，然后在80 100'C下滅活菌10 40分鐘，再后過濾，離心分離，液體 部分干燥后，得到干粉狀青鯽蛋白酶解物A物，其總蛋白質(zhì)含量83 95%，氨 基酸含量75-85%,水分0.5-3%,微量元素總量0. 5-3%，待用；濾渣加水l 5倍，再按濾渣重量的0. 5 5%加入有機(jī)酸，在20 50。C下反應(yīng)8 48小時(shí)， 然后加入0.1 2%的堿，用堿中和調(diào)ra值到5 7,使其充分反應(yīng)，最后濃 縮、干燥、粉碎成100 1000目的細(xì)粉，制得青鯽酸解物B物，其總蛋白含 量為25 60%，氨基酸含量20-55%,弼含量15-30%,水分0. 5-3%，微量元 素總量l-5%,待用。
青鯽水解物應(yīng)用于制備食品、保健品或藥物。
采用青鯽水解物，其蛋白總量83 95%，本發(fā)明所述的制備食品、保健品 和藥品的劑型，為針劑型、口服液型、制劑型、片劑型或膠囊型。食品、保 健品上可通乳、增加免疫力和增加蛋白質(zhì)的攝取量，在醫(yī)藥上主要為通乳。
發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和應(yīng)用前景
青鯽水解物的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，無毒副作用，食用安全，可替 代植物蛋白，動(dòng)物蛋白和三聚氰胺類蛋白精。
本發(fā)明工藝穩(wěn)定，出品率高，可用作工業(yè)化生產(chǎn)，青鯽水解物可為人們 提供一種食品、保健品和醫(yī)藥的新產(chǎn)品，對于補(bǔ)充人體蛋白，嬰、幼兒蛋白 來源，產(chǎn)婦發(fā)乳等均有現(xiàn)實(shí)意義，因此，應(yīng)用前景十分廣闊。
具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。
實(shí)施例一、青鯽水解物的制備
方法l:將青鯽全魚去鰓和內(nèi)臟，切塊入擂貫機(jī)，成肉泥，加水l倍，勻 槳，加入混合酶堿性蛋白酶、中性蛋白酶或酸性蛋白酶，等量混合，加入
量為1%。，在35'C下反應(yīng)8小時(shí)，10(TC下滅活10分鐘，過濾離心，濃縮干 燥后得干粉狀青鯽蛋白酶解物A。其總蛋白質(zhì)含量83%，氨基酸含量75%，水 分0.5%，微量元素總量3%
再將濾渣加水l倍，加入乳酸，加入量為濾渣重量的1%，攪拌混勻，20 'C反應(yīng)48小時(shí)，加入氫氧化鈉中和，用量約為濾渣量的0. 1%，至PH5-7，然 后濃縮干燥，粉碎成100的粉末，得青鯽酸解物B，測定其總蛋白含量為60 %，氨基酸含量20%,鈣含量30%，水分3%，微量元素總量1%。
方法2,將青鯽全魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈，切塊入擂貫機(jī)，成肉泥，加水5 倍，勻槳，加入混合酶堿性蛋白酶、中性蛋白酶或酸性蛋白酶，等量混合，加入量為5%。，在60'C下反應(yīng)2小時(shí)，80'C下滅活40分鐘，過濾離心，濃縮 干燥后得干粉狀青鯽蛋白酶解物A。其總蛋白質(zhì)含量95%，氨基酸含量85%, 水分3%，微量元素總量0.5%
再將濾渣加水5倍，加入乳酸，加入量為濾渣重量的5%,攪拌混勻，50 'C反應(yīng)8小時(shí)，加入氫氧化鈉中和，用量約為濾渣量的0. 1%，至PH到6，然 后濃縮干燥，粉碎成1000的粉末，得青鯽酸解物B，測定其總蛋白含量為25 %，氨基酸含量55%，鈣含量15%,水分0.5%,微量元素總量5%。
實(shí)施例二青鯽水解物的應(yīng)用
將青鯽水解物直接或按一定比例加入到不同的有機(jī)食品中，可制成不同 品種，不同劑型的營養(yǎng)食品或保健食品或藥品。
① 純青鯽蛋白食品，取用本發(fā)明方法制出的青鯽蛋白酶解物A，直接制成 口服液型、粉劑型、片劑型或膠囊型的純青鯽蛋白食品；
② 青鯽蛋白奶粉，取用本發(fā)明方法制出的青鯽蛋白酶解物A 10 89份， 糖1 5份，添加劑0.1 2份，混合拌勻。其添加劑由鈣、鐵、鋅、硒、碘 等微量元素化合物和維生素組成。常規(guī)方法制成口服型、粉劑型、片劑型或 膠囊型。
③ 青鯽蛋白營養(yǎng)米粉或餅干類:取用本發(fā)明方法制出的青鯽蛋白酶解物A 10 20份，青鯽酶解物B 5 20份，大米粉20 40份，食用油1 5份，添 加劑0.5 3份，膨松劑1 5份，混合拌勻，常規(guī)方法制成營養(yǎng)米粉或餅干。
④ 青鯽蛋白針劑型取用本發(fā)明方法制成的青鯽蛋白酶解物A 5份，加 蒸餾水100份，常規(guī)方法制成針劑型，用于靜脈注射。
⑤ 青鯽蛋白與其它中藥配制成產(chǎn)婦營養(yǎng)食品取用本發(fā)明方法制成的青 鯽酶解物A取100-200g，加黃芪6g、當(dāng)歸9g、白芷3g、絲瓜子3g和百草 3g的粉劑，混合拌勻，常規(guī)方法制成粉劑、片劑或膠囊型，供產(chǎn)婦作為催乳、 通乳或增乳的營養(yǎng)食品食用。
權(quán)利要求
1、一種青鯽水解物，它的原料是新鮮的青鯽，其特征是將青鯽去內(nèi)先臟和鰓后制成混合肉泥；再將混合肉泥加水1～5倍，勻漿；再加入混合酶，在35～60℃下反應(yīng)2～8小時(shí)，然后在80～100℃下滅活菌10～40分鐘，再后過濾，離心分離，液體部分干燥后，得到干粉狀青鯽蛋白酶解物A，其總蛋白質(zhì)含量83～95％，氨基酸含量75-85％，水分0.5-3％，微量元素總量0.5-3％；濾渣加水1～5倍，再按濾渣重量的0.5～5％加入有機(jī)酸，在20～50℃下反應(yīng)8～48小時(shí)，然后加入0.1～2％的堿，用堿中和調(diào)PH值到5～7，使其充分反應(yīng)，最后濃縮、干燥、粉碎成100～1000目的細(xì)粉，制得青鯽酸解物B，其總蛋白含量為25～60％，氨基酸含量20-55％，鈣含量15-30％，水分0.5-3％，微量元素總量1-5％。
2、 一種權(quán)利要求l所述青鯽水解物的應(yīng)用，其特征是將制成的青鯽蛋白酶解物A，直接或按比例加入到不同的食品中，可制成不同品種、不同劑型的營養(yǎng)食品或保健食品，如純青鯽蛋白食品，青鯽蛋白奶粉，青鯽蛋白米粉，青鯽蛋白餅干，青鯽蛋白產(chǎn)婦食品或青鯽蛋白針劑。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述青鯽水解物的應(yīng)用，其特征是所述純青鯽蛋白食品，是用酶解而獲得的青鯽蛋白，直接或添加其它物質(zhì)用常規(guī)方法制成口服液、粉劑、片劑或膠囊型的青鯽蛋白營養(yǎng)或保健品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2所述青鯽水解物的應(yīng)用，其特征是所述青鯽蛋白奶粉，是用青鯽蛋白酶解物A 10 89份，奶粉10 89份，食糖1 5份，添加劑0.1 2份，混合拌勻，其中添加劑由鈣、鐵、鋅、硒、碘多種微量元素化合物和維生素組成，用常規(guī)方法制成口服液、粉劑、片劑或膠囊劑。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2所述青鯽水解物的應(yīng)用，其特征是所述青鯽蛋白營養(yǎng)米粉或餅干，是用青鯽蛋白酶解物A 10 20份，青鯽酸解物B 5 20份，大米粉20 40份，食用油1 5份，添加劑0.5 3份，膨松劑1 5份，混合拌勻,用常規(guī)方法制成營養(yǎng)米粉或餅干類青鯽蛋白食品或保健食品。
6、 根據(jù)權(quán)利要求2所述青鯽蛋白酶解物的應(yīng)用，其特征是，用青鯽蛋白酶解物A 2-15份，蒸餾水1000份，用常規(guī)方制成針劑注射液。
7、 根據(jù)權(quán)利要求2所述青鯽水解物的應(yīng)用，其特征是所述產(chǎn)婦營養(yǎng)食品，是用青鯽蛋白酶解物A 100 200g、或加青鯽酸解物B 20-50g、加黃芪6g、當(dāng)歸9g、白芷3g、絲瓜3g和通草3g制成的細(xì)粉，混合拌勻，用常規(guī)方法制成粉劑、片劑或膠囊劑用于催乳、通乳或增乳的營養(yǎng)食品、保健食品或藥品。
全文摘要
一種青鯽水解物及其應(yīng)用，屬生物技術(shù)領(lǐng)域。青鯽水解物的原料為新鮮青鯽，它的制備方法是先將青鯽去內(nèi)臟和鰓后制成肉泥，然后先經(jīng)酶解制得青鯽蛋白酶解物A，濾渣再經(jīng)酸解得青鯽酸解物B。利用制成的青鯽蛋白酶解物A或酸解物B，直接或加入不同的食品或藥物，通過常規(guī)方法，可制出不同品種，不同劑型的營養(yǎng)食品或保健食品，如純青鯽蛋白食品，青鯽蛋白奶粉，青鯽蛋白米粉或餅干，加入某些中藥還可制成用于催乳、通乳或增乳的產(chǎn)婦專用食品或藥品。青鯽水解物的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，無毒副作用，食用安全，可替代植物蛋白，動(dòng)物蛋白和三聚氰胺類蛋白精。
文檔編號A23L1/327GK101461548SQ20081014369
公開日2009年6月24日 申請日期2008年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月19日 公開號200810143692.X
發(fā)明者楊品紅 申請人:湖南洞庭水殖股份有限公司;楊品紅 被以下專利引用 (1),