專(zhuān)利名稱(chēng)：一種辣椒飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及制備方法，特別是涉及一種辣椒飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
辣椒是一種深受人們喜愛(ài)的蔬菜和調(diào)味品。辣椒果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)的辣椒 資源極其豐富。目前我國(guó)的辣椒大部分是直接做為蔬菜食用，菜食調(diào)味或加工成辣椒醬等。 《食品科學(xué)》雜志2002年23巻第8期"辣椒開(kāi)胃飲料的研究" 一文采用新鮮辣椒作 原料。鮮辣椒由于不易保存，還因?yàn)槔苯吩掀贩N的差異，其辣椒素的含量不相同，因而 所制備的每一批產(chǎn)品的辣度不易控制，而且由于以新鮮辣椒果實(shí)為原料，需要較大空間來(lái) 儲(chǔ)存和保鮮，使生產(chǎn)成本高，制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
因此，亟需一種易于控制辣椒飲料的辣度，而且操作簡(jiǎn)單，成本較低的辣椒飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種辣椒飲料。 本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種辣椒飲料的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下 一種辣椒飲料，用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.01-0.025: 0.2-2: 1000-5000: 2-8: 1-5: 0.01-0.06的比例稱(chēng)取:辣椒
素、體積百分濃度為95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；
(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述擰檬酸混勻， 冷卻至20-35°C，加入所述胭脂紅制成混合液；
(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。 所述辣椒素、體積百分濃度為95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅的
質(zhì)量比最好為0.015 : 1.2: 2000: 5: 3: 0.05。
一種辣椒飲料的制備方法，用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.01-0.025: 0.2-2: 1000-5000: 2-8: 1-5: 0.01-0.06的比例稱(chēng)取:辣椒
素、體積百分濃度為95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；
(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述擰檬酸混勻， 冷卻至20-35'C，加入所述胭脂紅制成混合液；
(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。 優(yōu)選的是所述辣椒素、體積百分濃度為95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、擰檬酸和
胭脂紅的質(zhì)量比為0.015 : 1.2: 2000: 5: 3: 0.05。由于辣椒素可以使人情緒振奮，消除人體疲勞，保持頭腦清醒，消除倦意，克服亞健 康人群易疲勞，萎靡不振的癥狀，同時(shí)還具有降脂、減肥的作用。
本發(fā)明的辣椒飲料，其辣度易于控制。本發(fā)明充分利用辣椒素具備的降脂、減肥、活 血通經(jīng)的藥用功能，還具有醫(yī)治凍瘡、緩解腰腿疼痛的作用，本發(fā)明產(chǎn)品香氣濃郁，口感 刺激，并且制備工藝簡(jiǎn)單，成本較低。 '
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一歩的說(shuō)明。 實(shí)施例1
一種辣椒飲料，用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.015 : 1.2: 2000: 5: 3: 0.05的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為 95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；
(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述檸檬酸混勻， 冷卻至2(TC，加入所述胭脂紅制成混合液；
(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。 實(shí)施例2
一種辣椒飲料，用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.01: 1.2: 5000: 8: 3: 0.01的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為 95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；
(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述檸檬酸混勻， 冷卻至35"C，加入所述胭脂紅制成混合液；
(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。 實(shí)施例3
一種辣椒飲料，用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.015: 2: 1000:2: 5:0.05的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為 95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、擰檬酸和胭脂紅；
(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述擰檬酸混勻， 冷卻至3(TC，加入所述胭脂紅制成混合液；
(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。 實(shí)施例4
一種辣椒飲料，用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.025: 0.2: 2000:5: 1:0.06的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為 95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；
(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述檸檬酸混勻，
冷卻至28i:，加入所述胭脂紅制成混合液；
(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。
本發(fā)明的辣椒飲料提神醒腦主要成分是辣椒素，辣椒素能使人情緒振奮，支氣管平滑 肌松弛，使氧氣的吸入量增加，消除人體疲勞，保持頭腦清醒，克服亞健康人群易疲勞， 萎靡不振的癥狀，同時(shí)辣椒素還具有降脂、減肥的作用。辣椒素具有辛辣味，而檸檬酸具 有解辣的效果。
按照本發(fā)明制造的辣椒飲料，分發(fā)給消費(fèi)者飲用。調(diào)查25名消費(fèi)者試飲結(jié)果表明，有 21名消費(fèi)者在飲用0ml后，能感覺(jué)到呼吸通暢，精神振奮，倦意消除，其它兩名消費(fèi)者飲 用200ral后感覺(jué)精神振奮，倦意消除，全體試用者都認(rèn)為口感獨(dú)特，樂(lè)于飲用。
權(quán)利要求
1.一種辣椒飲料，其特征是用下述方法制備(1)按質(zhì)量比為0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為95％的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；(2)將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；(3)將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述檸檬酸混勻，冷卻至20-35℃，加入所述胭脂紅制成混合液；(4)以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒飲料，其特征是所述辣椒素、體積百分濃度為95%的食 用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅的質(zhì)量比為0.015 : 1.2: 2000: 5: 3: 0.05。
3. —種辣椒飲料的制備方法，其特征是用下述方法制成(1) 按質(zhì)量比為0.01-0.025: 0.2-2: 1000-5000: 2-8: 1-5: 0.01-0.06的比例稱(chēng)取:辣椒素、體積百分濃度為95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；(2) 將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；(3) 將所述純凈水加熱至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述檸檬酸混勻， 冷卻至20-35°C，加入所述胭脂紅制成混合液；(4) 以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒飲料的制備方法，其特征是所述辣椒素、體積百分濃度為95%的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅的質(zhì)量比為0.015 : 1.2: 2000: 5:3: 0.05。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種辣椒飲料及制備方法，辣椒飲料是用下述方法制備(1)稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為95％的食用酒精、純凈水、蛋白糖、檸檬酸和胭脂紅；(2)將所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；(3)將所述純凈水加熱至沸后，加入辣椒素醇溶液、蛋白糖、檸檬酸混勻，冷卻至20-35℃，加入胭脂紅制成混合液；(4)以0.5g/Kg的比例將山梨酸鉀加入所述混合液中，攪拌均勻，即制成一種辣椒飲料。本發(fā)明的辣椒飲料辣度易于控制。本發(fā)明充分利用辣椒素具備的降脂、減肥、活血通經(jīng)的功能，還具有醫(yī)治凍瘡、緩解腰腿疼痛的作用，本發(fā)明產(chǎn)品香氣濃郁，口感刺激，并且制備工藝簡(jiǎn)單，成本較低。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101406303SQ20081015342
公開(kāi)日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月26日
發(fā)明者何慶峰, 何新益, 劉金福, 張平平, 張愛(ài)琳, 樊秀花, 穎 苗, 黃宗海 申請(qǐng)人:天津農(nóng)學(xué)院