專利名稱：一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食料、食品及其制備方法，尤其是一種具有補鐵功 能的營養(yǎng)組合物及其制備方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，缺鐵性貧血是當今世界上最常見的營養(yǎng)不良病癥，也是我國 人群中普遍存在的營養(yǎng)問題，已成為威脅人類健康的十大危險因素之一。鐵 是人體合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵可以導(dǎo)致很多疾病，特別是血紅蛋白 活性降低、阻礙氧的代謝，進而影響機體免疫力。傳統(tǒng)的補血補鐵產(chǎn)品包括 阿膠中草藥產(chǎn)品及以硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、卟啉鐵等以化工鐵為原料，通過 化學(xué)反應(yīng)合成的西藥產(chǎn)品，這些產(chǎn)品或多或少都容易引起腸胃副作用，吸收
利用不好，易造成"鐵沉積"毒性等不良反應(yīng)。
目前，公開的具有補鐵功能的食品主要有2006年11月22日授權(quán)公告 的CN1285359C中國發(fā)明專利說明書中公開了 "一種促血細胞生成的中藥保 健食品及其生產(chǎn)方法"，該公開文件中披露了選取枸杞、大棗、蜜環(huán)菌粉、 當歸、異麥芽低聚糖、黨參、白砂糖，通過合理配制形成的促血細胞生成的 中藥保健食品；2006年11月15日授權(quán)公告CN1284571C中國發(fā)明專利說明 書公開了一種"改善營養(yǎng)性貧血保健食品"，該公開文件中披露了選取螺旋 藻藻藍蛋白、枸杞提取物、乳酸亞鐵制成膠囊進行服用；2008年4月2日公 開的CN101152466A中國發(fā)明專利申請公開說明書中公開了一種"強化補鐵 黑米沖劑及其制備方法"，該公開文件中披露一種將黑糙米粉、紅棗提取物、 糖源、鐵劑按比例配制成沖劑飲用達到補鐵功效；上述的補鐵保健食品在食 用或服用時會有濃郁的中藥味或明顯的鐵劑味，采用膠囊服用會給食用人以 服用藥物的感覺，并且需要養(yǎng)成按時服用的習(xí)慣。將鐵劑與日常食用的物質(zhì) 進行有機結(jié)合，形成具有補血功效的營養(yǎng)組合物，以達到口感舒適、營養(yǎng)豐 富兼具補血功效，目前未見有報道。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中補鐵食品口感差、進食如進藥的不足，本發(fā)明提供 一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物及其制備方法。該營養(yǎng)組合物由純天然原料 組成，含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，其吸收率高，可在進餐的同時自覺完 成補鐵目的。該營養(yǎng)組合物的制備方法選料嚴謹，配方科學(xué)，工藝合理，可 操作性強。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是 一種具有補鐵功能的營養(yǎng) 組合物，其特征在于該組合物的組成成份及各組分的重量百分比分別為
小麥胚芽粉40—50%、竹筍10—20%、禽蛋5 — 15%、核桃仁2—8%、海帶2 —8%、胡蘿卜2—8%、木耳2—8%、麥2—8%、鐵劑0. 01—0. 125%、調(diào)味劑1
一3%。
所述的鐵劑為血紅素鐵。
所述的調(diào)味劑是鹽、糖、香料中的一種或兩種以上的組合。 一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物的制備方法，其特征在于經(jīng)過下列工
藝
a、 選取小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹筍、棗、胡蘿卜，分別將 其清洗后，進行干燥處理，然后磨制成粉末狀，其細度控制在60—100目；
b、 選取新鮮的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黃攪拌均勻形成蛋 液，放入烘干箱內(nèi)，先在100—150。C條件下，加熱滅菌20—40分鐘，再降 溫至60—7(TC條件下烘干，然后將其磨制成粉末狀，其細度控制在60 — 100 目；
c、 稱量上述選取、處理后的原料，按其重量百分比分別為小麥胚芽 粉40_50%、竹箅10—20%、禽蛋5 — 15%、核桃仁2—8%、海帶2_8%、胡蘿
卜2—8%、木耳2—8%、麥2—8%混合均勻，再加入重量百分比為1一3%調(diào)味 劑熟制，然后加入重量百分比為O.Ol—O. 125%鐵劑血紅素鐵進行混合，攪拌 均勻，成一營養(yǎng)組合物；
d、 將上述混合均勻的營養(yǎng)組合物包裝后，輻照滅菌，即為成品。 本發(fā)明中選用的血紅素鐵是生物鐵中的一種，其比無機鐵更利于人體的
吸收，其不受植酸、磷酸等的影響，不與鋅產(chǎn)生拮抗，將以卟啉鐵形式直接 被腸黏膜細胞吸收，其吸收率高，為礦物鐵吸收率5倍以上，故少量的血紅
素鐵添加食品中，不影響食品原有的色、香、味，同時起到補鐵的作用。而 竹筍中含有造血因子類似物、微量元素以及多種氨基酸，同時純天然原料禽 蛋、小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹筍、棗、胡蘿卜能提供蛋白、碳水 化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。本發(fā)明克服傳統(tǒng)單一補鐵有副作用且吸 收率低的缺點，采用血紅素鐵與營養(yǎng)食品相結(jié)合，均衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)上進一步 提高鐵的生物利用度。
本發(fā)明可以利用開水直接沖服，也可直接用來作早、中、晚餐主食，也 可用來制備成粥粉、面包、餅干等各種形式的方便食品原料。
本發(fā)明的有益效果是，其營養(yǎng)組合物由純天然原料組成，含有人體所需 的多種營養(yǎng)物質(zhì)，其吸收率高，可在進餐的同時自覺完成補鐵目的。該營養(yǎng) 組合物的制備方法選料嚴謹，配方科學(xué)，工藝合理，可操作性強。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
實施例1
一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，由小麥胚芽粉40%、竹筍10%、禽蛋 14°/。、核桃仁8%、海帶2.45%、胡蘿卜8%、木耳8%、棗8%、血紅素鐵0. 01%、 鹽1.49%、香料O. 05%組成。
制備方法
a、 選取小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹筍、棗、胡蘿卜，分別將 其清洗后，進行干燥處理，然后磨制成粉末狀，其細度控制在60—100目；
b、 選取新鮮的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黃攪拌均勻形成蛋 液，放入烘干箱內(nèi)，先在100—150。C條件下，加熱滅菌20—40分鐘，再降 溫至60—7(TC條件下烘干，然后將其磨制成粉末狀，其細度控制在60 — 100 目；
c、 稱量上述選取、處理后的原料，按其重量百分比分別為小麥胚芽 粉40%、竹等10%、禽蛋14%、核桃仁8%、海帶2. 45%、胡蘿卜8%、木耳8%、 率8%混合均勻，再加入重量百分比為鹽1.49%、香料0. 05%制成的調(diào)味劑熟 制，然后加入重量百分比為0.01%鐵劑血紅素鐵進行混合，攪拌均勻，成一 營養(yǎng)組合物'；
d、將上述混合均勻的營養(yǎng)組合物包裝后，輻照滅菌，即為成品。
實施例2
一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，由小麥胚芽粉50%、竹筍20%、禽蛋 15%、核桃仁2%、海帶2%、胡蘿卜2%、木耳2%、棗5%、血紅素鐵0. 01%、 鹽0.99%、糖1%組成。
制備方法
a、 選取小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹箅、棗、胡蘿卜，分別將 其清洗后，進行干燥處理，然后磨制成粉末狀，其細度控制在60 — 100目；
b、 選取新鮮的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黃攪拌均勻形成蛋 液，放入烘干箱內(nèi)，先在100 — 15(TC條件下，加熱滅菌20—40分鐘，再降 溫至60 —7(TC條件下烘干，然后將其磨制成粉末狀，其細度控制在60 — 100 目；
c、 稱量上述選取、處理后的原料，按其重量百分比分別為小麥胚芽 粉50%、竹箅20%、禽蛋15%、核桃仁2%、海帶2%、胡蘿卜2%、木耳2%、麥 5%混合均勻，再加入重量百分比為鹽0.99%、糖1%制成的調(diào)味劑熟制，然后 加入重量百分比為0.01%鐵劑血紅素鐵進行混合，攪拌均勻，成一營養(yǎng)組合 物；
d、 將上述混合均勻的營養(yǎng)組合物包裝后，輻照滅菌，即為成品。 實施例3
一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，由小麥胚芽粉45%、竹筍13%、禽蛋 10%、核桃仁6%、海帶8%、胡蘿卜6%、木耳6%、棗3. 12%、血紅素鐵0. 12%、 糖1.76%、香料1%。
制備方法
a、 選取小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹筍、棗、胡蘿卜，分別將 其清洗后，進行干燥處理，然后磨制成粉末狀，其細度控制在60 — 100目；
b、 選取新鮮的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黃攪拌均勻形成蛋 液，放入烘干箱內(nèi)，先在100—15(TC條件下，加熱滅菌20—40分鐘，再降 溫至60—7(TC條件下烘干，然后將其磨制成粉末狀，其細度控制在60—100 目；
c、 稱量上述選取、處理后的原料，按其重量百分比分別為小麥胚芽 粉45%、竹箅13%、禽蛋10%、核桃仁6%、海帶8%、胡蘿卜6%、木耳6%、棗 3. 12%混合均勻，再加入重量百分比為糖1.76%、香料1%制成的調(diào)味劑熟制， 然后加入重量百分比為0.012%鐵劑血紅素鐵進行混合，攪拌均勻，成一營養(yǎng) 組合物；
d、 將上述混合均勻的營養(yǎng)組合物包裝后，輻照滅菌，即為成品。 實施例4
一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，由小麥胚芽粉48%、竹筍16%、禽蛋 10%、核桃仁3%、海帶6%、胡蘿卜5%、木耳7%、棗3%、血紅素鐵0. 125%、 鹽1%、糖0.8%、香料0.075%組成。
制備方法
a、 選取小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹筍、棗、胡蘿卜，分別將 其清洗后，進行干燥處理，然后磨制成粉末狀，其細度控制在60—100目；
b、 選取新鮮的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黃攪拌均勻形成蛋 液，放入烘干箱內(nèi)，先在100 — 150'C條件下，加熱滅菌20—40分鐘，再降 溫至60—7(TC條件下烘干，然后將其磨制成粉末狀，其細度控制在60 — 100 目；
c、 稱量上述選取、處理后的原料，按其重量百分比分別為小麥胚芽 粉48%、竹等16%、禽蛋10%、核桃仁3%、海帶6%、胡蘿卜5%、木耳7%、棗 3%混合均勻，再加入重量百分比為鹽1%、糖0.8%、香料0. 075%制成的調(diào)味 劑熟制，然后加入重量百分比為0. 125%鐵劑血紅素鐵進行混合，攪拌均勻， 成一營養(yǎng)組合物；
d、 將上述混合均勻的營養(yǎng)組合物包裝后，輻照滅菌，即為成品。
權(quán)利要求
1、一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，其特征在于該組合物的組成成份及各組分的重量百分比分別為小麥胚芽粉40—50％、竹筍10—20％、禽蛋5—15％、核桃仁2—8％、海帶2—8％、胡蘿卜2—8％、木耳2—8％、棗2—8％、鐵劑0.01—0.125％、調(diào)味劑1—3％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，其特征在 于所述的鐵劑為血紅素鐵。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物，其特 征在于所述的調(diào)味劑是鹽、糖、香料中的一種或兩種以上的組合。
4、 一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物的制備方法，其特征在于經(jīng)過下列工藝a、 選取小麥胚芽、核桃仁、海帶、木耳、竹夢、棗、胡蘿卜，分別將 其清洗后，進行干燥處理，然后磨制成粉末狀，其細度控制在60—100目；b、 選取新鮮的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黃攪拌均勻形成蛋 液，放入烘干箱內(nèi)，先在100 — 15(TC條件下，加熱滅菌20—40分鐘，再降 溫至60 — 7(TC條件下烘干，然后將其磨制成粉末狀，其細度控制在60—100 目；c、 稱量上述選取、處理后的原料，按其重量百分比分別為小麥胚芽 粉40—50%、竹箅10_20%、禽蛋5 —15%、核桃仁2—8%、海帶2_8%、胡蘿卜2—8%、木耳2—8%、棗2—8%混合均勻，再加入重量百分比為1_3%調(diào)味 劑熟制，然后加入重量百分比為O.Ol—O. 125%鐵劑血紅素鐵進行混合，攪拌 均勻，成一營養(yǎng)組合物；d、 將上述混合均勻的營養(yǎng)組合物包裝后，輻照滅菌，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有補鐵功能的營養(yǎng)組合物及其制備方法，其是以制備成粉末狀的、重量百分比分別為小麥胚芽粉40-50％、竹筍10-20％、核桃仁2-8％、海帶2-8％、胡蘿卜2-8％、木耳2-8％、棗2-8，與滅菌、烘干、制成粉末狀的重量百分比為5-15％禽蛋混合后，加入調(diào)味劑1-3％后熟制，然后加入0.01-0.125％鐵劑血紅素鐵混合均勻、包裝，滅菌，即為成品。本發(fā)明含有的血紅素鐵直接被腸黏膜細胞吸收，其吸收率高，其營養(yǎng)組合物由純天然原料組成，含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，可在進餐的同時自覺完成補鐵目的。該營養(yǎng)組合物的制備方法選料嚴謹，配方科學(xué)，工藝合理，可操作性強。
文檔編號A23L1/28GK101380110SQ200810157359
公開日2009年3月11日 申請日期2008年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月29日
發(fā)明者玲 于, 虹 劉, 劉揚瑞 申請人:泰祥集團技術(shù)開發(fā)有限公司