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      超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法

      文檔序號(hào):544344閱讀:246來源:國知局
      專利名稱:超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種利用超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法。
      背景技術(shù)
      我國的海帶資源豐富,也是世界上海帶產(chǎn)量最大的國家,海帶作為食品和中藥原 料,不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),還含有如褐藻酸、甘露醇、海帶氨基酸、有機(jī) 碘、細(xì)胞激動(dòng)素、多鹵多萜類化合物,甾醇類化合物、褐藻淀粉、膳食纖維等具有獨(dú)特生物活 性的成分。海帶除少部分鮮銷和開發(fā)成各種食品外,大部分作為海藻化工的主要原料,以傳 統(tǒng)的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)褐藻酸、碘和甘露醇,我國的褐藻酸年產(chǎn)量躍居世界第二位,海帶加工廢 棄物占年產(chǎn)量的三分之一,數(shù)量巨大,以我國生產(chǎn)褐藻酸的青島明月海藻集團(tuán)公司為例,每 年用來提取海帶酸鈉的海帶就有6萬多噸,僅此每年就有兩千多噸的廢棄海帶渣。
      海帶渣大量存留在產(chǎn)品制作產(chǎn)生的廢水中,很難沉淀,也很難處置,既影響了企業(yè) 對廢水的處理,排放后又影響了周邊環(huán)境。過去企業(yè)盡量把它撈出來送到垃圾處理廠處理 填埋,這樣不僅浪費(fèi)了本來可以利用的資源,而且填埋時(shí)還占用了土地。顯然,綜合利用 海帶渣資源的意義重大。海帶提膠后廢棄的海帶渣中含有豐富的水溶性膳食纖維和水不 溶性纖維素;膳食纖維具有多種生理功能和作用,是維系人類身體健康所必不可少的營養(yǎng) 要素之一。膳食纖維在世界食品工業(yè)中已獲得了廣泛的應(yīng)用。海帶渣的綜合利用在我國 還是開創(chuàng)性的研究工作,中國專利200410023528. 7公開了海帶膳食纖維及其制備方法; 是由海帶渣為原料制取,其外觀呈粉末狀,色澤呈微白色至白色。纖維含量50_94%,持水 力700-2100%,膨脹力10-30ml/g,該產(chǎn)品純度和活性高,明顯優(yōu)于一般的膳食纖維含量
      47. 09%的產(chǎn)品。其生產(chǎn)方法經(jīng)一、絮凝收集;二、加酸脫鈣;三、堿處理;四、漂白處理;五、 洗滌處理;六、干燥粉碎處理的步驟,得160-200目的外觀呈粉末狀、色澤呈微白色至白色 的海帶膳食纖維產(chǎn)品。該發(fā)明方法實(shí)現(xiàn)了海帶廢渣的有效增值和利用,但目前尚未見有利 用超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法,未見有以海帶渣為原料利用超聲波酶解制備膳食 纖維的方法。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的目的在于提供一種利用超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法,找到一種 處理方法簡單、易于工業(yè)化生產(chǎn),減少加酶量,生產(chǎn)成本低,食用安全的海帶膳食纖維的生 產(chǎn)方法。實(shí)現(xiàn)對海帶廢渣的有效增值和利用,解決因廢渣引起的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問題。
      本發(fā)明的超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法,其特征在于以海帶渣為原料,經(jīng) 過加熱浸洗、脫水干燥、膠體磨漿、超聲酶解、漂白處理、分離醇析、真空干燥等工藝步驟制 得。 所述的加熱浸洗,是將海帶渣加入清水,加熱至40-60°C ,浸泡后洗凈。 所述的脫水干燥是將浸洗后的海帶渣用離心機(jī)脫水后烘干,干燥至水分50%以下。所述的膠體磨漿是將上述的海帶渣送入聯(lián)動(dòng)膠體磨,加水2-5倍,將其磨成漿液。所 述的超聲酶解是將膠體磨漿后的海帶渣漿液送人超聲反應(yīng)釜中,加入復(fù)合酶0. 5-2% ,加熱 45-55。C,超聲波處理時(shí)間1-3小時(shí),超聲波作用功率200W-500W。所述的漂白處理是將上述 漿液按常規(guī)技術(shù)方法加入漂白劑和穩(wěn)定劑進(jìn)行漂白處理。所述的分離醇析是將漂白處理的 海帶渣漿液經(jīng)離心過濾后用適量95%的乙醇脫水得到總沉淀。 所述的真空干燥時(shí)將上述的總沉淀,在溫度為60-7(TC條件下,真空干燥至水分 5%以下。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果本發(fā)明是以海帶渣為原料,利用超聲波處理,采用酶法降解 海帶膳食纖維,在超聲波的作用條件下,既能有效降低或有效消除漿液粘稠性,有效降低用 酶量,又可將廢棄的海帶渣變廢為寶,解決因廢渣引起的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問題。也能充 分破碎細(xì)胞,有效提高膳食纖維的提取率。 本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了海帶渣的有效增值和利用,所制備的膳食纖維具有重要的生理功
      能,對于改善人們的膳食結(jié)構(gòu)與提高人們健康將具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。 本發(fā)明技術(shù)方法簡單、易于工業(yè)化生產(chǎn),生產(chǎn)成本低,節(jié)約制造時(shí)間,且產(chǎn)品質(zhì)量
      穩(wěn)定,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
      具體實(shí)施例方式
      下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的闡述 實(shí)施例將采集的海帶渣加入清水,加熱至6(TC,浸泡后洗凈,再用離心機(jī)脫水后 烘干,干燥至水分45%,再送入聯(lián)動(dòng)膠體磨,加水5倍將其磨成漿液,然后送人超聲反應(yīng)釜 中,加入復(fù)合酶1%,加熱52t:,超聲波處理時(shí)間2小時(shí),超聲波作用功率500W,再將其漿液 加入漂白劑和穩(wěn)定劑進(jìn)行漂白處理,再經(jīng)離心過濾后用適量95%的乙醇脫水沉淀,將分離 醇析得到的沉淀在溫度為7(TC條件下,真空干燥至水分5%,制得海帶膳食纖維。
      權(quán)利要求
      一種超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法,其特征在于以海帶渣為原料,經(jīng)過加熱浸洗、脫水干燥、膠體磨漿、超聲酶解、漂白處理、分離醇析、真空干燥等工藝步驟制得。
      2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所述 的加熱浸洗,是將海帶渣加入清水,加熱至40-60°C ,浸泡后洗凈。
      3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所述 的脫水干燥是將浸洗后的海帶渣用離心機(jī)脫水后烘干,干燥至水分50%以下。
      4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所述 的膠體磨漿是將上述的海帶渣送入聯(lián)動(dòng)膠體磨,加水2-5倍,將其磨成漿液。
      5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所 述的超聲酶解是將膠體磨漿后的海帶渣漿液送人超聲反應(yīng)釜中,加入復(fù)合酶0. 5-2% ,加熱 45-55。C,超聲波處理時(shí)間1-3小時(shí),超聲波作用功率200W-500W。
      6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所述 的漂白處理是將上述漿液按常規(guī)技術(shù)方法加入漂白劑和穩(wěn)定劑進(jìn)行漂白處理。
      7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所述 的分離醇析是將漂白處理的海帶渣漿液經(jīng)離心過濾后用適量95%的乙醇脫水得到總沉淀。
      8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法,其特征在于所述 的真空干燥時(shí)將上述的總沉淀,在溫度為60-7(TC條件下,真空干燥至水分5%以下。
      全文摘要
      本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種利用超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法。其特征在于以海帶渣為原料,經(jīng)過加熱浸洗、脫水干燥、膠體磨漿、超聲酶解、漂白處理、分離醇析、真空干燥等工藝步驟制得。本發(fā)明找到一種處理方法簡單、易于工業(yè)化、可減少用酶量、生產(chǎn)成本低、食用安全的海帶膳食纖維的生產(chǎn)方法,實(shí)現(xiàn)了對海帶渣的有效增值和利用。具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
      文檔編號(hào)A23L1/337GK101756295SQ20081015895
      公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月21日
      發(fā)明者方華, 李文超 申請人:威海健方醫(yī)藥研究所
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