專利名稱：無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物深加工領(lǐng)域，涉及一種將無花果加工后廢棄的無花果
渣制備膳食纖維的方法。
背景技術(shù)：
無花果是人類最早栽培的果樹之一，在西方古老的希伯萊經(jīng)典和《圣經(jīng) 創(chuàng)世紀(jì)》 里就有記載，我國(guó)種植無花果始自公元8世紀(jì)。近幾年無花果的應(yīng)用價(jià)值得到社會(huì)的普遍 承認(rèn)，無花果生產(chǎn)迅速發(fā)展，產(chǎn)量逐年大增，但由于無花果極易氧化變質(zhì)，不易保存，除被鮮 食外，大部分被用于生產(chǎn)無花果汁、無花果飲、無花果酒等無花果加工業(yè)，無花果加工廢棄 物占總產(chǎn)量的三分之一，數(shù)量巨大，由此，每年都有大量無花果渣廢棄，導(dǎo)致資源的浪費(fèi)并 且對(duì)環(huán)境造成污染。 無花果渣中膳食纖維含量豐富，膳食纖維對(duì)人體健康有很多重要的生理功能，對(duì) 人體的健康起著舉足輕重的作用，將其中的膳食纖維加工利用，不僅能提高無花果加工的 附加值而且可"變廢為寶"，同時(shí)解決了廢渣污染環(huán)境的問題，其意義重大，但是，目前未見 有以無花果渣為原料制備膳食纖維的技術(shù)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方 法。 本發(fā)明的無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于以無花果渣為原料，經(jīng)過浸 洗、磨漿、酶解、醇析、真空干燥等工藝步驟制得。 所述的浸洗是將無花果渣放入60-80°C的水中沖洗3-5分鐘。 所述的磨漿是將清洗后的無花果渣送入膠體磨中磨成乳漿液。 所述的酶解是將磨成漿的無花果渣送入反應(yīng)釜中加水2-5倍，加入0. 5 2%復(fù)合
酶，加溫45-55°C ，恒溫?cái)嚢?，降?-4小時(shí)，再迅速升溫至90-95°C即停。 所述的醇析是將上述酶解液進(jìn)行固液分離，濾渣用60-7(TC熱水沖洗，合并濾液，
濾液用4倍體積的6(TC、95^的乙醇醇析可溶性膳食纖維，合并過濾濾液中的沉淀和濾渣
沉渣，得到總沉淀。 所述的真空干燥是將上述的總沉淀，在溫度為60-70。C、壓力為0. 06MPa-0. 08MPa 條件下，真空干燥至水分5%以下，得到無花果膳食纖維成品。 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果本發(fā)明與已有技術(shù)相比具有突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著進(jìn) 步一是本發(fā)明由于采取了酶技術(shù)，提取條件溫和，提高了可溶性膳食纖維的產(chǎn)率、有效保 留了無花果渣中的活性物質(zhì)；二是本發(fā)明操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)成本低、質(zhì)量穩(wěn)定；三是本發(fā)明以 無花果廢渣為原料，很好的解決了因廢渣腐敗污染引起的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問題，實(shí)現(xiàn) 了無花果渣的有效增值和利用，所制備的無花果膳食纖維對(duì)人體具有重要的生理功能，對(duì) 人體健康十分有益，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，其產(chǎn)品市場(chǎng)前景可觀。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述
實(shí)施例 將采收的無花果渣放入7(TC的水中沖洗5分鐘，清洗后送入膠體磨中磨成乳漿液，再將磨成漿的乳漿液送入反應(yīng)釜中加水4倍，加入1%復(fù)合酶，加溫52tV恒溫?cái)嚢?，降?小時(shí)，再迅速升溫至95t:即停以滅酶，然后將其酶解液進(jìn)行固液分離，濾渣用7(TC熱水沖洗，合并濾液，濾液用4倍體積的60°C 、95 %的乙醇醇析可溶性膳食纖維，合并過濾濾液中的沉淀和濾渣沉渣，得到總沉淀，再將所得的總沉淀在溫度為7(TC、壓力為0. 08MPa條件下，真空干燥至水分5%，得到無花果膳食纖維成品。
權(quán)利要求
一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于以無花果渣為原料，經(jīng)過浸洗、磨漿、酶解、醇析、真空干燥等工藝步驟制得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于所述的浸洗 是將無花果渣放入60-8(TC的水中沖洗3-5分鐘。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于所述的磨漿 是將清洗后的無花果渣送入膠體磨中磨成乳漿液。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于所述的酶解 是將磨成漿的無花果渣送入反應(yīng)釜中加水2-5倍，加入0. 5 2 %復(fù)合酶，加溫45-55°C ，恒 溫?cái)嚢?，降?-4小時(shí)，再迅速升溫至90-95°C即停。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于所述的醇 析是將上述酶解液進(jìn)行固液分離，濾渣用60-7(TC熱水沖洗，合并濾液，濾液用4倍體積的 60°C 、95 %的乙醇醇析可溶性膳食纖維，合并過濾濾液中的沉淀和濾渣沉渣，得到總沉淀。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無花果渣生產(chǎn)膳食纖維的方法，其特征在于所述的真空 干燥是將上述的總沉淀，在溫度為60-7(TC、壓力為0. 06MPa-0. 08MPa條件下，真空干燥至 水分5%以下，得到無花果膳食纖維成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種將無花果渣酶解制備膳食纖維的方法，其特征在于以無花果渣為原料，經(jīng)過浸洗、粉碎、酶解、醇析、真空干燥等工藝步驟制得。本發(fā)明操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)成本低、質(zhì)量穩(wěn)定、將無花果渣“變廢為寶”，實(shí)現(xiàn)了無花果渣的有效增值和利用，所制備的無花果膳食纖維對(duì)人體具有重要的生理功能，對(duì)人體健康十分有益，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/308GK101756120SQ20081015896
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月21日
發(fā)明者方華, 王金玲 申請(qǐng)人:威海健方醫(yī)藥研究所