專(zhuān)利名稱(chēng)：綠豆糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種衛(wèi)食品制備技術(shù)，具體說(shuō)是一種綠豆糕的制作方法。
背景技術(shù)：
綠豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維 生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的 藥用價(jià)值，有"濟(jì)世之食谷"之說(shuō)。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠 豆性味甘涼，有清熱解毒之功，如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等 情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)， 增強(qiáng)體力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種綠豆糕的制作方法，該發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)的綠豆
糕松軟可口 ，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 —種綠豆糕的制作方法，其特征是工藝流程如下 按重量比綠豆粉30-40%、膨化玉米粉10-20、綿白糖35-45%、香油5_8%、溫水
3-5% ; (1)制粉 綠豆去雜質(zhì)，洗凈，煮至皮破開(kāi)花后，磨成豆粉，過(guò)100目篩；將去皮去胚的玉米糝 用擠壓膨化機(jī)膨化、粉碎，過(guò)80目篩備用； [ooog] (2)調(diào)粉 先在調(diào)粉機(jī)內(nèi)放入綿白糖、水，攪拌均勻，再加入玉米膨化粉和綠豆粉，最后加入 香油，攪拌混合均勻，過(guò)54目篩；
(3)成型 將調(diào)好的粉料裝入模中，按實(shí)壓平，翻轉(zhuǎn)模子，扣在蒸板上； (4)蒸制 蒸制10-15分鐘即成。 有益效果該發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)的綠豆糕色澤黃綠、組織松軟、細(xì)膩爽口、芳 甜甘涼，具有綠豆的清香味，是老少皆宜的休閑食品。
具體實(shí)施例方式
原料綠豆粉7公斤、膨化玉米粉3公斤、綿白糖8公斤、香油1公斤、溫水0. 64公 斤； (1)制粉 挑選無(wú)蟲(chóng)蝕、發(fā)霉的顆粒，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質(zhì)，下鍋煮至皮破開(kāi)花，再用磨粉機(jī)磨成100目的豆粉；將去皮去胚的玉米糝用擠壓膨化機(jī)膨化、粉碎，過(guò)80目篩備 用； (2)調(diào)粉 先在調(diào)粉機(jī)內(nèi)放入綿白糖、加水，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)攪拌均勻，再加入綠豆粉和玉米膨化 粉，最后加入香油，攪拌混合均勻，使物料軟硬干濕適當(dāng)，調(diào)好后取出，過(guò)54目篩，使料粉充 分松散； (3)成型 將調(diào)好的粉料裝入模中，按實(shí)后壓平，翻轉(zhuǎn)模子，用木棒輕敲底面，扣在有墊紙的 蒸板上，可制成正方形、長(zhǎng)方形、六角形、梅花形等；
(4)蒸制 在籠屜內(nèi)蒸制約12分鐘，至糕質(zhì)有黏性即成。
權(quán)利要求
一種綠豆糕的制作方法，其特征是按重量比綠豆粉30-40％、膨化玉米粉10-20、綿白糖35-45％、香油5-8％、溫水3-5％，工藝流程如下(1)制粉綠豆去雜質(zhì)，洗凈，煮至皮破開(kāi)花后，磨成豆粉，過(guò)100目篩；將去皮去胚的玉米糝用擠壓膨化機(jī)膨化、粉碎，過(guò)80目篩備用；(2)調(diào)粉先在調(diào)粉機(jī)內(nèi)放入綿白糖、水，攪拌均勻，再加入玉米膨化粉和綠豆粉，最后加入香油，攪拌混合均勻，過(guò)54目篩；(3)成型將調(diào)好的粉料裝入模中，按實(shí)壓平，翻轉(zhuǎn)模子，扣在蒸板上；(4)蒸制蒸制10-15分鐘即成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種綠豆糕的制作方法，其特征是按重量比綠豆粉30-40％、膨化玉米粉10-20、綿白糖35-45％、香油5-8％、溫水3-5％；工藝流程如下(1)制粉、(2)調(diào)粉、(3)成型、(4)蒸制得成品。該發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)的綠豆糕色澤黃綠、組織松軟、細(xì)膩爽口、芳甜甘涼，具有綠豆的清香味，是老少皆宜的休閑食品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101756109SQ200810159010
公開(kāi)日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月18日
發(fā)明者高光 申請(qǐng)人:高光