專利名稱：一種方便健康食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種健康烘烤方便食品的配方及其制備方法本發(fā)明涉及一種健康食 品的配方及其制備方法，特別是一種制成品的蛋白質(zhì)必需氛基酸按照人體蛋白質(zhì)的組成模 式、以具有傳統(tǒng)食療功能特性的多種粗雜糧食為主要原料，針對(duì)因地域飲食條件或飲食習(xí) 慣造成的偏食所引起的營(yíng)養(yǎng)缺失、營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蚱渌嚓P(guān)不良體征表現(xiàn)人群食用的健康烘烤 食品配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
在中國(guó)，作為人的食物資源的所有動(dòng)林木品種，歷史上幾乎都曾作為藥 物為中華民族的健康繁衍和社會(huì)發(fā)展作出過(guò)貢獻(xiàn)，有些品種至今仍在作為傳統(tǒng)經(jīng)方的要藥 在中醫(yī)藥中發(fā)揮著重要作用。有些雖然已經(jīng)成為人們的主食品種不再作為醫(yī)藥，但是因其 固有的藥學(xué)特性未變，依舊在人體代謝中發(fā)揮著特定的藥學(xué)藥理作用、只是這種作用往往 因?yàn)榫檬扯鄯e體現(xiàn)為副作用，給人帶來(lái)不適。特別是飲食單調(diào)的人群，常常因個(gè)體的差 異和食物品種的不同顯現(xiàn)出不同的表征，因而也常被人們當(dāng)做疾病而用藥物去冶療，久而 久之，就真的導(dǎo)致成病。這樣的例證在現(xiàn)實(shí)生活中非常普遍。其實(shí)當(dāng)初本不是病，'也不必 去吃藥看醫(yī)生，只要調(diào)理好飲食，使食物品種多樣化，自然會(huì)糾正過(guò)來(lái)。但是調(diào)理飲食涉及 到許多食療和營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，這是絕大多數(shù)人所不具備的，而且人們也不可能每餐都 象治病配藥那樣去斟酌用料、用量，再加上人都有個(gè)飲食癖好和飲食習(xí)慣，不同的地域也不 有不同的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、食物品種和享調(diào)方法，因此而導(dǎo)致的偏飲偏食永遠(yuǎn)會(huì)有，因偏食導(dǎo) 致的身體不適并進(jìn)而引起疾病的現(xiàn)象也永遠(yuǎn)會(huì)有，因而，如果能有一種基于中華食療原理， 普遍適用于飲食習(xí)慣相同的地域、具有"調(diào)理"和"補(bǔ)缺"功能的方便食品，將會(huì)造福于廣大 人群。本發(fā)明的目的在于為沒(méi)有條件合理搭配飲食，因而造成"營(yíng)養(yǎng)原"性、"藥"原性不適 和不良反應(yīng)的人群提供一種基于傳統(tǒng)食療之道，具有由有明確的藥學(xué)藥理特性和調(diào)理營(yíng)養(yǎng) 代謝、補(bǔ)充"食不厭精"造成的營(yíng)養(yǎng)缺失、疏瀉過(guò)剩的熱能積蓄功能的傳統(tǒng)粗雜糧食為主要 原料制成的烘烤類健康方便食品制品的配方和制作方法。該配方和方法制得的食品，根據(jù) 不同人的營(yíng)養(yǎng)和保健需要，遵循低糖高蛋白或高糖高蛋白原則，除保留了普通烘烤面食制 品的營(yíng)養(yǎng)成份外，還增加了蛋、奶和粗雜糧食成份。各成份的比例以使食用者達(dá)到最佳保 建效果和使蛋白質(zhì)必需氨基酸含量符合構(gòu)成10_14%全價(jià)蛋白質(zhì)的需要計(jì)量而定，所有品 種均為人們?nèi)粘５闹魇称贩N，各品種在中醫(yī)藥和"本草"經(jīng)集中均有明確的藥學(xué)特性、功能、 主治、用量的記載。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的這種食品的原料品種由全麥、玉米、麥芽、 芝麻、蛋、奶、色拉油及磷脂等組成，所有含蛋白質(zhì)的原料都要經(jīng)過(guò)全面的營(yíng)養(yǎng)成份和氨基 酸組成成份的分析與測(cè)定。配方中以小麥為主要原料，并根據(jù)食療需要計(jì)量其它原料。蛋 白質(zhì)中必需氛基酸的組成比例執(zhí)行人體蛋白質(zhì)的模式，賴氛酸的不足部分由玉米蛋白質(zhì)補(bǔ) 充。然后按照面食烘烤制品的通常做法，和成面團(tuán)，上機(jī)札制成型，烘烤、晾涼后包裝。本發(fā) 明對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)及配方具有以下優(yōu)點(diǎn)和積極效果 1.制成的食品，全價(jià)蛋白質(zhì)含量高，達(dá)到每百克制品10-14克蛋白質(zhì)。
2.制成的食品礦物質(zhì)含量豐富，卻并非靠外加劑所加強(qiáng)，全部是食物品種中所固 有。3.制成的食品對(duì)消化系統(tǒng)許多功能性不良傾向有雙向調(diào)節(jié)和糾正作用，很適合中醫(yī)指 征的肢寒畏冷、食少便澹、消化不良、偏食、厭食和大便燥結(jié)表象的人群食用。4.制成的食品
3分有糖型、低糖型和無(wú)糖型多種規(guī)格，無(wú)糖型適合小胖敦和體重超標(biāo)的人群食用，減肥過(guò)程 中無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺失之虞。本發(fā)明可用作成人平時(shí)和旅游時(shí)的主食或輔助食品，也可用作兒童和 學(xué)生的課間餐用食品。下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述假定制做100公斤全
價(jià)蛋白質(zhì)含量標(biāo)定為)14. 0克/100克、熱量簇38千卡/100克、水份蕊9. 0%，針對(duì)功能性 消化、代謝不良的人群食用的餅干，根據(jù)對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)成份的全面檢測(cè)結(jié)果計(jì)算后得知，需要 分別稱取玉米粉5公斤，生、熟大麥粉各5公斤，牛奶5公斤，鮮蛋5公斤拌合熟化，打碎后 與0. 5公斤磷脂，1公斤色拉油，75公斤全小麥粉，2公斤紅糖，生、熟白芝麻粉各1公斤，熟 玉米粉5公斤，食用發(fā)泡劑適量，用水拌合制成面團(tuán)，上機(jī)軋制成型，烘烤，晾涼后包裝。
權(quán)利要求
一種方便健康食品，其特征在于所述的配方為；紅棗、花生、蠶豆、玉米、青稞、雞蛋等。
2. 如權(quán)利要求l所述的一種方便健康食品，其特征在于所述配方比例為紅棗5-27%、 花生3-22 % 、蠶豆3-20 % 、玉米3-7 % 、青稞2_8 % 、雞蛋2_7 % 。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便健康食品，它是以對(duì)消化、代謝系統(tǒng)具有明確的藥理藥學(xué)和食療功能特性的粗雜糧食等食物成分為原料、以人體蛋白質(zhì)必需氨基酸組成模式計(jì)量各種含蛋白質(zhì)的原料用量而制成的兼具營(yíng)養(yǎng)和保健功能的烘烤方便食品。對(duì)消化系統(tǒng)許多功能性不良傾向有雙向調(diào)節(jié)和糾正作用，很適合中醫(yī)指征的肢寒胃冷、食少便塘、消化不良、偏食、厭食、大便燥結(jié)和營(yíng)養(yǎng)不合理導(dǎo)致的消瘦、體重超標(biāo)、高血脂、高血糖和尿糖的人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101756190SQ200810159958
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月14日
發(fā)明者宋巖 申請(qǐng)人:宋巖