專利名稱：一種植物防腐劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑，具體是一種食品防腐劑，更具體地說是一種應(yīng)用于蔬菜、水果的抗氧化防腐劑組合物。
背景技術(shù)：
食品防腐劑大多分為殺菌劑類和抗氧化劑類。傳統(tǒng)的抗氧化劑如二丁基經(jīng)基甲苯(BHT)，丁基經(jīng)基茵香醚，均為脂溶性抗氧化劑；而水溶性抗氧化劑常用的種類是抗壞血酸類，但抗壞血酸帶酸味，其鈉鹽有成味且在空氣中易氧化變色，影響保鮮食品的色澤。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種具有較好抗氧化效果、不影響被保鮮食品色澤穩(wěn)定性的、水溶性的食品防腐劑。本發(fā)明提供的一種植物防腐劑，它的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含亞硫酸鈉70-85，酚酞5-10，碳酸氫鈉5-20。所述的食品防腐劑，還可以含有苯甲酸鈉5-15，用于殺菌防腐。本發(fā)明植物防腐劑在使用時(shí)用水最好是蒸餾水溶解稀釋至總濃度為0. 1-0. 29幾的保鮮液。本發(fā)明植物防腐劑用在蔬菜、水果等的保鮮，效果較好。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明配方獨(dú)特，配制簡(jiǎn)便，使用安全，有良好的抗氧化保鮮作用，特別是易溶于水，用量少，可用于水果、蔬菜等的保鮮，尤其適用作蘑菇等的抗氧化防腐劑。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一并為防腐劑配制實(shí)施例，實(shí)施例5-8為防腐劑應(yīng)用實(shí)施例。實(shí)施例1.取亞硫酸鈉75份，酚酞5份，碳酸氫鈉20份，混合研磨即可使用。實(shí)施例2.取亞硫酸鈉78份，酚酞7份，碳酸氫鈉15份，混合研磨即可使用。實(shí)施例3.取亞硫酸鈉80份，酚酞10份，碳酸氫鈉5份，苯甲酸鈉5份混合研磨即可使用。實(shí)施例4.取亞硫酸鈉70份，酚酞7份，碳酸氫鈉17.6份，苯甲酸鈉5.4份混合研磨即可使用。實(shí)施例5.按實(shí)施例4取防腐劑固體總量0. 1429溶解于1000ml蒸餾水中，攪拌，使其完全溶解制得保鮮液，用該保鮮液對(duì)蘋果進(jìn)行保鮮試驗(yàn)。稱市售蘋果五斤，用自然方法(即不用任何工具，用手扳開，以免代入金屬離子干擾) 一分為二，其中一份在蒸餾水中浸泡l-3min后撈出，室內(nèi)自然放置；另一份在配置好的保鮮液中浸泡l-3min后撈出，與第一份在同一條件下放置。通過觀察，經(jīng)過約36小時(shí)之后，其中蒸餾水浸泡的蘋果扳開部位明顯變褐色；而經(jīng)過保鮮液浸泡的蘋果能保持較好的原樣，表面仍較光潔，在一周后才會(huì)發(fā)生明顯的褐變。實(shí)施例6.按實(shí)施例4取防腐劑固體總量0. 1429溶解于1000ml蒸餾水中，攪拌，使其完全溶解制得保鮮液，用該保鮮液對(duì)蘑菇進(jìn)行保鮮試驗(yàn)。稱市售新鮮草菇、金針燕各2斤，用清水洗兩次，使蘑燕表面干凈。各分兩份，每一種的其中一份在室內(nèi)自然放置；另一份在配置好的保鮮液中浸泡l-3min后撈出，與第一份一塊放置。通過觀察，經(jīng)過約12小時(shí)之后，其中沒被保鮮液浸泡的那份表面明顯變褐色；而經(jīng)過保鮮液浸泡的那份保持較好的原樣，表面仍較光潔。在48小時(shí)之后，被保鮮液浸泡過的那份蘑菇表面出現(xiàn)一定的褐色。實(shí)施例7.按實(shí)施例3取防腐劑固體總量0. 1429溶解于1000ml蒸餾水中，攪拌，使其完全溶解制得保鮮液，用該保鮮液對(duì)蘑菇進(jìn)行保鮮試驗(yàn)。對(duì)實(shí)施例6中所用的蘑菇按實(shí)施例6相同的方法進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果顯示經(jīng)過約12小時(shí)之后，其中沒被保鮮液浸泡的那份表面明顯變褐色；而經(jīng)過保鮮液浸泡的那份保持較好的原樣，在70小時(shí)之后，被試液浸泡過的那份蘑菇表面出現(xiàn)一定的褐色。實(shí)施例8.按實(shí)施例1取防腐劑固體總量0. 1429溶解于1000ml蒸餾水中，攪拌，使其完全溶解制得保鮮液，用該保鮮液對(duì)蘋果進(jìn)行保鮮試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)方法同實(shí)施例5，結(jié)果顯示經(jīng)過約30小時(shí)之后，其中蒸餾水浸泡的蘋果扳開部位明顯變褐色；而經(jīng)過保鮮液浸泡的蘋果能保持較好的原樣，表面仍較光潔，在5天后發(fā)生明顯的褐變。
權(quán)利要求
一種植物防腐劑，它的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含亞硫酸鋅70份，酚酞10份，碳酸氫鈉5份。
2. 按照權(quán)利要求1所述的一種植物防腐劑，其特征在于含有苯甲酸鈉5-15。
3. 按照權(quán)利要求1或2所述的植物防腐劑在水果、蔬菜保鮮中的用途。
全文摘要
一種植物防腐劑，它的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含亞硫酸鈉70-85，酚酞5-10，碳酸氫鈉5-20；還可以含有苯甲酸鈉5-15。本發(fā)明防腐劑配方獨(dú)特，配制簡(jiǎn)便，使用安全，有良好的抗氧化保鮮作用，特別是易溶于水，用量少，可用于水果、蔬菜等的保鮮，尤其適用作蘑菇等的抗氧化防腐劑。
文檔編號(hào)A23B7/14GK101755898SQ20081016061
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月19日
發(fā)明者戴帆 申請(qǐng)人:戴帆