專利名稱：一種摻有蔬菜的營養(yǎng)面包的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面包，特別是涉及一種摻有蔬菜的營養(yǎng)面包，屬于保健食品技術
領域。
背景技術：
面包是日常生活中的重要食品之一，傳統(tǒng)的面包是以小麥粉、糖、油脂為主要原料 經(jīng)面團調(diào)制、輥軋、成刑、烘烤等工序制成的方便食品，由于面包的口感酥松、營養(yǎng)豐富、水 分含量少、體積輕、快形完整，便于包裝攜帶和貯藏，已被越來越多的人所喜愛。然而，傳統(tǒng) 的面包功能單一，營養(yǎng)有限，長期食用易使青少年及老弱者造成了營養(yǎng)失調(diào)，不利健康的后 果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的上述不足，通過改進配方，給出一種摻有蔬菜 的營養(yǎng)面包，本發(fā)明將南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁等組合在一起，含有蔬 菜中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體 健康，又為蔬菜深加工，增加農(nóng)民的經(jīng)濟效益提供新途徑。 本發(fā)明的技術解決方案是這種摻有蔬菜的營養(yǎng)面包，其特點是由高筋面粉、南瓜 泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構 成，其中各組成物的重量份數(shù)為 高筋面粉50 80份，南瓜泥5 10份，蘑菇泥5 10份，
西紅柿汁5 10份，胡蘿卜汁5 10份，白菜汁5 10份，
鮮奶5 10份，雞蛋5 10份，植物油1 5份，
白糖1 5份，酵母0. 1 1份，改良劑0. 1 1份，
食鹽1 5份。
本發(fā)明給出的這種摻有蔬菜的營養(yǎng)面包的制備過程是 取高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、白糖、鹽、酵母和改良劑加入攪面機中，慢速攪勻；加 入雞蛋，慢速攪打；加入胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶，繼續(xù)慢速、中速、快速攪打，打至 面團可展開成不易拉斷的薄片后，慢速攪打；加入植物油，慢速、快速攪打，打至面團能拉伸 成薄片時停止，松弛、分割、成型、再松弛、醒發(fā)、烘烤成成品。 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是將南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、 白菜汁與高筋面粉組合在一起，含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長 期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為蔬菜深加工，增加農(nóng)民的經(jīng)濟效益提供 新途徑。
具體實施方式

實施例
取高筋面粉50份、南瓜泥5份、蘑菇泥5份、白糖2份、鹽2份、酵母0. 5份和改 良劑0. 5份加入攪面機中，慢速攪勻；加入雞蛋5份，慢速攪打；加入胡蘿卜汁5份、西紅柿 汁5份、白菜汁5份、鮮奶5份，繼續(xù)慢速、中速、快速攪打，打至面團可展開成不易拉斷的薄 片后，慢速攪打；加入植物油2份，慢速、快速攪打，打至面團能拉伸成薄片時停止，松弛、分 割、成型、再松弛、醒發(fā)、烘烤成面包成品。
權利要求
一種摻有蔬菜的營養(yǎng)面包，其特征在于由高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數(shù)為高筋面粉50～80份，南瓜泥5～10份，蘑菇泥5～10份，西紅柿汁5～10份，胡蘿卜汁5～10份，白菜汁5～10份，鮮奶5～10份，雞蛋5～10份，植物油1～5份，白糖1～5份，酵母0.1～1份，改良劑0.1～1份，食鹽1～5份。
全文摘要
一種摻有蔬菜的營養(yǎng)面包，其特點是由高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構成。本發(fā)明將南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁與高筋面粉組合在一起，含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為蔬菜深加工，增加農(nóng)民的經(jīng)濟效益提供新途徑。
文檔編號A23L1/212GK101720924SQ20081017166
公開日2010年6月9日 申請日期2008年10月24日 優(yōu)先權日2008年10月24日
發(fā)明者秦波 申請人:秦波