專(zhuān)利名稱(chēng)：含龜苓膏的冷凍飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種冷凍飲品及其制備方法，具體是指一種含龜苓膏的冷 凍飲品及其制備方法，屬于冷凍飲品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
冷凍飲品是在炎炎夏日廣大消費(fèi)者所選擇的主要消暑休閑食品之一。目 前市場(chǎng)上供應(yīng)的冷凍飲品種類(lèi)繁多，大部分在產(chǎn)品包裝、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味多樣性 等方面尋求突破點(diǎn)和創(chuàng)新元素，而對(duì)冷凍飲品的營(yíng)養(yǎng)保健性能沒(méi)有太多的重 視，很少能把創(chuàng)新再次深化。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈以及消費(fèi)者對(duì)飲食口味、營(yíng)養(yǎng)健康等越來(lái)越多 的要求，需要為冷凍飲品市場(chǎng)尋找新的創(chuàng)新元素，提高冷凍飲品的附加價(jià)值。 相關(guān)研究人員已嘗試將一些營(yíng)養(yǎng)豐富或具保健功能的食品原料添加到冷凍 飲品中，以開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健型冷凍飲品。
龜 苓膏是以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料，再配以生地、蒲公英、銀花等， 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煉而成的凍狀塊食品，膏體呈黑色，微帶透明。鷹嘴龜是名貴 中藥，可清熱解毒，含有多種氨基酸和活性多糖，其中七種氨基酸為人體不 能自制但是必需的，這些必需氨基酸占總氨基酸百分比相當(dāng)高(約百分之二 十)。土伏苓則可去濕，含有多種活性多糖，具有低熱量、低脂肪、低膽固 醇的特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。另外這種食品富含膳食纖維、熱量極低， 是減肥的絕好代餐品。龜苓膏品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜；南方地 區(qū)多雨潮濕，冬暖夏熱，因此，講究清熱解毒，除濕去熱；北方雖然沒(méi)有南 方的潮濕和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也難免上火，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候吃一 些，有利于消除人體內(nèi)的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨疼痛、感冒等疾病?？傊?，龜苓膏可清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)燥護(hù)膚、消除暗瘡、保健養(yǎng)顏、 調(diào)理臟腑、防止膚質(zhì)老化及便秘，能促進(jìn)新陳謝，提升人體免疫力，是現(xiàn)代 人不可或缺的養(yǎng)生圣品，倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。
如果能將龜苓膏與冷凍飲品相結(jié)合，提供一種具備基本的防暑降溫功 效、同時(shí)兼具清熱解毒等保健功效的冷凍飲品，對(duì)于開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健型冷凍飲 品、促進(jìn)冷飲市場(chǎng)發(fā)展將具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的在于研究提供一種含龜苓膏的冷凍飲品，增加冷凍飲 品品種，提高冷凍飲品的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種含龜苓膏的冷凍飲品，通過(guò)合理的配方 設(shè)計(jì)，使該含龜苓膏的冷凍飲品具有良好的風(fēng)味口感。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種制備含龜苓膏的冷凍飲品的方法，通過(guò) 合理的配方和恰當(dāng)?shù)墓に?，將龜苓膏有效?yīng)用于冷凍飲品的生產(chǎn)中，并使所 得到的冷凍飲品產(chǎn)品在具有營(yíng)養(yǎng)保健功效的同時(shí)具有良好的風(fēng)味口感。
首先，本發(fā)明提供了一種冷凍飲品，該冷凍飲品包括冷凍飲品主體和龜 苓膏凍狀塊，其中，以該冷凍飲品的總重量為基準(zhǔn)，所述龜苓膏凍狀塊的含 量為5%~20% (除特別說(shuō)明外，本發(fā)明中所述含量和比例均為重量含量和比 例)。
本發(fā)明的冷凍飲品，又稱(chēng)為龜苳膏冷凍飲品，該冷凍飲品不僅僅可作為 盛夏消暑食品，還可作為休閑食品供消費(fèi)者在四季食用，消費(fèi)者在食用該冷 凍飲品的同時(shí)可以享受到一定的清熱解毒等食療保健效果。
本發(fā)明中，所述冷凍飲品主體是指冷凍飲品中除龜苓膏外的其他配料部 分，該冷凍飲品主體配料可采用常規(guī)冷凍飲品的配方，以雪糕和冰淇淋為例， 可以包括適當(dāng)?shù)奶鹞读?、奶粉、油脂?lèi)物質(zhì)等，還可包括適量的穩(wěn)定劑(例 如乳化劑和/或增稠劑等)、香精(香料)、色素等冷凍飲品領(lǐng)域常用的添加劑。在本發(fā)明的一具體實(shí)施方案中，所述冷凍飲品的主體(除龜苓膏外的奶
料部分)配料組成包括白砂糖10%~15%、果葡糖漿禾口/或淀粉糖漿8°/。~10°/。、 全脂淡奶粉8°/。~10%、天然奶油4°/。~5%、椰子油5%~7%、穩(wěn)定劑0.2%~0.5%、 香精0.01%~0.2%和余量水；該冷凍飲品可制作成為雪糕或冰淇淋。
本發(fā)明的冷凍飲品中，對(duì)所述龜苓膏凍狀塊的大小無(wú)特定要求，可以根 據(jù)冷凍飲品大小和具體種類(lèi)而定，在不影響冷凍飲品成型性的前提下可對(duì)其 中龜苓膏凍狀塊的大小和含量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，這對(duì)于所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員而 言，在閱讀本發(fā)明后可根據(jù)其所掌握的現(xiàn)有技術(shù)知識(shí)而輕易確定。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方案，所述冷凍飲品成品中奶料主體與龜苓
膏凍狀塊的質(zhì)量配比為4: 1~10: 1。
根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，本發(fā)明中所述的龜苓膏凍狀塊可以是按照 傳統(tǒng)方法由多種中藥材經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，而在實(shí)際生產(chǎn)中，從經(jīng)濟(jì)及生產(chǎn) 成本考慮，優(yōu)選選用市售的龜苳膏粉來(lái)制備龜苳膏凍狀塊，可省去龜苓膏長(zhǎng) 時(shí)間的熬煮過(guò)程。龜茶膏粉為按照龜苓膏的配方將各中藥材或其提取液濃縮 干燥粉碎而制得的粉末狀物質(zhì)，將其按一定添加量溶于熱水后再冷卻即可得 龜苳膏(凍狀體)，方便、快捷，目前龜苓膏粉在市場(chǎng)廣泛銷(xiāo)售，關(guān)于龜苓 膏粉的具體制備工藝也已是現(xiàn)有的成熟技術(shù)，本發(fā)明不再對(duì)此進(jìn)行贅述。
傳統(tǒng)的龜苓膏雖為保健品，但口味較苦，很多消費(fèi)者較難接受，而冷凍 飲品通常為香甜美味的冷凍甜食，單純的龜苓膏在冷凍后與冷凍飲品主體的 口味是不諧調(diào)的。另外，龜苓膏通常呈黑色微帶透明的凍狀塊， 一般是在常
溫或不低于2'C的低溫儲(chǔ)存，具有一定的彈性，咀嚼口感柔韌(具有類(lèi)似果 凍的凍狀口感)；而對(duì)于本發(fā)明的冷凍飲品而言，其儲(chǔ)存溫度通常為-34'C -18°C，發(fā)明人在研究中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的常規(guī)龜苓膏在該冷凍溫度下，將會(huì)因 冷凍過(guò)程而失去應(yīng)有的果凍口感的彈性，口感堅(jiān)硬，從而影響最終冷凍飲品 的口感；并且，常規(guī)龜苓膏經(jīng)冷凍后在冷凍飲品中顏色發(fā)白，與冷凍飲品主 體差別甚小，失去添加該龜苓膏凍狀塊的表觀意義。因此，龜苓膏凍狀體的制作是將龜苓膏有效添加到冷凍飲品中、使所得 到的含龜苓膏的冷凍飲品具有美好風(fēng)味口感的關(guān)鍵技術(shù)之一 。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方案，本發(fā)明中在利用龜苓膏粉制作龜苓膏 凍狀塊時(shí)，優(yōu)選在其配料中添加特定比例的龜苓膏粉和甜味物質(zhì)，以解決龜 苓膏凍狀體由于發(fā)苦而對(duì)最終冷凍飲品產(chǎn)品帶來(lái)的口味不諧調(diào)的問(wèn)題。更具 體地，本發(fā)明在利用龜苓膏粉加水制作龜苓膏凍狀塊時(shí)，以所述龜苓膏凍狀
塊的總重量計(jì)，其配料組成包括3%~9%的龜苓膏粉以及與2°/。~10%白砂糖
甜度相當(dāng)?shù)奶鹞读?，?yōu)選包括5% 7°/。的龜苓膏粉以及與5%~9%白砂糖甜度
相當(dāng)?shù)奶鹞读?，可使消費(fèi)者在食用含有該龜苓膏的冷凍飲品時(shí)有愉悅感，基
本沒(méi)有龜苓膏的苦味與冷凍飲品主體的香甜味不協(xié)調(diào)的感覺(jué)。具體地，所述
甜味料包括白砂糖、果葡糖漿、蜂蜜、煉奶、果汁中的一種或多種，可根據(jù) 消費(fèi)者不同需求將本發(fā)明的冷凍飲品調(diào)成不同口味。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方案，選用的龜苓膏粉的配料組成包括龜 板35%~39%、生地7%~11%、銀花7°/。~11%、 土茯苳7%~11%、涼茶草3%~5。/。、 連翹4%~8%、雞骨草4%~6%、蒲公英2% 4%、蒼術(shù)3%~7%、白癬皮2°/。~4°/o、 防風(fēng)2% 4%、荊芥2%~4%、甘菊花1%~3%、金錢(qián)草1%~3%。
為使本發(fā)明的龜苓膏在添加到冷凍飲品、經(jīng)過(guò)冷凍后仍保持凍狀口感的 彈性及韌性，本發(fā)明中在利用龜苓膏粉制作龜苓膏凍狀塊時(shí)，優(yōu)選在其配料 中還添加有一定量的穩(wěn)定劑，通過(guò)穩(wěn)定劑的協(xié)同作用對(duì)龜苓膏進(jìn)行調(diào)節(jié)。根 據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方案，所述穩(wěn)定劑包括瓜膠0.1%。~0.4%。、黃原膠 0.2%。~0.6%。、卡拉膠0.05%。~0.2%。以及果凍穩(wěn)定劑0.4%。~0.7%。；其中所述 果凍穩(wěn)定劑可以為常規(guī)果凍生產(chǎn)中的穩(wěn)定劑。根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方 案，本發(fā)明中所用果凍穩(wěn)定劑為明膠、剌槐豆膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素 鈉按照4~6: 1~3: 1~3: 0.5~1.5的重量比組成。在本發(fā)明的一更優(yōu)選的具 體實(shí)施方案中，所述果凍穩(wěn)定劑中包括40°/。 60%的明膠、10%~30%的刺槐 豆膠、10%~30%的海藻酸鈉和5%~15。/。的羧甲基纖維素鈉。在本發(fā)明的一具體實(shí)施方案中，本發(fā)明中的冷凍飲品中的龜苓膏凍狀塊 的配料組成包括龜苓膏粉3%~9%、與2%~10°/。白砂糖甜度相當(dāng)?shù)奶鹞读稀?br> 瓜膠0.1%。~0.4%。、黃原膠0.2%。~0.6%。、卡拉膠0.05%。~0.2%。、果凍穩(wěn)定劑 0.4%。~0.7%。和余量水。所配成的料粘稠度適中，可塑性較強(qiáng)，冷卻后其色澤 基本沒(méi)有變化，凍狀感較好，彈性較強(qiáng)，具有良好的風(fēng)味和口感。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方案，本發(fā)明中的冷凍飲品中的龜苓膏凍狀 塊中的總干物質(zhì)含量控制為13.14°/。 17.14%，有利于產(chǎn)品的口感。
另一方面，本發(fā)明還提供了制備所述含龜苓膏的冷凍飲品的方法，該方 法包括步驟
配制冷凍飲品主體料液，并進(jìn)行凝凍處理；
制作龜苓膏凍狀塊；
將龜苓膏凍狀塊與冷凍飲品主體凝凍料混合。
傳統(tǒng)的冷凍飲品的制備通常包括配料—均質(zhì)—?dú)⒕?85°C, 15-30S) —冷卻—凝凍—灌?！獌鼋Y(jié)—包裝。在本發(fā)明的制備含龜苓膏的冷凍飲品的 方法中，是將龜苓膏凍狀塊與經(jīng)凝凍處理的冷凍飲品主體料混合，然后再進(jìn) 行灌模、凍結(jié)等后續(xù)工序，制備得到含龜苓膏的冷凍飲品產(chǎn)品。
根據(jù)本發(fā)明的一具體實(shí)施方案，本發(fā)明的方法可按照以下步驟操作-冷凍飲品主體料液的配制該操作可以按照現(xiàn)有的冷凍飲品的常規(guī)技術(shù) 進(jìn)行，例如將各配料加入配料鍋中進(jìn)行攪拌升溫熬煮，溫度達(dá)到75'C時(shí)， 進(jìn)行均質(zhì)、殺菌(85'C， 15~30S)等工序，之后冷卻、凝凍，得到冷凍飲品 主體凝凍料；
龜苓膏凍狀料液配制及凍狀塊的制作將龜苓膏粉、甜味料、復(fù)合穩(wěn)定 劑加水混合均勻，得到糊狀物料，在攪拌狀態(tài)下，將該糊狀物料流加至85°C 以上的熱水中，并維持85。C以上溫度30秒以上，之后冷卻，切塊，得到龜 苳膏凍狀塊；
冷凍飲品主體凝凍料與龜苓膏凍狀塊的混合將龜苓膏凍狀塊與冷凍飲品主體凝凍料混合，攪拌混勻，然后進(jìn)行灌模或接杯，之后凍結(jié)，制得冷凍 飲品產(chǎn)品。
按照本發(fā)明的方法所生產(chǎn)得到的龜苓膏冷凍飲品，各項(xiàng)理化指標(biāo)、衛(wèi)生 指標(biāo)及感官指標(biāo)均符合相關(guān)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的龜苓膏冷凍飲品，風(fēng)味 美好獨(dú)特，產(chǎn)品整體上基本沒(méi)有龜苓膏與冷凍飲品主體口味不協(xié)調(diào)的異味， 配方合理，使消費(fèi)者在享受冷凍飲品的同時(shí)，可品嘗到龜苓膏的凍狀感，并 達(dá)到清熱解毒、除濕去熱、旺血生肌、潤(rùn)燥護(hù)膚的保健效果，可在一定程度 上滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)冷凍飲品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)與健康的要求。
本發(fā)明中，所用各原料均可商購(gòu)獲得，各原料性能符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要 求。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝中未詳細(xì)說(shuō)明的步驟例如冷凍飲品主體料液的詳細(xì)配 制、以及冷凍后冷凍飲品的去霜、脫模、包裝等均可按照所屬領(lǐng)域中的常規(guī) 操作進(jìn)行，工藝中所用設(shè)備例如配料鍋、均質(zhì)機(jī)、冷卻設(shè)備、凝凍設(shè)備、凍 結(jié)設(shè)備等均可采用所屬領(lǐng)域的常規(guī)設(shè)備，在此不再對(duì)具體設(shè)備構(gòu)造和操作進(jìn) 行贅述。
綜上所述，本發(fā)明的冷凍飲品是在現(xiàn)有的冷凍飲品中進(jìn)一步創(chuàng)新，添加 了龜苳膏凍狀塊，增加了冷凍飲品品種，本發(fā)明的龜苓膏冷凍飲品作為消暑 休閑食品，營(yíng)養(yǎng)豐富且由于冷凍飲品中含有一定的龜苓膏而具有清熱解毒等 保健功效，兼具營(yíng)養(yǎng)性和功能保健性，有益人體健康；而且，本發(fā)明通過(guò)合 理的配方和恰當(dāng)?shù)墓に?，使所生產(chǎn)的龜苓膏冷凍飲品具有美味口感，適合不 同年齡的消費(fèi)群體，具有一定的補(bǔ)益、保健功能，可兼顧消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味口感 和營(yíng)養(yǎng)健康的需求，促進(jìn)冷凍飲品市場(chǎng)發(fā)展。
具體實(shí)施例方式
以下通過(guò)具體實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)及特點(diǎn)，旨在幫助閱讀者更 好地理解本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)和所能產(chǎn)生的有益效果，不能理解為對(duì)本發(fā)明實(shí) 施范圍的限定。本發(fā)明的下述實(shí)施例中，所用龜苓膏粉為市售品，其中包括龜板約37%、
生地約9°/。、銀花約9°/。、 土茯苓約9°/。、涼茶草約4%、連翹約％、雞骨草 約5%、蒲公英約3°/。、蒼術(shù)約5%、白癬皮約3%、防風(fēng)約.3%、荊芥約3%、 甘菊花約2%、金錢(qián)草約2%;所用果凍穩(wěn)敘偽上海食餘品原J賄限劍i^司 生產(chǎn)的SM150型m^翁定劑，^§^為明|^勺50%、刺|^膠約20%、海藻酸鈉 約20%、羧甲基纖維素鈉約10%。
實(shí)施例l
按照以下方法制備一種含龜苳膏的冷凍飲品*
1、 冷凍飲品主體料液的配制
按照常規(guī)技術(shù)配制冷凍飲品主體料液，例如冷凍飲品主體配料可以為-白砂糖10%、淀粉糖漿8%、全脂淡奶粉10%、天然奶油4%、單甘酯0.2%、 椰子油6%、香精0.2%、水余量；
將各配料加入配料鍋中進(jìn)行攪拌升溫熬煮，溫度達(dá)到75r時(shí)，進(jìn)行均 質(zhì)、殺菌(85°C， 15~30S)等工序，之后冷卻(2~4°C)、凝凍，得到冷凍 飲品主體凝凍料；
2、 龜苓膏料液配制及凍狀塊的制作
本實(shí)施例中龜苓膏凍狀塊的配料為龜苓膏粉5%、白砂糖9%(或果 葡糖漿9%)、瓜膠0.4%。、黃原膠0.5%。、卡拉膠0.12%。、 SM150果凍穩(wěn)定 劑0.796。和余量的水。
可先將龜苓膏粉、甜味料、復(fù)合穩(wěn)定劑混合，然后用總水量約20°/。的涼 水(室溫即可)將混合料溶解并攪拌均勻，得到糊狀物料；
將剩余的水放入夾層鍋中加熱至85'C以上；
將用涼水溶解均勻的糊狀物料流加至85'C以上的熱水中，邊流加邊攪 拌，使其均勻；并維持85'C以上溫度30秒以上，以保證衛(wèi)生指標(biāo)，之后出 鍋、冷卻、切塊(根據(jù)產(chǎn)品所需，可切成大小不同的塊)，得到龜苓膏凍狀 塊，備用；3、冷凍飲品主體凝凍料與龜苓膏凍狀塊的混合
將龜苓膏凍狀塊與冷凍飲品主體凝凍料按照約1: 8的重量比混合(該 混合比例可在本發(fā)明范圍內(nèi)根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整)，可輔以適當(dāng)攪拌混勻， 然后進(jìn)行灌模或接杯，可根據(jù)需要進(jìn)行插棍(插筷)，并凍結(jié)結(jié)實(shí)，之后進(jìn) 行去霜、脫模、包裝后即得龜苓膏冷凍飲品成品，于-2(TC -18'C或更低溫 度冷庫(kù)中貯存，這些操作可參照冷凍飲品領(lǐng)域的常規(guī)操作進(jìn)行。
本實(shí)施例的冷凍飲品可制成一款雪糕，其中，龜苓膏凍狀塊甜苦比例較 適中，口感較飽滿(mǎn)，與冷凍飲品主體口味較協(xié)調(diào)，冷凍后有良好的彈性及韌 性，可塑性強(qiáng)。
實(shí)施例2
本實(shí)施例中，冷凍飲品主體配料基本同實(shí)施例。龜苓膏凍狀塊配比龜
苓膏粉7%、白砂糖8% (或果葡糖漿7%)、瓜膠0.3%。、黃原膠0.4%。、 卡拉膠0.1%。、 SM150果凍穩(wěn)定劑0.4%。和余量水；
龜苓膏凍狀塊制備方法條件及龜苳膏凍狀塊與冷凍飲品配料主體混合 方法與條件同實(shí)施例1;
本實(shí)施例的冷凍飲品可制成一款雪糕，其中，龜苓膏凍狀塊甜苦比例適 中，口感飽滿(mǎn)，與冷凍飲品主體口味很協(xié)調(diào)，整體風(fēng)味獨(dú)特而美好；且龜苓 膏凍狀塊經(jīng)冷凍后仍保持良好的彈性及韌性，可塑性強(qiáng)，凍狀口感非常好。
實(shí)施例3
本實(shí)施例中，冷凍飲品主體配料為常規(guī)冰淇淋主體；龜苓膏凍狀塊的配 料為龜苓膏粉8°/。、白砂糖7% (或果葡糖漿9%)、瓜膠0.15%。、黃原膠 0.3%。、卡拉膠0.15%。、 SM150果凍穩(wěn)定劑0.4596。和余量水；制備方法條件 基本同實(shí)施例l。所得冷凍飲品整體風(fēng)味協(xié)調(diào)，且龜苓膏凍狀塊經(jīng)冷凍后仍 保持較好的彈性及韌性，可塑性較強(qiáng)，凍狀口感較好。
權(quán)利要求
1、一種冷凍飲品，該冷凍飲品包括冷凍飲品主體和龜苓膏凍狀塊，其中，以該冷凍飲品的總重量為基準(zhǔn)，所述龜苓膏凍狀塊的含量為5％～20％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的冷凍飲品，其中，所述龜苓膏凍狀塊的配料組成包括龜苓膏粉3%~9%、與2%~10°/。白砂糖甜度相當(dāng)?shù)奶鹞读?、瓜膠 0.1%。 0.4%。、黃原膠0.2%。~0.6%。、卡拉膠0.05%。~0.2%。、果凍穩(wěn)定劑 0.4%。~0.7%。和余量水。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的冷凍飲品，其中，所述果凍穩(wěn)定劑為明膠、 剌槐豆膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉按照4~6: 1~3: 1~3: 0.5-1.5的重 量比組成。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的冷凍飲品，其中，所述甜味料包括白砂 糖、果葡糖漿、蜂蜜、煉奶、果汁中的一種或多種。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的冷凍飲品，其中，所述龜苓膏凍狀塊的配料 組成包括龜苓膏粉7%、甜味料8%、瓜膠0.3%。、黃原膠0.4%。、卡拉膠0.1%0、 果凍穩(wěn)定劑0.6%。和余量水。
6、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的冷凍飲品，其中，所述龜苓膏凍狀塊中的干 物質(zhì)含量為13.14%~17.14°/o。
7、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的冷凍飲品，其中，所述龜苓膏粉的配料組成 包括-龜板35%~39°/。、生地7%~11%、銀花7%~11%、 土茯苳7%~11%、涼 茶草3% 5%、連翹4%~8%、雞骨草4°/。 6°/。、蒲公英2%~4%、蒼術(shù)3% 7°/o、 白癬皮2% 4%、防風(fēng)2%~4%、荊芥2%~4%、甘菊花1%~3%和金錢(qián)草 1%~3%。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1 7任一項(xiàng)所述的冷凍飲品，其中，所述冷凍飲品主 體的配料組成包括白砂糖10%~15%、果葡糖漿和/或淀.粉糖槳8%~10%、全脂淡奶粉 8% 10%、天然奶油4%~5%、椰子油5%~7%、穩(wěn)定劑0.2°/。~0.5%、香精 0.01%~0.2%和余量水。
9、 一種制備權(quán)利要求1 8任一項(xiàng)所述冷凍飲品的方法，該方法包括步驟配制冷凍飲品主體料液，并進(jìn)行凝凍處理； 制作龜苓膏凍狀塊；將龜苓膏凍狀塊與冷凍飲品主體凝凍料混合。
10、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，該方法包括步驟-將龜苓膏粉、甜味料、復(fù)合穩(wěn)定劑加水混合均勻，得到糊狀物料，在攪拌狀態(tài)下，將該糊狀物料流加至85'C以上的熱水中，并維持85'C以上溫 度30S以上，之后冷卻，切塊，得到龜苓膏凍狀塊；將龜苓膏凍狀塊與冷凍飲品主體凝凍料混合后進(jìn)行灌模或接杯，然后 凍結(jié)，制得冷凍飲品產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種含龜苓膏的冷凍飲品及其制備方法，所述冷凍飲品包括冷凍飲品主體和龜苓膏凍狀塊，其中，所述龜苓膏凍狀塊的含量為5％～20％。該冷凍飲品主要是將龜苓膏凍狀塊與常規(guī)的冷凍飲品主體凝凍料混合后制成。本發(fā)明通過(guò)合理的配方和恰當(dāng)?shù)墓に?，將龜苓膏有效?yīng)用于冷凍飲品的生產(chǎn)中，并使所得到的冷凍飲品產(chǎn)品在具有營(yíng)養(yǎng)保健功效的同時(shí)具有良好的風(fēng)味口感。
文檔編號(hào)A23G9/32GK101416740SQ20081017945
公開(kāi)日2009年4月29日 申請(qǐng)日期2008年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月28日
發(fā)明者沖 張, 張日清, 溫紅瑞, 馬海燕 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司