專利名稱：一種蝦的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地講是涉及一種植物保健蟲(chóng)下的加工方法。
背景技術(shù)：
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受人們歡迎的一種水產(chǎn)品，目前人們一般對(duì)其直接炒食 或煮食，難以保存。也有人將活蝦風(fēng)干或冷凍后待需時(shí)食用，但如此搡作，不 易保鮮，營(yíng)養(yǎng)喪失，食用時(shí)口味欠佳。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種蟲(chóng)下的加工方法，力口 工過(guò)程簡(jiǎn)單，制品口味鮮美。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的 一種蝦的加工方法，包括，選料、 清洗、腌制步驟，其特征在于所述的腌制步驟為
(1) 配料液的配制按以下配方配制配料液，混合均勾，備用，
對(duì)蝦100 kg、米酒75 — 85 kg、白酒22—27 kg、川椒500—700 g、八角 500—600 g、豆蔻450—550 g、紅豆蔻500—550 g、枸杞子500—650 g、天 麻20 g、草果900—1100 g、維生素E 15 g、維生素C 10 g
(2) 、蟲(chóng)下的腌制將清洗新干水份后的白對(duì)蟲(chóng)下投入配料液中，以配料液浸 沒(méi)蝦為準(zhǔn)，立即密封容器，使蝦體隔絕空氣，并置陰涼處，存放8天后上下翻 動(dòng)一次，再分裝小容器內(nèi)，密封，二十天后即可食用。
前述一種蝦的加工方法，其特征在于所述配料液的配方優(yōu)選
對(duì)蝦100 kg、米酒80 kg、 52度白酒25 kg、川椒600 g、八角600 g、
豆蔻500 g、紅豆蔻500 g、枸杞子600 g、天麻20 g、草果1000 g、維生素E
15 g、維生素C 10 g。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明釆用天然藥材作配料，加工過(guò)程均在常溫下
進(jìn)行，蝦制品易于保管、運(yùn)輸。制得的蝦，色如鮮蝦，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，
酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施例方式
下面將詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的
具體實(shí)施例方式
一種蝦的加工方法，采用活蟲(chóng)下按以下步驟加工
1、 按以下配方配制配料液
對(duì)蝦100 kg、米酒80 kg、 52度白酒25 kg、川椒600 g、八角600 g、 豆蔻500 g、紅豆蔻500 g、枸杞子600 g、天麻20 g、草果1000 g、維生素E 15 g、維生素C 10 g，將以上配料混合均勻后，備用。
2、 杯的處理
(1) 、清洗、根據(jù)生產(chǎn)量取10-13克/只的南美白對(duì)蝦，放在能流水的清潔 池里靜養(yǎng)，依每升水均散l公斤細(xì)鹽，待3小時(shí)后，讓蝦吐盡體內(nèi)糞便，用活 水將蝦體沖洗干凈、盛放在籮筐內(nèi)新干水份。
(2) 腌制將清洗后的白對(duì)蝦投入配制的料液中，立即封嚴(yán)壇口，使蟲(chóng)下體 與空氣隔絕，并置陰涼處，存放8天后上下翻動(dòng)一次，再分裝小壇內(nèi)，密封壇 口， 二十天后即開(kāi)使用，同時(shí)也可上貨架。制得的蝦色如鮮蟲(chóng)下，放在盤(pán)中栩栩 如生。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
以上已以較佳實(shí)施例公開(kāi)了本發(fā)明，然其并非用以限制本發(fā)明，凡釆用等 同替換或者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種蝦的加工方法，包括，選料、清洗、腌制步驟，其特征在于所述的腌制步驟為(1)配料液的配制按以下配方配制配料液，混合均勻，備用，對(duì)蝦100kg、米酒75-85kg、白酒22-27kg、川椒500-700g、八角500-600g、豆蔻450-550g、紅豆蔻500-550g、枸杞子500-650g、天麻20g、草果900-1100g、維生素E 15g、維生素C 10g(2)、蝦的腌制將清洗瀝干水份后的白對(duì)蝦投入配料液中，以配料液浸沒(méi)蝦為準(zhǔn)，立即密封容器，使蝦體隔絕空氣，并置陰涼處，存放8天后上下翻動(dòng)一次，二十天后即可食用。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種蝦的加工方法，其特征在于所述配料液的配 方優(yōu)選對(duì)蝦100 kg、米酒80 kg、 52度白酒25 kg、川椒600 g、八角600 g、 豆蔻500 g、紅豆蔻500 g、枸杞子600 g、天麻20 g、草果1000 g、維生素E 15 g、維生素C 10 g。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蝦的加工方法，包括，選料、清洗、腌制步驟，其特征在于所述的腌制步驟為按配方配制配料液，對(duì)蝦100kg、米酒75-85kg、52度白酒22-27kg、川椒500-700g、八角500-600g、豆蔻450-550g、紅豆蔻500-550g、枸杞子550-650g、天麻20g、草果900-1100g、維生素E 15g、維生素C 10g；將清洗瀝干水份后的白對(duì)蝦投入上述配料液中，密封容器，并置陰涼處，存放8天后上下翻動(dòng)一次，二十天后即可食用。本發(fā)明采用天然藥材作配料，加工過(guò)程均在常溫下進(jìn)行，蝦制品易于保管、運(yùn)輸。制得的蝦，色如鮮蝦，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23B4/12GK101356983SQ20081019641
公開(kāi)日2009年2月4日 申請(qǐng)日期2008年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月9日
發(fā)明者孫土根 申請(qǐng)人:昆山市周莊綠爾康食品有限公司