專利名稱：一種用蘋果醋腌制的酸甜食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及加工食品，尤其是經(jīng)過酸味劑和甜味劑腌制加工而成的 酸甜食品，屬腌漬食品范圍。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上的絕大多數(shù)的酸甜食品都是用檸檬酸、甜蜜素和蔗糖 等調(diào)味劑以及其他香料腌制而成的。酸甜食品是具有的酸甜味道的深受 男女老少歡迎的悠閑食品。大多數(shù)的酸甜食品都是用檸檬酸腌制而成， 而檸檬酸無特別香味，且營養(yǎng)價(jià)值不高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服用檸檬酸腌制的酸甜食品的缺點(diǎn)與不足， 而提供的一種有營養(yǎng)價(jià)值、具有獨(dú)特果香、用蘋果醋腌制的酸甜食品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為
本發(fā)明為含有一定量的蘋果醋、有營養(yǎng)價(jià)值、味道酸甜、有獨(dú)特的 果香的酸甜食品。而蘋果醋的優(yōu)點(diǎn)增強(qiáng)消化功能、降低有害膽固醇的 水平、增強(qiáng)心臟功能、降低血壓(維持正常的血壓)、維持正常的血糖 水平、防止癌細(xì)胞的生成、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體 內(nèi)重金屬等都能在本發(fā)明中體現(xiàn)。
具體實(shí)施例方式
原料瓜果或蔬菜200克、蘋果醋5克、白砂糖25克、飲用水70
克
制作方法-1、 將瓜果或蔬菜枝葉瓜蒂切除后切段，將切好段的瓜果或蔬菜放入90 'C的水中漂燙1 2分鐘，撈出后用流水快速冷卻。
2、 將70克飲用水，加熱至沸騰放入25克白砂糖，溶解后過濾，加蘋 果醋5克，將總重量調(diào)至100克后成為調(diào)味溶液。
3、 將200克冷卻后的瓜果或蔬菜放進(jìn)玻璃瓶再加入100克調(diào)味溶液， 要求調(diào)味溶液加滿淹沒黃瓜，然后將玻璃瓶封口。
4、 將玻璃瓶放進(jìn)50。C的溫水，將水溫提高至IOO'C,在水溫10(TC條件 下恒溫殺菌15分鐘，然后將水冷卻至37X:即可取出。浸漬1天即可食 用。
權(quán)利要求
1、一種用蘋果醋腌制的酸甜食品，其特征為以瓜果或蔬菜、蘋果醋、白砂糖為主要原料。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l中所述的一種用蘋果醋腌制的酸甜食品的制法的特征為-1) 將瓜果或蔬菜枝葉瓜蒂切除后切段，將切好段的瓜果或蔬菜放入9(TC的水中 漂燙1 2分鐘，撈出后用流水快速冷卻。2) 將70克飲用水，加熱至沸騰放入25克白砂糖，溶解后過濾，加蘋果醋5克， 將總重量調(diào)至100克后成為調(diào)味溶液。3) 將200克冷卻后的瓜果或蔬菜放進(jìn)玻璃瓶再加入100克調(diào)味溶液，要求調(diào)味 溶液加滿淹沒黃瓜即可，然后將玻璃瓶封口。4) 將玻璃瓶放進(jìn)50'C的溫水，將水溫提高至100'C，在水溫IOO'C條件下恒溫 殺菌15分鐘，然后將水冷卻至37'C即可取出。浸漬l天即可食用。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種用蘋果醋腌制的酸甜食品的原料之一的白砂糖 可以改用一般食用代糖。
全文摘要
一種用蘋果醋腌制的酸甜食品，它是以瓜果或蔬菜、蘋果醋、白砂糖為主要原料，制作方法為1.將瓜果或蔬菜枝葉瓜蒂切除后切段，將切好段的瓜果或蔬菜放入90℃的水中漂燙1～2分鐘，撈出后用流水快速冷卻。2.將70克飲用水，加熱至沸騰放入25克白砂糖，溶解后過濾，加蘋果醋5克，將總重量調(diào)至100克后成為調(diào)味溶液。3.將200克冷卻后的瓜果或蔬菜放進(jìn)玻璃瓶再加入100克調(diào)味溶液，要求調(diào)味溶液加滿淹沒黃瓜即可，然后將玻璃瓶封口。4.將玻璃瓶放進(jìn)50℃的溫水，將水溫提高至100℃，在水溫100℃條件下恒溫殺菌15分鐘，然后將水冷卻至37℃即可取出。浸漬1天即可食用。本發(fā)明為含有一定量的蘋果醋、有營養(yǎng)價(jià)值、味道酸甜、有獨(dú)特的果香的酸甜食品。
文檔編號(hào)A23L1/218GK101406278SQ20081019874
公開日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月25日
發(fā)明者喆 陳 申請(qǐng)人:喆 陳