專利名稱：一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種以富含維生素C、有益膳食 纖維和優(yōu)質(zhì)鉀源的馬鈴薯和青藏高原特產(chǎn)冬蟲夏草粉、沙棘粉、紅景天粉及添 加劑配伍制成的一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的粉絲粉條大多為薯制淀粉、豆制淀粉、玉米淀粉、開粉劑與添加劑 混合制成，這種粉絲粉條因其沒有營養(yǎng)價值只能作為餐桌上的輔助食品，且因 開粉劑中含有明礬長期食用會對人體造成食欲不振，消化不良，甚至?xí)绊懭?體對鐵、鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等病癥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種添加了 對人體有益營養(yǎng)成分的不含有明礬開粉劑的蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條。
本發(fā)明一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)本發(fā)明 一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條所述的原料配比為馬鈴薯淀粉20 — 65%，蟲草
菌絲粉1一5%，豆制淀粉10—40%，沙棘粉4 —10%，紅景天粉4一10%，開粉 劑1_5%，水適量；所述原料均為重量百分含量。
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻，攪拌時間不少于20分鐘；將混合物料 置于制粉機中制粉，制粉溫度在65 — 85。C;冷卻，將制辨機擠出的粉絲或粉條 采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜長度；浸泡， 將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20—30分鐘；清洗甩干，甩干時間為10 — 12秒；
烘干，采用低溫烘干，烘干溫度30—40。C,烘干時間為30 — 50分鐘。
本發(fā)明一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條與現(xiàn)有技術(shù)相比較有如下有益效果
本發(fā)明蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條采用的原料主要是馬鈴薯，其營養(yǎng)成分營養(yǎng)成
份很高維他命C的含量高，它還含有鉀質(zhì)，是香蕉含量的兩倍！此外，自色
馬鈴薯也是維他命B6和纖維質(zhì)的極佳來源，其他維他命B的含量也不少。由于
馬鈴薯豐富的營養(yǎng)含量，因此有許多醫(yī)療功效1、維他命C可預(yù)防癌癥和心臟
病，并增強免疫力。2、鉀質(zhì)能幫助維持細胞內(nèi)液體和電解質(zhì)的平衡，并維持心 臟功能和血壓的正常。3、維他命B6可幫助增強免疫系統(tǒng)的功能。4、纖維質(zhì)可 幫助通便正常并預(yù)防直腸和結(jié)腸癌。本發(fā)明另一原料蟲草粉是為了降低本發(fā)明 粉絲粉條的成本，從天然冬蟲夏草精選包裝后剩余的斷碎塊作為原料經(jīng)粉碎加 入的；或選用從天然冬蟲夏草新鮮標(biāo)本中分離得到的蟲草頭孢新菌株，采用生 物工程技術(shù)精制而成的蟲草菌絲體作為原料經(jīng)粉碎加入；經(jīng)測試其成份與天然
冬蟲夏草基本一致；主要成份多種氨基酸、蟲草酸、蟲草多糖、微量元素， 功能補肺益腎、止血化痰，用于久咳虛喘、勞嗽咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛，
尤其對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、抗缺氧能力、增強免疫功能優(yōu)于天然冬蟲夏草。沙棘中
含有沙棘黃酮具有軟化血管的作用，可用于治療心腦血管疾??；沙棘油的不飽 和脂肪酸含量，尤其是亞油酸、亞麻酸含量高達65%，對于預(yù)防及輔助治療心臟 病、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病、高血壓有一定功效，是中老年理想的天然食 用植物油，孕婦和嬰兒適量攝取對大腦和心臟發(fā)育及組織細胞生成發(fā)育有益。 紅景天為景天植物大株紅景天或唐古特紅景天的干燥根和莖，主要成份為紅 景天甙及其甙元、酪醇、黃酮、有機酸、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油。功能清熱解毒。 用于肺熱、瘟病、止血、四肢腫脹。具有抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗衰老、 抗微波輻射等多種功能。因此本發(fā)明一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條中添加了多
種營養(yǎng)成分，使本發(fā)明食用價值比傳統(tǒng)粉絲粉條有了很大提高，經(jīng)常食用本發(fā) 明粉絲粉條可起到食療的功效。本產(chǎn)品食用方便，營養(yǎng)豐富，具有滋補肝腎、 養(yǎng)陰補陽、益氣補血、抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗衰老、抗微波輻射等多種 功能。長期食用具有延緩衰老的保健和醫(yī)療功效。特別適宜中老年預(yù)防疾病、 營養(yǎng)不良、易疲勞體虛的亞健康人群食用。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條技術(shù)方案作進一步 描述。
一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條，其特征在于所述的原料配比為馬鈴薯
淀粉20_65%，蟲草粉1一5%，豆制淀粉10_40%，沙棘粉4一10%，紅景天粉 4一 10%，開粉劑1 — 5%，水適量； '
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻，攪拌時間不少于20分鐘；將混合物料 置于制粉機中制粉，制粉溫度在65—85。C;冷卻，將制粉機擠出的粉絲或粉條 采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜長度；浸泡， 將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20—30分鐘；清洗鬼干，甩干時間為10—12秒； 烘干，采用低溫烘干，烘干溫度30—4(TC，烘干時間為30 —50分鐘。
所述的原料配比為馬鈴薯淀粉55%，蟲草粉3%，豆制淀粉15%，沙棘粉 8%，紅景天粉7%，開粉劑3°/。，水適量。
所述的豆制淀粉為豌豆粉或綠豆粉中的任一種。所述的開粉劑是明膠和變 性淀粉按3: 7混合制得。所述的蟲草是冬蟲夏草精選包裝后剩余的斷碎塊經(jīng)粉 碎制成的粉末，或是冬蟲夏草菌絲體經(jīng)粉碎制成的粉末。
實施例1
取馬鈴薯淀粉20%,蟲草粉5%，豆制淀粉40%，沙棘粉10%，紅景天粉 10%，開粉劑5%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在65"C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20分鐘；清洗甩干，甩干時間為10 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度3(TC，烘干時間為30分鐘。
馬鈴薯淀粉45%，蟲草粉3%，豆制淀粉25%，沙棘粉8%，紅景天粉8%， 開粉劑2%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在7CTC;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡25分鐘；清洗甩干，甩干時間為ll 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度35'C，烘干時間為40分鐘。
實施例3。
馬鈴薯淀粉55%，蟲草粉3%，豆制淀粉15%，沙棘粉8%，紅景天粉7%， 開粉劑3%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在75°C;'冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡25分鐘；清洗甩干，甩干時間為ll 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度35"C，烘干時間為40分鐘。
實施例2。 實施例4。
馬鈴薯淀粉65%,蟲草粉2%，豆制淀粉10%，沙棘粉4%，紅景天粉4%， 開粉劑5%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在85'C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡30分鐘；清洗甩干，甩干時間為12 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度4(TC，烘干時間為50分鐘。
實施例5。
取馬鈴薯淀粉20%，蟲草菌絲粉5%，豆制淀粉40%，沙棘粉10%，紅景天 粉10%，開粉劑5%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在65"C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20分鐘；清洗甩干，甩干時間為IO 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度3(TC，烘干時間為30分鐘。
實施例6。
馬鈴薯淀粉45%，蟲草菌絲粉3%，豆制淀粉25%，沙棘粉8%，紅景天粉 8%，開粉劑2%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在7CTC;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡25分鐘；清洗甩干，甩干時間為ll
秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度35"C，烘干時間為40分鐘。 實施例7。
馬鈴薯淀粉55%，蟲草菌絲粉3%，豆制淀粉15%，.沙棘粉8%，紅景天粉 7%，開粉劑3%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在75°C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡25分鐘；清洗甩干，甩干時間為ll 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度35X:，烘干時間為40分鐘。
實施例8。
馬鈴薯淀粉65%，蟲草菌絲粉2%，豆制淀粉10%，沙棘粉4%，紅景天粉 4%，開粉劑5%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在85'C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡30分鐘；清洗甩干，甩干時間為12 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度4(TC，烘干時間為50分鐘。
權(quán)利要求
1、一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條，其特征在于所述的原料配比為 馬鈴薯淀粉20-65％，蟲草粉1-5％，豆制淀粉10-40％，沙棘粉4-10％，紅景天粉4-10％，開粉劑1-5％，水適量；加工工藝為將原料混合；攪拌均勻，攪拌時間不少于20分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在65-85℃；冷卻，將制粉機擠出的粉絲或粉條采用鼓風(fēng)機吹風(fēng)冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20-30分鐘；清洗甩干，甩干時間為10-12秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度30-40℃，烘干時間為30-50分鐘。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條，其特征在于所述的 原料配比為馬鈴薯淀粉55%,蟲草粉3%，豆制淀粉15%，沙棘粉8%，紅景 天粉7%，開粉劑3%，水適量。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蟲草馬鈴薯營養(yǎng)淀粉，其特征在于所述的 豆制淀粉為豌豆粉或綠豆粉中的任一種。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條，其特征在于所述的開粉劑是明膠和變性淀粉按3: 7混合制得。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條，其特征在于所述的蟲草是冬蟲夏草精選包裝后剩余的斷碎塊經(jīng)粉碎制成的粉末，或是冬蟲夏 草菌絲體經(jīng)粉碎制成的粉末。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種以富含維生素C、有益膳食纖維和優(yōu)質(zhì)鉀源的馬鈴薯和青藏高原特產(chǎn)冬蟲夏草粉、沙棘粉、紅景天粉及添加劑配伍制成的一種蟲草馬鈴薯營養(yǎng)粉絲粉條。本發(fā)明所述的原料配比為馬鈴薯淀粉20-65％，蟲草菌絲粉1-5％，豆制淀粉10-40％，沙棘粉4-10％，紅景天粉4-10％，開粉劑1-5％，水適量。本發(fā)明產(chǎn)品食用方便，營養(yǎng)豐富，具有滋補肝腎、養(yǎng)陰補陽、益氣補血、抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗衰老、抗微波輻射等多種功能。長期食用具有延緩衰老的保健和醫(yī)療功效。特別適宜中老年預(yù)防疾病、營養(yǎng)不良、易疲勞體虛的亞健康人群食用。
文檔編號A23L1/214GK101347223SQ200810210079
公開日2009年1月21日 申請日期2008年8月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月20日
發(fā)明者杰 吳, 朵海林 申請人:朵海林