專(zhuān)利名稱：：仙人掌面條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種仙人掌面條及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：仙人掌0puntiadillenii(Ker-Gawl.)Haw為仙人掌科仙人掌屬植物，以全株入藥，四季可采，鮮用或切片曬干。仙人掌做為藥用首載于我國(guó)清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書(shū)記載仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神利尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病。《貴州民間方藥集》載仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。"米邦塔"食用仙人掌是1998年國(guó)家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心從墨西哥引進(jìn)的新型蔬菜。"米邦塔"食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸，富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)鈉離子及其他重金屬元素的含量低，是一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟?。面條是中國(guó)人的傳統(tǒng)食品，人們經(jīng)常食用，隨著人們生活水平的逐步提高，面條食品也在趨向功能化、營(yíng)養(yǎng)化和方便化。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種仙人掌面條及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所提供的仙人掌面條，其組成為0.l-0.5質(zhì)量份以干重計(jì)的仙人掌提取物，87.5-90.9質(zhì)量份的面粉，9-13質(zhì)量份的水；所述仙人掌提取物按照下述方法制備將仙人掌的莖粉碎后，用水做提取劑，在IO(TC提取3-5小時(shí)，得到仙人掌提取物。為了便于儲(chǔ)存仙人掌提取物，可將所述仙人掌提取物在IO(TC濃縮成含水量為30%_50%的膏。所述仙人掌具體可為米邦塔仙人掌。所述提取中，仙人掌的莖與水的質(zhì)量比具體可為1:2.5。所述提取可為回流提取。所述提取的時(shí)間優(yōu)選為4小時(shí)。本發(fā)明所提供的生產(chǎn)仙人掌面條的方法，包括以下步驟1)將仙人掌的莖粉碎后，用水做提取劑，在IO(TC提取3-5小時(shí)，得到仙人掌提取物；2)將0.1-0.5質(zhì)量份以干重計(jì)的仙人掌提取物、87.5_91質(zhì)量份的面粉和35_39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-8(TC烘干，得到所述的仙人掌面條。所述仙人掌提取物可在IO(TC濃縮成含水量為30%_50%的膏。所述仙人掌具體可為米邦塔仙人掌。所述提取中，仙人掌的莖與水的質(zhì)量比為1:2.5。所述提取可為回流提取。所述提取的時(shí)間優(yōu)選為4小時(shí)。3采用本發(fā)明的方法制備的仙人掌面條為淺綠色，強(qiáng)度高，表面光滑有光澤，有芳草清香，商品形狀好。煮熟后，保持淺綠色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、耐煮、口感好，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有增強(qiáng)人體免疫力、改善失眠和便秘、降血壓的保健作用。動(dòng)物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明的仙人掌面條能夠提高動(dòng)物的免疫力、降低血壓。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、生產(chǎn)仙人掌面條1)制備仙人掌提取物采集2000g鮮綠色無(wú)腐爛的米邦塔仙人掌莖，經(jīng)切割粉碎處理后，與5000g水混合，在10(TC回流提取4小時(shí)，然后降至室溫，粗濾除去仙人掌的殘?jiān)?，再?00目篩進(jìn)行精濾，收集濾液，將濾液在IO(TC濃縮成含水量為30%-45%的膏狀，紫外線滅菌60分鐘，低溫(0°C)保存，其中，含仙人掌提取物的干重為10g。2)生產(chǎn)仙人掌面條將0.5g以干重計(jì)的仙人掌提取物、90g的面粉和36g的水?dāng)嚢杈鶆颍统擅鎴F(tuán)，待面團(tuán)熟化后，經(jīng)壓片機(jī)、切條機(jī)，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在60°C的烘房中烘干，使面條含水量為9%_11%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫(kù)。在包裝入庫(kù)前，用GB4789.2方法對(duì)該面條微生物指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果表明，微生物含量細(xì)菌總數(shù)《100個(gè)/g，大腸菌群《3個(gè)/g，致病菌未檢出。上述方法制備的仙人掌面條為淺綠色，表面光滑有光澤，有芳草清香，商品形狀好。該面條非常耐煮，煮熟后，保持淺綠色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、口感好。實(shí)施例2、生產(chǎn)仙人掌面條1)仙人掌提取物的制備同實(shí)施例12)生產(chǎn)仙人掌面條將0.lg以干重計(jì)的仙人掌提取物、88g的面粉和37g的水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)，待面團(tuán)熟化后，經(jīng)壓片機(jī)、切條機(jī)，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在80°C的烘房中烘干，使面條含水量為11%_13%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫(kù)。在包裝入庫(kù)前，用GB4789.2方法對(duì)該面條微生物指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果表明，微生物含量細(xì)菌總數(shù)《100個(gè)/g，大腸菌群《3個(gè)/g，致病菌未檢出。上述方法制備的仙人掌面條為淺綠色，表面光滑有光澤，有芳草清香，商品形狀好。該面條非常耐煮，煮熟后，保持淺綠色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、口感好。對(duì)比例、生產(chǎn)仙人掌面條1)仙人掌提取物的制備同實(shí)施例12)生產(chǎn)仙人掌面條將0.5g以干重計(jì)的仙人掌提取物、90g的面粉和36g的水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)，待面團(tuán)熟化后，經(jīng)壓片機(jī)、切條機(jī)，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在IO(TC的烘房中烘干，使面條含水量為9%_13%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫(kù)。在包裝入庫(kù)前，用GB4789.2方法對(duì)該面條微生物指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果表明，微生物含量細(xì)菌總數(shù)《100個(gè)/g，大腸菌群《3個(gè)/g，致病菌未檢出。上述方法制備的仙人掌面條為淺綠色，表面光滑有光澤，有芳草清香，商品形狀好。該面條不耐煮，煮熟后發(fā)硬、發(fā)糟、口感不好。實(shí)施例3、仙人掌面條的動(dòng)物飼喂效果實(shí)驗(yàn)1、提高免疫力實(shí)驗(yàn)將小鼠(18-22g)隨機(jī)分為對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組(實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的仙人掌面條組)，共三組，每組20只，雌雄各半。對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組都喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)飼料，兩組飼養(yǎng)的環(huán)境一致，溫度為27°C，相對(duì)濕度為60%，自然光照，飼養(yǎng)21天，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)組分別按100g/kg喂食實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的仙人掌面條，對(duì)照組喂食等量普通面條，連續(xù)喂養(yǎng)兩周。喂食實(shí)驗(yàn)結(jié)束的第4天，用2X綿羊紅細(xì)胞腹腔注射0.2m1，5天后測(cè)試左后跖部厚度，接著于該處皮下注射20%綿羊紅細(xì)胞，注射后24小時(shí)后測(cè)定左后足跖部厚度三次，得平均值。實(shí)施例1制備的仙人掌面條組、實(shí)施例2制備的仙人掌面條組和對(duì)照組左后足跖部增厚(mm)分別為O.32±0.08、0.21±0.15、0.10士0.03，實(shí)施例1制備的仙人掌面條組、實(shí)施例2制備的仙人掌面條組左后足跖部增厚與對(duì)照組差異顯著(P<0.01)，說(shuō)明本發(fā)明的仙人掌面條對(duì)小鼠免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用。2、降壓實(shí)驗(yàn)采用尾動(dòng)脈間接測(cè)壓法，取自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)大鼠(180-200g)30只，于實(shí)驗(yàn)前1周每日定時(shí)測(cè)量尾壓(SBP)1次，取其平均值作為藥前值。隨機(jī)分為三組，每組10只，第一組為高血壓模型組，給予普通面條，第二、三組分別給予實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的仙人掌面條。按50g/kg喂食SHR大鼠，，連續(xù)喂養(yǎng)兩周。分別喂養(yǎng)后2d、6d、10d、14d以RBP-1型大鼠血壓計(jì)各測(cè)量血壓1次。比較飼喂前、后自身差異及與對(duì)照組變化百分率的差異有顯著性。結(jié)果見(jiàn)表l。由表1結(jié)果可見(jiàn)，仙人掌面條對(duì)SHR自發(fā)性高血壓大鼠血壓有降低作用。以給藥前、后自身實(shí)測(cè)值比較或與對(duì)照組的變化百分率比較，承P<0.01。表1.仙人掌面條對(duì)SHR大鼠血壓影響的結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>3、急性毒性試驗(yàn)喂食雄性小鼠25只，分成5組(表2所示)，連續(xù)喂食實(shí)施例1制備的仙人掌面條5天，每天喂1次，劑量如表2所示，環(huán)磷酰胺對(duì)照組做腹胺注射作對(duì)照組。經(jīng)35天后處死動(dòng)物取雙側(cè)副睪按常規(guī)制片、染色，油鏡下每組檢查完整精子5000條，求出精子畸形率，按Wilcoson秩和方法檢驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果如表2所示，結(jié)果表明，實(shí)施例1的仙人掌面條喂食小鼠，對(duì)精子的畸形率沒(méi)有影響，而對(duì)照組環(huán)磷酰胺卻明顯提高了精子的畸形率；將實(shí)施例2制備的仙人掌面條進(jìn)行同樣的毒性試驗(yàn)，結(jié)果與實(shí)施例1的仙人掌面條的毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同；說(shuō)明本發(fā)明的仙人掌面條不會(huì)對(duì)小鼠的生殖細(xì)胞產(chǎn)生毒性。表2.仙人掌面條對(duì)小鼠精子畸形分析結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>權(quán)利要求一種仙人掌面條，其組成為0.1-0.5質(zhì)量份以干重計(jì)的仙人掌提取物，87.5-90.9質(zhì)量份的面粉，9-13質(zhì)量份的水；所述仙人掌提取物按照下述方法制備將仙人掌的莖粉碎后，用水做提取劑，在100℃提取3-5小時(shí)，得到仙人掌提取物。2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的仙人掌面條，其特征在于所述仙人掌提取物在10(TC濃縮成含水量為30%-50%的膏。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的仙人掌面條，其特征在于所述仙人掌為米邦塔仙人掌。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的仙人掌面條，其特征在于所述提取中，仙人掌的莖與水的質(zhì)量比為l:2.5。5.根據(jù)權(quán)利要求l-4中任一所述的仙人掌面條，其特征在于所述提取為回流提??；所述提取的時(shí)間為4小時(shí)。6.—種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述仙人掌面條的方法，包括以下步驟1)仙人掌的莖粉碎后，用水做提取劑，在IO(TC提取3-5小時(shí)，得到仙人掌提取物；2)將0.1-0.5質(zhì)量份以干重計(jì)的仙人掌提取物、87.5-91質(zhì)量份的面粉和30-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-8(TC烘干，得到所述的仙人掌面。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于所述仙人掌提取物在10(TC濃縮成含水量為30%-50%的膏。8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的方法，其特征在于所述仙人掌為米邦塔仙人掌。9.根據(jù)權(quán)利要求6-8中任一所述的方法，其特征在于所述提取中，仙人掌的莖與水的質(zhì)量比為1:2.5。10.根據(jù)權(quán)利要求6-9中任一所述的方法，其特征在于所述提取為回流提??；所述提取的時(shí)間為4小時(shí)。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種仙人掌面條及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的仙人掌面條是按照下述方法制備的1)仙人掌的莖粉碎后，用水做提取劑，在100℃提取3-5小時(shí)，得到仙人掌提取物；2)將0.1-0.5質(zhì)量份以干重計(jì)的仙人掌提取物、87.5-91質(zhì)量份的面粉和30-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-80℃烘干，得到所述的仙人掌面。采用本發(fā)明的方法制備的仙人掌面條為淺綠色，強(qiáng)度高，表面光滑有光澤，有芳草清香，商品形狀好。煮熟后，保持淺綠色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、耐煮、口感好，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有增強(qiáng)人體免疫力、改善失眠和便秘、降血壓的保健作用。動(dòng)物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明的仙人掌面條能夠提高動(dòng)物的免疫力、降低血壓。文檔編號(hào)A21D2/00GK101756095SQ200810225278公開(kāi)日2010年6月30日申請(qǐng)日期2008年10月29日優(yōu)先權(quán)日2008年10月29日發(fā)明者張國(guó)芳申請(qǐng)人:張國(guó)芳