專利名稱：含有蔬菜口味的營養(yǎng)型饅頭的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚拿媸呈称?，特別是涉及一種營養(yǎng)作用
與保健作用兼?zhèn)涞暮惺卟丝谖兜臓I養(yǎng)型饅頭，是對現(xiàn)有饅頭品種的補充，屬于食品制作 技術。
背景技術：
目前，饅頭已經(jīng)成為家庭必做的主要面食之一，傳統(tǒng)的饅頭是由單一的小麥面粉 制成，其成份簡單、營養(yǎng)價值有限。隨著生活水平的提高，人們已從以往簡單的追求"吃飽" 向更高層次的研究如何"吃好"的方向發(fā)展。然而，傳統(tǒng)的饅頭長期食用易使青少年及老弱 者造成了營養(yǎng)失調(diào)，不利健康的后果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的上述不足，通過改進配方，給出一種含有蔬菜 口味的營養(yǎng)型饅頭，本發(fā)明將南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁等組合在一起， 含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長期食用有利于青少年及老弱者的 身體健康。 本發(fā)明的技術解決方案是這種含有蔬菜口味的營養(yǎng)型饅頭，其特點是由小麥面 粉、大豆粉、南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、酵母、食鹽等構成，其 中各組成物的重量份數(shù)為 小麥面粉40 80份，大豆粉10 20份，南瓜汁1 5份，
蘑燕汁1 5份，胡蘿卜汁1 5份，西紅柿汁1 5份，
白菜汁1 5份，鮮奶1 5份，雞蛋1 5份，
酵母0. 1 1份，食鹽1 5份。
本發(fā)明給出的這種含有蔬菜口味的營養(yǎng)型饅頭的制備過程是 先取大豆粉與一半小麥面粉混合均勻，加入酵母，用溫水和成面團；將面團進行發(fā) 酵3小時，把發(fā)酵好的面團放在剩下的干小麥面粉中，加入南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅 柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋(將雞蛋打散到牛奶中)及適量的鹽，用面堿和面，和好面后至少 餳10分鐘，再做成饅頭生坯；將饅頭生坯至少餳10分鐘后，上籠用大火蒸熟即可出籠。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是將南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、 白菜汁等組合在一起，含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，還保留并強 化了原饅頭中的營養(yǎng)成分，并且具有味香、耐嚼、營養(yǎng)價值高、原料易得的特點，長期食用有 利于青少年及老弱者的身體健康。
具體實施方式

實施例 先取大豆粉10份與小麥面粉40份混合均勻，加入酵母0. 5份，用溫水和成面團，將面團進行發(fā)酵3小時，把發(fā)酵好的面團放在剩下的40份干小麥面粉中，加入南瓜汁1份、 蘑菇汁1份、胡蘿卜汁1份、西紅柿汁1份、白菜汁1份、鮮奶3份、雞蛋3份(將雞蛋打散 到牛奶中)及鹽2份，用面堿和面，和好面后至少餳10分鐘，再做成饅頭生坯；將饅頭生坯
至少餳io分鐘后，上籠用大火蒸熟即可出籠。
權利要求
一種含有蔬菜口味的營養(yǎng)型饅頭，其特點是由小麥面粉、大豆粉、南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、酵母、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數(shù)為小麥面粉40～80份，大豆粉10～20份，南瓜汁1～5份，蘑菇汁1～5份，胡蘿卜汁1～5份，西紅柿汁1～5份，白菜汁1～5份，鮮奶1～5份，雞蛋1～5份，酵母0.1～1份，食鹽1～5份。
全文摘要
一含有蔬菜口味的營養(yǎng)型饅頭，其特點是由小麥面粉、大豆粉、南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、酵母、食鹽等構成。本發(fā)明將南瓜汁、蘑菇汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁等組合在一起，含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，還保留并強化了原饅頭中的營養(yǎng)成分，并且具有味香、耐嚼、營養(yǎng)價值高、原料易得的特點，長期食用有利于青少年及老弱者的身體健康。
文檔編號A23L1/29GK101731295SQ20081022855
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月5日 優(yōu)先權日2008年11月5日
發(fā)明者張帆 申請人:張帆