專利名稱：一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于快餐食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以蔬菜、面粉、雞蛋、牛肉為主要原
料制作蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法。
二背景技術(shù)：
隨著生活的節(jié)奏加快，快餐已走進(jìn)了普通百姓的生活。牛肉和雞蛋都有很高的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值，生菜是常見(jiàn)的蔬菜之一，富含多種微生素，以此三種原料制成的快餐食品還是一個(gè) 空白。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種原料常見(jiàn)，配料合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，方便快捷的大
眾型快餐食品。 本發(fā)明的技術(shù)方案 —種以蔬菜、面粉、雞蛋、牛肉為主要原料制作蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特 征是包括制備蔬菜泥、制備蔬菜面粉泥、外皮配料、制備外皮、制備牛肉丁、制備雞蛋牛肉 餅芯、外皮包裹雞蛋牛肉芯餅成型、包裝冷凍等工藝過(guò)程。所述的蔬菜牛肉芯餅的制作方 法，其特征還在于以蔬菜面粉為主原料加調(diào)味品制備外皮，以牛肉丁雞蛋為主原料制備餅 芯，然后將外皮包裹餅芯成型。 所述的蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特征還在于將洗凈的蔬菜放入蔬菜榨汁 機(jī)中榨成蔬菜汁漿，在榨汁的過(guò)程中加適量水稀釋汁液。將蔬菜汁漿加調(diào)料和面。蔬菜汁、 面粉和調(diào)料的重量百分?jǐn)?shù)為蔬菜汁30 % ，面粉65 % ，調(diào)料5 % 。
所述的蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特征還在于面皮調(diào)料包括食鹽、五香粉、 味精、胡椒粉四種組分，其重量百分?jǐn)?shù)為食鹽70%，五香粉8%，味精5%，胡椒粉％ 7。
所述的蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特征還在于將和好的面以10克為單位分 成若干份，然后將每份壓制成直徑約為13厘米的圓形面皮待用。 所述的蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特征還在于將洗凈的牛肉加調(diào)料腌制，其 重量百分?jǐn)?shù)為牛肉95%，食鹽2%，醬油1%，胡椒粉1. 5 % ，味精0. 5 % ，腌制時(shí)間大約為8 小時(shí)。然后將腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁，分成25克的份劑備用。 所述的蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特征還在于將雞蛋液與牛肉丁以60 : 25 的比例攪拌成稀汁狀，攤制成直徑為10厘米的熟雞蛋牛肉餅。 所述的蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法，其特征還在于將二份面皮夾一分熟牛肉餅，
四周擠捏成一體即可，然后包裝速凍即可。 本發(fā)明的積極有益效果是 1、蔬菜皮牛肉芯餅以蔬菜、面粉、雞蛋、牛肉為主要原料制作蔬菜皮牛肉芯餅色澤 淡綠，配料合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種理想的快餐食品。 2 、蔬菜牛肉芯餅原料常見(jiàn)，工藝獨(dú)特，成型速凍，便于運(yùn)輸和保鮮。
3、蔬菜皮牛肉芯餅開(kāi)袋即可加熱，或油炸或燒烤或蒸煎均可，味道鮮美，受到大眾 人群的喜愛(ài)。 4、本發(fā)明蔬菜皮牛肉芯餅的蔬菜主要采用的是新鮮生菜。具體實(shí)施例方式
通過(guò)以下實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明。 將洗凈的蔬菜放入蔬菜榨汁機(jī)中成蔬菜汁，在榨汁的過(guò)程中加適量水稀釋汁液。
將蔬菜汁加調(diào)料和面。蔬菜汁、面粉和調(diào)料的重量百分?jǐn)?shù)為蔬菜汁30%，面粉 65%，調(diào)料5%。 面皮調(diào)料包括食鹽、五香粉、味精、胡椒粉四種組分，其重量百分?jǐn)?shù)為食鹽70%，五 香粉8% ，味精5% ，胡椒粉7% 。 將和好的面以10克為單位分成若干份，然后將每份壓制成直徑約為13厘米的面 餅待用。 將洗凈的牛肉加調(diào)料腌制，其重量百分?jǐn)?shù)為牛肉95%，食鹽2%，醬油1%，胡椒 粉1.5%，味精0.5%，腌制時(shí)間大約為8小時(shí)。然后將腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁，分成25 克的份劑備用。 將雞蛋液與牛肉丁以60 : 25的比例攪拌成稀汁狀( 一個(gè)雞蛋攪拌一份25克的
牛肉丁)，攤制成直徑為io厘米的熟雞蛋牛肉餅。 將二份面皮夾一分熟牛肉餅，四周擠捏成一體即可，然后包裝速凍即可。
權(quán)利要求
一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于包括制備蔬菜泥、面皮調(diào)料配料、制備蔬菜面粉泥、制備外皮、制備牛肉丁、制備雞蛋牛肉餅芯、外皮包裹雞蛋牛肉芯餅成型、包裝冷凍等工藝過(guò)程。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于將洗凈的蔬菜放入蔬菜榨汁機(jī)中成蔬菜汁漿，在榨汁漿的過(guò)程中加適量水稀釋汁液。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于將蔬菜汁加調(diào)料和面。蔬菜汁、面粉和調(diào)料的重量百分?jǐn)?shù)為蔬菜汁30% ，面粉65% ，調(diào)料5% 。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于面皮調(diào)料包括食鹽、五香粉、味精、胡椒粉四種組分，其重量百分?jǐn)?shù)為食鹽70%，五香粉8%，味精5%，胡椒粉％ 7。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于將和好的面以10克為單位分成若干份，然后將每份壓制成直徑約為13厘米的圓形面皮待用。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于將洗凈的牛肉加調(diào)料腌制，其重量百分?jǐn)?shù)為牛肉95%，食鹽2%，醬油1%，胡椒粉1. 5%，味精0. 5%，腌制時(shí)間大約為8小時(shí)。然后將腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁，分成25克的份劑備用。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于所述的牛肉芯餅是將雞蛋液與牛肉丁以60 : 25的比例攪拌成稀汁狀，攤制成直徑為10厘米的熟雞蛋牛肉餅。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，其特征在于將二份面皮夾一分熟牛肉餅，四周擠捏成一體即可，然后包裝速凍即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蔬菜牛肉芯餅的制作方法，尤其涉及一種以蔬菜、面粉、雞蛋、牛肉為主要原料制作蔬菜皮牛肉芯餅的制作方法。包括制備蔬菜泥、制備蔬菜面粉泥、外皮配料、制備外皮、制備牛肉丁、制備雞蛋牛肉餅芯、外皮包裹雞蛋牛肉芯餅成型、包裝冷凍等工藝過(guò)程。以蔬菜面粉為主原料制備外皮，以牛肉丁雞蛋為主原料制備餅芯，然后將外皮包裹餅芯成型。本發(fā)明的蔬菜皮牛肉芯餅色澤淡綠，配料合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，原料來(lái)源廣泛，加熟方便快捷，油煎或烘烤后味道鮮美，老少皆宜，是一種人見(jiàn)人愛(ài)的大眾型快速食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101731633SQ20081023090
公開(kāi)日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月14日 公開(kāi)號(hào)200810230906.發(fā)明者魏曉娜 申請(qǐng)人:魏曉娜