專利名稱：一種竹筍儲存方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品原料儲存方法，特別涉及一種竹筍儲存方法 背景技術竹筍是我國的傳統(tǒng)食品，是人們喜愛的營養(yǎng)豐富的蔬菜。竹筍中含
有18種氨基酸，其中部分氨基酸為人體所必需，在100 g鮮筍中含氨基酸總量約 2 g，竹筍還含有人體必需的多種微量元素，如Se和Ge等。鑒于竹筍具有高蛋白、 低脂肪和含Se等微量元素，加上其豐富的食用纖維，因此被人們譽為"保健食 品"。特別是方竹筍，生長在海拔2000米左右的高山上，沒有環(huán)境污染，膳食 纖維的含量很高，是天然的綠色食品。鮮筍的保存期較短，幾天之內就會變質， 發(fā)黑，因而不利于鮮筍的運輸、儲藏和異地上市銷售。將竹筍炕干進行儲存是 傳統(tǒng)的制作方法，但筍農(nóng)為了提高收入，對它的采摘標準不嚴格，使竹筍長到 了有一部分不能食用的長度，這就大大增加了人力、物力和碳火能源，并且為 了增加竹箅的存放時間，在炕干的時候加對人體有害的化學物品硫磺，嚴重損 害食用者的身體健康，如果不用硫磺熏制，炕干竹筍存放不到一個月就會變黑
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種工藝簡單、操
作方便、不添加任何有害物質，能夠長期儲存竹筍的竹筍儲存方法。
本發(fā)明采用如下技術方案 一種竹筍儲存方法，其特征在于包括以下步驟-
a)、采摘竹筍當竹筍長到飽滿，竹筍下面沒有出現(xiàn)空殼時，選擇無蟲斑 的正常鮮筍進行采摘；目前，筍農(nóng)為了提高收入，采摘竹筍時，要選擇長的比 較高的竹筍采摘，但實際上，竹筍已經(jīng)長到了有一部分不能食用的長度，也就是實際可食用部分竹筍的產(chǎn)量并沒有增加，但要將采摘比較高的竹筍烘干，必 然大大增加了人力、物力和碳火能源，因此，采摘竹箅的時機和標準是至關重
要的；
b)、整理將采摘的鮮筍剝除筍殼； C)、煮熟將除掉筍殼的鮮^下鍋煮熟； d)、烘干將煮熟的竹筍在火炕上烘干；
d) 、包裝將烘干的竹筍冷卻至室溫，裝入塑料口袋，密封；
e) 、冷藏將包裝好的竹筍放入零下18度的凍庫冷藏；在凍庫中冷藏可以 達到大批量、長時間儲存的目的，同時也便于在超市銷售，也便于在家庭中存 放在冰箱中；
f) 、發(fā)制使用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，解凍后放入開水中 發(fā)制，每天換兩次開水，5天后即可用于烹制菜肴。發(fā)制干竹筍是一個關鍵的技 術，按照本發(fā)明的發(fā)制方法發(fā)制好的竹^口感好。
優(yōu)選的，在步驟a中，所述竹筍為方竹筍，是當方竹筍長到18 25厘米時
進行采摘。方竹筍生長在海拔2000米左右的高山上，沒有環(huán)境污染，膳食纖
維的含量很高，是天然的綠色食品。
本發(fā)明不使用任何化學用品，工藝步驟雖然簡單，但是非常合理。 本發(fā)明的有益效果是，工藝簡單、操作方便、不添加任何有害物質，能夠
長期儲存竹筍，發(fā)制好的竹筍口感好。
具體實施方式
下面對本發(fā)明作進一步的說明 一種竹筍儲存方法，其特征在于包括以下步驟
a)、采摘竹筍當竹筍長到飽滿，竹筍下面沒有出現(xiàn)空殼時，選擇無蟲斑 的正常鮮筍進行采摘；所述竹筍為方竹筍，當方竹^長到18 25厘米時進行采b)、整理將采摘的鮮筍剝除筍殼；
c)、煮熟:將除掉箅殼的鮮等下鍋煮熟；
d)、烘干:將煮熟的竹筍在火炕上烘干；
d)、包裝-將烘干的竹筍冷卻至室溫，裝入塑料口袋，密封;
e)、冷藏將包裝好的竹筍放入零下18度的凍庫冷藏；
f)、發(fā)制使用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，在開水中放入大米， 煮成米湯，在將自然解凍的竹筍放入燒開的米湯中，每天換兩次米湯，5天后用 水洗凈即可用于烹制菜肴。
權利要求
1、一種竹筍儲存方法，其特征在于包括以下步驟a)、采摘竹筍當竹筍長到飽滿，竹筍下面沒有出現(xiàn)空殼時，選擇無蟲斑的正常鮮筍進行采摘；b)、整理將采摘的鮮筍剝除筍殼；c)、煮熟將除掉筍殼的鮮筍下鍋煮熟；d)、烘干將煮熟的竹筍在火炕上烘干；d)、包裝將烘干的竹筍冷卻至室溫，裝入塑料口袋，密封；e)、冷藏將包裝好的竹筍放入零下18度的凍庫冷藏；f)、發(fā)制使用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，解凍后放入開水中發(fā)制，每天換兩次開水，5天后即可用于烹制菜肴。
2、 根據(jù)權利要求1所述的竹筍儲存方法，其特征在于在步驟a中，所述 竹筍為方竹筍，是當方竹筍長到18 25厘米時進行采摘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種竹筍儲存方法，包括以下步驟a)采摘竹筍當竹筍長到飽滿，竹筍下面沒有出現(xiàn)空殼時，選擇無蟲斑的正常鮮筍進行采摘；b)整理將采摘的鮮筍剝除筍殼；c)煮熟將除掉筍殼的鮮筍下鍋煮熟；d)、烘干將煮熟的竹筍在火炕上烘干；d)包裝將烘干的竹筍冷卻至室溫，裝入塑料口袋，密封；e)冷藏將包裝好的竹筍放入零下18度的凍庫冷藏；f)發(fā)制使用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，解凍后放入開水中發(fā)制，每天換兩次開水，5天后即可用于烹制菜肴。發(fā)制干竹筍是一個關鍵的技術，按照本發(fā)明的發(fā)制方法發(fā)制好的竹筍口感好。本發(fā)明的有益效果是，工藝簡單、操作方便、不添加任何有害物質，能夠長期儲存竹筍，發(fā)制好的竹筍口感好。
文檔編號A23B7/005GK101411354SQ20081023314
公開日2009年4月22日 申請日期2008年11月27日 優(yōu)先權日2008年11月27日
發(fā)明者趙興鳳 申請人:趙興鳳