專利名稱：豆香桃片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品之中的糕點(diǎn)，特別是涉及桃片，更具體涉及一種豆香桃片。
背景技術(shù)：
桃片是糕點(diǎn)制品中的一種，它主要原料為糯米粉、糖粉、核桃仁等原料 制成。目前，桃片主要有甜桃片和椒鹽桃片兩大類。椒鹽桃片主要白砂糖、植 物油、糯米粉、核桃仁、食鹽、花椒粉組成。合川桃片是桃片行業(yè)中的姣姣 者，合川桃片是重慶特產(chǎn)，其制作工藝已有數(shù)百年的歷史，延續(xù)至今。甜桃片 需要經(jīng)過炒糯米、粉粹糯米、潤粉；核桃仁等芯料制作、輔料制作；煮糖、攪 糖；配料、擦粉、裝缽、燉糕、蒸糕、切糕、檢驗(yàn)、包裝等近三十多道工序加 工而成。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)有桃片的品種和品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們 的需要，為此，有待開發(fā)新的桃片品種。如中國專利公開的(CN101129182A) 一種果蔬桃片及其加工方法，其果蔬桃片的原料由糯米、核桃仁、白砂糖、植 物油、蔬菜或水果組成。該果蔬桃片雖然是一種新品種，但是，水果的加入， 嚴(yán)重影響桃片的保質(zhì)、保鮮，影響桃片的保存期。為此，有待改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的為了滿足人們的需要，而提供一種豆香桃片。 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種豆香桃片，其關(guān)鍵在于，該豆香桃
片是由以下重量配比的原料物組成白砂糖38-46份；飴糖3-6份；植物油3-6份；糯米粉28-35份；黃豆粉5-8份；核桃仁13-15份。
所述的豆香桃片，其最佳配方是由以下重量配比的原料組成白砂糖40
份；飴糖4份；植物油4份；糯米粉31份；黃豆粉6份；核桃仁14份。 本發(fā)明的豆香桃片的基本制作方法
a、 糖粉制作用白砂糖38-46份、飴糖3-6份、植物油3-6份，經(jīng)過 熬糖、冷卻、攪糖而制成糖粉，待用；
b、 糯米粉制作用糯米進(jìn)行炒米、篩米、粉碎、100-120目篩粉，再 將篩好粉在空氣中進(jìn)行1-3天的潤粉，潤粉后的糯米粉待用；
C、黃豆粉制作炒黃豆、去黃豆皮、粉碎、80-100目篩粉，待用；
d、 芯料制作將核桃仁用糖漿漿濕，槳后的芯料不能流糖槳，待用；
e、 豆香桃片面層料制作將糖粉、糯米粉、按糖粉38-46份，糯米粉 28-35份的配比進(jìn)行混合，待用；
f、 豆香桃片中間層料制作將糖粉、糯米粉、黃豆粉按糖粉38-46份， 糯米粉28-35份，黃豆粉5-8份，核桃仁13-15份的配比進(jìn)行混合，待用；
g、 裝糕缽在糕缽內(nèi)下層裝5-7mm豆香桃片面層料，中間層裝15-21咖 豆香桃片中間層料，上層裝5-7咖豆香桃片面層料，壓緊，使糕的高度控制 在26-30鵬；
h、 蒸糕將裝好糕缽的半成品放在蒸鍋內(nèi)，用65-85"C蒸糕2-3分鐘； j、切片用桃片切片機(jī)將蒸好的糕切成厚0. 8-1. 5,、長100ram的片； m、檢驗(yàn)、包裝桃片經(jīng)檢驗(yàn)合格者，按要求包裝成各種規(guī)格。 本發(fā)明的豆香桃片是在甜桃片的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn)，豆香桃片的原料配比
及基本制作方法，本發(fā)明人是在繼承祖業(yè)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過本發(fā)明人幾十年的研 發(fā)產(chǎn)生的。本發(fā)明的豆香桃片營養(yǎng)價(jià)值高，具有色、香、味、形、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)， 同時(shí)，有食療保健之功效。
本發(fā)明的豆香桃片的原料作用及要求。 白砂糖需用優(yōu)級白砂糖，即甘蔗白糖。
飴糖飴糖是用大米或玉米、谷牙等原料熬制而成，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值， 摻于白砂糖之中，亨改善白砂糖的結(jié)晶體，使其細(xì)膩潔白。 植物油可選用芝麻油或食用色拉油等。
糯米其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣；中醫(yī)典籍《草本經(jīng)疏論》里對 糯米的養(yǎng)生保徤作用做了充分的說明，說糯米是補(bǔ)脾胄、益肺氣之谷，脾胃的 利，則中自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。
核桃仁是一種營養(yǎng)和美味兼具的保健食品，它富含人體必需的脂肪酸、 氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、 E、 C、 Bl、 B2和上百種的微營養(yǎng)素，助于降低血 脂及膽固醇含量，預(yù)防心臟病，腦溢血等心血管疾病，，增加免疫力。
黃豆黃豆是蛋白蛋的最佳來源，它富含維他命B1、 B2、 B12，在降低血 液中膽茴醇含量及減少心臟方面疾病而言有著顯著的效果。黃豆是維他命的良 好來源，它富含維他命B1、 B2、 B12，這都是身體運(yùn)作所需的維他命。來自天 然食物的維他命較易為人體吸收且運(yùn)用，黃豆是維他命補(bǔ)充的最佳來源。黃豆 哥以"遂水脹，餘胃中淋露，下淤血，散5臟結(jié)集內(nèi)寒b等，是食療佳品，據(jù) 研究，黃豆的皂草苷可延緩人體衰老，黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固 醇，保持血管軟化；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體 制虛弱者長食有益，黃豆中富含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者大有補(bǔ)益。
本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的豆香桃片為桃片家族增添了新成員，其口感、 營養(yǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)有的甜桃片，具有色.、香、味、形、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，同時(shí)，有食療保健之功效a
具體實(shí)施例方式
下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明 實(shí)施例l豆香桃片
一種豆香桃片，該豆香桃片是由以下重量配比的原料物組成白砂糖38-份；飴糖3份；植物油3份；糯米粉28份；黃豆粉5份；核桃仁13份。 實(shí)施例2豆香桃片
一種豆香桃片，該豆香桃片是由以下重量配比的原料物組成白砂糖46 份；飴糖6份；植物油6份；糯米粉35份；黃豆粉8份；核桃仁15份。 實(shí)施例36豆香桃片
一種豆香桃片，該豆香桃片是由以下重量配比的原料物組成白砂、糖40
份；飴糖4份；植物油4份；糯米粉31份；黃豆粉6份；核桃仁14份。
權(quán)利要求
1、一種豆香桃片，其特征在于，該豆香桃片是由以下重量配比的原料物組成白砂糖38-46份；飴糖3-6份；植物油3-6份；糯米粉28-35份；黃豆粉5-8份；核桃仁13-15份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆香桃片，其特征在于，豆香桃片是由以下重量配比的原料組成白砂糖40份；飴糖4份；植物油4份；糯米粉31份； 黃豆粉6份；核桃仁14份。
全文摘要
本發(fā)明的豆香桃片涉及食品之中的糕點(diǎn)，特別是涉及桃片，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種豆香桃片是由以下重量配比的原料物組成白砂糖38-46份；飴糖3-6份；植物油3-6份；糯米粉28-35份；黃豆粉5-8份；核桃仁13-15份。本發(fā)明的豆香桃片為桃片家族增添了新成員，其口感、營養(yǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)有的甜桃片，具有色、香、味、形、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，同時(shí)，有食療保健之功效。
文檔編號A23L1/20GK101416703SQ200810233179
公開日2009年4月29日 申請日期2008年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月30日
發(fā)明者余曉華 申請人:余曉華