專利名稱：一種烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液，屬增強(qiáng)免疫力的中藥保健品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
免疫力是人體抵御外界致病因子和維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的能力，免疫力低下可 使免疫系統(tǒng)不能正常發(fā)揮保護(hù)作用，易受細(xì)菌、病毒、真菌等感染而誘發(fā)疾病。 因此，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，是預(yù)防各種疾病發(fā)生以及患者恢復(fù) 的關(guān)鍵所在。而在眾多增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的措施中，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施最切實(shí)可行， 且處于核心地位。
烏雞，又名烏骨雞，是我國(guó)特有的藥用珍禽?？茖W(xué)研究證明烏雞氨基酸含
量較高，特別是8種人體必需氨基酸含量均高于其他雞種，如谷氨酸14.75%， 天門冬氨酸8.97%，賴氨酸8.08%，亮氨酸7.61%，丙氨酸5.37%，酪氨酸5.37%， 精氨酸5.25%等，這些氨基酸極易合成人體的蛋白，構(gòu)成人體細(xì)胞，是人體免疫 物質(zhì)、酶類、激素等的重要原料。此外，烏雞的微量元素含量也十分豐富，鈣、 鈉、鉀、鐵、銅、鋅、錳、維生素等在組織器官中廣泛分布，其中可食用部分的 含鐵量為70 80 mg/kg，比普通雞高45%。
天麻(Gm加c^etotoBlume)為蘭科多年寄生植物天麻的干燥塊莖，是我國(guó)名貴 的中藥材。天麻除含有天麻素、天麻苷元、香莢蘭醇、香莢蘭醛、派立辛、擰檬 酸、琥珀酸等多種活性物質(zhì)外，還含有人體必需的氨基酸和微量元素。天麻具有 平肝息風(fēng)止痙之功效，常用于治療頭痛眩暈、肢體麻木等癥。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)天 麻還具有增強(qiáng)免疫功能、降低血壓、促智、抗老年性癡呆等多種生理功效。
烏雞和天麻均屬民間滋補(bǔ)良方，具有補(bǔ)氣血，益精，養(yǎng)肝明目等保健功能， 作為民間滋補(bǔ)食品已有悠久的應(yīng)用歷史。如天麻汽鍋雞，天麻烏雞湯，天麻烏雞 酒等。但對(duì)利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，提取天麻、烏雞的有效成分生產(chǎn)保健食品并 對(duì)其營(yíng)養(yǎng)功效和作用機(jī)理進(jìn)行研究目前尚未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，貯存期長(zhǎng) 的烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液。
本發(fā)明以烏雞和天麻為原料，利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，提取天麻有效成分制 備天麻提取物，并采用酶解法制備烏雞蛋白活性肽，兩者經(jīng)科學(xué)合理的配伍后研 制成烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液，并按照衛(wèi)生部2003年頒布的《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù) 規(guī)范》研究該營(yíng)養(yǎng)液對(duì)機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié)作用。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的
每100mL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液采用下列用量的原料制成取烏雞天麻提取物 19mL、烏雞水解液68mL、蜂蜜6g、檸檬酸0.15g、蛋白糖0.075g、水，混勻， 經(jīng)過(guò)8(TC 10min滅菌處理后得到烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液。其中每lOOmL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng) 液中分子式為C13H1807的天麻素的含量不少于31mg，氨基態(tài)氮的含量不少于 800mg。
本發(fā)明中的烏雞氨基酸水解液采用專利號(hào)為2006100110399的水解工藝制 備烏雞(除去骨、內(nèi)臟)預(yù)蒸20min，經(jīng)多功能粉碎機(jī)搗碎2min，加入2倍 重量的水，添加木瓜蛋白酶為底物的5.3。/。(W/W),在65。C下水解3h， 85'C滅酶 20min，然后添加中性蛋白酶為底物的10.7%(W/W)，在45。C下水解3h, 85。C滅 酶20min，隨后過(guò)濾，經(jīng)0.2%(1/￥)殼聚糖絮凝處理后得澄清透明的烏雞氨基酸 水解液。
本發(fā)明中的天麻提取物采用提取和澄清工藝制備天麻經(jīng)破碎過(guò)80目篩子 后得到天麻粉末，按l: 10(W/V)的比例加入50%乙醇溶解，將其置于70。C旋轉(zhuǎn) 蒸發(fā)儀內(nèi)水浴提取3次，每次提取lh，過(guò)慮、合并濾液后得到天麻提取液；將 天麻提取液濃縮到生藥與藥液的比例為1: 13(W/V)，添加0.15。/。(W/V)的殼聚糖， 充分?jǐn)嚢韬?，?5'C下，靜置12h，得到澄清透明的天麻提取物。
本發(fā)明的烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液為澄清透明的棕褐色液體，具有天麻獨(dú)特的風(fēng)味和 雞肉的香味，酸甜適口，稍有苦味，無(wú)異味，無(wú)沉淀和肉眼可見的雜質(zhì)。
發(fā)明人采用常規(guī)的方法對(duì)烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液的質(zhì)量指標(biāo)及產(chǎn)品穩(wěn)定性進(jìn)行研 究。結(jié)果表明烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液的感官指標(biāo)、主要質(zhì)量指標(biāo)(天麻素、氨基態(tài)氮) 以及微生物指標(biāo)(菌落總數(shù)、霉菌、酵母數(shù)及大腸菌群最近似數(shù))均符合預(yù)期的 產(chǎn)品質(zhì)量要求。在37。C，相對(duì)濕度為75%的條件下，貯存三個(gè)月，該烏雞天麻 營(yíng)養(yǎng)液質(zhì)量穩(wěn)定，所含天麻素》31mg/100mL ，氨基態(tài)氮》800mg/100mL。發(fā)明人按照2003年的《保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序與檢驗(yàn)方法規(guī)范》，對(duì)烏雞 天麻營(yíng)養(yǎng)液增強(qiáng)機(jī)體免疫力功能進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)果表明該營(yíng)養(yǎng)液可顯著 提高小鼠胸腺/體重比值CPO.05);極顯著的增加了小鼠脾細(xì)胞溶血空斑數(shù)
(PO.Ol)，且劑量越高，作用效果越顯著；20倍和30倍劑量組均能顯著增強(qiáng)小 鼠NK細(xì)胞活性CP0.05)。證明烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。
本發(fā)明具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，貯存期可長(zhǎng)達(dá)兩年，產(chǎn)品開 發(fā)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
每100mL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液采用下列用量的原料制成取烏雞天麻提取物 19mL、烏雞水解液68mL、蜂蜜6g、檸檬酸0.15g、蛋白糖0.075g、水，混勻， 包裝后經(jīng)過(guò)8(TC 10min滅菌處理后得到烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液。其中，每lOOmL烏雞 天麻營(yíng)養(yǎng)液中分子式為<313!11807的天麻素的含量不少于31mg，氨基態(tài)氮的含量 不少于800mg。
本發(fā)明中的烏雞水解液采用專利號(hào)為2006100110399的水解工藝和澄清工 藝制備即取烏雞肉預(yù)蒸20min，經(jīng)多功能粉碎機(jī)搗碎2min，加入2倍重量的 水，先加入5.3。/。(W/W)木瓜蛋白酶在65。C水解3h， 85。C下滅酶20min，然后 添加10.7% (W/W)中性蛋白酶，在45。C下水解3h， 85'C下滅酶20min，過(guò)濾 得到烏雞水解液，經(jīng)0.2M(W/V)的殼聚糖絮凝后得到澄清透明的烏雞水解液。
本發(fā)明中的天麻提取物采用提取工藝和澄清工藝制備即天麻經(jīng)破碎過(guò)80 目篩子后得到天麻粉末，按1: 10(W/V)的比例加入50%乙醇溶解，將其置于70°C 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀水浴提取3次，每次提取lh，過(guò)濾、合并濾液后得到天麻提取液。 將天麻提取液濃縮到生藥與藥液的比例為1: 13(W/V)，添加0.15Q/。(W/V)的殼聚 糖，充分?jǐn)嚢韬?，?5。C下，靜置12h，得到澄清透明的天麻提取物。
本發(fā)明采用的設(shè)備為常規(guī)設(shè)備，主要有旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、數(shù)顯恒溫水浴鍋及隔水
式電熱恒溫培養(yǎng)箱。
本發(fā)明的烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液的人體推薦用量為50mL，每日1-2次。該營(yíng)養(yǎng)液
經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
權(quán)利要求
1.一種烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液，其特征在于每100mL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液采用下列原料制成烏雞水解液68mL、天麻提取物19mL、蜂蜜6g、檸檬酸0.15g、蛋白糖0.075g；每100mL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液中分子式為C13H18O7的天麻素的含量為每1mL不少于31mg，氨基態(tài)氮含量不少于800mg。
2. 權(quán)利要求1所說(shuō)的烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液，其特征在于天麻提取物由提取工藝 和澄清工藝經(jīng)如下過(guò)程得到天麻經(jīng)破碎過(guò)80目篩子后得到天麻粉末，按l: 10(W/V)的比例加入50。/。乙醇溶解，將其置于7(TC旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀水浴提取3次，每 次提取2h，過(guò)濾、合并濾液后得到天麻提取液；將天麻提取液濃縮至生藥與藥 液的比例為h 13(W/V)，添加0.15。/。(W/V)的殼聚糖，充分?jǐn)嚢韬螅?5匸下， 靜置10h，得到澄清透明的天麻提取物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液，屬增強(qiáng)免疫力的中藥保健品領(lǐng)域。每100mL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液采用下列用量的原料用常規(guī)方法制成天麻提取液19mL、烏雞水解液68mL、蜂蜜6g、檸檬酸0.15g、蛋白糖0.075g。每100mL烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液中分子式為C₁₃H₁₈O₇的天麻素的含量不少于31mg，氨基態(tài)氮的含量不少于800mg。本發(fā)明中的烏雞水解液由水解工藝得到；天麻提取液由提取工藝和澄清工藝得到。本發(fā)明的烏雞天麻營(yíng)養(yǎng)液具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力功能，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，貯存期可長(zhǎng)達(dá)兩年，產(chǎn)品開發(fā)價(jià)值高。
文檔編號(hào)A23L1/315GK101406292SQ20081023356
公開日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月14日
發(fā)明者艷 侯, 徐昆龍, 洋 田, 蓉 肖 申請(qǐng)人:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)