專利名稱：：含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種嬰兒配方奶粉，是一種含有a-乳清蛋白粉和P-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其生產(chǎn)方法，屬于嬰兒配方奶粉制造領(lǐng)域，尤其屬于一種適合嬰兒的作為母乳代用品的配方奶。
背景技術(shù)：
：眾所周知，母乳是嬰兒最佳首選食品，母乳富含嬰兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素，維護(hù)嬰兒完整的免疫系統(tǒng)；而牛奶含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)和微量元素，是營養(yǎng)豐富的食物。一般配方奶粉都是按照GB10766和GB10767的要求僅僅在量上將總蛋白質(zhì)控制在12-18%范圍內(nèi)，將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)整為60:40。雖然在指標(biāo)上模擬了母乳蛋白質(zhì)組成，但是在氨基酸水平上基本達(dá)不到母乳的標(biāo)準(zhǔn)。因為評價蛋白質(zhì)對人類營養(yǎng)價值的指標(biāo)主要有兩個，一個是蛋白質(zhì)的量；另一個是組成蛋白質(zhì)的氨基酸特別是必需氨基酸的含量及比例，兩者缺一不可。所以，目前市售的嬰兒配方奶粉并不能滿足嬰兒的母乳化的營養(yǎng)需要。也就是說，真正意義上的嬰兒配方奶粉是空缺的。綜上所述國內(nèi)配方奶領(lǐng)域，對于開發(fā)真正適合嬰兒的作為母乳替代品的配方奶制品，尚存在太多的空白。也就是說，對于配方奶粉領(lǐng)域，開發(fā)一種真正意義上的嬰兒配方奶粉，使該配方奶粉組成中的蛋白質(zhì)、氨基酸特別是必需氨基酸的含量及比例達(dá)到或者接近母乳的標(biāo)準(zhǔn)，是當(dāng)前急需解決的事情之一。
發(fā)明內(nèi)容為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明通過大量的配方篩選以及工藝篩選實驗，成功的開發(fā)出了一種最接近母乳的配方奶粉，解決了現(xiàn)有技術(shù)在開發(fā)嬰兒配方奶粉中存在的種種困難，使產(chǎn)品成為真正適合嬰兒的作為母乳替代品的配方奶粉，且配方奶粉中的成分均一穩(wěn)定。本發(fā)明的目的在于提供一種接近母乳成分以及可以替代母乳的嬰兒配方奶粉，該奶粉通過添加a-乳清蛋白粉和P-酪蛋白至嬰兒配方奶粉中，在提供幼兒所需要的全面營養(yǎng)的同時，所得到的奶粉經(jīng)過溶解后真正達(dá)到或者接近了母乳的水平，而且具有良好的穩(wěn)定性和可接受的奶香口味。本發(fā)明的目的還在于提供制備上述母乳化嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，通過采用特定的工藝技術(shù)，可以使本發(fā)明的產(chǎn)品中營養(yǎng)成份和功能不會受到損失，利于充分發(fā)揮其保健功能。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種含有a-乳清蛋白粉和P-酪蛋白的嬰兒配方奶粉，該嬰兒配方奶粉的組成(重量份)包括1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份a-乳清蛋白粉、10-30份13-酪蛋白、75-200份乳脂、l-3份復(fù)合維生素和1_3份復(fù)合微量元素。本發(fā)明的上述配方的奶粉通過添加特定量的a-乳清蛋白粉和|3-酪蛋白至嬰兒配方奶粉中，使得該配方奶粉組成中的蛋白質(zhì)以及其中的氨基酸特別是必需氨基酸的含量及比例達(dá)到或接近了母乳的標(biāo)準(zhǔn)，因此該奶粉成為一種最接近母乳的配方奶粉，解決了現(xiàn)有技術(shù)在開發(fā)嬰兒配方奶粉中存在的種種困難，使產(chǎn)品成為真正適合嬰兒的作為母乳替代品的配方奶粉，且配方奶粉中的成分均一穩(wěn)定。上述的復(fù)合維生素和復(fù)合微量元素是營養(yǎng)素的提供商根據(jù)廠家的需要配置的包含了多種維生素和礦物質(zhì)的混合添加劑，是業(yè)內(nèi)熟知的原料，該原料的加工方法也是本領(lǐng)域公知的技術(shù)。本發(fā)明所添加的植物油的目的之一是通過植物油來使產(chǎn)品添加了亞油酸的成分。因為植物油中含有豐富的亞油酸，亞油酸和亞麻酸的添加量是經(jīng)過實驗驗證的"科學(xué)驗證水平"，通過大量的篩選實驗，添加了植物油(亞油酸)和亞麻酸的同時成功的解決了產(chǎn)品的穩(wěn)定和口感問題。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會和營養(yǎng)專家建議的脂肪攝入量為基準(zhǔn)點，由于牛奶中固有脂肪為飽和脂肪酸居多，且低于攝入量，而許多科學(xué)研究表明亞油酸和亞麻酸對嬰兒生長發(fā)育有很多有益的地方，一般植物油含亞麻酸很少，因此在產(chǎn)品配方中優(yōu)選補充亞油酸和亞麻酸。本發(fā)明經(jīng)過篩選，優(yōu)選采用亞油酸和亞麻酸含量高的混合植物油代替亞油酸，這樣更符合工業(yè)化生產(chǎn)的成本等綜合考慮因素，更適合本發(fā)明的產(chǎn)品特性。本發(fā)明在配方中優(yōu)選還添加了低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一種或者一種以上的組合；其中，以上述本發(fā)明的嬰兒配方奶粉組成的重量份為基準(zhǔn)，本發(fā)明的配方奶粉中還包括10-20份的低聚果糖、10-20份的低聚半乳糖、5-10份的二十二碳六烯酸、5-10份的二十碳四烯酸中任一或一種以上的組合；更優(yōu)選同時添加低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸的組合。本發(fā)明在配方奶粉中添加低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一種或者一種以上的組合屬于添加了輔助原料，其目的是為了提升產(chǎn)品性能更好，更接近和模擬母乳，使本發(fā)明的奶粉真正成為母乳化奶粉。本發(fā)明中所采用的原料奶不能僅理解為常規(guī)意義上的牛奶，而應(yīng)該理解為包括全脂、脫脂或半脫脂奶；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶的其他組分配制而成的還原奶；優(yōu)選新鮮牛奶。因為本發(fā)明產(chǎn)品的目標(biāo)定位人群明確，是為了開發(fā)適合嬰兒的配方奶，為了達(dá)到更好的、更適合嬰兒口味的效果，以及使?fàn)I養(yǎng)更加全面，在本發(fā)明的嬰兒配方奶粉中，優(yōu)選原料中還包括營養(yǎng)素、免疫因子成分、糖、天然蜂蜜、食用香精等輔助成份。例如，在本發(fā)明的實施例中，提供了一種嬰兒配方奶粉，其中，該嬰兒配方奶粉的組成(重量份)包括1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份a-乳清蛋白粉、10-30份P-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份復(fù)合維生素、1-3份復(fù)合微量元素，以及輔助成分，該輔助成分包括適量營養(yǎng)素、糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其組合。上述的牛奶是指液態(tài)的奶，包括全脂牛奶、脫脂牛奶、低脂牛奶以及復(fù)合各項指標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的還原奶。上述"適量"是指符合國家標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的量。上述的營養(yǎng)素為符合國家標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)成份的組合，按照不同的配方使用不同的添加量。本發(fā)明的配方奶粉根據(jù)需要若添加營養(yǎng)素可選擇性的采用下述營養(yǎng)素成份中的任一或其任意組合。其中，復(fù)合維生素營養(yǎng)素至少包含以下成分(每克含量)維生素A6000-8000IU維生素D2000-4000IU維生素E30-50IU維生素Kl0.3-0.5mg維生素Bl1.5-3.0mg維生素C300-600mg維生素B61.0-2.0mg膽堿720-830mg泛酸3.25-4.8mg復(fù)合維生素營養(yǎng)素至少包含以下成分(每克含量)f丐900-1200mg鐵85-96mg鋅35-55mg銅3-3.7mg在本發(fā)明的優(yōu)選實施例中，提供了一種嬰兒配方奶粉，其中，所述的嬰兒配方奶粉的組成包括1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50_100份乳清蛋白粉、200_300份乳糖、75-200份植物油，10-30份a-乳清蛋白粉、10-30份P_酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份復(fù)合維生素、1-3份復(fù)合微量元素、10-20份低聚果糖、10-20份低聚半乳糖、5-10份二十二碳六烯酸和5-10份二十碳四烯酸。以及，在此基礎(chǔ)上，還可以添加適量的輔助成分，該輔助成分包括營養(yǎng)素、糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其組合。該"適量"是指符合國家標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的量。本發(fā)明上述技術(shù)方案所采用的乳清蛋白粉一般是蛋白含量約為34%的乳清蛋白粉，可商購獲得。本發(fā)明采用的植物油包括了食品領(lǐng)域所有的植物來源的油脂，基于嬰兒配方奶粉中亞油酸和亞麻酸的含量方面的考量，本發(fā)明的植物油優(yōu)選大豆油、玉米油或其組合。本發(fā)明是在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上對配方的細(xì)化，為了更好地模擬母乳就需要不但在乳清蛋白和酪蛋白的含量上達(dá)到合理的比例，目前市售的國產(chǎn)嬰兒系列奶粉都是按照GB10766和GB10767的要求僅僅在量上將總蛋白質(zhì)控制在12-18%范圍內(nèi)，將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)整為60:40。雖然在指標(biāo)上模擬了母乳蛋白質(zhì)組成，由于評價蛋白質(zhì)對人類營養(yǎng)價值的指標(biāo)主要有兩個，一個是蛋白質(zhì)的量；另一個是組成蛋白質(zhì)的氨基酸特別是必需氨基酸的含量及比例，兩者缺一不可，基于上述原因，現(xiàn)有的配方奶粉在氨基酸水平上基本達(dá)不到母乳的標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，牛奶與母乳中的蛋白質(zhì)主要分為酪蛋白與乳清蛋白。其中酪蛋白又可分為as「酪蛋白、as2-酪蛋白、l3-酪蛋白、K-酪蛋白等，乳清蛋白分為a-乳白蛋白、P-乳球蛋白、血清白蛋白等。但是牛乳與母乳在蛋白質(zhì)方面的差異，除了蛋白含量外，更主要的差異在于蛋白質(zhì)組分的差異牛乳蛋白質(zhì)中主要是酪蛋白，占總蛋白的80%，并且酪蛋白中以a型為主，占總蛋白的28%，占酪蛋白的35%，牛乳蛋白質(zhì)中的乳清蛋白占總蛋白的20%，其中最主要的是母乳蛋白P-乳球蛋白，a-乳白蛋白含量很小，約為lg/升，占牛乳總蛋白的3%。而在母乳中，酪蛋白占總蛋白的約40%，其中以P-酪蛋白為主，占母乳酪蛋白的85%;母乳中乳清蛋白含量60%，其中主要以a-乳白蛋白為主，占母乳總蛋白的約30%，占母乳乳清蛋白的約50%?，F(xiàn)有技術(shù)的添加了乳清蛋白和酪蛋白的奶粉中，經(jīng)過國家質(zhì)檢部門檢測，其也含有乳清蛋白，含有的乳清蛋白中包括a-乳白蛋白，按照通用數(shù)據(jù)計算乳清蛋白與酪蛋白比例60:40，總蛋白含量12.8%計算，折合成在終端產(chǎn)品含有a-乳清蛋白的量為l.12，酪蛋白中含有P-酪蛋白，折合成在終端產(chǎn)品含有P-酪蛋白的量為0.19。本發(fā)明在產(chǎn)品的蛋白質(zhì)組成上參考了企業(yè)內(nèi)部母乳調(diào)查的結(jié)果并借鑒了國內(nèi)外的科研成果，在酪蛋白與乳清蛋白比例為60:40的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化了a-乳清蛋白，使之含量達(dá)到1.74g/100g(按照13.2g奶粉+90ml水=100ml奶液的標(biāo)準(zhǔn)計算，奶液中a-乳清蛋白的含量達(dá)到0.23g/100ml，達(dá)到了母乳水平)，同時本發(fā)明在目前全球范圍內(nèi)首家采用了調(diào)整P-酪蛋白的技術(shù)，使產(chǎn)品中P_酪蛋白含量達(dá)到了2.3g/100g(按照13.2g奶粉+90ml水=100ml奶液的標(biāo)準(zhǔn)計算，奶液中P-酪蛋白的含量達(dá)到0.3g/100ml，達(dá)到了母乳水平)的前沿技術(shù)。目前除少數(shù)廠家在配方奶粉中調(diào)整了a-乳清蛋白的含量外，還沒有對于e-酪蛋白進(jìn)行有意識調(diào)整的，主要原因一是沒有檢測數(shù)據(jù)，二是沒有高純度的原料。本發(fā)明采用的是申請人(伊利集團(tuán))通過的母乳檢測項目獲得數(shù)據(jù)并與愛爾蘭KERRY集團(tuán)合作開發(fā)出高純度P-酪蛋白原料，a-乳清蛋白是市場上成熟的商品，其中P-酪蛋白是新型原料，與Kerry集團(tuán)合作進(jìn)行開發(fā)生產(chǎn)的，目前亞洲范圍內(nèi)采用該原料的乳制品生產(chǎn)商寥寥可數(shù)。本發(fā)明通過開發(fā)和選用精確計算配比比例的含P-酪蛋白的新型原料做為配方組成成分之一，使得真正的蛋白母乳化成為可能，也是對于中國乃至世界嬰兒配方奶粉技術(shù)的重要創(chuàng)新與突破。本發(fā)明的奶粉中，按照同樣的通用數(shù)據(jù)計算，含有a-乳清蛋白的量為1.74，含有P-酪蛋白的量為2.3。對比數(shù)據(jù)如下<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>由此可見，本發(fā)明的奶粉中含有的高品質(zhì)的a-乳清蛋白和P-酪蛋白遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品，是真正母乳化的奶粉，是母乳的最佳替代品。本發(fā)明還提供了上述嬰兒配方奶粉的制備方法，其步驟包括(1)凈乳，除去液奶中的雜質(zhì)及細(xì)菌；(2)標(biāo)準(zhǔn)化，使原奶達(dá)到原料奶的標(biāo)準(zhǔn)；(3)配料在均質(zhì)后的液奶中加入脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物油，a-乳清蛋白粉、乳脂、復(fù)合維生素和復(fù)合微量元素等配料，充分混合；為降低混料時|3_酪蛋白濃度，在配料時需要與易溶性原料(該易溶性原料包括乳糖和/或白砂糖)混合使用，一段使用乳糖或白砂糖，控制混合比例應(yīng)大于l:5，混料溫度應(yīng)控制在35_55°C，防止低溫下粘度升高堵塞在線過濾器。(4)均質(zhì)，使料液中的各種油脂分散成細(xì)小液滴，防止在后續(xù)加工中出現(xiàn)脂肪上浮影響產(chǎn)品保質(zhì)期。(5)將配制好的料液經(jīng)過三效或多效降膜蒸發(fā)器，殺菌并將料液濃縮到50%的質(zhì)量濃度。(6)通過噴霧干燥塔將配料制成粉劑，要求進(jìn)風(fēng)溫度低于18(TC，排風(fēng)溫度高于85°C。其中，若配方中還添加有添加低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一種或者一種以上的組合等輔助成分，則需要在步驟(3)中進(jìn)行配料加入和混合。若配方中還添加有營養(yǎng)素、糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其組合，則在步驟(3)之后還包括加入用水溶解的營養(yǎng)素的步驟；以及在步驟(3)中還加入糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其組合的步驟。在本發(fā)明的優(yōu)選實施例中，以該嬰兒配方奶粉的組成(重量份)為1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75_200份植物油，10-30份a-乳清蛋白粉、10-30份P-酪蛋白、75-200份乳脂、l-3份復(fù)合維生素和1-3份復(fù)合微量元素為例，該奶粉的制備方法包括(1)凈乳，除去液奶中的雜質(zhì)及細(xì)菌；(2)標(biāo)準(zhǔn)化，使原奶達(dá)到原料奶的標(biāo)準(zhǔn)；(3)配料在均質(zhì)后的液奶中加入脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物油，a-乳清蛋白粉、乳脂、復(fù)合維生素和復(fù)合微量元素等配料，充分混合；為降低混料時P-酪蛋白濃度，在配料時需要與易溶性原料混合使用，一段使用乳糖或白砂糖，控制混合比例應(yīng)大于l:5，混料溫度應(yīng)控制在35-55t:，防止低溫下粘度升高堵塞在線過濾器。(4)均質(zhì)，使料液中的各種油脂分散成細(xì)小液滴，防止在后續(xù)加工中出現(xiàn)脂肪上浮影響產(chǎn)品保質(zhì)期。(5)將配制好的料液經(jīng)過三效或多效降膜蒸發(fā)器，殺菌并將料液濃縮到50%的質(zhì)量濃度。(6)通過噴霧干燥塔將配料制成粉劑，要求進(jìn)風(fēng)溫度低于18(TC，排風(fēng)溫度高于85°C。發(fā)明人經(jīng)過大量的摸索和開發(fā)試驗后發(fā)現(xiàn)，隨著13-酪蛋白濃度的增加溶解后溶液的粘度在不斷增加，由于e-酪蛋白需要在配料過程中加入，所以現(xiàn)有的工藝不適合本發(fā)明的配方和工藝，即由于特定量的a-乳白蛋白和P-酪蛋白在配方中的添加，需要設(shè)計添加的方式和順序。本發(fā)明經(jīng)過實驗，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，將本發(fā)明的配方奶粉工藝設(shè)計為使用不同溫度和濃度的組合，其以100毫升溶液通過100目標(biāo)準(zhǔn)篩時間及篩上殘留量為指標(biāo)。本發(fā)明的篩選實驗和數(shù)據(jù)具體為(截選部分?jǐn)?shù)據(jù))根據(jù)車間生產(chǎn)實際情況和生產(chǎn)需求，設(shè)計P-酪蛋白含量為10%、20%、50%，混料溫度設(shè)計為3(TC、4(TC、5(TC、6(rC。試驗數(shù)據(jù)如下表表P-酪蛋白通過率表<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>試驗結(jié)果表明，通過率受濃度影響較大，同時由于濃度大導(dǎo)致P-酪蛋白溶解不充分，有P-酪蛋白顆粒長時間不能溶解。通過上述試驗，設(shè)計添加工藝如下為降低混料時|3_酪蛋白濃度，在配料時需要與易溶性原料混合使用，S卩，使用乳糖或白砂糖，控制混合比例應(yīng)大于l:5，混料溫度應(yīng)控制在35-55t:，防止低溫下粘度升高堵塞管線過濾器。具體步驟為1.稱量按照配方稱量準(zhǔn)確份量的P-酪蛋白，稱取5倍以上的乳糖和/或白砂糖；2.混合將稱量好的原料放入軟包裝中，充分混合；3.將混合好的原料加入到濕混系統(tǒng)。實際車間生產(chǎn)證明，使用上述特定的方式添加P-酪蛋白，可以對現(xiàn)有生產(chǎn)工藝和設(shè)備不進(jìn)行改動，保證良好的工業(yè)化生產(chǎn)流程。綜上所述，本發(fā)明的配方奶粉的產(chǎn)品制備工藝與普通配方奶粉制備工藝原理和基本操作相近，但也存在差異，差異在于i.將e-酪蛋白與易溶解的原料先進(jìn)行預(yù)混合，比例要求大于i:5。2.混合的原料可以包括乳糖、白砂糖。3.使用溫水進(jìn)行原料的溶解，水溫要求在35t:-S(TC之間。本發(fā)明所述的液態(tài)配方奶在原料奶上嚴(yán)格控制各項指標(biāo)，根據(jù)嬰兒的營養(yǎng)需求，在提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時，豐富了嬰兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)和維生素，更添加了母乳中的中藥成分a-乳清蛋白和P-酪蛋白，同時添加有助于嬰兒成長發(fā)育的DHA和ARA以及其前體亞油酸和亞麻酸成份，豐富了市場上奶粉的品種，提高了嬰兒配方奶粉的品質(zhì)和層次，開發(fā)了最接近母乳的配方奶粉，使作為母乳替代品的真正的母乳化配方奶粉成為現(xiàn)實可行的流通商品。具體實施例方式以下結(jié)合實施例詳細(xì)說明本發(fā)明，但不限定本發(fā)明的實施范圍。以下實施例中的"份"均為重量份數(shù)。其中，所采用的復(fù)合維生素營養(yǎng)素為復(fù)合國家標(biāo)準(zhǔn)的且至少包含以下成分的商售8鈣鐵原料(每克含0085]0086]0087]0088]0089]0090]0091]0092]0093]0094]0095]0096]0097]0098]0099]0100]0101]0102]0103]0104]0105]0106]0107]0108]0109]0110]維生素A6000-8000IU維生素D2000-4000IU維生素E30-50IU維生素Kl0.3-0.5mg維生素Bl1.5-3.Omg維生素C300-600mg維生素B61.0-2.Omg膽堿720-830mg泛酸3.25-4.8mg復(fù)合維生素營養(yǎng)素至少包含以下成分(每克含量)900-1200mg85_96mg35_55mg3_3.7mg銅實施例1:新鮮牛奶2000份脫鹽乳清粉180份乳清蛋白粉80份乳糖250份植物油100份a-乳清蛋白粉20份P-酪蛋白20份乳脂150份復(fù)合維生素2份復(fù)合微量元素2份。生產(chǎn)工藝如下1.原料奶檢驗。原料奶檢驗應(yīng)嚴(yán)格符合公司內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。具體為脂肪>3.3%，蛋白>3.00%，干物質(zhì)>11.85%，以120全乳分析儀檢測結(jié)果為準(zhǔn)。且酸度《15°，采用國標(biāo)檢測方法。酒精實驗必須過77%酒精實驗，采用國標(biāo)檢測方法。微生物指標(biāo)為細(xì)菌總數(shù)小于10萬個/ML，檢測方法采用本公司FOSS儀器檢測統(tǒng)計法。將該原料奶在4°C以下冷藏。2.凈乳。包括凈乳機(jī)除去細(xì)小雜質(zhì)。和常溫雙除菌技術(shù)除去牛奶中包括耐熱芽孢菌在內(nèi)的細(xì)菌，菌體清除率均達(dá)98.5%以上。3.標(biāo)準(zhǔn)化，采用濃縮、脫脂、閃蒸的方法使原料奶達(dá)到本發(fā)明要求的理化指標(biāo)。4.巴氏殺菌。80士5。C，15秒。5.配料。5.1在化料罐中打入部分巴氏殺菌奶，升高溫度至45-55t:加入植物油，采用具有剪切、分散作用的化料設(shè)備充分?jǐn)嚢?5-20分鐘。95.2在同一化料罐中打入適量巴殺奶，升高溫度至65-7(TC，加入乳清蛋白粉、乳糖、脫鹽乳清粉、a-乳清蛋白粉、P-酪蛋白、乳脂，采用具有混合分散作用的化料設(shè)備充分?jǐn)嚢?5-20分鐘。5.3為降低混料時P-酪蛋白濃度，在配料時將20份P-酪蛋白與IOO份乳糖混合均勻后加入至混料管。5.4使用軟水溶解復(fù)合維生素和復(fù)合微量元素，加入到配料罐中。5.5均質(zhì)，要求均質(zhì)機(jī)壓力為先調(diào)二級壓力為50BAR，再調(diào)一級壓力為250BAR。6.將均質(zhì)后的料液經(jīng)3效降膜式蒸發(fā)器濃縮至質(zhì)量濃度為50%。7.噴霧干燥。8.按照質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗。實施例2:新鮮牛奶2000份脫鹽乳清粉180份乳清蛋白粉80份乳糖250份植物油100份a-乳清蛋白粉20份P-酪蛋白20份乳脂150份復(fù)合維生素2份復(fù)合微量元素2份低聚果糖15份低聚半乳糖10-20份DHA(二十二碳六烯酸)5-10份AA(二十碳四烯酸)5-10份。制備方法同實施例1，其中低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸與乳清蛋白粉同時加入并混合。經(jīng)過對上述實施例1和2得到的配方奶粉按照本領(lǐng)域通用的公式和參數(shù)數(shù)據(jù)計算，該產(chǎn)品中含有a-乳清蛋白的量約為1.74，含有P-酪蛋白的量約為2.3。該測定值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)有技術(shù)的配方奶粉中含有的a-乳清蛋白和P-酪蛋白的量，并且與母乳中含有的a-乳清蛋白和P-酪蛋白的量相當(dāng)。權(quán)利要求一種含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉，該嬰兒配方奶粉的重量份的組成包括1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份復(fù)合維生素和1-3份復(fù)合微量元素。2.如權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其中，所述的嬰兒配方奶粉的組成還包括低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一種或者一種以上的組合。3.如權(quán)利要求2所述的嬰兒配方奶粉，其中，所述的嬰兒配方奶粉的組成還包括10-20份的低聚果糖、10-20份的低聚半乳糖、5-10份的二十二碳六烯酸、5-10份的二十碳四烯酸中任一或一種以上的組合。4.如權(quán)利要求1、2或3所述的嬰兒配方奶粉，其中，所述的嬰兒配方奶粉的組成還包括營養(yǎng)素、白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其組合。5.如權(quán)利要求l所述的嬰兒配方奶粉，其中，所述的嬰兒配方奶粉的組成包括1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50_100份乳清蛋白粉、200_300份乳糖、75_200份植物油，10-30份a-乳清蛋白粉、10-30份P-酪蛋白、75-200份乳脂、l-3份復(fù)合維生素、l-3份復(fù)合微量元素、10-20份低聚果糖、10-20份低聚半乳糖、5-10份二十二碳六烯酸和5-10份二十碳四烯酸。6.權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉的制備方法，其步驟包括(1)凈乳，除去液奶中的雜質(zhì)及細(xì)菌；(2)標(biāo)準(zhǔn)化，使原奶達(dá)到原料奶的標(biāo)準(zhǔn)；(3)配料，在均質(zhì)后的液奶中加入脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物油，a-乳清蛋白粉、P-酪蛋白、乳脂、復(fù)合維生素和復(fù)合微量元素，充分混合；(4)均質(zhì)，使料液中的各種油脂分散成細(xì)小液滴，防止在后續(xù)加工中出現(xiàn)脂肪上浮影響產(chǎn)品保質(zhì)期；(5)將配制好的料液經(jīng)過三效或多效降膜蒸發(fā)器，殺菌并將料液濃縮到50%的質(zhì)量濃度；(6)通過噴霧干燥塔將配料制成粉劑，要求進(jìn)風(fēng)溫度低于18(TC，排風(fēng)溫度高于85°C。7.如權(quán)利要求6所述的制備方法，其中，在步驟(5)還包括加入白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其組合的步驟。8.如權(quán)利要求6或7所述的制備方法，其中，在步驟(3)還包括在35-55t:下將P-酪蛋白與易溶性原料以大于l:5的重量比例進(jìn)行混合的步驟，該易溶性原料包括乳糖和/或白砂糖。9.如權(quán)利要求6所述的制備方法，其中，在步驟(6)之后還包括加入用水溶解的營養(yǎng)素的步驟。全文摘要本發(fā)明提供了一種含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉，該嬰兒配方奶粉的重量組成包括1400-2500份牛奶、150-220份脫鹽乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份復(fù)合維生素和1-3份復(fù)合微量元素；本發(fā)明添加了α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白，成功的解決了嬰兒配方奶粉更接近母乳的技術(shù)問題問題，使產(chǎn)品風(fēng)味口感正常，質(zhì)量穩(wěn)定。文檔編號A23L1/305GK101766225SQ20081024115公開日2010年7月7日申請日期2008年12月26日優(yōu)先權(quán)日2008年12月26日發(fā)明者劉卉芳,劉彪,李威申請人:內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司