專(zhuān)利名稱(chēng)：一種茯苓絲及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茯苓絲及其制作方法，屬于茯苓食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國(guó)食用茯苓已有2000多年的歷史，自60年代我國(guó)引種家種茯苓取得成功后，全國(guó)茯苓 年產(chǎn)量約在1.4萬(wàn)噸左右，是大宗出口產(chǎn)品。在茯苓加工技術(shù)方面，由古自今茯苓加工的品 種主要是茯苓片、茯苓塊、茯苓丁、茯苓米丁、茯苓刨片、茯苓巻筒、茯苓粉、茯苓亂塊， 這些品種主要供給藥廠、食品廠再經(jīng)粉碎提煉組成新的產(chǎn)品；供給中醫(yī)藥店配伍方劑用于治 病。上世紀(jì)80年代末期，生產(chǎn)茯苓刨片、巻筒品種可直接用開(kāi)水沖泡飲用當(dāng)茶飲，深受到國(guó) 內(nèi)外的青睞。由于，茯苓泡水無(wú)色、無(wú)味，因此飲用時(shí)必須添加有味的物質(zhì)。但現(xiàn)有的茯苓 刨片、巻筒與其它物質(zhì)配伍時(shí)有一定局限性(刨片個(gè)體塊狀過(guò)大，巻筒個(gè)體較長(zhǎng)、較大，這 些品種不宜與茶葉、花茶等物配伍飲用)，并且現(xiàn)有的茯苓刨片、巻筒品種在泡水食用時(shí)還 存在著不易泡透、有用成分不易析出到水中的問(wèn)題，因此現(xiàn)有的泡水食用的茯苓食品在食用 時(shí)還是不夠方便，并且食用效果還是不夠理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種容易與添加物配伍、并且食用方便、和在泡水食用時(shí)能析出較 多有用成分的茯苓絲及其制作方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。 本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的它將鮮茯苓制作成絲狀的茯苓絲。
本發(fā)明茯苓絲的制作方法為先將鮮茯苓用塑料薄膜或稻草捂蓋上3 6天進(jìn)行發(fā)汗處理 ，使鮮茯苓中的部分水分流出，然后將發(fā)汗處理后的鮮茯苓去皮后，采用機(jī)械刮或磨成絲狀 得鮮茯苓絲，將鮮茯苓絲經(jīng)烘干后即得茯苓絲。
在將鮮茯苓去皮時(shí)，先削去鮮茯苓的老皮，再去除鮮茯苓的赤皮。
在將鮮茯苓絲進(jìn)行烘干處理后，使茯苓絲的含水率保持在10% 15%的范圍。
將鮮茯苓絲烘干是在太陽(yáng)下或在烘烤機(jī)中進(jìn)行烘干。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明將鮮茯苓通過(guò)發(fā)汗處理后，使茯苓的肉質(zhì)更加凝固和 有彈性，從而很容易制作成絲狀的茯苓絲，由于絲狀的茯苓絲表面積大大高于茯苓刨片、巻 筒等品種的表面積，并且由于茯苓經(jīng)發(fā)汗處理后其肉質(zhì)的附著率和肉質(zhì)中成分被水的析出率 都具有較大的提高，因此，本發(fā)明的茯苓絲在使用時(shí)很容易與需要添加的添加物配伍，并且
在食用時(shí)很方便，只需用開(kāi)水浸泡一會(huì)就可食用。經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，當(dāng)開(kāi)水浸泡本發(fā)明的茯苓絲 5 15分鐘后，其茯苓絲中的有用成分就能被水析出80%左右，因此，本發(fā)明的有用成分的被 水析出率很高。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明不僅具有容易與添加物配伍的優(yōu)點(diǎn)，而且還 具有食用方便、在泡水食用時(shí)能析出較多有用成分的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但不作為對(duì)本發(fā)明的限制。
具體實(shí)施例方式先將鮮茯苓清洗干凈，然后將鮮茯苓制作成絲狀的茯苓絲。在制作茯 苓絲時(shí)，最好采用本發(fā)明的茯苓絲制作方法進(jìn)行制作，制作時(shí)，先將鮮茯苓用塑料薄膜或稻 草捂蓋上3 6天進(jìn)行發(fā)汗處理，這樣即可使鮮茯苓中的部分水分流出，通過(guò)發(fā)汗處理后，鮮 茯苳的肉質(zhì)更加凝固和有彈性，這樣不僅有利于制作成絲狀，而且還有利于附著其它需要配 伍的原料和有利于泡水時(shí)其有用成分的析出；然后將發(fā)汗處理后的鮮茯苳采用人工削皮的方 法先削去鮮茯苓的老皮，再去除掉鮮茯苓的赤皮(或稱(chēng)二皮)，將去皮后的鮮茯苓采用機(jī)械 刮、磨絲的方法制作成絲狀得到鮮茯苓絲，將鮮茯苓絲在太陽(yáng)下或在烘烤機(jī)中進(jìn)行烘干處理 即得茯苓絲，在將鮮茯苓絲進(jìn)行烘干處理后，使所得到的茯苓絲的含水率保持在10% 15%的 范圍即成。
權(quán)利要求
權(quán)利要求1一種茯苓絲，其特征在于將鮮茯苓制作成絲狀的茯苓絲。
2. 一種茯苓絲的制作方法，其特征在于先將鮮茯苓用塑料薄膜或 稻草捂蓋住3 6天進(jìn)行發(fā)汗處理，使鮮茯苓中的部分水分流出，然后將發(fā)汗處理后的鮮茯苓 去皮后用機(jī)械刮或磨成絲狀得鮮茯苓絲，將鮮茯苓絲經(jīng)烘干后即得茯苓絲。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的茯苓絲的制作方法，其特征在于在將鮮茯 苓去皮時(shí)，先削去鮮茯苓的老皮，再去除鮮茯苓的赤皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的茯苓絲的制作方法，其特征在于在將鮮茯 苓絲進(jìn)行烘干處理后，使茯苓絲的含水率保持在10% 15%的范圍。
5.根據(jù)權(quán)利要求2或4所述的茯苓絲的制作方法，其特征在于將鮮茯苓絲烘干是在太陽(yáng)下或在烘烤機(jī)中進(jìn)行烘干。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種茯苓絲及其制作方法，它將鮮茯苓制作成絲狀的茯苓絲。在制作茯苓絲時(shí)，先將鮮茯苓用塑料薄膜或稻草捂蓋上3～6天進(jìn)行發(fā)汗處理，使鮮茯苓中部分水分流出，然后將發(fā)汗處理后的鮮茯苓去皮后用機(jī)械刮(磨)成絲狀得鮮茯苓絲，將鮮茯苓絲經(jīng)烘干后即得茯苓絲。本發(fā)明將鮮茯苓通過(guò)發(fā)汗處理后，使茯苓的肉質(zhì)更加凝固和有彈性，從而很容易制作成絲狀的茯苓絲，由于絲狀的茯苓絲表面積大大高于茯苓刨片、卷筒等品種的表面積，并且由于茯苓經(jīng)發(fā)汗處理后其肉質(zhì)的附著率和肉質(zhì)中成分被水的析出率都具有較大的提高，因此，本發(fā)明的茯苓絲在使用時(shí)很容易與所需要的添加物配伍，并且在食用時(shí)很方便，只需用開(kāi)水浸泡一會(huì)就可食用。經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，當(dāng)開(kāi)水浸泡本發(fā)明的茯苓絲5～15分鐘后，其茯苓絲中的有用成分就能被水析出80％左右。
文檔編號(hào)A23F3/00GK101380096SQ20081030503
公開(kāi)日2009年3月11日 申請(qǐng)日期2008年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月21日
發(fā)明者吳建偉, 吳運(yùn)昇, 周尚貴, 楊勝利 申請(qǐng)人:吳運(yùn)昇;楊勝利;吳建偉;周尚貴