專利名稱：一種盒裝食品蒸煮方法及設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蒸煮設備，特別是一種盒裝食品蒸煮方法及設備。
背景技術：
目前的蒸煮設備大體有三種結構形式，一種是傳統(tǒng)的蒸箱式，蒸煮時打開箱門，將 食品放在蒸箱內，關上箱門，在箱內通以蒸汽，食品蒸熟后打開箱門取出，然后再蒸下一箱； 這種結構形式的蒸煮設備優(yōu)點是結構簡單，體積小；不足之處是產量低，不適合流水作業(yè)。 另一種是臥式蒸煮設備，它的蒸煮方式是將食品放在水平傳輸帶上從蒸箱入口緩慢向蒸箱 出口移動，在移動的過程中通過蒸箱內的蒸汽將食品蒸熟，這種結構形式的優(yōu)點是結構較 簡單，適合流水作業(yè)，產量高；主要的不足是由于受到食品蒸熟時間的限制，長度一般較 長，無法在較短的廠房內運行，使用受到限制。還有一種是立式蒸煮設備，該結構形式通過 升降機構的帶動，使食品在蒸箱內垂直往復移動，延長食品在蒸箱內移動的有效距離，可在 水平距離較短的蒸箱內將食品蒸煮。它的優(yōu)點是設備長度短，使用范圍廣，適合流水作業(yè)， 產量高。受到廣大客戶青睞。 但是，目前的立式蒸煮設備還是存在一些不足，主要是1、通常一般都是只有一對 垂直通道設備穩(wěn)定性差；2、通常是在垂直通道中兩側安裝鏈條提升機構，使得垂直通道有 效空間變小，不利于設備體積進一步縮小，也影響生產效率；3、鏈條提升機構在蒸箱內受到 高溫和潮濕蒸汽的影響，使用壽命短，故障率高；4、是食品運行通道內結構復雜不便于進行 衛(wèi)生清理；5、在食品進出口蒸箱時會有蒸汽流失，造成能源浪費。6、蒸煮的食品品種單一， 不適合對不同的食品進行加工。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于，提供一種盒裝食品蒸煮方法及設備，吸取臥式和立式兩種蒸 煮設備的優(yōu)點，以提高設備穩(wěn)定性；擴大垂直通道有效空間；降低故障率，延長壽命；減少 蒸汽流失，節(jié)約能源；增加蒸煮品種；便于進行衛(wèi)生清理。 本發(fā)明的技術方案一種盒裝食品蒸煮方法，該方法是將臥式和立式蒸煮方法合
為一體，在蒸箱內設置一對以上的垂直通道，使食品在蒸箱內既有水平運動又有垂直運動，
加長食品在蒸箱內的運行距離，以保證食品蒸煮所需時間，保證食品的產量和質量；將提升
機構的曲柄和連桿從蒸箱內移至蒸箱外，提升機構通過一組挺桿舉升或放下垂直通道中成
摞的蒸飯框；在蒸箱出入口設置可順序開關門的隔離倉，減少蒸箱內的蒸汽損失。 上述的盒裝食品蒸煮方法中，所述提升機構采用氣缸驅動，氣缸推動挺曲柄使與
挺曲柄連接的一組挺桿軸向上下移動，穿過蒸箱底部帶動垂直通道中的一組彈性掛勾勾住
蒸飯框舉升或放下。 前述的盒裝食品蒸煮方法中，所述蒸飯框在蒸箱內成摞的層疊擺放，底層的蒸飯 框托著上面的蒸飯框舉升或放下。 前述的盒裝食品蒸煮方法中，所述水平運動包括蒸飯框在蒸箱下部的下部水平運動和蒸飯框在蒸箱上部的上部水平運動；下部水平運動通過彈性摩擦力的方法實現(xiàn)，上部水平運動通過鏈條連桿機構實現(xiàn)。 —種盒裝食品蒸煮設備，包括機架和設在機架上的蒸箱；蒸箱內設有偶數(shù)個垂直通道，垂直通道下方設有下移盤裝置，垂直通道上方設有上移盤裝置，垂直通道中設有彈簧掛勾；蒸箱的進口和出口分別設有隔離倉，隔離倉兩端分別設有隔離門；機架上設有隔離門驅動裝置和升降驅動機構。 上述的盒裝食品蒸煮設備中，所述下移盤裝置包括設在機架上的下移盤驅動電機和磨擦輪驅動電機，磨擦輪驅動電機上設有主動磨擦輪；下移盤驅動電機上設有下移盤主動鏈輪，下移盤主動鏈輪經下移盤驅動鏈條與一組下移盤從動鏈輪連接，每個下移盤從動鏈輪分別與從動磨擦輪連接。 前述的盒裝食品蒸煮設備中，所述上移盤裝置包括設在蒸箱頂部的上移盤驅動電機，上移盤驅動電機上設有上移盤主動鏈輪，上移盤主動鏈輪經上移盤驅動鏈條與上移盤從動鏈輪連接，上移盤驅動鏈條經連接短桿和拉桿與懸掛在蒸箱頂部軌道上的拉框小車連接。 前述的盒裝食品蒸煮設備中，所述升降裝置包括設在機架上的升降驅動氣缸，升降驅動氣缸與升降曲柄連接，升降曲柄經升降連桿與挺桿座連接，挺桿座與一組挺桿連接，挺桿穿過蒸箱底板經掛勾連桿與設在垂直通道中的一組彈性掛勾連接。 前述的盒裝食品蒸煮設備中，所述隔離門驅動裝置包括設在機架上的隔離門驅動氣缸，隔離門驅動氣缸與隔離門曲柄連接，隔離門曲柄經隔離門連桿與隔離門連接。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供了一種盒裝食品蒸煮方法及設備，該方法集中了臥式和立式蒸煮設備的優(yōu)點，長度適當延長(6米左右)，高度適當降低(不足2米)，占地面積小(6平方左右)，可提高廠房的利用率，設備穩(wěn)定性好。由于食品在蒸箱內既有水平運動又有垂直運動，延長了食品在蒸箱內的運行距離，所以在保證食品蒸熟的時間內可以提高運行速度，使提高產量提高，它每小時可蒸1000盒飯。機械傳動部份易損件安裝在蒸箱外，使機械傳動部份避免受到高熱和潮濕蒸汽的腐蝕，可減少機械傳動部份的日常維修量，延長使用壽命。由于升降機構只在垂直通道的底部運行，使得垂直通道的有效空間得到充分利用，并使垂直通道更簡潔便于衛(wèi)生清理。本發(fā)明所使用的蒸飯框可采用多種底板結構，并可在蒸飯框中放置飯盒，因此可蒸不同品種的食品。除了可以蒸米飯，也可以蒸饅頭，包子，肉食等，所以本發(fā)明不但可以作為方便米飯生產廠家使用，也適用了較大的食堂使用。


圖1是本發(fā)明的總結構示意圖； 圖2是下移盤裝置和隔離門驅動裝置的結構示意 圖3是上移盤裝置的結構示意 圖4是升降裝置的結構示意 圖5是蒸飯框的結構示意圖。 附圖中的標記為l-機架，2-蒸箱，3-垂直通道，4-下移盤裝置，5-上移盤裝置，6-彈簧掛勾，7_蒸飯框，S-隔離倉，9_隔離門，10-下移盤驅動電機，11-磨擦輪驅動電機，12-主動磨擦輪，13-下移盤主動鏈輪，14-下移盤驅動鏈條，15-下移盤從動鏈輪，16-從動
4磨擦輪，17-上移盤驅動電機，18-上移盤主動鏈輪，19-上移盤驅動鏈條，20-上移盤從動鏈輪，21-連接短桿，22-拉桿，23-拉框小車，24-升降驅動氣缸，25-升降曲柄，26-升降連桿，27-挺桿座，28-挺桿，29-掛勾連桿，30-隔離門驅動氣缸，31-隔離門曲柄，32-隔離門連桿。
具體實施例方式
下面結合附圖和實施例對本發(fā)明的盒裝食品蒸煮方法及設備作進一步的詳細說
明，但并不作為對本發(fā)明做任何限制的依據。 實施例。本發(fā)明的盒裝食品蒸煮方法如圖1所示。 —種盒裝食品蒸煮方法，該方法是將臥式和立式蒸煮方法合為一體，在蒸箱內設置一對以上的垂直通道，每對垂直通道包括一個上升通道和一個下降通道，上升通道了下降通道間隔設置。使食品在蒸箱內既有水平運動又有垂直運動，水平運動包括蒸飯框在蒸箱下部的水平運動和蒸飯框在蒸箱上部的上部水平運動；下部水平運動通過彈性摩擦力的方法實現(xiàn)，上部水平運動通過鏈條連桿機構實現(xiàn)。由于既有水平運動又有垂直運動，所以食品在蒸箱內是上下往復呈蛇形運動的，因此加長了食品在蒸箱內的運行距離，由于運行距離加長，所以在食品蒸熟的時間內，可以保證食品蒸煮所需時間，保證食品的產量和質量；另外本實施例還將提升機構的曲柄和連桿從蒸箱內移至蒸箱外，使機械傳動部份避免受到高熱和潮濕蒸汽的腐蝕，可減少機械傳動部份的日常維修量，延長使用壽命。提升機構通過一組挺桿舉升或放下垂直通道中成摞的蒸飯框；在蒸箱出入口設置可順序開關門的隔離倉，減少蒸箱內的蒸汽損失。提升機構采用氣缸驅動，氣缸推動挺曲柄使與挺曲柄連接的一組挺桿軸向上下移動，穿過蒸箱底部帶動垂直通道中的一組彈性掛勾勾住蒸飯框舉升或放下。蒸飯框在蒸箱內成摞的層疊擺放，底層的蒸飯框托著上面的蒸飯框舉升或放下。
—種盒裝食品蒸煮設備，包括機架1和設在機架1上的蒸箱2 ;蒸箱2兩側設有門，蒸箱2內設有偶數(shù)個垂直通道3，垂直通道包括間隔設置的上升通道和下降通道。垂直通道3下方設有下移盤裝置4，垂直通道3上方設有上移盤裝置5，垂直通道3中設有彈簧掛勾6 ;彈簧掛勾6可以勾住蒸飯框7的邊框將蒸飯框7在垂直通道中舉降或放下，就象人用手端著蒸飯框7抬起或放下一樣。蒸箱2的進口和出口分別設有隔離倉8，隔離倉8兩端分別設有隔離門9 ;隔離門9可以順序打開或關閉。機架1上設有隔離門驅動裝置和升降驅動機構。 下移盤裝置4如圖2所示，包括設在機架1上的下移盤驅動電機10和磨擦輪驅動電機ll，磨擦輪驅動電機11上設有主動磨擦輪12 ;主動磨擦輪12 —般設有設備兩端蒸飯框出入的地方。下移盤驅動電機10上設有下移盤主動鏈輪13，下移盤主動鏈輪13經下移盤驅動鏈條14與一組下移盤從動鏈輪15連接，每個下移盤從動鏈輪15分別與從動磨擦輪16連接，蒸箱內蒸飯框的水平移動，主要靠這部分進行傳動。 上移盤裝置5如圖3所示包括設在蒸箱2頂部的上移盤驅動電機17，上移盤驅動電機17上設有上移盤主動鏈輪18，上移盤主動鏈輪18經上移盤驅動鏈條19與上移盤從動鏈輪20連接，上移盤驅動鏈條19經連接短桿21和拉桿22與懸掛在蒸箱2頂部軌道上的拉框小車23連接。 升降裝置如圖4所示，包括設在機架1上的升降驅動氣缸24，升降驅動氣缸24與
5升降曲柄25連接，升降曲柄25經升降連桿26與挺桿座27連接，挺桿座27與一組挺桿28連接，挺桿28穿過蒸箱2底板經掛勾連桿29與設在垂直通道3中的一組彈性掛勾6連接。
隔離門驅動裝置如圖2所示，包括設在機架1上的隔離門驅動氣缸30，隔離門驅動氣缸30與隔離門曲柄31連接，隔離門曲柄31經隔離門連桿32與隔離門9連接。
本發(fā)明的工作過程及原理 初始工作時，可以先不通過傳動裝置，打開蒸箱旁邊的門，將蒸箱內放滿蒸飯框，然后關上蒸箱的門，進行蒸煮，當食品蒸熟后，開始進入自動出飯和進飯狀態(tài)。
進飯時，將裝好飯盒(也可以不用飯盒)的蒸飯框放在入口處，蒸飯框7在主動磨擦輪12的帶動下運動，這時入口處的隔離門9自動打開，蒸飯框7進入隔離倉8等待進入蒸箱2，這時入口處的隔離門9關閉，在升降裝置將蒸箱內上升通道中的蒸飯框7托起一個蒸飯框7的高度后，這時隔離倉與蒸箱之間的隔離門9自動打開，隔離倉中的蒸飯框7移動到上升通道最下層；與此同時，上升通道最上層的蒸飯框被上移盤裝置推至下降通道最上層。然后升降裝置下降，使上升通道中的一摞蒸飯框摞在剛進來的蒸飯框上。在上述新的蒸飯框進入的同時，在下降通道最底層的蒸飯框被移至下一個上升通道最下層或從下降通道移至出口的隔離倉。出口隔離倉中的蒸飯框待出口隔離倉出口的門打開時送出。以此往復循環(huán)。蒸飯框可以不斷的輸入，同時不斷的輸出。連續(xù)作業(yè)。 為了使設備能夠在沒有蒸氣源的地方使用，本實施例中的蒸煮設備還自帶有蒸汽發(fā)生器，可以自產蒸汽進行蒸煮。這了保證安全，在蒸箱上還設有壓力表、溫度表以及安全閥；在蒸汽發(fā)生器箱體上設有浮力控制閥，控制蒸汽發(fā)生室中的水位。整個控制過程采用PLC可編程控制器自動控制。
權利要求
一種盒裝食品蒸煮方法，其特征在于該方法是將臥式和立式蒸煮方法合為一體，在蒸箱內設置一對以上的垂直通道，使食品在蒸箱內既有水平運動又有垂直運動，加長食品在蒸箱內的運行距離，以保證食品蒸煮所需時間，保證食品的產量和質量；將提升機構的曲柄和連桿從蒸箱內移至蒸箱外，提升機構通過一組挺桿舉升或放下垂直通道中成摞的蒸飯框；在蒸箱出入口設置可順序開關門的隔離倉，減少蒸箱內的蒸汽損失。
2. 根據權利要求1所述的盒裝食品蒸煮方法，其特征在于所述提升機構采用氣缸驅 動，氣缸推動挺曲柄使與挺曲柄連接的一組挺桿軸向上下移動，穿過蒸箱底部帶動垂直通 道中的一組彈性掛勾勾住蒸飯框舉升或放下。
3. 根據權利要求2所述的盒裝食品蒸煮方法，其特征在于所述蒸飯框在蒸箱內成摞 的層疊擺放，底層的蒸飯框托著上面的蒸飯框舉升或放下。
4. 根據權利要求1所述的盒裝食品蒸煮方法，其特征在于所述水平運動包括蒸飯框 在蒸箱下部的下部水平運動和蒸飯框在蒸箱上部的上部水平運動；下部水平運動通過彈性 摩擦力的方法實現(xiàn)，上部水平運動通過鏈條連桿機構實現(xiàn)。
5. —種盒裝食品蒸煮設備，其特征在于包括機架(1)和設在機架(1)上的蒸箱(2); 蒸箱(2)內設有偶數(shù)個垂直通道(3)，垂直通道(3)下方設有下移盤裝置(4)，垂直通道(3) 上方設有上移盤裝置(5)，垂直通道(3)中設有彈簧掛勾(6);蒸箱(2)的進口和出口分別 設有隔離倉(8)，隔離倉(8)兩端分別設有隔離門(9);機架(1)上設有隔離門驅動裝置和 升降驅動機構。
6. 根據權利要求5所述的盒裝食品蒸煮設備，其特征在于所述下移盤裝置(4)包括 設在機架(1)上的下移盤驅動電機(10)和磨擦輪驅動電機(ll)，磨擦輪驅動電機(11)上 設有主動磨擦輪(12);下移盤驅動電機(10)上設有下移盤主動鏈輪(13)，下移盤主動鏈輪 (13)經下移盤驅動鏈條(14)與一組下移盤從動鏈輪(15)連接，每個下移盤從動鏈輪(15) 分別與從動磨擦輪(16)連接。
7. 根據權利要求5所述的盒裝食品蒸煮設備，其特征在于所述上移盤裝置(5)包括 設在蒸箱(2)頂部的上移盤驅動電機(17)，上移盤驅動電機(17)上設有上移盤主動鏈輪 (18)，上移盤主動鏈輪(18)經上移盤驅動鏈條(19)與上移盤從動鏈輪(20)連接，上移盤 驅動鏈條(19)經連接短桿(21)和拉桿(22)與懸掛在蒸箱(2)頂部軌道上的拉框小車(23) 連接。
8. 根據權利要求5所述的盒裝食品蒸煮設備，其特征在于所述升降裝置包括設在機 架(1)上的升降驅動氣缸(24)，升降驅動氣缸(24)與升降曲柄(25)連接，升降曲柄(25) 經升降連桿(26)與挺桿座(27)連接，挺桿座(27)與一組挺桿(28)連接，挺桿(28)穿過 蒸箱(2)底板經掛勾連桿(29)與設在垂直通道(3)中的一組彈性掛勾(6)連接。
9. 根據權利要求5所述的盒裝食品蒸煮設備，其特征在于所述隔離門驅動裝置包括 設在機架(1)上的隔離門驅動氣缸(30)，隔離門驅動氣缸(30)與隔離門曲柄(31)連接，隔 離門曲柄(31)經隔離門連桿(32)與隔離門(9)連接。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種盒裝食品蒸煮方法及設備。該方法是將臥式和立式蒸煮方法合為一體，在蒸箱內設置一對以上的垂直通道，使食品在蒸箱內既有水平運動又有垂直運動，加長食品在蒸箱內的運行距離，以保證食品蒸煮所需時間，保證食品的產量和質量；將提升機構的主要部件從蒸箱內移至蒸箱外，提升機構通過一組挺桿舉升或放下垂直通道中成摞的蒸飯框；在蒸箱出入口設置可順序開關門的隔離倉，減少蒸箱內的蒸汽損失。本發(fā)明吸取臥式和立式兩種蒸煮設備的優(yōu)點，以提高設備穩(wěn)定性；擴大垂直通道有效空間；降低故障率，延長壽命；減少蒸汽流失，節(jié)約能源；增加蒸煮品種；便于進行衛(wèi)生清理。
文檔編號A23L1/01GK101766271SQ20081030670
公開日2010年7月7日 申請日期2008年12月31日 優(yōu)先權日2008年12月31日
發(fā)明者劉凱 申請人:貴州越峰機械設備有限公司