專利名稱：水浴式腐竹鍋的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種豆制品生產(chǎn)設備，具體說就是一種水浴式腐 竹鍋。 技術背景
腐竹生產(chǎn)通常采用蒸汽或烘干方式，蒸汽加熱方式是在夾層鍋中 通入蒸汽，直接加熱鍋面中的豆?jié){；烘干方式則是在鍋底部用明火直 接加熱烘烤。這兩種方法工藝落后，技術方式存在不足，產(chǎn)量低，耗 能大，衛(wèi)生條件差，易污染，不適合現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)。 發(fā)明內(nèi)容
本實用新型的目的在于改進現(xiàn)有技術不足，提供一種能夠提高產(chǎn) 量、保證質(zhì)量衛(wèi)生安全、采用水浴式加熱技術的水浴式腐竹鍋。
本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的它是由長方體鍋面l、下鍋體 4和支腿2組成。長方體鍋面1安裝在下鍋體4上，長方體鍋面1和 下鍋體4組成密閉體；支腿2支撐長方體鍋面1和下鍋體4。下鍋體 4的右側安裝溢流管3、右排氣管5、溫度傳感器11和溫度表10，下 鍋體4的左側安裝進水管12、蒸汽閥6和左排氣管13，下鍋體4的 下部安裝排污閥7，下鍋體4的底部及四周設置保溫板9。下鍋體4 的內(nèi)部安裝多排有等距孔的蒸汽加熱管8。長方體鍋面1也可以是圓 形或正方形。
本實用新型水浴式腐竹鍋，結構簡單，使用方便，利用蒸汽加熱水的加熱技術，充分利用能源，保證產(chǎn)品無污染，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，
實現(xiàn)現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)。


圖1為本實用新型的主視圖2為本實用新型的俯視圖3為本實用新型的左視圖4為本實用新型的右視圖。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型作進-一步說明。 所述的水浴式腐竹鍋的工作過程是這樣的蒸汽或電加熱管加熱下鍋 體4內(nèi)的水，利用熱傳導間接加熱長方體鍋面1內(nèi)的豆?jié){，按照腐竹 生產(chǎn)的工藝要求保持恒溫，熱豆?jié){表面的蛋白質(zhì)與空氣接觸，逐漸凝 結成一層薄膜，揭起此薄膜即是鮮腐竹。蒸汽不直接加熱豆獎，豆?jié){ 無污染，其成品富含蛋白質(zhì)，味道鮮美。
實施例l，結合圖l、圖3、圖4 ，本實用新型水浴式腐竹鍋它 是由長方體鍋面1、下鍋體4和支腿2組成。長方體鍋面1安裝在下 鍋體4上，支腿2支撐長方體鍋面1和下鍋體4。下鍋體4的右側安 裝溢流管3、右排氣管5、溫度傳感器11和溫度表10，下鍋體4的 左側安裝進水管12、蒸汽閥6和左排氣管13，下鍋體4的下部安裝 排污閥7，下鍋體4的底部及四周設置保溫板9。下鍋體4的內(nèi)部安 裝多排有等距孔的蒸汽加熱管8。所述的長方體鍋面1為槽型，底面 平直，頂面四周折邊，下部連接下鍋體4焊接成密閉式鍋體，材質(zhì)為
不銹鋼，其四周及底部安裝保溫板9，鍋體由支腿2支撐。從進水管
12注入的水達到一定水位后即由溢流管3流出，蒸汽經(jīng)蒸汽閥6進 入蒸汽加熱管8，從蒸汽加熱管8上設置的等距小孔中排放蒸汽，加 熱下鍋體4內(nèi)的水，通過水的熱傳導加熱長方體鍋面1中的豆?jié){，達 到最佳結皮溫度。被加熱的豆?jié){表面的蛋白質(zhì)與空氣接觸，逐漸凝結 一層薄膜，挑起即為鮮腐竹。若要加快腐竹結皮速度，可用風機加速 空氣流動。
權利要求1.一種水浴式腐竹鍋，它是由長方體鍋面(1)、下鍋體(4)和支腿(2)組成的；其特征在于長方體鍋面(1)安裝在下鍋體(4)上，長方體鍋面(1)和下鍋體(4)組成密閉體；支腿(2)支撐長方體鍋面(1)和下鍋體(4)。
2. 根據(jù)權利要求1所述的水浴式腐竹鍋，其特征在于下鍋體(4)的右側安裝溢流管(3)、右排氣管(5)、溫度傳感器(11)和 溫度表(10)，下鍋體(4)的左側安裝進水管(12)、蒸汽閥(6)和 左排氣管(13)，下鍋體(4)的下部安裝排污閥(7)，下鍋體(4) 的底部及四周設置保溫板(9)，下鍋體(4)的內(nèi)部安裝多排有等距 孔的蒸汽加熱管(8)。
3. 根據(jù)權利要求1所述的水浴式腐竹鍋，其特征在于所述的 長方體鍋面(1)也可以是圓形或正方形。
專利摘要本實用新型的目的在于改進現(xiàn)有技術不足，提供一種能夠提高產(chǎn)量、保證質(zhì)量衛(wèi)生安全、采用水浴式加熱技術的水浴式腐竹鍋。本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的它是由長方體鍋面1、下鍋體4和支腿2組成。長方體鍋面1安裝在下鍋體4上，長方體鍋面1和下鍋體4組成密閉體；支腿2支撐長方體鍋面1和下鍋體4。本實用新型水浴式腐竹鍋，結構簡單，使用方便，利用蒸汽加熱水的加熱技術，充分利用能源，保證產(chǎn)品無污染，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/20GK201194530SQ2008200899
公開日2009年2月18日 申請日期2008年5月9日 優(yōu)先權日2008年5月9日
發(fā)明者儉 岳, 李東勝, 王春成 申請人:王春成