專利名稱：：含有聚賴氨酸和至少一種弱酸的飲料組合物的制作方法含有聚賴氨酸和至少一種弱酸的飲料組合物本發(fā)明涉及飲料組合物，其包括一種防腐體系，該防腐體系含有聚賴氨酸和至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.54.5。在當今飲料行業(yè)中，由微生物引起的飲料腐敗變質受到廣泛的關注。根據飲料的內在因素諸如pH值、營養(yǎng)成分(例如汁液、維生素或微量營養(yǎng)成分)、碳酸化作用水平、白利糖度和水質(例如堿度和/或硬度)，各種飲料對于微生物腐敗的敏感性程度各不相同。當微生物能夠克服飲料中的內部因素而生長時，腐敗的情況就會發(fā)生。微生物克服這些障礙的能力的影響因素有(除了其他因素外)起初的污染水平、溫度和(對于碳酸化軟飲料來說)用于防止碳酸化作用損失的飲料包裝完整性。微生物腐敗可能由于一種或多種酵母菌、細菌和/或霉菌微生物而發(fā)生。例如，酵母菌和細菌可使碳酸化和非碳酸化飲料諸如水果飲料、茶、助n啡、強化水等腐敗。典型的例子，由酵母菌引起的腐敗表明其發(fā)酵后伴有氣體和乙醇產物和沉淀。它也會導致異味、氣味和懸浮穩(wěn)定性或乳液穩(wěn)定性的喪失。細菌傾向于產生異味、氣味和沉淀。另一方面，在低氧環(huán)境下霉菌可以生存但通常不能生長；因此，除非碳酸化作用減小了，它們不能夠使碳酸化軟飲料腐敗。然而，霉菌可使非碳酸化飲料腐敗，并且當霉菌菌絲以漂浮小球、團塊或表面薄膜形式生長后，腐敗現象會更加明顯。許多生物會導致多種飲料包括冷灌裝飲料變質。酵母菌諸如釀酒酵母(&cc/zaram少casO、結合酵母(Zjgasacc/^簡少cay)、假絲酵母(Ga"(i油)和德克酵母屬(Z)e狄era^p.)最為常見。同樣，嗜酸細菌諸如乳酸菌(丄acto6(3c/〃ws)、明串珠菌(丄ewcowoWoc)、葡萄糖桿菌(G7wco"oZacfer)禾口發(fā)酵單胞菌(Z;wowo"os)，以及霉菌諸如青霉菌(i^w'cz7/Zw所)和曲霉菌U^wgz7/M)會使冷灌裝的飲料變質。其他類型的飲料也容易因微生物而變質。嗜酸、嗜熱菌細諸如脂環(huán)酸芽孢桿菌"http://cyc/okzcz7/uy)的孢子和絲衣霉菌(萬少M0c/2/flmw)和新薩托菌(A^o^^o/za)的耐熱霉菌孢子經巴氏消毒后還能存活，可以使非碳酸化熱灌裝飲料諸如運動飲料和茶變質。同樣，包裝的水也容易被霉菌污染。4防止微生物使飲料變質，可以通過使用化學防腐劑和/或處理技術諸如熱灌裝、通道巴氏消毒、超高溫處理(UHT)或巴氏消毒后無菌包裝，和/或巴氏消毒后冷卻飲料。通常pH值小于4.6的飲料可使用化學防腐、加熱處理后灌裝，這樣產品就不會被再次污染。例如，處理技術諸如冷灌裝后使用化學防腐劑，或巴氏消毒后再冷灌裝，可用于保存冷灌裝飲料。有一種類似的方式，同樣的飲料可以用非防腐技術處理諸如熱灌裝、通道巴氏消毒、巴氏消毒后無菌灌裝或要求使飲料冷卻即巴氏消毒后冷藏。pH值大于等于4.6的飲料必須經過處理，超高溫處理后無菌灌裝或使用高壓蒸鍋滅菌處理，這樣就可以殺死孢子。目前，用于酸性耐儲藏的碳酸化和非碳酸化軟飲料的防腐體系，通常使用弱酸防腐劑(例如，苯甲酸和/或山梨酸)。苯甲酸和山梨酸(及其鹽)能有效地抑制酵母菌、細菌和霉菌(某些種類除外)。弱酸在飲料中時其離解狀態(tài)和非離解狀態(tài)之間存在一個平衡，這取決于該酸的離解常數(pKa)和該飲料的pH值。苯甲酸的pKa為4.19，而山梨酸的pKa為4.76。一種飲料的pH值低于所用酸的pKa，就使得該平衡趨向于非解離狀態(tài)。非解離狀態(tài)可更有效地防止微生物；因此，在低的pH值范圍內，弱酸防腐劑是最有效的。弱酸的防腐性能可以通過向飲料中加入防腐增強劑諸如螯合物來加以強化。例如，加入到飲料中的常用螯合物包括乙二胺四乙酸(EDTA)或一或多種聚磷酸鹽諸如六偏磷酸鈉(SHMP)。在高營養(yǎng)性非碳酸化產品中，諸如這些飲料含有汁液、維生素和/或礦物質，弱酸如果與防腐增強劑結合使用更加增強其抑制作用。作為一個例子，美國專利No.5,431,940講述了一種非碳酸飲料，其包含9003000ppm的一種聚磷酸鹽；4001000ppm的一種選自山梨酸、苯甲酸、及其堿金屬鹽的防腐劑；0.1%10%的果汁；和80%99.9%的水。從那個發(fā)明中，其飲料在暴露于腐敗微生物后，可在室溫儲存至少10天而其中沒有出現微生物大量增殖。然而，弱酸防腐體系有其缺陷。微生物的遺傳適應性和隨后產生的抗性是其中一個最大的問題。參見PeterR等人WeakAcidAdaptation:TheStressResponsethatConfersYeastswithResistancetoOrganicAcidFoodPreservatives,147Microbiol.2635-2642(2001))("弱酸的適應性壓力反應使得酵母菌具有對有機酸食物防腐劑的抗性"，《微生物》雜志，147,(2001),2635-2642)。一些酵母菌諸如子囊菌屬酵母(Z.kn7z'z')、二孢接合酵母(Z.6&pon^)、克柔假絲酵母(C.An^e/)和釀酒酵母cerevWae)含有使它們能夠抗酸性防腐劑并且生長的特定基因。這種情況下，即便有防腐劑和結合使用EDTA或SHMP也不行。有些細菌諸如葡萄糖桿菌(G7"co"oZwcferspp.)也被認為是具有對防腐劑的抗性。研究表明，克服這種抗性所需的弱酸濃度要遠遠超過常規(guī)濃度限額。最為常見的是，防腐保藏的茶、含汁液飲料和碳酸化飲料的腐敗就是由具有防腐劑抗性的微生物引起的。弱酸防腐體系的另一缺陷是可能會帶來異味和與礦物質發(fā)生負相互作用。例如，當所用弱酸的濃度很高時，會使喉嚨和嘴巴有灼燒感。盡管有些保存時間長的飲料的這一屬性也許可以接受，這一感官知覺通常被認為是負面的。類似的是，聚磷酸鹽用于弱酸防腐體系也有些缺陷。例如，聚磷酸鹽會給飲料帶來異味。此外，聚磷酸鹽會和可能用于強化某種飲料的礦物質諸如鈣、鐵和鎂結合并使之失去活性。因此，當聚磷酸鹽是這一飲料防腐體系的一部分時，這些礦物質就要避免使用。相應地，人們期望解決至少一種上述現有技術中的缺陷。另夕卜，用于低酸飲料(即pH值小于4.6)的其他處理技術也有缺陷。這類低酸飲料應該進行加熱處理至足以殺死肉毒芽孢桿菌(CfoWrW"m幻/"/z'"wm)和蠟狀芽孢桿菌(萬a"7/wcweus)的孢子。這類處理技術的例子包括超高溫處理和高壓蒸鍋滅菌。甚至經過這種處理后，飲料產品需要以防止處理后污染的方式操作。然而，研究表明還可能有多種微生物菌種能夠在這些不同處理技術中生存。結果這些處理技術并不能消除腐敗的可能性。本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現了一種飲料組合物，可以用于解決至少一種上述現有技術的缺陷，該組合物包括至少一種飲料組分和一種防腐體系，該防腐體系含有聚賴氨酸和至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的添加性弱酸。例如，通過替代聚磷酸鹽，本發(fā)明的飲料組合物降低了異味的程度，并允許添加在別的方法中會和聚磷酸鹽產生負相互作用的營養(yǎng)成分，同時還能夠保持微生物穩(wěn)定性。此外，肉桂酸、山梨酸和/或苯甲酸與聚賴氨酸組合后，能夠以可減少異味的可接受濃度使用。在一個實施方案中，本發(fā)明涉及一種飲料組合物，其包括一種防腐體系，該防腐體系包含約0.1150ppm聚賴氨酸和約101000ppm至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.54.5。在另一實施方案中，本發(fā)明涉及一種飲料組合物，其包括一種防腐體系，該防腐體系包含約0.1150ppm聚賴氨酸、約10WppmEDTA和約201000ppm至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.54.5?？梢岳斫猓笆龈爬ㄐ悦枋龊拖率鲈敿毭枋龆純H僅是示范性和解釋性的，并非對本發(fā)明保護范圍的限制。附圖簡要說明圖1為實施例1表1中所記錄數值的曲線圖；圖2為實施例2表3中所記錄數值的曲線圖；圖3為實施例3表5中所記錄數值的曲線圖；圖4為實施例4表7中所記錄數值的曲線圖；圖5為實施例5表9中所記錄數值的曲線圖；圖6為實施例5表10中所記錄數值的曲線圖；圖7為實施例6表12中所記錄數值的曲線圖。描述本發(fā)明涉及一種飲料組合物，其包括一種防腐體系，該防腐體系包含聚賴氨酸和至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.5~4.5。所述防腐體系包含可抗微生物的聚賴氨酸和至少一種弱酸的用量。本發(fā)明被驚奇地和意外地發(fā)現具有微生物穩(wěn)定性。微生物穩(wěn)定性可以通過組合包括該防腐體系的各種化合物、該組合物的pH值、水和至少一種飲料組分而獲得。因此，本發(fā)明的飲料組合物避免了其他防腐劑的至少一種固有缺陷，諸如異味和/或屏蔽用作強化的維生素或礦物質。此外，本發(fā)明還能避免使用某些處理技術，諸如無菌灌裝、熱灌裝、巴氏消毒后冷灌裝或通道巴氏消毒，以維持微生物穩(wěn)定性。如本發(fā)明所使用，"微生物穩(wěn)定性"或"微生物學穩(wěn)定性"指與一種沒有防腐處理的飲料(對照樣品)相比，在1428天內至少有2.0logCFU/ml微生物諸如酵母菌和/或細菌的減少。其接種濃度為1x104CFU/ml細菌或酵母菌。對于霉菌來說，在該飲料接種濃度為1x104CFU/ml的霉菌后，約4周(30天)時評估其表達情況，以確定其表達出現或未出現。如本發(fā)明所使用，術語"飲料"或"飲料組合物"指一種適合人類或動物消費的液體飲品。所述可能由下列飲料組成(但不限于)能量飲料、經調味的水，鮮榨果汁、運動飲料、水果汁(例如，水果飲料和符合21C.F.R.101.30標準的100%水果汁，)、碳酸化蘇打/汁液、奶昔、蛋白質飲料(例如，乳制品、大豆、大米或其他物質)、膳食替代產品、飲用酸奶、飲用豆奶、咖啡、可樂飲料、強化水、符合21C.F.R.114標準的低酸飲料、符合21C.F.R.114標準的酸化飲料、糖漿、香甜酒、可稀釋飲料諸如果汁飲料、健康飲料、功能飲料(例如，營養(yǎng)補充飲料)、蜂蜜、滋補飲品、歐洽塔飲料(horchata)(即蔬菜和/或大米成分制成的飲料)、冷凍的碳酸化飲料、冷凍的非碳酸化飲料和由茶的濃縮物、提取物或粉末制成的茶飲料。防腐體系根據本發(fā)明，所述防腐體系包含聚賴氨酸和至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸。例如，該防腐體系包含約0.1150ppm的聚賴氨酸和至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸。該防腐體系中的每種組分都是公知的單獨的防腐劑，每種防腐劑都通過防腐機理抑制微生物生長。然而，本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現，這些特定的防腐劑，結合這些防腐劑的濃度和其他參數可以獲得和維持微生物穩(wěn)定性而不影響該飲料的口味，可以在室溫下達到飲料中微生物穩(wěn)定性。例如，每種防腐劑和/或至少其中一種用于該防腐體系的防腐劑的用量少于其單獨作為防腐劑用于飲料中的用量。聚賴氨酸顯示出很寬的抗微生物范圍，并且基于這一抗微生物活性它能夠摻入飲料中作為一種防腐劑和域食品添加劑。盡管人們并不清楚聚賴氨酸的作用機理，有人設想，基于該化合物的陽離子屬性，它能夠影響微生物的細胞表面。大量的聚賴氨酸具有高的抗微生物活性，但也在飲料中產生苦味。相比之下，可以使用低濃度的聚賴氨酸，在仍然保持有抗微生物活性的同時避免異味。如本發(fā)明所使用，術語"聚賴氨酸"指s-聚賴氨酸——一種約2535個L-賴氨酸單位組成的均聚物，是常見的蛋白質成分——它可以由自然界產生或經過合成得到。自然界產生的s-聚賴氨酸可以通過白色鏈霉菌(&^ptomycay產生。E-聚賴氨酸的e-氨基和羧基之間有一個酰胺鍵連接。E-聚賴氨酸可以結合例如水或其它可接受的可吸收成分諸如鹽、乳糖、醋、葡聚糖和/或醋酸鈉。根據本發(fā)明，聚賴氨酸的存在量為約0.1150ppm，諸如約0.7520ppm，及進一步例如，約0.7510ppm，諸如約0.752ppm。在至少一個實施方案中，聚賴氨酸的存在量為約0.75ppm。在又一實施方案中，聚賴氨酸的存在量為約10ppm。該防腐體系中除了包含聚賴氨酸組分以外，還包含有至少一種弱酸，其選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽——諸如鉀、鈣和鈉鹽——及它們的混合物。弱酸諸如肉桂酸、苯甲酸和/或山梨酸是公知的食品添加劑和抗微生物劑。由于聚賴氨酸和至少一種弱酸結合使用，這些防腐劑(聚賴氨酸或至少一種弱酸)中每一種物質的濃度，可以根據其他防腐劑組分(聚賴氨酸或至少一種弱酸)的濃度而變化。所述至少一種弱酸(天然或合成產生的)在本發(fā)明組合物中的存在量可以為約101000ppm，取決于一種弱酸是單獨使用還是結合使用。例如，當肉桂酸、苯甲酸和山梨酸結合使用時，它們在飲料中的存在量可以為約10500ppm，諸如約100500ppm，及進一步例如，約150350ppm?；蛘撸斨辽僖环N弱酸是單獨的肉桂酸、苯甲酸或山梨酸時，其在飲料中的存在量可以為約10500ppm。在至少一個實施方案中，所述至少一種弱酸是存在量為約150350ppm山梨酸或其鹽。飲料組分本發(fā)明的飲料組合物包括至少一種飲料組分。例如，所述至少一種飲料組分可以為，但不限于，至少一種汁液、至少一種甜味劑、和/或其混合物。該飲料組分作為微生物的食物來源，并且可能是加入到飲料中后能供給導致腐敗的微生物(例如酵母菌、細菌和/或霉菌)營養(yǎng)的任何成分。例如，所述至少一種汁液和/或甜味劑可為本發(fā)明組合物提供有益的特性，諸如口味和營養(yǎng)。盡管所述至少一種汁液和/或甜味劑可為所述組合物提供有益的特性，其中每一種都也可以成為已經進入到該組合物中的微生物的食物來源。因此，在不放棄微生物穩(wěn)定性的同時，使用本發(fā)明提供摻入至少一種飲料組分，諸如至少一種汁液、至少一種甜味劑、和/或其混合物。所述至少一種汁液組分可源自(但不限于)柑橘屬和非柑橘屬植物水果、蔬菜、植物性藥物、或其混合物。上述汁液除了產自柑橘屬和非柑橘屬植物水果外，還產自(但不限于)杉〖、蜜桃、梨、溫柏果、櫻桃、杏、蘋果、李子、無花果、獼猴桃、克萊門氏小柑橘、金桔、橘柚、橘子(mandarin)、橙、薩摩蜜橘、柑桔(tangerine)、橘欒果、檸檬、酸橙、葡萄柚、香蕉、鱷梨、棗、酸棗(hogplum)、芒果、醋栗、楊桃、柿子、番石榴、西番蓮果、番木瓜、石榴、仙人掌果(pricklypear)、藍莓、黑莓、木莓、葡萄、接骨木果、羅馬甜瓜、菠蘿、西瓜、紅醋栗、草莓、蔓越橘、巴西莓(acaibeny)、及其混合物。上述汁液可源自包括各種蔬菜和/或藥草，但不限于胡蘿卜、西紅柿、菠菜、辣椒、甘藍、幼苗(spimit)、球花甘藍、馬鈴薯、芹菜、大茴香、黃瓜、歐芹、甜菜、冰草、蘆筍、美洲南瓜、大黃、蕪菁甘藍、歐洲防風、小蘿卜、茴香、羅勒、迷迭香、百里香、及其混合物。植物性汁液可被使用并且通常源自于，例如，但不限于大豆、堅果、植物的樹皮和葉子，即植物果實以外的部分。例如，植物性汁液可提供一些口味，諸如香草、咖啡、可樂、可可、茶顆粒(例如茶的濃縮物、提取物或粉末)、及其混合物。這些口味的來源可以是天然的或合成的。所述至少一種汁液在本發(fā)明飲料組合物中的存在量可為相對于全部組合物體積的約0.1%100%。例如，相對于全部組合物體積，所述至少一種汁液的存在量可為約0.1%25%，和進一步例如，約0.1%10%。所述至少一種甜味劑可選自營養(yǎng)性甜味劑、非營養(yǎng)性甜味劑、和/或其混合物。對于營養(yǎng)性(即含熱量的)甜味劑，本發(fā)明組合物可包括，例如碳水化合物甜味劑諸如單糖和/或雙糖。所述甜味劑可源自各種營養(yǎng)性甜味劑，但不限于果糖、蔗糖、葡萄糖、糖醇、玉米糖漿、蒸發(fā)甘蔗汁、大米糖漿、楓樹糖漿、黑麥芽糖漿、果汁濃縮物、蜂蜜、龍舌蘭、木薯糖漿、菊苣根糖漿、及其混合物。所述非營養(yǎng)性甜味劑可包括(但不限于)羅漢果(可能是汁液的形式且可能含有少量的熱量)、甜菊(stevia)及其衍生物、赤藻糖醇、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜(aspartame)、紐甜、糖精、三氯蔗糖、塔格糖、阿力甜、環(huán)己氨基磺酸鹽、及其混合物。營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑的混合物也在本發(fā)明的考慮范圍。所述至少一種甜味劑的存在量可以為通常在飲料組合物中的用量，且可根據所期望的飲料組合物而調節(jié)用量。pH值本發(fā)明組合物，例如飲料，pH值可為約1.54.5。本領域技術人員公知，飲料pH值是維持可長期保存飲料的一個因素，因為有些微生物的生長在酸性條件下會受到抑制。然而，嗜酸性微生物諸如在這種酸性環(huán)境中生長旺盛的酵母(6^cc/wram少c^)和假絲酵母(G3"&A)不屬于這種情況。甚至考慮到這些嗜酸性微生物，使用本發(fā)明可容許所述組合物保持微生物穩(wěn)定性。另外，本發(fā)明組合物可包括導致制成含有酸味的高酸性飲料的水果和蔬菜。通常，一種飲料含有至少一種存在量相對全部組合物的重量為約0.1%15%的碳水化合物，和至少一種存在量相對全部組合物的重量為約0.01%0.7%的酸，能夠抵消這種酸的濃度和酸味。這個含量范圍適合于飲料，當糖漿適當地稀釋后制成單一濃度的飲料時，可能也適合于糖漿。對于一種酸性飲料(pH〈4.6)，該飲料的酸度可以通過本領域公知和常規(guī)方法調節(jié)到和維持在記載的范圍內。例如，pH可以使用一種或多種酸化劑調節(jié)。此外，使用酸化劑可有助于微生物的抑制，同時可維持該飲料的pH值。然而，本發(fā)明組合物可固有地擁有理想的pH值而不必使用任何酸化劑或其他調整pH值的成分。因此，在本發(fā)明的組合物中，摻入至少一種酸化劑是選擇性的。所述酸化劑可源自各種可能的酸化劑，但不限于，有機酸和無機酸，即用于調節(jié)本發(fā)明飲料組合物諸如飲料的pH值。所述酸化劑也可處于非離解形式或處于它們各自的鹽形式諸如鉀鹽、鈉鹽或鹽酸鹽。用于本發(fā)明組合物的酸化劑可以是(但不限于)檸檬酸、抗壞血酸、蘋果酸、苯甲酸、磷酸、醋酸、己二酸、反丁烯二酸、葡糖酸、酒石酸、乳酸、丙酸、山梨酸、或其混合物。在一個實施方案中，所述酸化劑為檸檬酸。此外，根據本發(fā)明所公開的內容，所述組合物中酸化劑的存在量為常規(guī)用于飲料組合物的用量。例如，至少一種酸化劑的存在量可以為相對全部組合物的重量約0.01%1%。選擇性組分本發(fā)明組合物還可包括常規(guī)飲料中通?？梢姷倪x擇性組分。這類選擇性成分可以被分散、溶解到，或除此以外混進或混合到本發(fā)明的組合物中。例如，所述組分可以是制作自常規(guī)的飲料組分，但不限于水、EDTA、添加的防腐劑、著色劑、調味劑、類黃酮、維生素、礦物質、蛋白質、乳化劑、碳酸化作用組分、增稠劑(即黏性調節(jié)劑和稠化劑)、抗氧化劑、消泡劑、及其混合物。水根據本發(fā)明，所述飲料組合物還包括水。所述的水可以是"經處理的水"、"純凈水"、"軟化水"和/或"蒸餾水"。所述的水應該適合人類或動物消費，且所述飲料組合物不應該因包含水而受到影響。這些添加到所述組合物中的水是除本發(fā)明其他組分(例如，所述至少一種汁液組分)中所含水以外的部ii分。本發(fā)明所述的水存在量相對于全部組合物的體積可以為約60%99%，以及進一步，例如，相對于全部組合物的體積為約80°/。99%。所述添加的水組分也符合某些質量標準，諸如生物學的、營養(yǎng)的和沉淀標準。所述添加的水組分的水的硬度可為約552S0ppm，諸如約60180ppm。水的硬度指陽離子的數量，例如，水中存在的碳酸鈣。如本發(fā)明所述，水的硬度測量按照由美國分析化學家組織(AOAC)出版的"法定分析方法(OfficialMethodsofAnalysis)"(WilliamHorwitzed.，18thed.2005)中記載的"美國分析化學家組織標準"，其相關內容以引用的方式并入本發(fā)明。EDTA所述防腐體系也可包括乙二胺四乙酸(EDTA)。如本發(fā)明所使用，EDTA指天然和合成的EDTA及其鹽，諸如乙二胺四乙酸鈣二鈉鹽或乙二胺四乙酸二鈉鹽。EDTA是美國食品及藥物管理局(FDA)已批準為通常視為安全(GRAS)的螯合劑并可用作食品添加劑。參見21C.F.R.§§172.0135，173.315。由于其化學結構，除了其他東西外，EDTA還可以捕捉隔離金屬和穩(wěn)定維生素。據推測，通過螯合金屬EDTA移走了微生物所需的金屬，并使這些微生物基本上處于饑餓狀態(tài)。EDTA可在本發(fā)明組合物中的存在量為約10~40ppm，諸如約10!30ppm，和進一步例如，約15~25ppm。在至少一個事實方案中，EDTA在飲料組合物中的存在量為約1530ppm。添加的防腐劑除所述的防腐體系外，本發(fā)明組合物還可包括至少一種添加的防腐劑。如本發(fā)明所使用，術語"防腐劑"包括已批準用于飲料和/或食品組合物中的所有防腐劑。所述防腐劑可包括各種添加的防腐劑，諸如，但不限于，化學防腐劑(例如檸檬酸及其鹽類)；游離脂肪酸；酯類及其衍生物；肽；月桂酰精氨酸；培養(yǎng)的右旋糖；印度楝樹油；丁香酚；對異丙基苯甲垸；麝香草酚；香齊酚；沉香醇；游霉素；茶樹油；手指根(fmgerroot)提取物；巴西莓粉；4-羥基節(jié)基異硫代氰酸酯(4-hydroxybenzylisothiocyanate)和/或白芥菜籽精油；和其他弱酸，諸如肉桂酸和/或其混合物。此外，添加的防腐劑可包括(但不限于):乳-抗微生物劑，諸如乳鐵傳遞蛋白、乳過氧化物酶、乳球蛋白和乳脂；卵-抗微生物劑，諸如溶菌酶、卵鐵傳遞蛋白、卵球蛋白卵黃抗體(lgY)和抗生物素蛋白；植物-抗微生物劑，諸如植物苯酚、類黃酮、硫代亞硫酸酯、兒茶素、硫代葡萄糖苷和瓊脂；細菌-抗微生物劑，諸如益生菌、乳酸鏈球菌肽、片球菌素、羅氏菌素(reuterin)和沙克乳桿菌素(sakacin);酸-抗微生物劑，諸如乳酸、醋酸和檸檬酸；環(huán)境-抗微生物劑，諸如氯化鈉；聚磷酸鹽；氯殺螨(chlorocide);和臭氧。所述至少一種添加的防腐劑存在量不超過由美國食品及藥物管理局(FDA)或其他食品和飲料管理組織規(guī)定所要求的最大劑量。著色劑本發(fā)明組合物還包括至少一種著色劑。所述著色劑包括各種著色劑諸如，但不限于FD&C(經美國FDA認定的)色素、FD&C色淀、及其混合物。任何其他用于飲料和/或食品產品的著色劑都可以使用。例如，一種FD&C色素或FD&C色淀的混合物可以結合其他常用的飲料和/或食品著色劑使用。此外，也可以使用其他天然著色劑，例如，包括水果、蔬菜、植物提取物、和/或其他提取物，諸如葡萄、紅醋栗、胡蘿卜、甜菜根、紅甘藍、木槿、胭脂蟲紅、黃姜、胡蘿卜素、胭脂樹橙、和/或任何其組合。調味劑本發(fā)明組合物還包括至少一種調味劑。所述至少一種調味劑包括(但不限于)油、提取物、樹脂油、任何其他本領域公知的調味劑、及其混合物。例如，合適的口味包括(但不限于)水果味、可樂味、咖啡味、固態(tài)茶(例如茶濃縮物、提取物或粉末)、巧克力味、乳品味、咖啡、可樂果、人參、可可果、及其混合物。合適的油和提取物可包括(但不限于)香草精、柑橘屬油和提取物、及其混合物。這些口味可源自天然來源諸如汁液、精油和提取物，或經合成生產。此外，所述至少一種調味劑可為各種口味的混合，諸如水果和/或蔬菜。類黃酮本發(fā)明組合物還可選擇地包括至少一種類黃酮，其為源自一種水溶性植物色素的天然化合物。類黃酮被公知具有抗氧化、抗微生物和抗癌的活性。本領域技術人員可在植物、蔬菜、水果、花或任何其他公知的天然來源中發(fā)現類黃酮。類黃酮可以通過本領域公知的常規(guī)方法從這些來源中得到。其來源不限于類黃酮的單一來源，但也可包括混合來源，諸如單一種蔬菜或蔬菜混合物的提取物。另外，類黃酮還可通過合成或另外的合適化學方法生產兵摻入到本發(fā)明的飲料組合物中。所述類黃酮可源自的類黃酮，諸如(但不限于)槲皮素、山奈酚、楊梅酮、異鼠李素、兒茶素、及其衍生物或混合物。維生素和礦物質根據本發(fā)明，至少一種添加的維生素和/或礦物質可以可選擇地摻入本發(fā)明的飲料組合物中。類似于所述至少一種汁液組分，所述添加的維生素和/或礦物質也能夠作為微生物的食物來源。在過去，維生素和礦物質諸如鈣、鐵和鎂不能夠作為強化作用加入飲料組合物中，因為防腐劑諸如聚磷酸鹽會結合和鈍化維生素和/或礦物質。對于本發(fā)明的飲料組合物這一點可以避免。所述維生素可包括各種維生素，但不限于核黃素、煙酸、維生素B、維生素B6、維生素B12、酒石酸氫膽堿、煙酰胺、維生素B1、葉酸、D-泛酸鈣、維生素H、維生素A、維生素C、一或多種復合維生素B、維生素D、維生素E醋酸酯、維生素K、及其衍生物或混合物。所述礦物質可包括各種礦物質，諸如(但不限于)鈣、鋅、鐵、鎂、錳、銅、碘、氟化物、硒、及其混合物。合成的維生素和礦物質也在本發(fā)明組合物的考慮范圍內。選擇性維生素和礦物質的添加需注意使本發(fā)明組合物的口味不會受到很大影響。為了有助于消費者符合美國推薦的每日維生素和礦物質攝入量(RDI)，所述至少一種添加的維生素和/或礦物質也可被添加。蛋白質另外，本發(fā)明組合物還包括至少一種蛋白質組分，例如，大豆蛋白提取物。所述至少一種蛋白質組分可源自，例如，但不限于牛奶蛋白諸如酪蛋白(酪蛋白酸)、乳清蛋白、蛋白、明膠、膠原、及其混合物。乳化劑本發(fā)明可選擇地包括至少一種乳化劑。任何飲料和/或食品級別的乳化劑都可用于穩(wěn)定乳狀液。所述乳化劑包括各種乳化劑，但不限于阿拉伯樹膠(gumacacia)、改良的食品淀粉(例如，由十二烯基琥珀酸酯改良的食品淀粉)、源自纖維素(例如，羧甲基纖維素)的陰離子聚合物、印度膠(gumghatti)、改良的印度膠、黃原膠、甘油三松香酸酯(酯膠)、黃芪膠(tragacanthgum)、瓜爾膠、刺槐豆膠、膠質、卵磷脂、及其混合物。例如，一種飲料可包括一種懸浮乳液或調味乳液。對于懸浮乳液，該懸浮劑可包括至少一種脂肪或油，用一種適合的食品級別的乳化劑使其以水包油型乳液狀態(tài)穩(wěn)定下來。任何一種脂肪或油都可用作懸浮劑，條件是該脂肪或油適合用于組合物諸如飲料中。任何合適的飲料和/或食品級別的乳化劑都可以使用，條件是其可使該脂肪或油懸浮劑以水包油型乳液狀態(tài)穩(wěn)定下來?？捎糜诒景l(fā)明飲料組合物的調味乳液包括至少一種合適的調味油、提取物、樹脂油、精油、和/或這類物質，其用作飲料的調味劑為本領域所公知。14碳酸化作用根據本發(fā)明，碳酸化作用(例如，二氧化碳)可基于本領域技術人員公知的技術進一步添加。例如，可將二氧化碳加入到被引入飲料或濃縮飲料的水中。引入本發(fā)明組合物的碳酸化作用的存在量將根據該飲料的屬性和所需的碳酸化水平而定。增稠劑本發(fā)明組合物可以可選擇地包括至少一種增稠劑。所述增稠劑包括各種增稠劑，即粘度調節(jié)劑和/或稠化劑，諸如，但不限于纖維素化合物、印度膠、改良的印度膠、瓜爾膠、黃茛膠、阿拉伯樹膠(gumacacia)、膠質、黃原膠(xanthumgum)、角叉膠、刺槐豆膠、膠質、卵磷脂、及其混合物?？寡趸瘎┍景l(fā)明組合物還可包括至少一種抗氧化劑。所述至少一種抗氧化劑可包括，但不限于抗壞血酸；維生素E;瓜爾膠；沒食子酸丙酯、亞硫酸鹽和偏亞硫酸鹽；硫代二丙酸及其酯；香料提取物；葡萄籽；茶提取物；及其混合物。氨基酸根據本發(fā)明，本發(fā)明組合物還可包括至少一種氨基酸。所述至少一種氨基酸可包括，但不限于丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、組氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、鳥氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸、纈氨酸、及其混合物。消泡劑本發(fā)明組合物還可包含至少一種消泡劑。所述至少一種消泡劑可包括，但不限于藻酸鈣；聚硅酮諸如聚二甲基硅氧烷；脂肪酸酯諸如丙二醇脂肪酸酯；丙三醇脂肪酸酯；山梨糖醇酐脂肪酸酯；及其混合物。根據本發(fā)明，可存在于所述組合物中的上述這些可選擇的組分的用量，是通常用于飲料組合物中的用量。此外，這些添加的組分的用量將依所需的飲料組合物而定。制備根據本發(fā)明，所述飲料組合物可按照飲料行業(yè)本領域技術人員熟知方法制備。例如，所述飲料組合物的制備可以通過分散、溶解、彌散、或反之將所有成分同時混合在一起并加入所需的水。制備時也可以根據溶解度或任何其他參數連續(xù)加入各成分，并加入所需的水。這些可以使用一個機械攪拌器或本領域公知的均質化技術來完成。另外，本發(fā)明組合物可制作為液體或干燥的飲料濃縮物。微生物評估本發(fā)明組合物可使用本領域技術人員公知的技術評估來測定其微生物穩(wěn)定性。例如，一個測定微生物穩(wěn)定性的方法就是，通過給本發(fā)明的飲料或飲料基質接種一批微生物，諸如霉菌、酵母菌和細菌，以評估該飲料的微生物穩(wěn)定性。這些微生物可以是在飲料腐敗事件諸如下面要提到的實施例中先前鑒定過的微生物，或任何種類的酵母菌、霉菌、細菌、和/或其混合物。只要所述飲料或飲料基質被接種了，通過定期的平板計數就可以測定其微生物的生長。根據平板計數，就可以測定微生物在所接種的組合物諸如飲料中的生長的程度。本發(fā)明人使用了標準的食品和飲料微生物學平板計數法，例如，由lto&Pouch-Downes主編的CompendiumofMethodsfortheMicrobiologicalExaminationofFoods(4thed.Amer.Pub.HealthAssoc.2001)(《食品微生物檢測方法概要》(美國公共健康協(xié)會，2001年第4版))所描述的方法，以及Notermans等人，AUser'sGuidetoMicrobiologicalChallengeTestingforEnsuringtheSafetyandStabilityofFoodproducts,10FoodMicrobiology145-57(1993)，(1993年出版的《為保證食品產品安全和穩(wěn)定性所做的微生物挑戰(zhàn)實驗使用手冊》(第10章"食品微生物"，145-57)所提到的方法，其內容以引用的方式并入本發(fā)明。此外，還使用流式細胞儀來檢測微生物的生長。參見Jay，J.M.,ModernFoodMicrobiology(AspenPublishers,Inc.,2000)，(Jay，J.M的《J見ft食品微生物學》(Aspen出版公司，2000年))。流式細胞儀應用熒光染色分子光散射、光受激后發(fā)射的原理對微生物進行鑒別和計數。例如，一個接種了的組合物樣品被注射到一個鞘液流中心。當這些微生物截斷光源時，它們把光散射出去，并且熒光染料受激后處于一個較高的能量狀態(tài)。這個較高的能量狀態(tài)釋放出具有特定屬性的光子。光基本上被轉化為電脈沖，再傳輸為一種可閱讀的形式，諸如活細胞計數圖。鑒于本發(fā)明公開的說明書及其實踐，本發(fā)明的其他實施方案對于本領域技術人員來說是顯而易見。本發(fā)明的說明書和實施例應當被看作僅僅是示例性的，本發(fā)明的真正保護范圍及其實質將在接下來的權利要求書中說明。除了在這些操作性的實施例中，或其他方面的說明，在本發(fā)明說明書和權力要求書中使用的所有表示各種成分的數量、反應條件等的數字，應理解為在各種情況下被術語"大約"修飾。因此，除非指出其反面，本發(fā)明說明書及其所附權利要求書中提出的這些數字參數都是近似的數額，其可以根據本發(fā)明公開所期望達到的特性而變化。至少，在權力要求書中，每個數字參數都應理解為考慮到有效數字位數和常規(guī)的數字修約方法。盡管這些提出本發(fā)明公開的寬保護范圍的數字范圍和參數都是近似數額，在特定實施例中提出的這些數值都是盡可能精確地描述。然而，任何數值都在其各自的測試方法本身就會有一些由其標準誤差所帶來的必然誤差。實施例下列實施例包括根據本發(fā)明飲料組合物的實施方案。這些組合物制備后進行評估以測定其微生物穩(wěn)定性，即當接種上各種微生物后，微生物的生長受到抑制和/或有所減少，和/或微生物死亡。下列實施例應看做是本發(fā)明的體現，而不能解釋為對本發(fā)明的限制。為檢測處于本發(fā)明范圍內的飲料組合物的微生物穩(wěn)定性，下列生物體被用于制備各種酵母菌、細菌和霉菌接種體<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>下列所描述的實施例使用至少一種、有些情況下三種或更多種上述微生物，以制備測試用的混合物。每一種微生物接種體的制作情況如下酵母菌和細菌接種體通過將一滿環(huán)的每種微生物放到無菌的接種體培養(yǎng)基上制備微生物的復合培養(yǎng)物。該培養(yǎng)基在室溫下培養(yǎng)約72小時以使微生物生長。所述微生物被置于平板上以CFU/ml濃度單位進行計數。一個健康的酵母菌或細菌培養(yǎng)物可包含的濃度為約1x107CFU/ml。在下面對于細菌和酵母菌的結果描述中，0.5的數值表示無法檢測的微生物濃度。霉菌接種體在橙血清瓊脂的有蓋皮氏培養(yǎng)皿內，采用點接種法接種上每種霉菌。這些平板被接種上約2周時間。平板上的孢子被沖下來，然后重新懸浮于磷酸緩沖液中。通過對橙血清瓊脂平板計數孢子總數。這些平板在27。C被培養(yǎng)約35天。下面對于霉菌的結果描述，是基于相對于平板計數的表達值。因此，其表達值越高，在接種的基質上生長得就越多。例如，表達值3代表其最大的生長量，而表達值0代表沒有生長。實施例1配制一種非碳酸化飲料基質配方。下面提供該非碳酸化飲料配方和詳細處理方法。—種非碳酸化飲料基質制備時包括用量0.114%(v/v)0.005%(v/力10.9%(v/v)0.0016%(v/v)適量(qs)下列防腐劑體系采用上述飲料基質做檢測布齊齊S味色味資水調著甜懸<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>所述飲料基質先是混合在一起。然后，將其分開以摻入指定的防腐體系，即對照和防腐劑A到E，在97。C進行巴氏消毒約20秒鐘，再冷卻至室溫。所述飲料基質被灌入無菌瓶中并蓋上蓋，即約在25°C。所述飲料基質使用前在約4。C儲存。接著，按照上述方法制備微生物培養(yǎng)物。不防腐的和防腐的瓶中飲料基質被接種上微生物(每種菌株準備兩瓶)，即濃度為1x104CFU/ml酵母菌、細菌和霉菌。所述瓶子被搖動約25次。從每個容器中取出一個最初的樣品代表時間為0的狀態(tài)。所述微生物在接種瓶中于27°C培養(yǎng)。在指定的時間間隔，每個容器的樣品都被平板計數，取樣前先搖晃瓶子。表13為所檢測的飲料組合物及結果的概括。圖1以圖表的形式說明表l的結果。表1:在27°C對飲料組合物中酵母菌的檢測(平均值，濃度為CFU/ml)<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>表2:在27°C對飲料組合物中霉菌的檢測。霉菌的結果以霉菌1和霉菌2重復樣品的形式顯示。<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>從表1和表2的數據來看，本發(fā)明飲料組合物接種酵母菌后，與不防腐的飲料(對照)相比，在1428天內顯示了微生物穩(wěn)定性。與不防腐的飲料(對照)相比，也未顯示有霉菌。另外，含10%美國每日推薦攝入鈣值的本發(fā)明的飲料組合物也獲得了微生物穩(wěn)定性。實施例2按照實施例1中的具體描述制備并評估一種非碳酸化飲料基質，但含有下列所述的防腐劑體系<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>表3和4為所述實驗結果的概括。圖2以圖形的方式說明表3中的結果。表3:在27°C對飲料組合物中細菌的檢測(平均值,濃度為CFU/ml)。<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>表4:在27°C對飲料組合物中霉菌的檢測。霉菌的結果以霉菌1和霉菌2重復樣品的形式顯示。<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>從表3和表4的數據來看，本發(fā)明含有汁液的量為3%、5%和10%的飲料組合物顯示了其防腐性，即微生物穩(wěn)定性。實施例3按照實施例1中的具體描述制備并評估一種非碳酸化飲料基質，但含有下列所述的防腐劑體系<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>另外，使用了兩種不同形式的聚賴氨酸制備所述飲料組合物，即在上述表格中表頭的"聚賴氨酸來源"下區(qū)分。所指定的"干燥"形式包含重量百分比為1.5%的聚賴氨酸和乙酸鈉、糊精、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉和乳糖結合。所指定的"溶液"形式包含重量百分比為25%的聚賴氨酸和蒸餾水。表5和6為所述實驗結果的概括。圖3以圖形的方式說明表5中的結果。表5:在27°C對飲料組合物中酵母菌的檢測(平均值，濃度為CFU/ml)。_<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>表6:在27°C對飲料組合物中霉菌的檢測。霉菌的結果以霉菌1和霉菌2重復樣品的形式顯示。<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>從表5和表6的數據來看，本發(fā)明飲料組合物的制備，使用了干燥或溶液形式的聚賴氨酸，其落在本發(fā)明的保護范圍內。那些本發(fā)明的飲料組合物接種(酵母菌)后，與不防腐的飲料(對照)相比，在1428天內顯示了微生物穩(wěn)定性。實施例4按照實施例1中的具體描述制備并評估一種非碳酸化飲料基質，但含有下列所述的防腐劑體系<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>從表6和表7的數據來看，每一種飲料都強化性地加入了美國每日推薦攝入值即10%的鈣。所述對照和飲料A沒能在1428天導致2log微生物即酵母菌的減少。然而，本發(fā)明的飲料B和C接種后，與不防腐的飲料(對照)相比，在1428天內顯示了微生物穩(wěn)定性。實施例5按照實施例1中的具體描述制備并評估一種非碳酸化飲料基質，但含有下列所述的防腐劑體系<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表911為所述實驗結果的概括。此外，圖5以圖形的方式說明表9中細菌的結果。圖6以圖形的方式說明表10中酵母菌的結果。表9:在27。C對飲料組合物中細菌的檢須IJ(平均值，濃度為CFU/ml)。<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表10:在27°C對飲料組合物中酵母菌的檢測(平均值，濃度為CFU/ml)。<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>表ll:在27。C對飲料組合物中霉菌的檢測。霉菌的結果以霉菌l和霉菌2重復樣品的形式顯示。<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>從表911的數據來看，飲料組合物A、B和C在接種上細菌和酵母菌后，1428天導致21og微生物減少，顯示了微生物穩(wěn)定性。另外，飲料組合物A、B和C還顯示了霉菌表達的減少，即零生長或無生長。實施例6按照實施例1中的具體描述制備并評估一種非碳酸化飲料基質，但含有下列所述的防腐劑體系<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>表12為所述實驗結果的概括。表12:在27°C對飲料組合物中子囊菌屬酵母(Z.bailii)的檢測(平均值，濃度為CFU/ml)。_<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>從表12的數據來看，當飲料組合物中加入約2ppm聚賴氨酸后，本發(fā)明能夠提供殺菌性能。圖7以圖形的方式說明表12中的結果。權利要求1.一種飲料組合物包括一種防腐體系，其含有約0.1～150ppm聚賴氨酸和約10～1000ppm的至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.5～4.5。2.根據權利要求1所述的組合物，其中所述至少一種飲料組分選自至少一種汁液、至少一種甜味劑、及其混合物。3.根據權利要求1所述的組合物，其中所述聚賴氨酸的存在量為約0.7520ppm。4.根據權利要求3所述的組合物，其中所述聚賴氨酸的存在量為約0.7510ppm。5.根據權利要求4所述的組合物，其中所述聚賴氨酸的存在量為約0.752ppm。6.根據權利要求1所述的組合物，其中所述至少一種弱酸的存在量為約10500ppm。7.根據權利要求6所述的組合物，其中所述至少一種弱酸的存在量為約100500ppm。8.根據權利要求7所述的組合物，其中所述至少一種弱酸的存在量為約150350ppm。9.根據權利要求1所述的組合物，其中單獨一種弱酸為肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、或其堿金屬鹽，其中所述單獨一種弱酸的存在量為約10500ppm。10.根據權利要求1所述的組合物，其中所述至少一種弱酸為山梨酸。11.根據權利要求10所述的組合物，其中所述山梨酸的存在量為約150350ppm。12.根據權利要求1所述的組合物，還包括相對于全部組合物體積的約60%~99%的水。13.根據權利要求12所述的組合物，其中所述水的含量為相對于全部組合物體積的約80%~99%。14.根據權利要求12所述的組合物，其中所述水的硬度值為約55250ppm。15.根據權利要求14所述的組合物，其中所述水的硬度值為約6(M80ppm。16.根據權利要求2所述的組合物，其中所述至少一種飲料組分是至少一種汁液。17.根據權利要求16所述的組合物，其中所述至少一種汁液的含量為相對于全部組合物體積的約0.1%100%。18.根據權利要求17所述的組合物，其中所述至少一種汁液的含量為相對于全部組合物體積的約0.5%25%。19.根據權利要求16所述的組合物，其中所述至少一種汁液選自水果汁、蔬菜汁、植物性藥物汁、及其混合物。20.根據權利要求19所述的組合物，其中所述至少一種汁液包括水果汁。21.根據權利要求19所述的組合物，其中所述至少一種汁液包括蔬菜汁。22.根據權利要求2所述的組合物，其中所述至少一種飲料組分為至少一種甜味劑。23.根據權利要求22所述的組合物，其中所述至少一種甜味劑選自營養(yǎng)性甜味劑、非營養(yǎng)性甜味劑、及其混合物。24.根據權利要求2所述的組合物，其中所述至少一種飲料組分包括至少一種汁液和至少一種甜味劑。25.根據權利要求1所述的組合物，還包括約1040ppm的EDTA。26.根據權利要求25所述的組合物，其中所述EDTA的含量為約1030ppm。27.根據權利要求26所述的組合物，其中所述EDTA的含量為約1525ppm。28.根據權利要求1所述組合物，還包括至少一種附加成分，該附加成分選自防腐劑、著色劑、調味劑、類黃酮、維生素、礦物質、蛋白質、乳化劑、碳酸化作用組分、增稠劑、抗氧化劑、消泡劑、及其混合物。29.—種飲料組合物包括一種防腐體系，其含有約0.1150ppm聚賴氨酸，約1040ppm的EDTA，及約10~1000ppm的至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.5~4.5。全文摘要本發(fā)明涉及飲料組合物，其包括一種防腐體系，該防腐體系含有聚賴氨酸和至少一種選自肉桂酸、苯甲酸、山梨酸、其堿金屬鹽及它們的混合物的弱酸；和至少一種飲料組分，其中該飲料組合物的pH值范圍為約1.5～4.5。文檔編號A23L3/3508GK101626698SQ200880004588公開日2010年1月13日申請日期2008年2月7日優(yōu)先權日2007年2月13日發(fā)明者波拉·薩夫科,香農·巴萊斯特里尼申請人:可口可樂公司