專利名稱：一種李子醋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，更確切的說(shuō)是一種李子醋及 其制備方法。
背景技術(shù)：
食用醋在我國(guó)具有悠久的生產(chǎn)使用歷史，居家生活，柴、米、油、 鹽、醬、醋、茶是必不可缺的生活要素，自古以來(lái)醋是以谷類為原料， 制成米醋，近年來(lái)，隨著科技時(shí)代的發(fā)展，出現(xiàn)了一些以其它原料生
產(chǎn)制造的醋，如專利號(hào)98113745.8，蘋果醋及其制備方法的發(fā)明專 利，提出以蘋果為主原料生產(chǎn)出的蘋果醋，在市場(chǎng)中具有良好的口碑 和信譽(yù)，但其產(chǎn)品含有色素和香精。新鮮的李子口味鮮美，有增加腸
胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，新鮮李肉中含 有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，含糖、微 量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、 B2、 C，煙酸、鈣、磷、 鐵、天門冬素等有益成分，具有醒腦、消除疲勞的功效。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種不含色素、香精等添加劑的 純綠色李子醋及其制備方法。
本發(fā)明的目的通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn) 一種李子醋及其制備方法， 李子醋以李子為主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、 蜂蜜、鹽制取，
其制備方法是1、 取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30 分鐘；
2、 冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；
3、 取上述濾液，加濾液重量5-8%的白糖，在夾層鍋內(nèi)混合 攪均，加熱至130-140°C，保溫3-5分鐘；
4、 冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10%的高度白酒，高度白 酒為50-70度白酒；
5、 兌入白酒后，封存3-12個(gè)月，制得李子醋母液；
6、 制取含有10-20%白糖的糖漿；
7、 取1份李子醋母液兌入4份糖漿，制得李子醋基液；
8、 在李子醋基液中，添加味精3-5g/kg，食鹽3-5g/kg，蜂 蜜3-10g/kg，葡萄酒l-3g/kg混合均質(zhì)，制得李子醋。
本發(fā)明采用李子為李子醋的主原料，李子味甘、酸，性涼。能 清肝熱，生津液，清肝利水，新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰 胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食藥雙重功效， 由于不含任何添加劑，是一種純天然的，口味獨(dú)特的新型純綠色飲品 及調(diào)味品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l、 一種李子醋及其制備方法，李子醋選用李子為主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取，
其制備方法是
1、取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮20分鐘；2、 冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；
3、 取上述濾液，加濾液重量5%的白糖，在夾層鍋內(nèi)混合攪均， 加熱至134。C，保溫4分鐘；
4、 冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10%的高度白酒，高度白酒為
60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存6個(gè)月，制得李子醋母液；
6、 制取含有15%白糖的糖漿；
7、 取1份李子醋母液兌入4份糖漿，制得李子醋基液；
8、 在李子醋基液中，添加味精4g/kg，食鹽3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒1.5%，混合均質(zhì)，制得李子醋。
實(shí)施例2、 一種李子醋及其制備方法，李子醋選用李子為主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取，其制備方 法是
1、 取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮20分鐘；
2、 冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；
3、 取上述濾液，加濾液重量7%的白糖，在夾層鍋內(nèi)混合攪均， 加熱至14(TC，保溫4分鐘；
4、 冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10%的高度白酒，高度白酒為
60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存9個(gè)月，制得李子醋母液；
6、 制取含有16%白糖的糖漿；
7、 取1份李子醋母液兌入4份白糖漿，制得李子醋基液；8、在李子醋基液中，添加味精4g/kg，食鹽3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒3g，混合均質(zhì)，制得李子醋。
權(quán)利要求
1、一種李子醋及其制備方法，其特征在于李子醋以李子為主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取，其制備方法是(1)、取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30分鐘；(2)、冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；(3)、取上述濾液，加濾液重量5-8％的白糖，在夾層鍋內(nèi)混合攪均，加熱至130-140℃，保溫3-5分鐘；(4)、冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10％的高度白酒，高度白酒為50-70度白酒；(5)、兌入白酒后，封存3-12個(gè)月，制得李子醋母液；(6)、制取含有10-20％白糖的糖漿；(7)、取1份李子醋母液兌入4份糖漿，制得李子醋基液；(8)、在李子醋基液中，添加味精3-5g/kg，食鹽3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，葡萄酒1-3g/kg混合均質(zhì)，制得李子醋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，更確切的說(shuō)是一種李子醋及其制備方法。李子醋以李子為主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取。本發(fā)明采用李子為李子醋的主原料，李子味甘、酸，性涼。能清肝熱，生津液，清肝利水，新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食藥雙重功效，由于不含任何添加劑，是一種純天然的，口味獨(dú)特的新型純綠色飲品及調(diào)味品。
文檔編號(hào)C12J1/00GK101633882SQ20091001265
公開日2010年1月27日 申請(qǐng)日期2009年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月22日
發(fā)明者英 劉, 吳軍祥 申請(qǐng)人:吳軍祥