專利名稱：一種營養(yǎng)粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)制品，具體是指以小麥胚芽粉為主料的一種營養(yǎng) 粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
小麥胚芽從生物學(xué)角度而言是小麥籽粒的組成部分，是小麥種子孕育
新生命的胚胎，約占小麥籽粒的3.0%。雖然小麥胚芽在小麥籽粒中的占有 率很小，但卻含有高濃度的維持人類生命活動的各種營養(yǎng)成分，其含有豐 富而質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)、脂肪(80%以上是不飽和脂肪酸)、多種維生素、礦物 質(zhì)，以及一些活性微量物質(zhì)，例如谷胱甘肽、核酸、肌醇、二十八碳醇、 花生四烯酸、膳食纖維、棉籽糖、脂多糖、谷胱甘肽過氧化物酶、硒等。 其中所含維生素Bl、 B2、礦物質(zhì)鐵和鉀，分別是等量面粉的3倍，8倍， 4倍和8倍；所含蛋白質(zhì)含量達(dá)到30%，分別是小麥和大米的4. 9和3. 2倍。 據(jù)測定小麥胚芽中的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，占氨基酸總量 的34. 74%，尤其是賴氨酸含量豐富，占1. 85%。氨基酸的構(gòu)成比例與FA0/WH0 頒布值以及大豆、牛肉、雞蛋的氨基酸構(gòu)成比例基本接近，是一種全價(jià)蛋 白質(zhì)。因此，小麥胚芽可廣泛應(yīng)用于各種營養(yǎng)、保健、療效食品中。
我國是世界上主要的小麥生產(chǎn)國之一，總產(chǎn)量居世界第一，每年可以 開發(fā)利用的小麥胚芽潛藏量高達(dá)500萬噸。但是由于小麥胚芽富含多種脂 肪酸、酶和色素等物質(zhì)，很難保存，混入面粉又影響粉色。目前，我國的 小麥加工企業(yè)大多將其慘入麩皮中作為飼料出售，其產(chǎn)生的附加值低，造 成了食品資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中小麥胚芽作為飼料級原料而產(chǎn)生的附加值低、資源浪費(fèi)嚴(yán)重的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種制作可行、麥香濃郁、營養(yǎng)均衡、食 用方便的營養(yǎng)粉及其制造方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為， 一種營養(yǎng)粉，其特征在于: 其是以小麥胚芽粉為主料，與輔料維生素A、維生素C、生物鈣，牛磺酸、 卵磷脂、食用香精和白砂糖組合而成，該營養(yǎng)粉各組分的重量百分比為以 小麥胚芽粉重量為標(biāo)準(zhǔn)，其重量百分比為100%，輔料維生素A的重量百分比
為小麥胚芽粉的0.002-0.006%、維生素C為0.05-0.12%、生物鈣為 0. 4-1. 6%，牛磺酸為0. 03-0. 06%、卵磷脂為1. 0-5. 0%、食用香精為0. 3-0. 8%、 白砂糖為3-10%。
一種營養(yǎng)粉的制作方法，其特征在于包括下列步驟
a、 原料的篩選選取小麥胚芽為原料，去除該原料中的雜物和霉?fàn)€、 變質(zhì)的部分，備用；
b、 烘烤將上述選取的小麥胚芽置于烘烤設(shè)備內(nèi)烘烤，使其顏色呈淡 黃色或金黃色、麥香濃郁為至；
c、 粉碎將上述烘烤后的小麥胚芽粉碎，過110-130目篩，制備成小 麥胚芽粉；
d、 營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味稱量上述制備的小麥胚芽粉，以該小麥胚芽粉重 量為標(biāo)準(zhǔn)，向該小麥胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%維生素A、 0. 05-0. 12%維生素C、 0. 4-1. 6%生物轉(zhuǎn)，0. 03-0. 06%?；撬?、1. 0-5. 0%卵磷 脂、0.3-0. 8%食用香精、3-10%白砂糖，混合均勻，進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味， 得營養(yǎng)粉；
e、 包裝將上述制得的營養(yǎng)粉稱重分裝、真空包裝，即成成品。 所述的在烘烤設(shè)備內(nèi)烘烤小麥胚芽，其烘烤溫度為160-20(TC，烘烤時(shí)
間為20-40min。
本發(fā)明是以小麥胚芽為主要原料，經(jīng)原料篩選、烘干、粉碎、添加輔料 進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味、真空包裝而成。其營養(yǎng)粉是在包含小麥胚芽營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，添加了具有促進(jìn)大腦發(fā)育及改善智力功能的牛磺酸、卵磷脂以及
其他人體必需的維生素A、 C、生物鈣，其營養(yǎng)均衡，搭配科學(xué)，即沖即食， 對發(fā)育期間的青少年作用尤為明顯。同時(shí)，本發(fā)明提供的營養(yǎng)粉的制作方法 簡單，操作方便易行，適于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1
選用無潮解、氧化、霉?fàn)€、變質(zhì)的小麥胚芽為原料，去除雜物；將選取 的小麥胚芽置于電熱烘烤箱內(nèi)，攤平，料層厚度約為1.5cm，溫度設(shè)定為180 °C，烘烤30min，將小麥胚芽烘烤至顏色呈淡黃色或金黃色時(shí)，且產(chǎn)生濃郁 的麥香味；將烘烤后的小麥胚芽置于潔凈的粉碎機(jī)中粉碎，并過120目篩， 保證顆粒均勻，得小麥胚芽粉；稱取該小麥胚芽粉1000g，并向該小麥胚芽 粉中添加0. 04g維生素A、 0. 8g維生素C、 10g生物鈣、0. 4g?；撬?、30g 卵磷脂、6g食用香精、70g白砂糖，將上述組合物送入高效混合機(jī)中混合均 勻，進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味，得營養(yǎng)粉；將制得的營養(yǎng)粉按每袋稱重30g,真空 包裝，即成成品。
本發(fā)明營養(yǎng)粉營養(yǎng)均衡，搭配科學(xué)，即沖即食，對發(fā)育期間的青少年作 用尤為明顯。本發(fā)明的制作方法簡單，操作方便易行，適于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。 實(shí)施例2
選用選用優(yōu)質(zhì)的小麥胚芽為原料，去除原料中雜物和霉?fàn)€、變質(zhì)的小麥 胚芽；將選取的小麥胚芽置于電熱烘烤箱內(nèi)，攤平，料層厚度約為2cm，溫 度設(shè)定為20(TC，烘烤20min，烘烤至小麥胚芽顏色呈淡黃色或金黃色，且 產(chǎn)生濃郁的麥香味為佳；將烘烤后的小麥胚芽置于潔凈的粉碎機(jī)中粉碎，并 過110目篩，保證顆粒均勻，得小麥胚芽粉；稱取該小麥胚芽粉1000g，向 該小麥胚芽粉中添加0. 02g維生素A、 1. 2g維生素C、 4g *物鈣、0. 6g?；?酸、10g卵磷脂、3g食用香精、30g白砂糖,將上述組合物送入高效混合機(jī)中混合均勻，進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味,得營養(yǎng)粉;將制得的營養(yǎng)粉按每袋稱重40g， 真空包裝，即成成品。
本發(fā)明營養(yǎng)粉營養(yǎng)均衡，沖食方便。本發(fā)明的制作方法簡單，操作方便 易行，適于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。
實(shí)施例3
選用無潮解、氧化、霉?fàn)€、變質(zhì)的小麥胚芽為原料，去除原料中的雜質(zhì); 將選取的小麥胚芽置于電熱烘烤箱內(nèi)，攤平，料層厚度約為lcm，溫度設(shè)定 為160°C，烘烤40min，使小麥胚芽的顏色呈淡黃色或金黃色，且產(chǎn)生濃郁 的麥香味為止；將烘烤后的小麥胚芽置于潔凈的粉碎機(jī)中粉碎，并過130目 篩，保證顆粒均勻，得小麥胚芽粉；稱取該小麥胚芽粉1000g，向該小麥胚 芽粉中添加0.06g維生素A、 0.5g維生素C、 16g生物鈣、0.3g?；撬?、50g 卵磷脂、8g食用香精、100g白砂糖，將上述組合物送入高效混合機(jī)中混合 均勻，進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味，得營養(yǎng)粉；將制得的營養(yǎng)粉按每袋稱重50g， 真空包裝，即成成品。
本發(fā)明營養(yǎng)粉營養(yǎng)均衡，搭配科學(xué)，沖食方便，對發(fā)育期間的青少年作 用尤為明顯。本發(fā)明的制作方法簡單，操作方便易行，適于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1、一種營養(yǎng)粉，其特征在于其是以小麥胚芽粉為主料，與輔料維生素A、維生素C、生物鈣，牛磺酸、卵磷脂、食用香精和白砂糖組合而成，該營養(yǎng)粉各組分的重量百分比為以小麥胚芽粉重量為標(biāo)準(zhǔn)，其重量百分比為100％，輔料維生素A的重量百分比為小麥胚芽粉的0.002-0.006％、維生素C為0.05-0.12％、生物鈣為0.4-1.6％，?；撬釣?.03-0.06％、卵磷脂為1.0-5.0％、食用香精為0.3-0.8％、白砂糖為3-10％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)粉的制作方法，其特征在于包括 下列步驟a、 原料的篩選選取小麥胚芽為原料，去除該原料中的雜物和霉?fàn)€、 變質(zhì)的部分，備用；b、 烘烤將上述選取的小麥胚芽置于烘烤設(shè)備內(nèi)烘烤，使其顏色呈淡 黃色或金黃色、麥香濃郁為至；c、 粉碎將上述烘烤后的小麥胚芽粉碎，過110-130目篩，制備成小 麥胚芽粉；d、 營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味稱量上述制備的小麥胚芽粉，以該小麥胚芽粉重 量為標(biāo)準(zhǔn)，向該小麥胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%維生素A、 0. 05-0.12%維生素C、 0. 4-1. 6%生物韓，0. 03-0. 06%?；撬?、1. 0-5. 0%卵磷 脂、0.3-0.8%食用香精、3-10%白砂糖，混合均勻，進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味， 得營養(yǎng)粉；e、 包裝將上述制得的營養(yǎng)粉稱重分裝、真空包裝，即成成品。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種營養(yǎng)粉的制作方法，其特征在于所述 的在烘烤設(shè)備內(nèi)烘烤小麥胚芽，其烘烤溫度為160-200°C，烘烤時(shí)間為 20—40min。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉及其制備方法，其是選用無潮解、氧化、霉?fàn)€、變質(zhì)的小麥胚芽為原料，置于烘烤設(shè)備內(nèi)烘烤，使其顏色呈淡黃色或金黃色、麥香濃郁；再將其粉碎，得小麥胚芽粉；稱量小麥胚芽粉，以其重量為標(biāo)準(zhǔn)單位，向該小麥胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006％維生素A、0.05-0.12％維生素C、0.4-1.6％生物鈣，0.03-0.06％牛磺酸、1.0-5.0％卵磷脂、0.3-0.8％食用香精、3-10％白砂糖，混合均勻，進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化與調(diào)味，稱重分裝、真空包裝而成。本發(fā)明營養(yǎng)粉營養(yǎng)均衡，搭配科學(xué)，沖食方便，對發(fā)育期間的青少年作用尤為明顯。其制作方法簡單，操作方便易行，適于工廠化生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/172GK101664127SQ20091001863
公開日2010年3月10日 申請日期2009年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月5日
發(fā)明者玲 于, 吳新穎, 李合菊, 李鈺金, 郭玉華 申請人:泰祥集團(tuán)技術(shù)開發(fā)有限公司