專利名稱：一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別是具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品及其制做方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求已不滿足于吃飽吃好，而是更加追求吃的“養(yǎng)生保健”、吃出“健康”，因此營養(yǎng)食品、保健食品便有了很大市場(chǎng)。食品與藥品的根本 區(qū)別在于食品選取的原料必須是政府批準(zhǔn)可以做為食品使用的品種，其中包括衛(wèi)生部公 布的中藥“藥食同源”中的品種，后者不僅安全可靠對(duì)人體無副作用，而且有一定的藥理功 能。中藥保健食品往往以其“綠色”、“天然”和副作用小而倍受消費(fèi)者青睞。然而市場(chǎng)上具 有養(yǎng)生保健作用的食品五花八門、魚龍混雜。有的成本過高，工藝復(fù)雜，售價(jià)昂貴，難以被大 多數(shù)消費(fèi)者接受；有的組方不合理作用甚微，達(dá)不到理想效果；有的在制備思路上存在誤 區(qū)，制造的所謂“保健食品”不倫不類；有的為突出功效而摻雜一些純藥物成份，反而給消費(fèi) 者健康構(gòu)成威脅；而大多數(shù)保健食品雖然用的是“藥食同源”中的品種卻成份單一，沒有任 何配伍關(guān)系，保健功效徒有虛名，如專利號(hào)為200510070320. 5的《鮮葛根醋》;有的將原料經(jīng) 發(fā)酵釀造或煎熬等復(fù)雜加工，使原有保健作用的成份已被破壞、發(fā)生變性或喪失功效，如專 利號(hào)為200610047030. 3的《山楂醋酸發(fā)酵飲料及其釀造方法》等。另外，現(xiàn)市場(chǎng)上的養(yǎng)生 保健食品在強(qiáng)調(diào)功效方面，普遍是以其所含營養(yǎng)成份為依據(jù)的，如山楂中的XX微量元素多 少或葛根中的XX微生素多少，很少以中醫(yī)藥辨證配伍理論闡明配料作用的。與其如此，還 不如直接在水里放些XX微量元素或XX微生素工藝更簡(jiǎn)便、成本更低廉。了解中醫(yī)藥的人 都知道，中藥的功效是不能簡(jiǎn)單的與所含某種化學(xué)成份劃等號(hào)的?？傊?，通過市場(chǎng)調(diào)研、資 料查閱和專利檢索，尚未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明內(nèi)容相同的產(chǎn)品和技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種按中醫(yī)藥配伍關(guān)系辯證組方而制成的養(yǎng)生保健功效 更顯著的食品——山葛醋液。其優(yōu)點(diǎn)組方精簡(jiǎn)，配伍合理，工藝簡(jiǎn)便，功效突出，保健適應(yīng) 范圍廣泛，服用方便，原料充裕，成本較低，便于普及推廣，市場(chǎng)廣闊。本發(fā)明的目的是采用下述原理和方案實(shí)現(xiàn)的我從事中醫(yī)藥工作三十余年，積累了大量用藥經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)對(duì)養(yǎng)生保健食品的探索 亦總結(jié)了大量經(jīng)驗(yàn)。中藥的“藥食同源”的品種，既有中草藥的功能，又有食品的安全性。 其中兩種以上品種如果配伍及比份得當(dāng)，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單一品種的作用，而且可以產(chǎn)生1+1 遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于2的效果，同時(shí)又能消除成份原有的一些不利因素，這就是中醫(yī)藥配伍的神妙之 處。本發(fā)明是經(jīng)長(zhǎng)期對(duì)各種可食材料進(jìn)行反復(fù)應(yīng)用比較和篩選的三種材料山楂、葛根、食醋 配伍組合而制做的。山楂、葛根、食醋各自的性能作用醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)早有記載，但三者配伍組合 在食品上的應(yīng)用卻是空白。本人曾著論文闡述循環(huán)與健康的關(guān)系，指出“循環(huán)不良為百病之源”。各種功能障 礙疾病，各種疼痛性疾病，各種腫、脹、瘀、瘤，生長(zhǎng)發(fā)育、內(nèi)分泌疾病，無不與循環(huán)有密切關(guān)系。因此，改善循環(huán)便是抓住了養(yǎng)生保健的關(guān)鍵。本發(fā)明山葛醋液的主要作用便是為改善 循環(huán)而設(shè)計(jì)的。山楂基原為薔薇科植物山楂或野山楂的果實(shí)。性味酸甘，微溫(《中藥大辭 典》)。葛根基原為豆科植物葛的塊根。性味甘辛，涼(《中藥大辭典》)。
食醋基原為以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含有乙酸的液體。性味酸苦，溫 (《中藥大辭典》)。山楂、葛根均是中醫(yī)治療疾病最常用的藥物，又同為“藥食同源”品種；食醋不僅是 最常用的飲食調(diào)味品，而且自古至今也是中藥成份，《本草綱目》就有“醋，治諸瘡腫積塊、心 腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，而有散瘀解毒之功”的記載。山楂、葛根、食醋均有改善循環(huán)、降血壓、降血脂作用，而山楂性溫，消脂作用強(qiáng)，又 能消食健胃；葛根性涼，通脈活絡(luò)效果好，又有生津止渴除煩降血糖的作用；食醋性溫，以 化瘀軟堅(jiān)散結(jié)見長(zhǎng)；山楂和食醋均有軟化血管作用，二者的酸斂又可防止葛根升陽透表太 過而耗氣傷陰，而葛根升陽透達(dá)肌表溝通內(nèi)外的作用又可防止山楂和食醋的酸斂而留邪于 內(nèi)；山楂和食醋同為溫性，對(duì)于陽性體質(zhì)的人久服易致生熱上火，而葛根性涼，對(duì)于寒性體 質(zhì)的人又不宜久服，但三者同用，溫涼相濟(jì)，使溫而不熱不燥，涼而不寒不凝；山楂性降久 服易致腹瀉，而葛根喜升久服易致腹脹，二者同用山楂可解葛根之脹滿、葛根可制山楂之腹 瀉。循環(huán)系統(tǒng)不好的中老年人很多都伴有糖尿病癥狀，葛根不僅可以改善循環(huán)而又能生津 止渴降血糖，是中醫(yī)防治糖尿病最常用中藥之一，同時(shí)葛根又制約了山楂含糖份較多對(duì)高 血糖不利之弊。葛根有透毒托毒外出之功、食醋有解毒殺菌之效，葛根、食醋又均具有解酒 作用，兩者合用作用力更強(qiáng)。三者配伍，功效相輔相乘，又能相互制約或消減彼此的副作用， 從而達(dá)到具有更顯著的養(yǎng)生保健作用又避免了易產(chǎn)生的許多副作用的理想效果。如果為了 增加更多功效也可在此基礎(chǔ)上慎重加入其它一種或多種符合食品要求的品種。本品為養(yǎng)生 保健食品，經(jīng)長(zhǎng)期使用未發(fā)現(xiàn)副作用，無病之人使用可預(yù)防和減少疾病，增強(qiáng)免疫力，延年 益壽；有病之人經(jīng)常服用有利于祛病康復(fù)。本發(fā)明的成份重量配比是山楂1-16份、葛根1-16份、食醋1-80份(如果制做飲 料型的低酸度的山葛醋液，需加入適當(dāng)量的水，食醋用量因此少于其它成份用量)。制做方法按組份配比重量份數(shù)分別選取山楂、葛根、食醋。將山楂、葛根清洗干 凈晾干，山楂打碎或切片，葛根切片，備用。食醋(白醋、紅醋、黑醋不限，但必須是植物釀造 的食醋，如米醋，而不用醋精(冰醋酸)等化學(xué)勾兌醋；醋酸含量以>3.5%為宜)，置容器 中(不得使用易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的材料容器裝貯)，將上述備用的山楂和葛根共投容器中在 食醋中浸泡，蓋封，每日攪動(dòng)或搖動(dòng)數(shù)次，半月至數(shù)月后過濾浸泡成的山葛醋液原液，將過 濾的原液靜置7日以上，取其清液，檢測(cè)，勾調(diào)，分裝，封口，常規(guī)滅菌，即成。成品總酸含量 (以醋酸計(jì)，后同)為0. 1-12%，以2. 5-10%范圍為佳(飲料型的為0. 1-3% )0采用浸泡 法(又稱浸漬提取法)制做的優(yōu)點(diǎn)是這種制法比釀造、煎熬等制法能更有效更完整的保留 食物保健成份的有效性。建議食用方法1、每日早餐后和晚睡前各取1小勺(約10ML)山葛醋液兌入1杯 溫開水中(夏天涼開水亦可，因人而異)，飲下。(注意a.本品非藥品，慢性病癥不應(yīng)急于 求成，堅(jiān)持飲用便可收到良效；b.胃酸過多、低血壓或其它不宜食酸性食物者慎服；c.為減少酸對(duì)牙齒的刺激，飲本品后喝二口清水即可。)2、本品具較濃醋香味，無明顯異味，可做為日常烹調(diào)飲食的調(diào)味品使用，根據(jù)口味，用量不限。經(jīng)多年來對(duì)年齡在7-83歲之間的三百余人使用觀察，本發(fā)明具有顯著的養(yǎng)生保 健康復(fù)作用，涉及的病癥和亞健康狀態(tài)包括高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、肢體麻木、腿 腳沉困、頭暈頭痛、失眠、神經(jīng)衰弱、糖尿病、頸椎病、記憶力減退、耳鳴耳聾、視物昏花、消化 不良、大便干結(jié)或腹瀉、肥胖、黃褐斑、皮膚粗糙、慢性咽炎、抵抗力差、經(jīng)常感冒、易疲勞、酒 醉等達(dá)二、三十種之多，飲用時(shí)間最短的不到一周、最長(zhǎng)的已堅(jiān)持三年之久，均感覺良好，沒 發(fā)現(xiàn)任何不良反應(yīng)。為了方便飲用，還可將本品生產(chǎn)制成總酸含量為0. 1-3% (以0.3-2. 5%范圍為 宜)的飲料型的低酸度山葛醋液。低酸度的山葛醋液有多種制做方法，如配方中食醋可用 低酸度的食醋液，或用水先將食醋稀釋成低酸度的食醋液，再與其它原料配制；或?qū)⒊炒?以外的原料先用水提取，再將其水提取液與食醋按比份量混合配制；還可將已制成的山葛 醋液清液取1份，加入適當(dāng)量的純凈水，經(jīng)勾兌調(diào)味，檢測(cè)，分裝，常規(guī)滅菌，制成。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一取山楂3份、葛根12份、食醋75份。將山楂、葛根分別清洗干凈晾干， 將山楂切片或打碎、將葛根切片，備用。將食醋置入容器中，將上述備用的山楂、葛根投入容 器在食醋中浸泡，蓋封，每日攪動(dòng)或搖動(dòng)數(shù)次，半月以后過濾浸泡成的山葛醋液原液，將原 液靜置7日以上，取其清液，檢測(cè)，勾調(diào)，分裝，封口，常規(guī)滅菌，即成。實(shí)施例二 取山楂10份、葛根3份、食醋65份。其余工序同上。實(shí)施例三取山楂7份、葛根7份、食醋70份。其余工序同上。實(shí)施例四取山楂9份、葛根6份、食醋5份、水60份。將山楂、葛根分別清洗干 凈晾干，將山楂切片或打碎、將葛根切片，備用。將食醋與水置容器中混合，將上述備用的山 楂、葛根投入容器在醋水混合液中浸泡。其余工序同上。實(shí)施例五取山楂4份、葛根8份、白果2份、食醋78份。將山楂、葛根、白果分別 清洗干凈晾干，將山楂切片或打碎、將葛根切片、白果打碎，備用。將食醋置容器中，將上述 備用的山楂、葛根及白果投入容器在食醋中浸泡。其余工序同上。實(shí)施例六取山楂6份、葛根3份、白果2份、決明子2份、食醋68份。將山楂、葛 根、白果、決明子分別清洗干凈晾干，將山楂切片或打碎、將葛根切片、白果打碎，備用。將食 醋置容器中，將上述備用的山楂、葛根、白果及決明子投入容器在食醋中浸泡。其余工序同 上。實(shí)施例七飲料型的總酸含量為0. 1-3%的低酸度山葛醋液的一種制做方法取上述已制成的山葛醋液清液1份，加入8份量的純凈水，勾兌調(diào)味，檢測(cè)，分裝，常規(guī)滅菌，制 成。病歷舉例例一，朱某，女，65歲。七年前患心肌梗塞，并查出糖尿病，二年前患腦梗、高血壓、 頭暈、走路不穩(wěn)、視物模糊并復(fù)視，住院治療一個(gè)多月癥狀沒有消除，便出院在家。隨后堅(jiān)持 服用山葛醋液，半年后諸癥消失，至今除了血糖因不忌口偶有反復(fù)外，其它與常人無異。
例二，李某，男，7歲。自幼抵抗力差，一年四季反復(fù)感冒發(fā)燒，自服山葛醋液至今半年多尚未感冒，精神狀態(tài)也大有改善。
權(quán)利要求
一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液，由可做為食品原料的成份配伍組合制做，其特征在于所述的山葛醋液，配方由山楂、葛根、食醋組成，成品總酸含量(以醋酸計(jì))為0.1-12％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特征在于 配方中的山楂、葛根、食醋的重量配比分別為1-16份、1-16份、1-80份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特征在 于在其配方中還可加入其它一種或多種符合食品要求的保健成份。
4.一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特征在于制做方法根據(jù)所述的 山葛醋液，把按配方比例取的食醋和按配方比例取的經(jīng)過常規(guī)處理的其它原料共置容器中 浸泡，半月以后過濾所浸泡的山葛醋液原液，將其原液靜置7日以上，取其清液，檢測(cè)，分 裝，常規(guī)滅菌，制成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特征在于 飲料型的總酸含量為0. 1-3%的低酸度山葛醋液的一種制做方法取已制成的山葛醋液清 液1份，加入適當(dāng)量的水，勾兌調(diào)味，檢測(cè)，分裝，常規(guī)滅菌，制成。
全文摘要
一種具有養(yǎng)生保健特殊功效的食品山葛醋液，是根據(jù)醫(yī)學(xué)理論辯證配伍組方，由可以做為食品原料的山楂、葛根、食醋分別按重量配比組合制做。不僅組方精簡(jiǎn)，而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便，更大程度地保留和提高了養(yǎng)生保健成份的有效性。對(duì)患有冠心病、高血壓、中風(fēng)、肥胖、黃褐斑、神經(jīng)衰弱等二、三十種病癥和亞健康狀態(tài)的人具有顯著的養(yǎng)生保健康復(fù)作用。為方便飲用，還可將其制做成飲料型的低酸度的山葛醋液。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101797041SQ20091002107
公開日2010年8月11日 申請(qǐng)日期2009年2月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月11日
發(fā)明者張仟 申請(qǐng)人:張仟