專利名稱：一種水蜜桃保鮮劑的制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品保鮮技術領域，特別是涉及一種水蜜桃保鮮劑的制備方法。
背景技術：
水蜜桃為無錫的特產，水蜜桃營養(yǎng)豐富，肉甜汁多，含豐富鐵質，能 增加人體血紅蛋白數量，是廣大人民群眾非常喜歡的水果。
水蜜桃由于含糖份多10%~15%，水分多85%左右，表面密布濃毛，濃毛 直徑為0.2~0.15mm，表面積濃毛覆蓋密度80~100根/cm2，濃毛高度2~4mm， 由于濃毛覆蓋率高，防腐材料不容易直接和表皮結合，故而達不到保鮮作用， 如果大水量浸泡保鮮液，又增加保鮮成本，農副產品本身價值不高，增加成 本直接影響消費者利益和果農利益。形成水蜜桃腐爛的主要因素是由桃的軟 氟病和褐腐病(由褐腐病菌的發(fā)育和繁衍而造成的)。加上水蜜桃收獲期剛好 處于一年中氣溫最高季節(jié)(30~35°C)，因此水蜜桃保鮮這一技術一直困擾果
農，不經過保鮮，不能長期存儲，也不能長途運輸，也不能相互擠壓，直接
影響果農的收入，浪費量也大。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在克服現(xiàn)有技術中存在的不足，提供一種可大大延長水蜜 桃保鮮時間的水蜜桃保鮮劑的制備方法。
本發(fā)明的目的通過以下的技術方案實現(xiàn)所述水蜜桃保鮮劑以殼聚糖、 苯甲酸鈉、聚丙烯酸鈉和有機酸為主要有效部分，投入水中經攪拌、靜止反 應步驟制得，詳細工藝方法如下-
(1) 稱取殼聚糖4 5份、苯甲酸鈉0.5~0.6份、聚丙烯酸鈉1~1.2份、 有機酸2 2.2份，將它們加入到91-92.5份水中，攪拌5~6分鐘，控制混合 溶液的溫度在20 25'C;
(2) 將上步制得的混合溶液靜止反應10~15分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。
作為本發(fā)明的進一步改進，所述的殼聚糖優(yōu)選60萬分子量左右的殼聚 、 作為本發(fā)明的進一步改進，所述有機酸優(yōu)選氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亞氨基二乙酸或二亞乙基三胺五乙酸中的一種或幾種。
作為本發(fā)明的進一步改進，所述的水優(yōu)選導電率不超過5(His的純凈水。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，利用制備的殼聚糖溶液噴涂在水蜜桃表面，在 水蜜桃表面形成一層無色透明且可食用的薄膜，由于殼聚糖的獨特物理和生 物學作用，可起到殺菌、保鮮、防腐效果，使得水蜜桃的保鮮時間大大延長， 能長期存儲和長途運輸，不會在短時間內壞掉，降低運輸過程中的貯藏成本， 并利于消費者貯藏，以低廉的成本保障了果農和消費者的利益。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1
(1) 稱取60萬分子量殼聚糖4kg、苯甲酸鈉0.5kg、聚丙烯酸鈉lkg、 氨基乙酸2kg，將它們加入到92.5kg的水中，攪拌5分鐘，控制混合溶液的 溫度在20。C;
(2) 將上步制得的混合溶液靜止反應10分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。 選用新鮮采摘不超過10個小時且成熟度在九成熟左右、表皮無蟲蛀、
結板、劃傷的水蜜桃，進行初步干燥處理，去除表面水分后，將上述制備好 的水蜜桃保鮮劑，采用噴霧涂覆的方法涂覆在水蜜桃表面，然后在3(TC的條 件下鼓風干燥，干燥時間2秒鐘，經過上述處理的水蜜桃在常溫條件下的保 鮮時間可以達到55天，而普通的水蜜桃在常溫下最高只能保存15天左右， 可見，涂覆有保鮮劑的水蜜桃的保險時間大大延長。 實施例2
(1) 稱取60萬分子量殼聚糖5kg、苯甲酸鈉0.6kg、聚丙烯酸鈉1.2 kg、 氨基乙酸2.2kg，將它們加入到91kg的水中，攪拌5分鐘，控制混合溶液的 溫度在20°C;
(2) 將上步制得的混合溶液靜止反應15分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。 選用新鮮采摘不超過10個小時且成熟度在九成熟左右、表皮無蟲蛀、
結板、劃傷的水蜜桃，進行初步干燥處理，去除表面水分后，將上述制備好 的水蜜桃保鮮劑，采用噴霧涂覆的方法涂覆在水蜜桃表面，然后在4(TC的條 件下鼓風干燥，干燥時間l秒鐘，經過上述處理的水蜜桃在常溫條件下的保 鮮時間可以達到53天，而普通的水蜜桃在常溫下最高只能保存15天左右， 可見，涂覆有保鮮劑的水蜜桃的保險時間大大延長。 實施例3(1 )稱取60萬分子量殼聚糖4.5kg、苯甲酸鈉0.55kg、聚丙烯酸鈉l.lkg、 氨基乙酸2.1kg，將它們加入到91.75kg的水中，攪拌5分鐘，控制混合溶液 的溫度在20°C ;
(2)將上步制得的混合溶液靜止反應15分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。 選用新鮮采摘不超過10個小時且成熟度在九成熟左右、表皮無蟲蛀、 結板、劃傷的水蜜桃，進行初步干燥處理，去除表面水分后，將上述制備好 的水蜜桃保鮮劑，采用噴霧涂覆的方法涂覆在水蜜桃表面，然后在30'C的條 件下鼓風干燥，干燥時間1.5秒鐘，經過上述處理的水蜜桃在常溫條件下的 保鮮時間可以達到58天，而普通的水蜜桃在常溫下最高只能保存15天左右， 可見，涂覆有保鮮劑的水蜜桃的保險時間大大延長。 實施例4
(1 )稱取60萬分子量殼聚糖4.2kg、苯甲酸鈉0.58 kg、聚丙烯酸鈉1.15 kg、氨基乙酸2.05kg，將它們加入到92.02kg的水中，攪拌5分鐘，控制混 合溶液的溫度在20'C;
(2)將上步制得的混合溶液靜止反應15分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。 選用新鮮采摘不超過10個小時且成熟度在九成熟左右、表皮無蟲蛀、 結板、劃傷的水蜜桃，進行初步干燥處理，去除表面水分后，將上述制備好 的水蜜桃保鮮劑，采用噴霧涂覆的方法涂覆在水蜜桃表面，然后在35'C的條 件下鼓風干燥，干燥時間l秒鐘，經過上述處理的水蜜桃在常溫條件下的保 鮮時間可以達到56天，而普通的水蜜桃在常溫下最高只能保存15天左右， 可見，涂覆有保鮮劑的水蜜桃的保險時間大大延長。
權利要求
1、一種水蜜桃保鮮劑的制備方法，其特征在于其以殼聚糖、苯甲酸鈉、聚丙烯酸鈉和有機酸為主要有效部分，投入水中經攪拌、靜止反應步驟制得，詳細工藝方法如下(1)稱取殼聚糖4～5份、苯甲酸鈉0.5～0.6份、聚丙烯酸鈉1～1.2份、有機酸2～2.2份，將它們加入到91～92.5份水中，攪拌5～6分鐘，控制混合溶液的溫度在20～25℃；(2)將上步制得的混合溶液靜止反應10～15分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。
2、 根據權利要求1所述的水蜜桃保鮮劑的制備方法，其特征還在于所 述的殼聚糖采用60萬分子量左右的殼聚糖。
3、 根據權利要求1所述的水蜜桃保鮮劑的制備方法，其特征還在于所 述有機酸采用氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亞氨基二乙酸或二亞乙基三胺五乙 酸中的一種或幾種。
4、 根據權利要求1所述的水蜜桃保鮮劑的制備方法，其特征還在于所 述水采用導電率不超過5(His的純凈水。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水蜜桃保鮮劑的制備方法，其以殼聚糖、苯甲酸鈉、聚丙烯酸鈉和有機酸為主要有效部分，投入水中經攪拌、靜止反應步驟制得，本發(fā)明的水蜜桃保鮮劑噴涂在水蜜桃表面，在水蜜桃表面形成一層無色透明且可食用的薄膜，由于殼聚糖的獨特物理和生物學作用，可起到殺菌、保鮮、防腐效果，使得水蜜桃的保鮮時間大大延長，能長期存儲和長途運輸，不會在短時間內壞掉，降低運輸過程中的貯藏成本，并利于消費者貯藏，以低廉的成本保障了果農和消費者的利益。
文檔編號A23B7/154GK101595910SQ20091003113
公開日2009年12月9日 申請日期2009年4月28日 優(yōu)先權日2009年4月28日
發(fā)明者強光初 申請人:無錫榮和環(huán)保設備有限公司