專利名稱：含甘油三酯的食用物的后處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種將甘油三酯的十八碳長鏈裂變分解為設(shè)定目標(biāo)的短鏈的方法。
背景技術(shù)：
食物中天然存在的油脂只要是甘油三酯，甘油三酯的結(jié)構(gòu)為十八碳長鏈，甘油三 酯在進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)后會在胰脂酶的作用下水解成甘油和脂肪酸，轉(zhuǎn)化為熱能被人體 所吸收。胰脂酶對甘油三酯具有專一性。隨著人們生活水平的不斷提高，飲食也越來越好，人們希望能夠在不改變自身飲 食習(xí)慣的的條件下，盡可能減少脂肪攝入，保持健康體魄。為了達(dá)到這個(gè)目的，可以使用某 些方法改變油脂結(jié)構(gòu)，使其不適合水解條件，從而減少熱能轉(zhuǎn)化和被人體吸收。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種含甘油三酯的食用物的后處理方法，通過 該方法處理后的食用物的熱能轉(zhuǎn)換減少，可以使得人體不用改變飲食習(xí)慣就能減少對熱量 吸收。本發(fā)明為了解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種含甘油三酯的食用物的后處理方法，按下述步驟進(jìn)行將含有甘油三酯的食 用物置于反應(yīng)釜內(nèi)，在常溫下，將反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa，然后瞬間泄壓至 0 4000Pa，將上述加壓和泄壓作為一個(gè)完整的加工過程，此加工過程至少進(jìn)行一次，且進(jìn) 行的次數(shù)根據(jù)加工需要而定。反應(yīng)釜內(nèi)部加壓后瞬間泄壓，使得其中含有甘油三酯的食用 物自身產(chǎn)生內(nèi)壓反彈，導(dǎo)致甘油三酯裂變分解，甘油三酯的十八碳長鏈被打開分解成短鏈， 即甘油三酯裂變成小分子聚酯，小分子聚酯的立體空間已經(jīng)不再適合胰脂酶的接近，無法 被水解成甘油和脂肪酸，因此熱量轉(zhuǎn)化較少，人體吸收熱能亦相應(yīng)減少，而食用物在本發(fā)明 方法處理前后的口感未發(fā)生變化，即人體不用改變飲食習(xí)慣就能減少對熱量的吸收。加壓 和泄壓可反復(fù)進(jìn)行多次，使甘油三酯經(jīng)反復(fù)多次裂解后變成小分子聚酯。本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是所述將反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa所采用的方法是通過超高壓空氣 壓縮泵向反應(yīng)釜內(nèi)輸注壓縮空氣，使反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)升高至3500 4000MPa。所述瞬間泄壓至0 4000Pa所采用的方法是所述反應(yīng)釜具有泄壓閥，泄壓閥打 開時(shí)反應(yīng)釜內(nèi)部與外界大氣相通，當(dāng)反應(yīng)釜內(nèi)壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa后，通過打開泄 壓閥使反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)瞬間下降至0 4000Pa。所述含有甘油三酯的食用物為食用油。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明通過反應(yīng)釜內(nèi)部加壓后瞬間泄壓，使得其中含有甘 油三酯的食用物自身產(chǎn)生內(nèi)壓反彈，導(dǎo)致甘油三酯裂變分解，甘油三酯的十八碳長鏈被打 開分解成短鏈，即甘油三酯裂變成小分子聚酯，小分子聚酯的立體空間已經(jīng)不再適合胰脂 酶的接近，無法被水解成甘油和脂肪酸，因此熱量轉(zhuǎn)化較少，人體吸收熱能亦相應(yīng)減少，而
3食用物在本發(fā)明發(fā)方法處理前后的口感未發(fā)生變化，即人體不用改變飲食習(xí)慣就能減少對 熱量的吸收；本發(fā)明的方法原理簡單、操作簡便且成本低廉；含有甘油三酯的食用物被處 理的過程清晰、可控、穩(wěn)定、均質(zhì)，且無熱敏反應(yīng)，處理過后的食用物不帶重金屬等污染物， 在處理過程中細(xì)菌和病毒可被滅活。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種含甘油三酯的食用物的后處理方法，按下述步驟進(jìn)行將含有甘油 三酯的食用物置于反應(yīng)釜內(nèi)，在常溫下，將反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa，然后瞬 間泄壓至0 4000Pa，將上述加壓和泄壓作為一個(gè)完整的加工過程，此加工過程至少進(jìn)行 一次，且進(jìn)行的次數(shù)根據(jù)加工需要而定。反應(yīng)釜內(nèi)部加壓后瞬間泄壓，使得其中含有甘油三 酯的食用物自身產(chǎn)生內(nèi)壓反彈，導(dǎo)致甘油三酯裂變分解，甘油三酯的十八碳長鏈被打開分 解成短鏈，即甘油三酯裂變成小分子聚酯，小分子聚酯的立體空間已經(jīng)不再適合胰脂酶的 接近，無法被水解成甘油和脂肪酸，因此熱量轉(zhuǎn)化較少，人體吸收熱能亦相應(yīng)減少，而食用 物在本發(fā)明方法處理前后的口感未發(fā)生變化，即人體不用改變飲食習(xí)慣就能減少對熱量的 吸收。加壓和泄壓可反復(fù)進(jìn)行多次，使甘油三酯經(jīng)反復(fù)多次裂解后變成小分子聚酯。所述將反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa所采用的方法是通過超高壓空氣 壓縮泵向反應(yīng)釜內(nèi)輸注壓縮空氣，使反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)升高至3500 4000MPa。所述瞬間泄壓至0 4000Pa所采用的方法是所述反應(yīng)釜具有泄壓閥，泄壓閥打 開時(shí)反應(yīng)釜內(nèi)部與外界大氣相通，當(dāng)反應(yīng)釜內(nèi)壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa后，通過打開泄 壓閥使反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)瞬間下降至0 4000Pa。所述含有甘油三酯的食用物為食用油。
權(quán)利要求
一種含甘油三酯的食用物的后處理方法，其特征在于，按下述步驟進(jìn)行將含有甘油三酯的食用物置于反應(yīng)釜內(nèi)，在常溫下，將反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)加壓至3500～4000MPa，然后瞬間泄壓至0～4000Pa，將上述加壓和泄壓作為一個(gè)完整的加工過程，此加工過程至少進(jìn)行一次，且進(jìn)行的次數(shù)根據(jù)加工需要而定。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含甘油三酯的食用物的后處理方法，其特征在于，所述將反 應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa所采用的方法是通過空氣壓縮泵向反應(yīng)釜內(nèi)輸注壓 縮空氣，使反應(yīng)釜內(nèi)的壓強(qiáng)升高至3500 4000MPa。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含甘油三酯的食用物的后處理方法，其特征在于，所述瞬間 泄壓至0 4000Pa所采用的方法是所述反應(yīng)釜具有泄壓閥，泄壓閥打開時(shí)反應(yīng)釜內(nèi)部與 外界大氣相通，當(dāng)反應(yīng)釜內(nèi)壓強(qiáng)加壓至3500 4000MPa后，通過打開泄壓閥使反應(yīng)釜內(nèi)的 壓強(qiáng)瞬間下降至0 4000Pa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一所述的含甘油三酯的食用物的后處理方法，其特征在于，所 述含有甘油三酯的食用物為食用油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含甘油三酯的食用物的后處理方法，該方法是將反應(yīng)釜內(nèi)部加壓后瞬間泄壓，使得其中含有甘油三酯的食用物自身產(chǎn)生內(nèi)壓反彈，導(dǎo)致甘油三酯裂變分解，甘油三酯的十八碳長鏈被打開分解成短鏈，即甘油三酯裂變成小分子聚酯，加壓和泄壓可反復(fù)進(jìn)行多次，使甘油三酯經(jīng)反復(fù)多次裂解后變成小分子聚酯，小分子聚酯的立體空間已經(jīng)不再適合胰脂酶的接近，無法被水解成甘油和脂肪酸，因此熱量轉(zhuǎn)化較少，人體吸收熱能亦相應(yīng)減少，而食用物在本發(fā)明方法處理前后的口感未發(fā)生變化，即人體不用改變飲食習(xí)慣就能減少對熱量的吸收。
文檔編號A23D7/015GK101861956SQ20091003383
公開日2010年10月20日 申請日期2009年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月31日
發(fā)明者周翠霞, 楊彥鵬 申請人:蘇州市紅冠莊國藥飲片有限公司