專利名稱：：一種微生態(tài)制劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于生物技術(shù)，具體地是涉及一種微生態(tài)制劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
：北蟲草也稱蛹蟲草，是北冬蟲夏草的簡稱，又名北冬蟲夏草、蠶蛹蟲草等。20世紀(jì)90年代以后，許多學(xué)者對北蟲草的馴化和藥理作用進行了大量研究，確認(rèn)北草的藥理作用及功效基本上與冬蟲夏草相同，可以作為冬蟲夏草的代用品。有滋肺益氣、增精補腎、止血化痰、抑制腫瘤、止咳鎮(zhèn)靜、驅(qū)風(fēng)、散熱、駐容美顏、延緩衰老、補腎壯陽，還原青春，和諧兩性生活等作用及潤肺平喘，滋陰補肺，促進新陳代謝，強身健體，提高機體免疫力之功效?？蓮V泛用于生物制藥、功效型保健品、化妝品、調(diào)味品等行業(yè)。目前己上市的北冬蟲夏草保健品有蟲草口服液、蟲草補腎酒、蟲草健康啤酒以及沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的蟲草膠囊等。雖然市場上有一些北冬蟲夏草的產(chǎn)品,但這些產(chǎn)品多數(shù)停留在粗加丁水平，缺乏市場競爭力，因此,要保證北冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，就必須要提高其加工產(chǎn)品的科技含量。另外，值得一提的是，近幾年，隨著對北冬蟲夏草的功效研究和宣傳不斷深入，國外廠商也對其產(chǎn)生了濃厚的興趣，出口量不斷增加。而且日本和韓國等國家近年來都在加強對蟲草功能食品的研究和開發(fā)。隨著人民生活水平的提高和健康意識的增強，人們已越來越關(guān)注飲食對機體生理或其他方面的影響而促進健康的作用，消費趨勢正轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)及保健功能的食品。由于益生菌對機體腸道菌系具有很好的調(diào)節(jié)作用，而腸道菌系平衡則是關(guān)系到人體營養(yǎng)和健康的至關(guān)重要的因素，這使益生菌的研究逐漸成為功能食品研究中的焦點。乳酸菌是人體腸道內(nèi)重要的生理性益生菌,具有維持胃腸道正常的微生態(tài)平衡、抑制病原菌的入侵和感染以及增強機體免疫力等作用，是多種保健食品和藥品的主要微生態(tài)類原料。商品化的產(chǎn)品有酸奶、乳酸菌片、乳酸菌粉等。1882年梅氏發(fā)現(xiàn)乳酸菌，1971年日本森永奶廠生產(chǎn)雙歧酸奶，開始在歐洲市場出售。1986年法國ST.Hubert公司，從日本森永奶廠引進生產(chǎn)技術(shù)，雙歧桿菌酸奶銷路大暢。20世紀(jì)八十年代，中國開始生產(chǎn)。雙歧因子是指寡糖等不被人體消化道中的消化酶所消化和吸收，但當(dāng)其進入人體腸道后能有選擇性地促進腸道內(nèi)雙歧桿菌等有益菌的生長，維持人體的健康水平，已商品化的產(chǎn)品有低聚果糖、大豆低聚糖、低聚帕拉金糖、低聚異麥芽糖等。但仍未見利用北蟲草提取物促進乳酸菌發(fā)酵，提高發(fā)酵液活菌數(shù)，并將北蟲草和活性乳酸菌有機結(jié)合研制兼具二者特殊保健功能復(fù)合保健品的報道。根據(jù)檢索文獻(xiàn)及數(shù)據(jù)庫，檢出與本發(fā)明相關(guān)的文獻(xiàn)有1、北蟲草商品化栽培技術(shù)的研究(高士友等，2008年)。2、北蟲草廢棄培養(yǎng)料多糖提取條件優(yōu)化研究(任蜀豫等，2008年)，蟲草人工栽培產(chǎn)生的大量廢棄培養(yǎng)料,采用iH交設(shè)計,確定從提取多糖的條件為:提取溫度8(TC,提取2次.浸提時間120min，料液比(w/v)1:20。本項實驗結(jié)果可為北蟲草的清潔生產(chǎn)及綜合利用資源提供參考。3、兩種加工方法獲得的北蟲草粉中有效成分比較(楊青等，2008年)，目的為了明確凍干和烘干兩種加工方法獲得的北蟲草干粉的有效成分，檢測了蟲草干粉中蟲草素、粗多糖、氨基酸和維生素等含量，4、北蟲草及其活性成分的研究與開發(fā)(倪賀等，2007年)。5、北蟲草工廠化高產(chǎn)栽培技術(shù)(趙占春等，2006年)。6、復(fù)方北蟲草膠囊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)探討(劉為民等，2000年)。7、北蟲草的研究現(xiàn)狀(葛蓓蕾等，1999年)。8、北蟲草抗活性氧自由基作用的研究(沈齊英等，1997年)。在國內(nèi)t獻(xiàn)及數(shù)據(jù)庫柃索范圍內(nèi).檢索文獻(xiàn)介紹了有關(guān)北蟲草-襟TJ有關(guān).的接育、成份分析、提取物的利用等。但沒有提及風(fēng)味化。雖然北蟲草、乳酸菌及雙歧因子均已商品化生產(chǎn)銷售，但是這些制品的功能都較單一，且很多保健品的口感和風(fēng)味沒有得到重視。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的之一是提供一種微生態(tài)制劑，該微生態(tài)制劑具有多種保健功能，同時還具有良好的口感和風(fēng)味u實現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案如下一種微生態(tài)制劑，其主要由以下重量份的原料組成北蟲草反應(yīng)物5—50份，乳酸菌凍下粉20-80份，雙歧因子5—20份'及維1二泰0.2—5份，所述北蟲草反應(yīng)物的組成為100g北蟲草提取物，閃氨酸0.1-3g、葡萄糖0.5-10g、抗壞血酸0.01-0.5g、食鹽0-8g、I+G(調(diào)味劑)0-2g、和BHT(抗氧化劑)0.001-0.01g。所述北蟲草反應(yīng)物的優(yōu)選組成為北蟲草提取物100g，丙氨酸2g、葡萄糖5g、抗壞血酸0.02g、食鹽5g、I+G0.5g和BHT0.002g。所述北蟲草提取物，是通過水解、加入北蟲草干品質(zhì)量0.01-0.5%的堿性蛋白酶進行酶解后濃縮至5-20Brix(百利度，即可溶性固形物)得到的。更優(yōu)選地，加入北蟲草干品質(zhì)量0.02-0.2%的堿性蛋白酶。所述雙歧因子為海藻糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚帕拉金糖、低聚木糖、低聚麥芽糖中的一種或多種。乳酸菌凍干粉是通過在每100升常規(guī)培養(yǎng)基中添加有0.1—5kg北蟲草提取物的發(fā)酵液中發(fā)酵、離心收集乳酸菌泥，然后添加保護劑冷凍干燥而得的。優(yōu)選地，每100升常規(guī)培養(yǎng)基中添加有0.5-2kg北蟲草提取物。本發(fā)明的另一目的是提供一種制備上述微生態(tài)制劑的方法。一種制備微生態(tài)制劑的方法，包括以下步驟(一)北蟲草反應(yīng)物的制備(1)向北蟲草干品中加入其質(zhì)量5-40倍的水，煮沸后打碎成漿，在70-98'C下水解l-6小時；將水解液的pH調(diào)整為7.5-10，加入北蟲草干品質(zhì)量0.01-0.5%的堿性蛋白酶，在40-75'C下酶解4-12小時；過濾、真空濃縮至5-20Brix(百利度，即可溶性固形物)，即得北蟲草提取物；(2)向每100ml的濃縮漿中加入丙氨酸0.1-3g、葡萄糖0.5-10g、抗壞血酸0.01-0.5g、食鹽0-8g、I+G0-2g、BHT0.001-0.01g，攪拌混合均勻后在60—IO(TC進行生香反應(yīng)3-8小時，調(diào)整總固形物濃度為10%噴霧千燥，即可得北蟲草反應(yīng)物；(二)乳酸菌凍干粉的制備(3)培養(yǎng)乳酸菌至三級發(fā)酵種子；所述乳酸菌菌種為兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、千酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌中的2種或2種以上；(4)在常規(guī)發(fā)酵乳酸菌培養(yǎng)基中，按每100升常規(guī)培養(yǎng)基中添加0.1—5kg北蟲草提取物，調(diào)pH為5.0-7.5，100-12rC滅菌15-40分鐘;待培養(yǎng)基冷至10-35。C時，每種乳酸菌三級種子按培養(yǎng)基總體積的2-20%(v/v)的接種量接種，單菌株活或合菌株接種；(5)發(fā)酵工藝條件為溫度10-45。C、攪拌速度5-100r/min、不通氣或厭氧、罐壓0.01-0.10MPa、pH值維持在5.0-7.0、時間8-24小時；發(fā)酵結(jié)束后冷凍離心收集菌體；(6)按菌泥總量加入乳酸菌保護劑，保護劑組成為菌泥總量的5-20%(w/w)脫脂奶粉、菌泥總量的2-10%(w/w)甘油以及菌泥總量的1一20%(w/w)的選自海藻糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚帕拉金糖中的一種或一種以上物質(zhì)；將加入凍干保護劑后的菌泥混合均勻，然后進行冷凍干燥得凍干粉；(三)產(chǎn)品配制(7)重量份的北蟲草反應(yīng)物5—50份，乳酸菌干粉20—80份，雙歧因子5—20份，及維生素0.2-5份(如B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等)稱量，然后在高效混合器內(nèi)充分混勻，即得所述微生態(tài)保健品。本發(fā)明具有以下優(yōu)點1.工藝簡單；融和了多種保健品的多種保健功能；2.利用先進的酶工程技術(shù)和美拉德反應(yīng)技術(shù)研制營養(yǎng)豐富的北蟲草提取物和風(fēng)味濃郁的北蟲草反應(yīng)物；3.在通過生香熱反應(yīng)制備北蟲草反應(yīng)物時，利用蘋果酸作為熱反應(yīng)催化劑使產(chǎn)品口味更柔和；添加帕拉金糖作為還原糖進行熱反應(yīng)，使北蟲草風(fēng)味更醇厚自然。4.采用現(xiàn)代發(fā)酵工藝，添加含氨基酸、微量元素等營養(yǎng)豐富的北蟲草提取物發(fā)酵培養(yǎng)益生菌，提高發(fā)酵液活菌數(shù)；5.利用蛋白酶和生香反應(yīng)研制出北蟲草反應(yīng)物，然后將其復(fù)配入產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品良好的口味和營養(yǎng)；6.將雙歧因子復(fù)合入該保健品中一方面可促進腸道內(nèi)有益菌的增殖，另一方面可促進該保健品中乳酸菌在腸道內(nèi)的定植。7.采用科學(xué)調(diào)配技術(shù)，添加北蟲草熱反應(yīng)物、雙歧因子等營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)制出風(fēng)味獨特、口感良好、營養(yǎng)豐富、具有多種保健功能的高效益生菌活菌制劑。具體實施方式實施例一(一)北蟲草反應(yīng)物制備1.北蟲草提取物的制備取2000克干北蟲草，加入40升水，煮沸后倒入打漿機，打漿5分鐘，調(diào)pH至9.5—10，在95。C下水解6小時；將水解漿的pH調(diào)整為8.5，加入4g的堿性蛋白酶，在6(TC下酶解5小時；過濾、真空濃縮至10Brix即北蟲草提取物；2.北蟲草反應(yīng)物向每iOOml的濃縮的北蟲草提取物中加入丙氨酸0.6g、葡萄糖3g、抗壞血酸0.02g、BHT0.002g，攪拌混合均勻后在85。C進行生香反應(yīng)5小時，調(diào)整總固形物濃度為10%噴霧干燥，即可。(二)活性乳酸菌制劑的制備l.將嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、青春雙歧桿菌進行菌種活化至三級種，培養(yǎng)基為常規(guī)乳酸菌培養(yǎng)基，培養(yǎng)方法為常規(guī)乳酸菌培養(yǎng)法2.用四個50升發(fā)酵罐將四種菌分別進行發(fā)酵，每罐裝發(fā)酵液30-35升，每100升發(fā)酵液組成為西紅柿汁8升、際蛋白胨0.5kg、葡萄糖2kg、酵母精0.5kg、牛肉膏l(xiāng).Okg、乙酸鈉0.3kg、磷酸氫二鉀200g、半胱氨酸20g,攪勻后加入lkg北蟲草提取物，混合均勻后用氨氧化鈉或鹽酸調(diào)pH至,6.5,用水定容至100升。于115'C滅菌20分鐘，冷至35。C，接種發(fā)酵；3.將嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌分別按其發(fā)酵液總體積(培養(yǎng)基總體積)的10°/。(v/v)接種量分別接種進行不通氣發(fā)酵，罐壓用無菌空氣維持；青春雙歧桿菌按發(fā)酵液總體積的15%(v/v)接種量接種進行厭氧發(fā)酵(罐內(nèi)的空氣用無菌純氮代替)；4.發(fā)酵參數(shù)罐壓0.03MPa、攪拌速度30r/min、溫度37'C、pH5.5-6.5;發(fā)酵時間嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌為15小時，青春雙歧桿菌發(fā)酵時間為20小時；5.分別離心收集四種菌體，按菌泥總量的重量百分比(w/w)加入10%脫脂奶粉、海藻糖8%、大豆低聚糖10%，甘油1%，混勻；6.分別冷凍干燥收集的菌體，并研磨過篩得四種純的乳酸菌凍干菌粉。(三)產(chǎn)品配制1.按如下配方稱量北蟲草反應(yīng)物1000g、嗜酸乳桿菌菌粉500g、嗜熱鏈球菌菌粉400g、保加利亞乳桿菌菌粉400g、青春雙歧桿菌菌粉100g、低聚異麥芽糖100g、低聚果糖50g、低聚帕拉金糖50g、維生素C20g、維生素E10g;2.將復(fù)合物在雙螺旋高逸混合器內(nèi)充分混勻；3.真空充氮分裝為終產(chǎn)品。實施例二(一)北蟲草反應(yīng)物制備1.北蟲草提取物的制備取10kg干北蟲草，加入250升水，煮沸后倒入打槳機，打漿5分鐘，調(diào)pH至9.5—10，在85。C下水解3小時；將水解漿的pH調(diào)整為8.5，加入15g的風(fēng)味蛋白酶，在6(TC下酶解6小時；過濾、真空濃縮至12Brix即北蟲草提取物；2.北蟲草反應(yīng)物向每100g的北蟲草提取物中加入丙氨酸1.5g、葡萄糖5g、味精3g、食鹽2g、抗壞血酸0.02g、BHT0.002g，攪拌混合均勻后在90'C進行生香反應(yīng)6小時，調(diào)整總固形物濃度為10%噴霧干燥，即可。(二)活性乳酸菌制劑的制備l.將保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嬰兒雙歧桿菌和青春雙歧桿菌進行菌種活化至三級種，培養(yǎng)基為常規(guī)乳酸菌培養(yǎng)基，培養(yǎng)方法為常規(guī)乳酸菌培養(yǎng)法；2.用兩個500升發(fā)酵罐發(fā)酵，發(fā)酵罐編號為1號和2號，每罐裝發(fā)酵液350-400升，每100升發(fā)酵液組成為西紅柿汁8升、際蛋白胨0.5kg、葡萄糖2kg、酵母精0.5kg、牛肉膏1.0kg、乙酸鈉0.3kg、磷酸氫二鉀200g、半胱氨酸20g，攪勻后加入2kg北蟲草提取物，混合均勻后用氫氧化鈉或鹽酸調(diào)pH至6.5，于115'C滅菌20分鐘，冷卻至35"C，待接種；3.將保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的三級種按h1的比例接種于1號發(fā)酵罐內(nèi)，總接種量為發(fā)酵液總體積的10%(v/v)，采用不通氣發(fā)酵培養(yǎng)，罐壓用無菌空氣維持；4.將嬰兒雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的三級種按1:1的比例接種于2號發(fā)酵罐內(nèi)，總接種量為發(fā)酵液總體積的15%(V/V)，采用厭氧培養(yǎng)，罐內(nèi)的空氣用無菌純氮代替；5.發(fā)酵工藝條件罐壓0.03MPa、攪拌速度50r/min、溫度37。C、pH5.5-6.5、1號罐發(fā)酵時間15小時、2號罐發(fā)酵時間為20小時；6.分別離心收集1號罐和2號罐的菌體，將菌泥混合后，按菌泥總量的重量百分比(w/v)加入脫脂奶粉10%、海藻糖10%、低聚果糖10%,甘油2%，混勻；7.冷凍干燥菌體，并研磨過篩得復(fù)合凍干乳酸菌粉。(三)產(chǎn)品配制;.按如下配方稱量北蟲草反應(yīng)物2kg.復(fù)合乳酸菌凍T粉5kg、低聚果糖0.2!<g"低衆(zhòng)糖O.lkg、低聚異麥芽糖0.3kg、低聚帕拉金糖0.2kg、低聚木糖0.2kg、維生素C0.2kg、維生素D0.1kg、B族維生素0.2kg;2.將復(fù)合物在雙螺旋高效混合器內(nèi)充分混勻；3.真空充氮分裝為終產(chǎn)品。實施例三(一)北蟲草反應(yīng)物制備1.北蟲草提取物的制備取20kg干北蟲草，加入300升水，煮沸后倒入打漿機，打漿5分鐘，調(diào)pH至9.5—10，在75'C下水解4小時；將水解漿的pH調(diào)整為8.5，加入30g的堿性蛋白酶，在6(TC下酶解5小時；過濾、真空濃縮至i6Brix，即北蟲草提取物；2.北蟲草反應(yīng)物向每100g的北蟲草提取物中加入丙氨酸0.8g、葡萄糖3g、味精lg、食鹽1.5g、抗壞血酸0.02g、BHT0.002g，攪拌混合均勻后在75'C進行生香反應(yīng)7小時，調(diào)整總固形物濃度為10%噴霧干燥，即可。(二)活性乳酸菌制劑的制備l.將保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌進行菌種活化至三級種，培養(yǎng)基為常規(guī)乳9酸菌培養(yǎng)基，培養(yǎng)方法為常規(guī)乳酸菌培養(yǎng)法；2.在1000升發(fā)酵罐裝發(fā)酵液750-800升，每100升發(fā)酵液組成為西紅柿汁8升、際蛋白胨0.5.g、葡萄糖2kg、酵母精0.5kg、牛肉膏l(xiāng).Okg、乙酸鈉0.3kg、磷酸氫二鉀200g、半胱氨酸20g，攪勻后加入4kg北蟲草提取物，混合均勻后用氫氧化鈉或鹽酸調(diào)pH至6.5，于115。C滅菌20分鐘，冷卻至35'C,待接種；3.冷至38'C時將保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌三級種按.l:1:1的比例接種于1000升發(fā)酵罐內(nèi)，總接種量為發(fā)酵液總體積的10%(v/v)，采用不通氣發(fā)酵培養(yǎng)，.罐壓用無菌空氣維持；4.發(fā)酵工藝條件罐壓0.03MPa、攪拌速度15r/min、溫度37°C、pH5.5-6.5、發(fā)酵時間18小時；5.離心收集菌體，按菌泥總量的重量百分比(w/w)加入脫脂奶粉10%、海藻糖3%、低聚異麥芽糖5%、甘油5%，混勻；6.冷凍干燥菌體，并研磨過篩得復(fù)合乳酸菌凍千粉。(三)產(chǎn)品配制1.按如下配方稱量北蟲草反應(yīng)物3kg、復(fù)合乳酸菌凍干粉5kg、低聚果糖0.5kg、大豆低聚糖0.2kg、低聚異麥芽辯(Ukg、低聚帕fe金糖lkg、維生素C0.3kg、B族維生素0.1kg;2.將復(fù)合物在雙螺旋高效混合器內(nèi)充分混勻；3.真空充氮分裝為終產(chǎn)品。本發(fā)明的技術(shù)經(jīng)濟效果本發(fā)明生產(chǎn)產(chǎn)品為活性微生態(tài)制劑，其指標(biāo)參照乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)QB1554-1992《乳酸菌飲料》和GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進行檢測。產(chǎn)品的各項指標(biāo)結(jié)果如下表表l感觀指標(biāo)<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>1.1理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>本產(chǎn)品經(jīng)檢驗活菌數(shù)達(dá)到活菌制劑的要求。本發(fā)明研制的風(fēng)味化活性微生態(tài)制劑品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味好，產(chǎn)品具兼有北蟲草和乳酸菌的保健功能，同時又具備具有北蟲草的特殊鮮香味，屬高檔保健食品。研究開發(fā)此產(chǎn)品對本行業(yè)的發(fā)展起到良好的示范作用，將促進功能性食品行業(yè)的發(fā)展。權(quán)利要求1.一種微生態(tài)制劑，其特征是，它主要由以下重量份的原料組成北蟲草反應(yīng)物5-50份，乳酸菌凍干粉20-80份，雙歧因子5-20份，及維生素0.2-5份，所述北蟲草反應(yīng)物的組成為北蟲草提取物100g，丙氨酸0.1-3g、葡萄糖0.5-10g、抗壞血酸0.01-0.5g、食鹽0-8g、I+G0-2g和BHT0.001-0.01g。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微生態(tài)制劑，其特征是，所述北蟲草提取物，是通過水解、加入北蟲草干品質(zhì)量0.01-0.5%的堿性蛋白酶進行酶解后濃縮至5-20Brix得到的。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微生態(tài)制劑，其特征是，乳酸菌凍干粉是通過在每100升發(fā)酵培養(yǎng)基中添加有0.1—5kg北蟲草提取物進行發(fā)酵、離心收集乳酸茼泥，然后添加保護劑冷凍干燥而得的。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微生態(tài)制劑，其特征是，所述雙歧因子為海藻糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚帕拉金糖、低聚木糖、低聚麥芽糖中的一種或多種。5.—種制備微生態(tài)制劑的方法，其特征是，包括以下步驟(一)北蟲草反應(yīng)物的制備(1)向北蟲草干品中加入其質(zhì)量5-40倍的水，煮沸后打碎成漿，在70-98'C下水解l-6小時；將水解液的pH調(diào)整為7.5-10，加入北蟲草干品質(zhì)量0.01-0.5%的堿性蛋白酶，在40-75'C下酶解4-12小時；過濾、真空濃縮至5-20Brix，即得北蟲草提取物；(2)向每100g的北蟲草提取物濃縮漿中加入丙氨酸0.1-3g、葡萄糖0.5-10g、抗壞血酸0.01-0.5g、食鹽0-8g、I+G0-2g、BHT0.001-0.01g，攪拌混合均勻后在60—100。C進行生香反應(yīng)3-10小時，調(diào)整總固形物濃度為10%噴霧干燥，即可得北蟲草反應(yīng)物；(二)乳酸菌凍干粉的制備(3)培養(yǎng)乳酸菌至三級發(fā)酵種子；所述乳酸菌菌種為兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短觀lt，菌、青-春雙歧桿菌、保加利亞爭t桿菌、嗜Mft桿菌、千酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌屮的2種或2種以上；(4)在常規(guī)發(fā)酵乳酸菌培養(yǎng)基中，按每100升常規(guī)培養(yǎng)基中添加0.1—5kg北蟲草提取物，調(diào)pH為5.0-7.5，100-121。C滅菌15-40分鐘;待培養(yǎng)基冷至10-35。C時，每種乳酸菌三級種子按培養(yǎng)基總體積的2-20%的接種量接種，單菌株或合菌株接種；(5)發(fā)酵工藝條件為溫度10-45'C、攪拌速度5-100r/min、不通氣或厭氧、罐壓0.01-0.10MPa、pH值維持在5.0-7.0、時間8-24小時；發(fā)酵結(jié)束后冷凍離心收集菌體；(6)按菌泥總量加入乳酸菌保護劑，保護劑組成為菌泥總量的5-20wty。脫脂奶粉、菌泥總量的l-10wt。/。甘油以及菌泥總量的l一20wt^的選自海藻糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚帕拉金糖中的一種或一種以上物質(zhì)；將加入凍干保護劑后的菌泥混合均勻，然后進行冷凍干燥得凍干粉；(三)產(chǎn)品配制(7)重量份的北蟲草反應(yīng)物5—50份，乳酸菌干粉20—80份，雙歧因子5—20份，及維生素0.2—5份，稱量，然后充分混勻，即得所述微生態(tài)保健品。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征是，步驟(1)中，加入堿性蛋白酶的質(zhì)量是北蟲草干品質(zhì)量的0.02-0.2%。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征是，步驟(4)中，按每100升常規(guī)培養(yǎng)基中添加0.5-2kg北蟲草提取物。全文摘要本發(fā)明公開了一種微生態(tài)制劑及其制備方法，所述微生態(tài)制劑主要由以下重量份的原料組成北蟲草反應(yīng)物5-50份，乳酸菌凍干粉20-80份，雙歧因子5-20份，及維生素0.2-5份，所述北蟲草反應(yīng)物的組成為北蟲草提取物100g，丙氨酸0.1-3g、葡萄糖0.5-10g、抗壞血酸0.01-0.5g、食鹽0-8g、I+G0-2g和BHT0.001-0.01g。它通過制備北蟲草反應(yīng)物、乳酸菌凍干粉，再混合各組分而成，具有助消化、防治胃腸疾病、維持微生態(tài)平衡及北蟲草的特殊保健作用，等多種功能，且風(fēng)味獨特，具有良好的口感。其制備工藝簡單，采用現(xiàn)代發(fā)酵工藝，添加含氨基酸、微量元素等營養(yǎng)豐富的北蟲草提取物發(fā)酵培養(yǎng)益生菌，提高發(fā)酵液活菌數(shù)。文檔編號A23L1/30GK101524150SQ200910038538公開日2009年9月9日申請日期2009年4月10日優(yōu)先權(quán)日2009年4月10日發(fā)明者丘明泉,吳清平,張菊梅,柏建玲,胡文杰,莫樹平申請人:廣東省微生物研究所;廣東環(huán)凱微生物科技有限公司