專利名稱：速效營養(yǎng)魚蛋白及其制作方法
速效營養(yǎng)魚蛋白及其制作方法本發(fā)明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營養(yǎng)魚蛋白及其制作方 法。蛋白質是生命的基礎。通常人們食用的各類蛋白食品必須經過胃腸道酶消化，降 介為氨基酸小肽后在腸內為人體所吸收，在體內重新合成10萬種以上不同功能的蛋白質。 而現在生產的各類蛋白食品。在制作過程中將大量人體所需成份流失掉，其產物中的氨基 酸或支鏈氨基酸的含量都較低，食用者用后效果甚微。本發(fā)明的目的在于提供一種速效營養(yǎng)魚蛋白及其制作方法。它可以快速吸收人體
所需氨基酸。本發(fā)明的技術方案為一種速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法魚蛋白中含 有魚、蛋白酶、L-半光氨酸；其各組份含量比為魚蛋白酶L-半光氨酸， 1 0 -001-0 -005 0 035-0 055 ；制作過程為a、將新鮮魚去骨、去臟、去皮、粉碎控制 在8-lOcm3以下，b、在清潔反應罐內按1 3將魚和溫水混合攪拌并加溫至85-90°C ；c、在 保溫罐內投入蛋白酶0 001-0 005和L-半光氨酸0 005投入罐內；d、反應釜內控制PH 值在7-7* 5時，按1 0* 03-0* 05加入蛋白酶，攪拌反應在8小時，每隔2小時取樣測定 0P值；總反應時間在14小時，停止反應；e、將反應物投入細尼龍布后放入藍式離心機過濾。 過濾料液用板框或真空濾缸真空抽濾得澄清濾液；f、最后對濾液進行噴霧干燥即得產品。在二次加入蛋白酶反應之后還可加入適量的丙酸鈉(食用)和異維生素C(食 用)。本發(fā)明的魚蛋白經過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的 生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加 劑，外觀呈淡黃色粉未、鮮、清香的營養(yǎng)食品。下面具體詳述
具體實施例方式先取一公斤去骨去皮去臟的鮮魚肉，粉碎至8-lOcm3以下的小碎塊，將碎塊倒入清 潔反應罐內，加入3公斤溫水進行攪拌，并升溫至85-90°C，將魚水混合物取出倒入反應釜 內，保持溫度不變繼續(xù)反應，投入0 001公斤的蛋白酶和0 005公斤的L-半光氨酸進行 反應，控制反應物的PH值在7-7 5之間時繼續(xù)加入0 03公斤的蛋白酶，攪拌反應8個小 時，每隔2小時取樣測定0P值，總反應時間控制在14小時后停止反應。將反應物取出投入 細尼龍布中放入藍式離心機開始過濾，同時加入少量的丙酸鈉和異維生素C，使兩種物質與 濾液混合，然后將濾液用真空濾缸抽真空濾出澄清濾液，最后將濾液倒入干燥塔進行噴霧 干燥即得到魚蛋白粉末的產品。該產品可直接食用，也可與其它食品混合制作成各種風味的營養(yǎng)食品。
權利要求
一種速效營養(yǎng)魚蛋白及其制作方法，其特征在于有以下步驟，先取一公斤去骨、去皮、去臟的鮮魚肉，粉碎至8 10cm3以下的小碎塊，將碎塊倒入清潔反應罐內，加入3公斤溫水進行攪拌，并升溫至85 90℃；將魚水混合物取出倒入反應釜內，保持溫度不變繼續(xù)反應，投入0.001公斤的蛋白酶和0.005公斤的L 半光氨酸進行反應，控制反應物的PH值在7 7.5之間時繼續(xù)加入，0·03公斤的蛋白酶，攪拌反應8個小時，總反應時間控制在在14小時后停止反應。將反應物取出投入細尼龍布中放入藍式離心機開始過濾，同時加入少量的丙酸鈉和異維生素C，使兩種物質與濾液混合，然后將濾液用真空濾缸抽真空濾出澄清濾液，最后將濾液倒入干燥塔進行噴霧干燥即得到魚蛋白粉末的產品。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營養(yǎng)魚蛋白及其制作方法。其魚蛋白中含有魚、蛋白酶和L-半光氨酸；將新鮮魚去骨、去臟、去皮、后粉碎、加入水攪拌并升溫后，再加一定量的蛋白酶和L-半光氨酸作攪拌，過濾噴霧干燥制得。本發(fā)明經過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加劑，外觀呈淡黃粉末，鮮、清香的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23J1/04GK101990981SQ200910044209
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月28日 優(yōu)先權日2009年8月28日
發(fā)明者李正祥, 李 真, 程會武 申請人:望城縣靖港漁業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社