專利名稱：一種發(fā)芽大胚糙米茶及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明是涉及一種發(fā)芽大胚糙米茶及其制作方法，屬于保健食品及其加工 技術領域。
背景技術：
研究表明萌動發(fā)芽的糙米中淀粉含量低，，氨基丁酸含量大大提高；而y-氨基丁酸不僅具有改善腦血流量，調節(jié)血壓，鎮(zhèn)靜神經，減少中性脂肪含量等 作用，還具有預防神經性老年癡呆，緩解腦血栓，心律失常和腦動脈硬化造成 的頭疼、耳鳴，有效克服兒童多動癥，改善便秘，抑制肌膚的黑色素生成等功 能；長期食用發(fā)芽糙米具有減肥、消除便秘、預防和治療動脈硬化、血栓病、 降低膽固醇、預防和治療老年性癡呆癥等功效。另外，大胚糙米的胚占整個米 粒體積的1/3-1/4,是普通米胚的3 4倍；而米胚中富含蛋白質和氨基酸等營 養(yǎng)成分，因此大胚糙米中蛋白質和氨基酸等成分的含量比普通米提高3 4倍。 綜上所述，發(fā)芽大胚糙米不僅含有大量的y-氨基丁酸，還含有蛋白質和其他氨 基酸等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)全的功能性高的食用米。但現(xiàn)有發(fā)芽大胚糙米制 作工藝復雜，人們不能便捷的得到利用，人們急切渴望一種以發(fā)芽大胚糙米為 原料制作的快捷的茶飲料，達到保健養(yǎng)生功效，然而至今未見有關以發(fā)芽大胚 糙米為原料制作快捷的茶飲料的報道。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術所存在的缺陷，提供一種發(fā)芽大胚糙米 茶及其制作方法，以解決人們渴望長期便利食用發(fā)芽大胚糙米的需求問題。 為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案如下
本發(fā)明提供的發(fā)芽大胚糙米茶，是由發(fā)芽大胚糙米和茶葉組成，其中發(fā)芽 大胚糙米和茶葉的重量比為(5:1)~ (1:3)。
本發(fā)明提供的發(fā)芽大胚糙米茶的制作方法，具體步驟如下a) 將大胚稻谷去掉穎殼制成大胚糙米，用無菌水淘洗干凈；
b) 將淘洗干凈的大胚糙米在20 25'C的無菌水中浸泡30 48小時至微萌動 露白，制成發(fā)芽大胚糙米；
c) 將發(fā)芽大胚糙米置于10 ~ 15。C下進行冷風干燥50 60分鐘；
d) 將風干的發(fā)芽大胚糙米于50~ 6(TC初烘60- 90分鐘，然后于70 ~ 90°C 烘烤90 ~ 120分鐘斷生;
e) 將烘烤后的發(fā)芽大胚糙米經文火翻炒20 30分鐘至棕黃色，自然冷卻；
f) 將炒制好的發(fā)芽大胚糙米和茶葉分別粉碎至30~ 40目顆粒，按比例混勻、 分裝即可。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下有益效果
本發(fā)明的發(fā)芽大胚糙米茶具有濃郁香味，營養(yǎng)全面，可以預防高血壓，高 血脂，通便纖體，延緩衰老等功效，且食用方便，能滿足人們長期便利食用需 求；另外，本發(fā)明的制作工藝簡單，成本低廉，可實現(xiàn)家庭制作和批量制作， 具有普及推廣意義。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明，其目的僅在于更好理解本發(fā)明的 內容而非限制本發(fā)明的保護范圍。 實施例1
a) 將大胚稻谷去掉穎殼制成大胚糙米，用無菌水淘洗干凈；
b) 將淘洗干凈的大胚糙米在20。C的無菌水中浸泡48小時至微萌動露白，制 成發(fā)芽大胚糙米；
c) 將發(fā)芽大胚糙米置于15'C下進行冷風干燥50分鐘；
d) 將風干的發(fā)芽大胚糙米于55t:初烘75分鐘，然后80。C烘烤110分鐘斷生；
e) 將烘烤后的發(fā)芽大胚糙米經文火翻炒20 ~ 30分鐘至棕黃色，自然冷卻；
f) 將妙制好的發(fā)芽大胚糙米和紅茶茶葉分別粉碎至30 40目顆粒，按發(fā)芽 大胚糙米和紅茶茶葉的重量比為3: l混勻，以每包2g分裝，直接開水沖泡飲 用即可。
實施例2
a)將大胚稻谷去掉穎殼制成大胚糙米，用無菌水淘洗干凈；b) 將淘洗干凈的大胚糙米在23'C的無菌水中浸泡40小時至微萌動露白，制 成發(fā)芽大胚糙米；
c) 將發(fā)芽大胚糙米置于l(TC下進行冷風干燥60分鐘；
d) 將風干的發(fā)芽大胚糙米于50'C初烘90分鐘，然后70。C烘烤120分鐘斷生；
e) 將烘烤后的發(fā)芽大胚糙米經文火翻炒20 30分鐘至棕黃色，自然冷卻；
f) 將炒制好的發(fā)芽大胚糙米和綠茶茶葉分別粉碎至30~40目顆粒，按發(fā)芽 大胚糙米和綠茶茶葉的重量比為3: 1混勻，以每包2g分裝，直接開水沖泡飲 用即可。
實施例3
a) 將大胚稻谷去掉穎殼制成大胚糙米，用無菌水淘洗干凈；
b) 將淘洗干凈的大胚糙米在25'C的無菌水中浸泡30小時至微萌動露白，制 成發(fā)芽大胚糙米；
c) 將發(fā)芽大胚糙米置15。C下進行冷風干燥55分鐘；
d) 將風干的發(fā)芽大胚糙米于6(TC初烘60分鐘，然后于9(TC烘烤90分鐘斷
生；
e) 將烘烤后的發(fā)芽大胚糙米經文火翻炒20 30分鐘至棕黃色，自然冷卻；
f) 將炒制好的發(fā)芽大胚糙米和綠茶茶葉分別粉碎至30~40目顆粒，按發(fā)芽 大胚糙米和紅茶茶葉的重量比為1: l混勻，以每包2g分裝，直接開水沖泡飲 用即可。
實施例4
a) 將大胚稻谷去掉穎殼制成大胚糙米，用無菌水淘洗干凈；
b) 將淘洗干凈的大胚糙米在24°C的無菌水中浸泡48小時至微萌動露白，制 成發(fā)芽大胚糙米；
c) 將發(fā)芽大胚糙米置15'C下進行冷風干燥60分鐘；
d) 將風干的發(fā)芽大胚糙米于55"C初烘80分鐘，然后于8(TC烘烤100分鐘斷
生；
e) 將烘烤后的發(fā)芽大胚糙米經文火翻炒20 30分鐘至棕黃色，自然冷卻；
f) 將炒制好的發(fā)芽大胚糙米和綠茶茶葉分別粉碎至30~40目顆粒，按發(fā)芽 大胚糙米和綠茶茶葉的重量比為1: l混勻，以每包2g分裝，直接開水沖泡飲 用即可。
權利要求
1.一種發(fā)芽大胚糙米茶，是由發(fā)芽大胚糙米和茶葉組成，其特征在于，發(fā)芽大胚糙米和茶葉的重量比為(5∶1)～(1∶3)。
2. —種權利要求l所述的發(fā)芽大胚糙米茶的制作方法，其特征在于，具體 步驟如下a) 將大胚稻谷去掉穎殼制成大胚糙米，用無菌水淘洗干凈；b) 將淘洗干凈的大胚糙米在20 25。C的無菌水中浸泡30- 48小時至微萌動 露白，制成發(fā)芽大胚糙米；c) 將發(fā)芽大胚糙米置于10 ~ 15'C下進行冷風干燥50 60分鐘；d) 將風干的發(fā)芽大胚糙米于50~ 6(TC初烘60 ~ 90分鐘，然后于70~卯。C 烘烤90~ 120分鐘斷生；e) 將烘烤后的發(fā)芽大胚糙米經文火翻炒20 30分鐘至棕黃色，自然冷卻；f) 將炒制好的發(fā)芽大胚糙米和茶葉分別粉碎至30- 40目顆粒，按比例混勾、 分裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種發(fā)芽大胚糙米茶及其制作方法，屬于保健食品及其加工技術領域。所述的發(fā)芽大胚糙米茶，是由發(fā)芽大胚糙米和茶葉組成，其中發(fā)芽大胚糙米和茶葉的重量比為(5∶1)～(1∶3)。所述的制作方法包括大胚糙米的制備、發(fā)芽大胚糙米的制備、發(fā)芽大胚糙米的風干、烘烤、文火翻炒、粉碎混勻及分裝等步驟。本發(fā)明的發(fā)芽大胚糙米茶具有濃郁香味，營養(yǎng)全面，可以預防高血壓，高血脂，通便纖體，延緩衰老等功效，且食用方便，能滿足人們長期便利食用需求；另外，本發(fā)明的制作方法簡單，成本低廉，可實現(xiàn)家庭制作和批量制作，具有普及推廣意義。
文檔編號A23F3/14GK101491282SQ200910046430
公開日2009年7月29日 申請日期2009年2月20日 優(yōu)先權日2009年2月20日
發(fā)明者張永娟, 林冬枝, 董彥君, 陳佳穎 申請人:上海師范大學