專利名稱：二氧化碳氣體發(fā)酵納八豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
食品微生物發(fā)酵領(lǐng)域 二、已有技術(shù)情況海內(nèi)外現(xiàn)行統(tǒng)為固體或液體發(fā)酵，由此形成的產(chǎn)品，必然跳不
出固有模式和套路。 三、本發(fā)明目的 創(chuàng)造一個全新、封閉氣體發(fā)酵模式，在嚴謹、封閉氣體發(fā)酵流程下，形成全新、全天 然綠色食品。
具體地說通過科學、嚴謹而巧妙的全封閉體系，達到以下三個完美結(jié)合 1.高氨基酸酶活菌與高激酶納豆菌的結(jié)合； 2.產(chǎn)品的調(diào)味功能與保健功能相結(jié)合； 3.傳統(tǒng)與未來的結(jié)合——發(fā)源于傳統(tǒng)，領(lǐng)軍于未來。 四、為達到上述目的而采取的措施 第一，已分別篩選出高氨基酸酶活菌和高激酶納豆菌(見表1、表2) 表1不同來源臘八豆氨基酸態(tài)氮的百分含量
臘八豆來源氨基酸態(tài)氮(以氮計)％檢測機關(guān)
市場上水貨制品《0. 11.農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督、檢驗測 試中心 2.武漢產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所
超市某外省正品=0.4神牛八鮮臘八豆>0. 6-1.17
表2神牛八鮮臘八豆溶纖維蛋白酶活性
樣品名稱溶纖維蛋白酶活性 國際單位IU/g檢測機關(guān)
神牛八鮮臘八豆1100武漢大學生命科學院 第二，已研究獲得兩種酶活菌整合的最佳時期和最佳介質(zhì)——二氧化碳封閉絕佳 體系。 第三，已研究獲得與現(xiàn)行產(chǎn)品絕然不同的全新包裝模式。
五、和已有技術(shù)比，本發(fā)明達到的技術(shù)效果
外顯氨基酸結(jié)晶肉眼可見
內(nèi)含溶血栓激酶心胸達康 這副對聯(lián)就生動地表達了本發(fā)明的技術(shù)效果。 首先，本產(chǎn)品一定能用肉眼見到許多氨基酸結(jié)晶，氨基酸結(jié)晶的出現(xiàn)，表明其氨基
酸含量已達到飽和程度，這是二十種以上酶解而成的天然氨基酸綜合，其中特別富含人體
不能自身轉(zhuǎn)化獲得的蛋氨酸等必需氨基酸，對人體健康誠為可貴。 此外，具解毒作用的精氨酸含量也相當豐富，消積化滯，功效明顯。
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納八豆激酶屬于一種纖維蛋白溶解酶，人類血管之所以會形成血栓，就是產(chǎn)生了 纖維蛋白沉淀，激酶能溶化沉淀，直接使纖維蛋白從凝膠狀態(tài)恢復到溶膠狀態(tài)，其去栓效果 超過醫(yī)學上認為是治栓特效藥的尿激酶。 納八豆富含生理活性物質(zhì)，如異黃酮、卵磷酯、皂甙、超氧化歧化酶、維生素E、 B、 B12、P胡蘿卜素、亞油酸等能促進血脂代謝，降低血脂血糖度，改善動脈硬化，恢復血管壁的 彈性，特別有效免除活性氧對胰島細胞的傷害，加上高彈性蛋白酶和多肽蛋白質(zhì)對胰島素 細胞的修復和重建，它對糖尿病人的康復是治本的。 納八豆中多糖、皂甙、妣啶二羧酸、溶菌酶等綜合作用，有效抑制幽門螺桿菌、保護
胃和十二指腸，多種消化酶消除胃脹氣，其弱堿性又可中和胃酸、緩解胃酸對胃黏膜的剌
激，加上它的別有風味，所以它又是胃病病人良藥和挑食幼兒飯量大增的妙方。 20世紀90年代，日本用納豆中K2成功使6萬名骨質(zhì)疏松和骨折患者增加了骨密度。 納八豆中蘊藏豐富的活性維生素和礦物質(zhì)是參與機體各種代謝中必不可少的輔 助酶，有促進抗體形成、調(diào)節(jié)與平衡各系統(tǒng)的整體運轉(zhuǎn)，防止衰老、提高免疫力。
所以納八豆是充滿生命活力的世紀食品。
權(quán)利要求
要求保護CO2(二氧化碳)全封閉氣體發(fā)酵工藝流程。
2. 要求保護兩種酶合菌獨特的整合模式。
全文摘要
本發(fā)明名稱是“二氧化碳氣體發(fā)酵納八豆”屬食品微生物發(fā)酵領(lǐng)域，已有技術(shù)為固體或液體發(fā)酵，由此形成的產(chǎn)品，必然跳不出固有的模式和套路。本發(fā)明通過反復試驗，研究獲得理想的氣體發(fā)酵介質(zhì)——二氧化碳，準確掌握了氣體發(fā)酵全過程，對各個時期的反應特質(zhì)和條件要求有了透徹的了解，實現(xiàn)了以下三個完美結(jié)合①高氨基酸酶活菌與高激酶納豆菌的結(jié)合；②產(chǎn)品的調(diào)味功能與保健功能相結(jié)合；③傳統(tǒng)與未來相結(jié)合——發(fā)源于傳統(tǒng)，領(lǐng)軍于未來。最終通過氣體發(fā)酵形成的產(chǎn)品，不但在品質(zhì)上有一個前所未有的提升，而且在造價上比原工藝下降40％。
文檔編號A23L1/202GK101791094SQ200910060678
公開日2010年8月4日 申請日期2009年2月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月3日
發(fā)明者劉承智 申請人:劉承智