專利名稱：一種胡蘿卜葉粉條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種粉條，尤其涉及一種由胡蘿卜葉加工的粉條及 其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
胡蘿卜葉含有大量胡蘿卜素、植物纖維和降糖物質(zhì)。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于 增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，且維生素A是骨骼正常 生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育 具有重要意義。胡蘿卜葉還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如 懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心 作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
隨著人們追求"返樸歸真、崇尚自然"的消費(fèi)熱潮，資源豐富且具有保健作用的胡蘿卜 葉由原來的單一用作飼料開始向保健食品的方向開拓轉(zhuǎn)化。粉條是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，具 有去油膩、通便等功能。現(xiàn)有粉條生產(chǎn)使用的原料絕大多數(shù)是植物淀粉，其中以薯類淀粉和 豆類淀粉為主的粉條占大多數(shù)，未見用資源與營(yíng)養(yǎng)都比較豐富的胡蘿卜葉直接作為原料加工 粉條的報(bào)道。因此，現(xiàn)有粉條加工技術(shù)在原料使用上存在著局限性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種胡蘿卜葉粉條，該胡蘿卜葉粉條直接使用胡蘿卜葉粉作為生產(chǎn) 粉條的原料，拓寬了粉條加工的原料和胡蘿卜葉的使用范圍，使?fàn)I養(yǎng)豐富的胡蘿卜葉增加了 一種新的食用方法。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述胡蘿卜葉粉條的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明提供的胡蘿卜葉粉條是以下述重量份數(shù)的組分為原料制成的 胡蘿卜葉 10 20 紅薯淀粉 45 55 食鹽 0. 2 0. 6水 30 50。 優(yōu)選地，本發(fā)明的食用胡蘿卜葉粉條是以下述重量份數(shù)的組分為原料制成的
胡蘿卜葉 10 15
紅薯淀粉 45 50
食鹽 0. 4 0. 5
水 40 50。 本發(fā)明所述胡蘿卜葉粉條的具體生產(chǎn)方法如下
(1) 制胡蘿卜葉泥取無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲、無(wú)雜質(zhì)的胡蘿卜葉，用清水浸漬漂洗2 3次， 打成菜泥備用；
(2) 和面按照上述重量份數(shù)稱取胡蘿卜泥和120目以上的紅薯淀粉倒入和面機(jī)中，將 食鹽溶解在水中后，在攪拌下緩慢加入和面機(jī)中，攪拌均勻和成面團(tuán)；
(3) 成型將和好的面團(tuán)通過漏瓢拉制成粉條，成型的粉條直接流入沸水鍋中煮0.5 2min，煮熟后撈出，放入涼水中初步冷卻；
(4) 老化經(jīng)涼水初步冷卻的粉條掛在桿子上，放在陰涼處冷卻至常溫；
(5) 冷凍把常溫下的粉條轉(zhuǎn)入冷庫(kù)中，凍至一18。C時(shí)出庫(kù)；
(6) 化冰將冷凍的粉條脫冰，使粉條自然散開；
(7) 晾干將散開的粉條晾干后，定長(zhǎng)裁切，包裝制成成品。 制成的胡蘿卜葉粉條成品的水分控制在10 12%。
本發(fā)明的胡蘿卜葉粉條拓寬了粉條加工的原料和胡蘿卜葉的應(yīng)用范圍，增加了一種營(yíng)養(yǎng) 豐富的粉條新品種。在生產(chǎn)胡蘿卜葉粉條的過程中不使用任何添加劑，生產(chǎn)的胡蘿卜葉粉條 是一種無(wú)污染的綠色產(chǎn)品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
取無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲、無(wú)雜質(zhì)的胡蘿卜葉，用清水浸漬漂洗2次，將漂洗后的胡蘿卜葉打 成菜泥備用。同時(shí)選取無(wú)雜質(zhì)、手感較細(xì)、細(xì)度在120目以上的紅薯淀粉、食用鹽和飲用水為原料。 稱取胡蘿卜葉10公斤、紅薯淀粉50公斤倒入和面機(jī)，緩慢加入溶解有0. 5公斤食鹽的
飲用水40公斤，攪拌均勻，和成面團(tuán)。和好的面團(tuán)應(yīng)以放在手中懸空自然流下、流暢不斷線
時(shí)為好。
根據(jù)擬生產(chǎn)胡蘿卜葉粉條的粗細(xì)要求，將成型用的漏瓢固定在距離蒸煮鍋一定高度的上 方，將和好的面團(tuán)不間斷地裝入成型的漏瓢內(nèi)拉制粉條，成型的粉條直接落在沸水鍋中煮 2min，煮熟后撈出，放在涼水中初步冷卻，然后掛在桿子上，放在陰涼處冷卻至常溫，再轉(zhuǎn) 入冷庫(kù)中，凍至一18。C時(shí)出庫(kù)。把出庫(kù)的粉條在脫冰機(jī)上脫冰，使粉條自然散開，將散開的 粉條及時(shí)晾干，水分控制在10 12%，然后定長(zhǎng)裁切，裝入包裝袋或箱，制成成品。
實(shí)施例2
取無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲、無(wú)雜質(zhì)的胡蘿卜葉，用清水浸漬漂洗3次，將漂洗后的胡蘿卜葉打 成菜泥備用。
同時(shí)選取無(wú)雜質(zhì)、手感較細(xì)、細(xì)度在120目以上的紅薯淀粉、食用鹽和飲用水為原料。 稱取胡蘿卜葉菜泥15公斤、紅薯淀粉55公斤倒入和面機(jī)，緩慢加入溶解有0. 5公斤食
鹽的飲用水45公斤，攪拌均勻，和成面團(tuán)。和好的面團(tuán)應(yīng)以放在手中懸空自然流下、流暢不
斷線時(shí)為好。
根據(jù)擬生產(chǎn)胡蘿卜葉粉條的粗細(xì)要求，將成型用的漏瓢固定在距離蒸煮鍋一定高度的上 方，將和好的面團(tuán)不間斷地裝入成型的漏瓢內(nèi)拉制粉條，成型的粉條直接落在沸水鍋中煮 0.5min，煮熟后撈出，放在涼水中初步冷卻，然后掛在桿子上，放在陰涼處冷卻至常溫，再 轉(zhuǎn)入冷庫(kù)中，凍至一18。C時(shí)出庫(kù)。把出庫(kù)的粉條在脫冰機(jī)上脫冰，使粉條自然散開，將散開 的粉條及時(shí)晾干，水分控制在10 12%，然后定長(zhǎng)裁切，裝入包裝袋或箱，制成成品。
權(quán)利要求
1、一種胡蘿卜葉粉條，是以下述重量份數(shù)的組分為原料制成胡蘿卜葉10～20紅薯淀粉45～55食鹽0.2～0.6水 30～50。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的胡蘿卜葉粉條，其特征是以下述重量份數(shù)的組分為原料制成胡蘿卜葉 10 15 紅薯淀粉 45 50 食鹽 0. 4 0. 5水 40 50。
3、 權(quán)利要求l所述胡蘿卜葉粉條的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1) 制胡蘿卜葉泥取無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲、無(wú)雜質(zhì)的胡蘿卜葉，用清水浸漬漂洗2 3次， 打成菜泥備用；(2) 和面按照上述重量份數(shù)，稱取細(xì)度在100目以上的食用胡蘿卜葉粉和120目以上 的紅薯淀粉倒入和面機(jī)中，將食鹽溶解在水中后，在攪拌下緩慢加入和面機(jī)中，攪拌均勻和 成面團(tuán)；(3) 成型將和好的面團(tuán)通過漏瓢拉制成粉條，成型的粉條直接流入沸水鍋中煮0.5 2min，煮熟后撈出，放入涼水中初步冷卻；(4) 老化經(jīng)涼水初步冷卻的粉條掛在桿子上，放在陰涼處冷卻至常溫；(5) 冷凍把常溫下的粉條轉(zhuǎn)入冷庫(kù)中，凍至一18'C時(shí)出庫(kù)；(6) 化冰將冷凍的粉條脫冰，使粉條自然散開；(7) 晾干將散開的粉條晾干后，定長(zhǎng)裁切，包裝制成成品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的胡蘿卜葉粉條的生產(chǎn)方法，其特征是制成的胡蘿卜葉粉條成品 的水分控制在10 12%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種胡蘿卜葉粉條及其生產(chǎn)方法，制備胡蘿卜葉粉條的原料由10～20份胡蘿卜葉、45～55份紅薯淀粉、0.2～0.6份食鹽和30～50份水組成，經(jīng)過制胡蘿卜葉泥、和面、成型、老化、冷凍、化冰、晾干、包裝等工序加工而成。本發(fā)明的胡蘿卜葉粉條拓寬了粉條加工的原料和胡蘿卜葉粉的應(yīng)用范圍，增加了一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粉條新品種。本發(fā)明在生產(chǎn)胡蘿卜葉粉條的過程中，不使用任何添加劑，生產(chǎn)的胡蘿卜葉粉條是一種無(wú)污染的綠色產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101623076SQ20091007509
公開日2010年1月13日 申請(qǐng)日期2009年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月5日
發(fā)明者矛 王 申請(qǐng)人:矛 王