專利名稱：：一種仙人掌面及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于一種食品，具體涉及一種仙人掌面及其制備方法。
背景技術(shù)：
：我國醫(yī)學(xué)上記載了仙人掌多功能的醫(yī)療作用?！吨兴幋筠o典》中記載，仙人掌具有行氣活血、清熱解毒、治心胃氣病、痞塊，痢疾、痔血、咳嗽、喉疼、肺疼、乳痛、燒燙傷之功效。在中國自古就有"藥食同源"文說，仙人掌作為藥用植物早在清代趙學(xué)敏所著《本草綱目拾遺》中就有詳細(xì)記載，雙寸行氣造血、清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛等多種疾病有明顯的療效。但由于我國野生仙人掌多含有毒成分，因而只能作藥用。始終沒有走向中國人的餐桌。墨西哥人世世代代吃仙人掌，使他們攝入了較多的綠色食品并從中受益。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)考察，世界上癌癥、心腦血管疾病和糖尿病的發(fā)病率以墨西哥為最低，這與他們長期食用仙人掌有一定關(guān)系。資料表明，食用一片仙人掌就能滿足正常人一天維生素需求量的50%，鐵需求量的70%，而且消除體內(nèi)多余膽固醇、脂肪和糖分，從而抑制動(dòng)脈硬化和肥胖病。起到護(hù)膚養(yǎng)顏，抗衰老和促進(jìn)新陳代謝的作用。在墨西哥民間流傳著這樣一句諺語"一天一片仙人掌，年齡不隨時(shí)間長"。我們明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾說過"仙人掌可祛病延壽"。隨著人們的生活水平提高，對于食品的安全、優(yōu)質(zhì)與環(huán)保性食品提出了更高的要求，對"綠色食品"需求量日益增加，在國際貿(mào)易中，有機(jī)食品價(jià)格5至IO倍的增加。從國家最近公布的2002年全國營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果看，慢.性病的上升趨勢比較明顯，18歲以上高血壓患者比1991年上升31%，高血脂患病率占18.6%，全國有1.6億以上的人血脂異常，糖尿病患病率大城市為6.2%，人均鈣的攝入量是390毫克，跟中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的水平已有很大的距離。目前我國銷售的面種類有很多，但具備營養(yǎng)豐富的面還很少，特別是含有仙人掌的多營養(yǎng)成分的面更是沒有，在我國的食品領(lǐng)域還是一片空缺。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供了一種仙人掌面及其制備方法，增加了我國營養(yǎng)食品的品種，填補(bǔ)了我國食品領(lǐng)域缺少仙人掌營養(yǎng)面及其制備方法的空缺，通過服用本發(fā)明產(chǎn)品，可以解決人體免疫力低的問題，可以有效預(yù)防癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、高血糖、高血脂等疾病的發(fā)生。本發(fā)明的技術(shù)方案一種仙人掌面，它由以下重量配比的原料制成強(qiáng)筋小麥粉14501600份、仙人掌400600份、食鹽24份、生姜12份、木香0.10.3份、肉豆蔻0.10.3份、丁香0.20.4份、肉桂0.20.4份、高良姜0.20.4份、大茴香0.10.3份、胡椒0.080.1份、小茴香0.10.3份、砂仁0.10.3份、陳皮0.10.3份、花椒0.080.l份、香果0.090.l份。一種仙人掌面，它由以下最佳重量配比的原料制成強(qiáng)筋小麥粉1500份、仙人掌500份、食鹽3份、生姜1份、木香0.2份、肉豆蔻0.2份、丁香0.3份、肉桂0.3份、高良姜0.3份、大茴香0.2份、胡椒0.1份、小茴香0.2份、3砂仁0.2份、陳皮0.2份、花椒0.1份、香果0.1份?！N權(quán)利要求1所述仙人掌面的制備方法，它由以下步驟制成a、選生長六個(gè)月后0.8lcm的仙人掌片，且健康無病無污染無畸形無腐爛，先用刷子刷去毛剌，用清水洗凈，控水1小時(shí)，將洗凈的仙人掌片送入多功能切碎機(jī)切碎，進(jìn)入高速旋轉(zhuǎn)擠壓機(jī)進(jìn)行壓榨，使其細(xì)度達(dá)到九十目，然后進(jìn)入高壓均值泵，在高壓下進(jìn)行均衡，再進(jìn)入DJM系列膠體磨，使料液細(xì)化，細(xì)化度達(dá)到120目，再進(jìn)入高位罐，使料液保持均衡狀態(tài)備用；b、把強(qiáng)勁小麥粉14501600份、仙人掌400600份以及輔料放入和面機(jī)進(jìn)行混合，形成氣化狀態(tài)，使料胚顆粒松散，干濕均勻，輔料包括食鹽24份、生姜12份、木香0.10.3份、肉豆蔻0.10.3份、丁香0.20.4份、肉桂0.20.4份、高良姜0.20.4份、大茴香0.10.3份、胡椒0.080.1份、小茴香0.10.3份、砂仁0.10.3份、陳皮0.10.3份、花椒0.080.1份、香果0.090.1份；c、將混合好的料胚在熟化機(jī)中熟化20分鐘，攪拌使面粒吸水，膨化形成面筋網(wǎng)絡(luò)，將面筋送入復(fù)合機(jī)靜態(tài)熟化20分鐘即成仙人掌面。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果1、本發(fā)明按照"藥食同源"的原理，具有增強(qiáng)人體免疫力，對癌癥、心腦血管疾病和糖尿病等有較好的療效，具有降血糖，降血脂等保健功能，對青少年的身體和智力發(fā)育以及老年人的保健都十分有益；2、不添加化學(xué)成分，全部采用自然天然植物，工藝精細(xì)，原料配比合理，色澤、口感好，并保持了原料原有的營養(yǎng)成分和味道，使人體易吸收。本發(fā)明中仙人掌的營養(yǎng)成分見下表檢驗(yàn)項(xiàng)目單位測定值蔗糖%0.08葡萄糖%0.14果糖%0.26草酸%0.04果膠毫克/100克257粗蛋白%0.88粗纖維%0.45維生素c毫克/100克1.96磷(p)毫克/千克199鉀(K)0.1704<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>具體實(shí)施例方式—種仙人掌面，它由以下重量配比的原料制成強(qiáng)筋小麥300kg、仙人掌100kg、食鹽300g、生姜100g、木香20g、肉豆蔻20g、丁香30g、肉桂30g、高良姜30g、大茴香20g、胡椒10g、小茴香20g、砂仁20g、陳皮20g、花椒10g、香果20g。將上述仙人掌面制備成仙人掌掛面的制備方法，由以下步驟制成a、選生長六個(gè)月后lcm的仙人掌片，且健康無病無污染無畸形無腐爛，先用刷子刷去毛剌，用清水洗凈，控水1小時(shí)，將洗凈的仙人掌片送入多功能切碎機(jī)切碎，進(jìn)入高速旋轉(zhuǎn)擠壓機(jī)進(jìn)行壓榨，使其細(xì)度達(dá)到九十目，然后進(jìn)入高壓均值泵，在高壓下進(jìn)行均衡，再進(jìn)入DJM系列膠體磨，使料液細(xì)化，細(xì)化度達(dá)到120目，再進(jìn)入高位罐，使料液保持均衡狀態(tài)備用；b、把上述備好的強(qiáng)筋小麥粉、輔料以及備好的仙人掌料液放入和面機(jī)進(jìn)行混合，定量控制，形成氣化狀態(tài)，使料胚顆粒松散，干濕均勻；c、將混合好的料胚在熟化機(jī)內(nèi)熟化20分鐘，攪拌使面粒吸水，膨化形成面筋網(wǎng)絡(luò)，將面筋送入復(fù)合機(jī)靜態(tài)熟化20分鐘，進(jìn)入壓片機(jī)，經(jīng)多機(jī)多混壓制出2毫米的面片，壓好的面片經(jīng)切面刀切成不同規(guī)格；d、將不同規(guī)格的面片放入自動(dòng)上桿尾端切齊裝置，將面片剪成面條，然后進(jìn)入干燥工序，切下的面頭進(jìn)行回收備用；e、采用無極調(diào)速移動(dòng)式鋼絲繩懸掛，以每分鐘1014桿速度把面條送入三個(gè)烘干區(qū)內(nèi)進(jìn)行烘干，1區(qū)冷風(fēng)定條，進(jìn)行150米長，時(shí)間72分鐘，溫度控制在1520度，對表面快速烘干，防止面條伸長；2區(qū)保潮出汗，進(jìn)行高溫多濕烘干，達(dá)到面內(nèi)部水分?jǐn)U散并保持表面干燥，進(jìn)行200米長，時(shí)間96分鐘，溫度控制在3540度；3區(qū)降濕散熱，緩慢烘干，進(jìn)行15米長，時(shí)間72分鐘，溫度控制在1520度；f、經(jīng)過45小時(shí)的烘干使面條的水分控制在810%，面條被錨鏈從掛鉤上取下送入切面機(jī)，切成每段長240300毫米，經(jīng)計(jì)量以250克、500克包裝即得仙人掌掛面。本產(chǎn)品經(jīng)測試，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下表所示<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>權(quán)利要求一種仙人掌面，其特征是它由以下重量配比的原料制成強(qiáng)筋小麥粉1450～1600份、仙人掌400～600份、食鹽2～4份、生姜1～2份、木香0.1～0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉桂0.2～0.4份、高良姜0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1份、小茴香0.1～0.3份、砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1份、香果0.09～0.1份。2.據(jù)權(quán)利要求1所述的仙人掌面，其特征是它由以下重量配比的原料制成強(qiáng)筋小麥粉1500份、仙人掌500份、食鹽3份、生姜1份、木香0.2份、肉豆蔻0.2份、丁香0.3份、肉桂0.3份、高良姜0.3份、大茴香0.2份、胡椒0.1份、小茴香0.2份、砂仁0.2份、陳皮0.2份、花椒0.l份、香果0.l份。3.—種權(quán)利要求1所述仙人掌面的制備方法，其特征是它由以下步驟制成a、選生長六個(gè)月后0.8lcm的仙人掌片，且健康無病無污染無畸形無腐爛，先用刷子刷去毛剌，用清水洗凈，控水1小時(shí)，將洗凈的仙人掌片送入多功能切碎機(jī)切碎，進(jìn)入高速旋轉(zhuǎn)擠壓機(jī)進(jìn)行壓榨，使其細(xì)度達(dá)到九十目，然后進(jìn)入高壓均值泵，在高壓下進(jìn)行均衡，再進(jìn)入DJM系列膠體磨，使料液細(xì)化，細(xì)化度達(dá)到120目，再進(jìn)入高位罐，使料液保持均衡狀態(tài)備用；b、把強(qiáng)勁小麥粉14501600份、仙人掌400600份以及輔料放入和面機(jī)進(jìn)行混合，形成氣化狀態(tài)，使料胚顆粒松散，干濕均勻，輔料包括食鹽24份、生姜12份、木香0.10.3份、肉豆蔻0.10.3份、丁香0.20.4份、肉桂0.20.4份、高良姜0.20.4份、大茴香0.10.3份、胡椒0.080.1份、小茴香0.10.3份、砂仁0.10.3份、陳皮0.10.3份、花椒0.080.1份、香果0.090.1份；c、將泥合好的料胚在熟化機(jī)中熟化20分鐘，攪拌使面粒吸水，膨化形成面筋網(wǎng)絡(luò)，將面筋送入復(fù)合機(jī)靜態(tài)熟化20分鐘即成仙人掌面。全文摘要本發(fā)明公開了一種仙人掌面及其制備方法，它由以下重量配比的原料制成強(qiáng)筋小麥1450～1600份、仙人掌400～600份、食鹽2～4份、生姜1～2份、木香0.1～0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉桂0.2～0.4份、高良姜0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1份、小茴香0.1～0.3份、砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1份、香果0.09～0.1份。制備方法選仙人掌片加工成料液備用、原料混合、初壓、熟化、切條、一次烘干、二次烘干、三次烘干、切條，包裝。本發(fā)明不添加化學(xué)成分，全部用自然天然植物、工藝精細(xì)，原料配比合理，色澤、口感好，并保持了原料原有的營養(yǎng)成分和味道，具有增強(qiáng)人體免疫力，對癌癥、心腦血管疾病和糖尿病等有較好的療效。文檔編號A23L1/30GK101695350SQ200910075810公開日2010年4月21日申請日期2009年10月23日優(yōu)先權(quán)日2009年10月23日發(fā)明者李和平,焦成心,焦秀萍申請人:臨汾市新威米邦塔食用仙人掌產(chǎn)業(yè)有限公司;