專利名稱：一種黑苦蕎茶的配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶的配方及制備方法，尤其涉及一種黑苦蕎茶的配方及制 備方法。
背景技術(shù)：
蕎麥屬蓼科雙子葉植物，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為"五谷之王"。蕎麥按其 形狀與特點(diǎn)分為甜蕎和苦蕎兩個大類。甜蕎淀粉含量高，香味濃、口感較好； 苦蕎香味淡、略有苦味，但營養(yǎng)價值更高于甜蕎。
苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎 外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有"黑珍珠"之稱，外殼呈深黑色， 營養(yǎng)價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)， 同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)、豐富的膳食纖維、葉綠素、 粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。 其營養(yǎng)成份更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純 天然珍貴營養(yǎng)食品。
祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精 神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及 其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、 高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含 有的營養(yǎng)成分有關(guān)。同時，苦蕎麥中含有的黃酮類物質(zhì)，具有降低毛細(xì)血管 脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
發(fā)明專利申請CN1977629A公開了一種苦蕎茶及其制備工藝，是將苦蕎 麥篩選、漂洗、浸泡、蒸熟、烘干、脫殼、精選焙制成的完整、濃縮苦蕎米 與苦丁茶葉混合而成，是三高癥候人群的食療養(yǎng)生佳品，但營養(yǎng)成分及功效 較為單一。
目前尚缺乏口感更好、營養(yǎng)更豐富、保健效果更佳的由苦蕎制成的飲用
茶

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，為了克服現(xiàn)有技術(shù)中苦蕎茶營養(yǎng)成分及功效單一、口感差的 缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種黑苦蕎茶的配方及制備方法。
本發(fā)明提供一種黑苦蕎茶的配方，所述黑苦蕎茶是由以下重量份的原料制 備而成
黑苦蕎92-103 沙棘0. 07-0. 68 西紅花0. 05-0. 5 苦丁嫩芽1. 2-5. 3
所述苦丁嫩芽是指苦丁茶樹枝桿頂端長出的嫩芽。
優(yōu)選為，所述黑苦蕎茶是由以下重量份的原料制備而成
黑苦蕎95-100 沙棘 . 1-0. 5西紅花0. 1-0. 3苦丁嫩芽3. 0-5. 0。
更優(yōu)選為，所述黑苦蕎茶是由以下重量份的原料制備而成
黑苦蕎100沙棘O. 1西紅花O.l苦丁嫩芽3.0。 本發(fā)明提供的由所述黑苦蕎茶配方制備黑苦蕎茶的方法，包括以下步驟
(1) 制備濃縮黑苦蕎米:將黑苦蕎篩選、浸泡、蒸煮、烘干、脫殼制得濃縮 黑苦蕎米；
(2) 制備沙棘濃縮汁將沙棘清洗后用自來水蒸煮成濃度6-10波美(Be)濃 度的沙棘濃縮汁；
(3) 所述濃縮黑苦蕎米浸入沙棘濃縮汁:濃縮黑苦蕎米與沙棘濃縮汁以 7-14: l的重量比混勻，放置10-20小時；
(4) 浸泡后濃縮黑苦蕎米的熟化9CTC-98。C加熱80-90分鐘；
(5) 熟化后濃縮黑苦蕎米的膨化160°C-18(TC烘炒20-50分鐘；
(6) 所述西紅花和苦丁嫩芽用除濕機(jī)除去水分后與所述膨化后黑苦蕎米混
合，
(7) 滅菌后包裝。
進(jìn)一步，所述方法步驟(1)制備濃縮黑苦蕎米用風(fēng)篩機(jī)分離除去黑苦蕎
中雜質(zhì)，用振動篩篩出小于2mm孔徑的黑苦蕎顆粒；用自來水洗凈后浸泡3-12 小時，棄掉浸泡水后常壓蒸煮l-4小時；蒸好的黑苦蕎5(TC-9CTC烘烤1-3天；脫殼制得濃縮黑苦蕎米；用標(biāo)準(zhǔn)篩分成三級大米級1.5mm以上；中米級 1腿-1. 5mm;小米級小于l咖。
進(jìn)一步，所述方法步驟(4)所述濃縮黑苦蕎米熟化后用標(biāo)準(zhǔn)篩分成三級大 米級1. 5mm以上；中米級1腿-1. 5mm;小米級小于l麗。
將以上方法配制好的黑苦蕎茶用紫外線燈照射滅菌30分鐘后即可按黑苦蕎 米規(guī)格不同分別包裝。
服用方法為每次5-10克，開水發(fā)泡沖飲，茶料飲后也可直接食用。 本發(fā)明的有益效果在于
1. 本發(fā)明配方及制備方法制得的黑苦蕎茶口感獨(dú)特，富有特殊的香味。
2. 本發(fā)明配方及制備方法制得的黑苦蕎茶較普通苦蕎茶營養(yǎng)更為豐富，除 含有黃酮類、VB1、 VB2、 VPP、 Vp,微量元素Mg Ca Se Mo Zn Cr，粗蛋白、粗脂肪、 20種氨基酸、9種脂肪酸外，還含有普通苦蕎茶所沒有的羥基紅花黃色素 A(C27H30015)、西紅花苷-I (C44H64024)、西紅花苷-II (C38H5409)、 VA、 VC、 VE、去氧 抗壞血酸、葉酸、胡蘿卜、花色素、兒茶素。
3. 本發(fā)明配方及制備方法制得的黑苦蕎茶除緩解或改善"三高"病人患者
的危害指標(biāo)外，具有降低心腦血管脆性，改善心腦血液微循環(huán)、護(hù)肝明目、寬
腸健胃、利尿通便，由于添加了沙棘，更具有抗腫瘤作用，抗心律失常，抗心
肌缺血，縮小心肌梗死面積，緩解心絞痛、改善心功能作用，還能抗胃潰痛，
祛痰止咳，健胃消食，活血散瘀，還具有抗人體細(xì)胞氧化作用，適宜各類人群
長期飲用。
具體實(shí)施例方式
在下面的實(shí)施例中進(jìn)一步說明了本發(fā)明，這并不限制本發(fā)明的范圍。 實(shí)施例l
一種黑苦蕎茶由以下重量份的原料制備而成
黑苦蕎茶95沙棘0.6西紅花0.5苦丁嫩芽1.2 制備方法如下
6(l)制備濃縮黑苦蕎米用風(fēng)篩機(jī)分離除去黑苦蕎中雜質(zhì)，用振動篩篩出小
于2mm孔徑的黑苦蕎顆粒；用自來水洗凈后浸泡9小時，棄掉浸泡水后用蒸鍋
常壓蒸煮3小時；蒸好的黑苦蕎5(TC烘烤3天；脫殼制得濃縮黑苦蕎米；用標(biāo)
準(zhǔn)篩分成三級大米級1. 5mm以上；中米級lmm-l. 5mm;小米級小于lram。
(2) 制備沙棘濃縮汁:將沙棘清洗后用自來水蒸煮成濃度8波美的沙棘濃縮
汁；
(3) 所述濃縮黑苦蕎米浸入沙棘濃縮汁:濃縮黑苦蕎米與沙棘濃縮汁以14: 1 的重量比混勻，放置20小時；
(4) 浸泡所述沙棘濃縮汁后的濃縮黑苦蕎米熟化9(TC加熱90分鐘；
(5) 熟化后的濃縮黑苦蕎米膨化16(TC烘炒50分鐘
(6) 所述西紅花和苦丁嫩芽用除濕機(jī)除去水分后與所述膨化后黑苦蕎米混
于
(7)紫外線燈照射無菌30分鐘后即可按黑苦蕎米三級規(guī)格不同分別包裝。 實(shí)施例2
與實(shí)施例1基本相同，所不同之處在于制備方法如下
(1) 制備濃縮黑苦蕎米除去黑苦蕎中雜質(zhì)，用振動篩篩出小于2mm孔徑的 黑苦蕎顆粒；用自來水洗凈后浸泡12小時，棄掉浸泡水后用蒸鍋常壓蒸煮1小 時；蒸好的黑苦蕎9(TC烘烤1天；脫殼制得濃縮黑苦蕎米；
(2) 制備沙棘濃縮汁:將沙棘清洗后用自來水蒸煮成濃度IO波美的沙棘濃縮
汁；
(3) 所述濃縮黑苦蕎米浸入沙棘濃縮汁:濃縮黑苦蕎米與沙棘濃縮汁以7: 1 的重量比混勻，放置15小時；
(4) 浸泡所述沙棘濃縮汁后的濃縮黑苦蕎米熟化:95t:加熱80分鐘；
(5) 熟化后的濃縮黑苦蕎米膨化17(TC烘炒40分鐘
(6) 所述西紅花和苦丁嫩芽用除濕機(jī)除去水分后與所述膨化后黑苦蕎米混
合，(7)紫外線燈照射無菌30分鐘后包裝。
實(shí)施例3
與實(shí)施例1基本相同，所不同之處在于制備方法如下 (l)制備濃縮黑苦蕎米:將黑苦蕎篩選除去黑苦蕎中雜質(zhì)，用自來水洗凈后 浸泡9小時，棄掉浸泡水后用蒸鍋常壓蒸煮3小時；蒸好的黑苦蕎7(TC烘烤2
天；脫殼制得濃縮黑苦蕎米；
(2) 制備沙棘濃縮汁:將沙棘清洗后用自來水蒸煮成濃度6波美(Be)濃度
的沙棘濃縮汁；
(3) 所述濃縮黑苦蕎米浸入沙棘濃縮汁:濃縮黑苦蕎米與沙棘濃縮汁以10: 1 的重量比混勻，放置15小時；
(4) 浸泡后濃縮黑苦蕎米的熟化94'C加熱87分鐘；
(5) 熟化后濃縮黑苦蕎米的膨化165。C烘炒30分鐘；
(6) 所述西紅花和苦丁嫩芽用除濕機(jī)除去水分后與所述膨化后黑苦蕎米混
合，
(7) 滅菌后包裝。 實(shí)施例4
與實(shí)施例l基本相同，所不同之處在于，黑苦蕎茶由以下重量份的原料制
備而成
黑苦蕎茶92沙棘0. 35西紅花0. 1苦丁嫩芽5. 0 實(shí)施例5
與實(shí)施例l基本相同，所不同之處在于，黑苦蕎茶由以下重量份的原料制
備而成
黑苦蕎茶103沙棘0. 07西紅花0. 28苦丁嫩芽2. 6 實(shí)施例6
與實(shí)施例l基本相同，所不同之處在于，黑苦蕎茶由以下重量份的原料制
備而成
8黑苦蕎茶100沙棘O. 12西紅花0.05苦丁嫩芽3.3 實(shí)施例7
與實(shí)施例l基本相同，所不同之處在于，黑苦蕎茶由以下重量份的原料制
備而成
黑苦蕎茶98沙棘0. 68西紅花0. 45苦丁嫩芽5. 3 實(shí)施例8
與實(shí)施例l基本相同，所不同之處在于所述方法步驟(4)所述濃縮黑苦蕎 米熟化后用標(biāo)準(zhǔn)篩分成三級大米級1.5腿以上；中米級lmm-1.5腿;小米級小
于l咖c
2008年7月至9月期間，發(fā)明人針對有"三高"的50歲-65歲人群分別 進(jìn)行了產(chǎn)品服用調(diào)查，選擇60人分成3組，他們分別是高血壓患者20人，高 血脂患者20人，糖尿病患者20人，讓他們每天用l袋(5g)本發(fā)明實(shí)施例1-7 的黑苦蕎茶泡飲，連續(xù)服用1月后，對他們進(jìn)行了體檢，高血壓患者群體服用 前收縮壓140-179mmHg，降低到120-139 mmHg，舒張壓由94-108 mmHg降低到 80-90 mmHg的占85%，高血脂患者群體由服用前TC(膽固醇)指標(biāo) 6. 20-6. 30mmol/L降低到〈5. 18mmol/L占測試人數(shù)的80%,糖尿病患者群體由服 用前血糖值大于11. lmmol/L降低到4. 0-6. lmmol/L占測試人數(shù)的75%,通過以 上測試數(shù)據(jù)說明，本發(fā)明的黑苦蕎茶能起到明顯緩解或改善"三高"病人危害 指標(biāo)的效果。
2008年7月至9月期間，發(fā)明人針對有心律失常、心肌缺血、心絞痛癥狀 的50歲-65歲人群進(jìn)行了飲用本發(fā)明黑苦蕎茶和發(fā)明專利申請CN1977629A公 開的苦蕎茶的對比實(shí)驗(yàn)。選擇20人分成2組，每組10人。第一組服用本發(fā) 明實(shí)施例卜7的黑苦蕎茶，每天1袋(5g)泡飲，第2組人用同樣方法服用 專利申請CN1977629A公開的苦蕎茶，連續(xù)飲用l月后，問詢了解后發(fā)現(xiàn)，第1組人群中有7人(占70%)明顯感到心律失常緩解、頭暈頭痛、心絞痛 次數(shù)(月)明顯減少，而第二組人群的病癥幾乎無改善，說明了本發(fā)明黑苦 蕎茶確有普通苦蕎茶所沒有的改善和緩解心律失常、心肌缺血、心絞痛癥狀 的功效。
10
權(quán)利要求
1. 一種黑苦蕎茶的配方，其特征在于，所述黑苦蕎茶是由以下重量份的原料制備而成黑苦蕎 92-103 沙棘 0.07-0.68 西紅花 0.05-0.5 苦丁嫩芽 1.2-5.3。
2. 按照權(quán)利要求1所述的黑苦蕎茶的配方，其特征在于，所述黑苦蕎茶是由以下重量份的原料制備而成黑苦蕎95-100 沙棘0. 1-0. 5 西紅花0. 1-0. 3 苦丁嫩芽3. 0-5. 0。
3. 按照權(quán)利要求1所述的黑苦蕎茶的配方，其特征在于，所述黑苦蕎茶是由以下重量份的原料制備而成黑苦蕎100沙棘0. 1西紅花0. 1苦丁嫩芽3. 0。
4. 一種由權(quán)利要求l所述黑苦蕎茶配方制備黑苦蕎茶的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟(1) 制備濃縮黑苦蕎米:將黑苦蕎篩選、浸泡、蒸煮、烘干、脫殼制得濃縮黑苦蕎米；(2) 制備沙棘濃縮汁:將沙棘清洗后用自來水蒸煮成濃度6-10波美濃度的沙棘濃縮汁；(3) 所述濃縮黑苦蕎米浸入沙棘濃縮汁:濃縮黑苦蕎米與沙棘濃縮汁以7-14:1的重量比混勻，放置10-20小時；(4) 浸泡后濃縮黑苦蕎米的熟化90'C-98'C加熱80-90分鐘；(5) 熟化后濃縮黑苦蕎米的膨化160°C-18(TC烘炒20-50分鐘；(6) 所述西紅花和苦丁嫩芽用除濕機(jī)除去水分后與所述膨化后黑苦蕎米混合，(7)滅菌后包裝。
5. 按照權(quán)利要求4所述制備黑苦蕎茶的方法，其特征在于，所述方法步驟(1)制備濃縮黑苦蕎米用風(fēng)篩機(jī)分離除去黑苦蕎中雜質(zhì)，用振動篩篩出小于2mm孔徑的黑苦蕎顆粒；用自來水洗凈后浸泡3-12小時，棄掉浸泡水后常壓蒸煮l-4小時；蒸好的黑苦蕎5(TC-9CTC烘烤l-3天；脫殼制得濃縮黑苦蕎米；用標(biāo)準(zhǔn)篩分成三級..大米級1. 5鵬以上；中米級lmm-l. 5腿；小米級小于l腿。
6.按照權(quán)利要求4所述制備黑苦蕎茶的方法，其特征在于，所述方法步驟(4)所述濃縮黑苦蕎米熟化后用標(biāo)準(zhǔn)篩分成三級大米級1.5mm以上；中米級5mm;小米級小于l,。
全文摘要
本發(fā)明提供一種黑苦蕎茶的配方及制備方法，所述黑苦蕎茶由黑苦蕎、沙棘、西紅花、苦丁嫩芽為原料，采用特殊的方法制備而成。本發(fā)明配方及制備方法制得的黑苦蕎茶口感獨(dú)特，營養(yǎng)更為豐富，保健功效更廣。
文檔編號A23F3/00GK101461435SQ20091007630
公開日2009年6月24日 申請日期2009年1月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月9日
發(fā)明者李亦修, 潘永學(xué) 申請人:李亦修;潘永學(xué)