專利名稱：：一種補充體能的飲料的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種食品，具體地說，涉及一種補充體能的飲料及其制備方法。
背景技術：
：2002年是運動飲料在我國興起的一年，此后的兩三年時間，運動飲料行業(yè)發(fā)展迅猛，很快成為飲料行業(yè)的一個重要分支，并形成了十幾個有影響力的品牌，如脈動、激活、勁跑、尖叫、紅牛、寶礦力水特、佳得樂、維體、體飲等。運動飲料為解決運動過程中能量的大量消耗、汗液流失的問題，添加一定量的糖、維生素及電解質(zhì)，為促進大運動量后體能恢復、防止機體脫水、防止電解質(zhì)代謝紊亂，飲用運動飲料是非常必要的。隨著體育運動的興起、消費者保健意識的加強，以及消費能力的增強，我國的運動飲料行業(yè)必將有長足的發(fā)展。盡管運動飲料品牌眾多，年年有新口味產(chǎn)品推出，但就其成分來講，各個品牌不免趨同，且適宜大眾消費人群。對于長期進行大強度運動、訓練的人群，如運動員、健美愛好者、體育院校學生等，他們對運動飲料的功能性有著更高的訴求，不僅要提供足夠的能量、維生素、電解質(zhì)，還應起到緩解疲勞、防止運動損傷的作用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種補充體能的飲料，其含有紅景天、刺五加、黃精等中藥提取物，有助于提高機體的抗氧化能力和耐缺氧能力。為了實現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明的一種補充體能的飲料，其包含紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物，各自重量比為20-200:8-40:40-700,其優(yōu)選的比為20-120:10-30:80-300。本發(fā)明所述的紅景天提取物、刺五加提取物、黃精提取物指，這些中藥經(jīng)過水提、醇提或水與醇的混合物提取，以及包含酶解等工藝得到的，也可以在巿場上購買到的提取物產(chǎn)品。本發(fā)明所述補充體能的飲料，還包括其他常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)和必要的食品添加劑，其按重量份配比為(以紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物的重量和為100份)糖類物質(zhì)IOO-IOOOO份；維生素0-10份；礦物質(zhì)0-200份；增稠劑0-100份；色素0-0.01份；食用香精0-10份。所述糖類物質(zhì)包括蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖或低聚糖等中的一種或多種。所述維生素包括維生素B1、維生素B2或維生素C等中的一種或多種。所述礦物質(zhì)包括鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽或鎂鹽等中的一種或多種。所述增稠劑包括淀粉、改性淀粉、果膠、黃原膠、瓊脂或海藻酸等中的一種或多種。所述色素、食用香精均釆用符合食品要求的色素和香精。本發(fā)明補充體能的飲料可以包括可直接飲用的液體飲料、需稀釋后飲用的濃縮飲料、需沖調(diào)后飲用的固體飲料。各種類型的飲料均可采用本領域常規(guī)方法獲得?？芍苯语嬘玫囊后w飲料一般紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物的總濃度控制在0.05-5%之間。需稀釋后飲用的濃縮飲料一般紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物的總濃度控制在1.5-40%之間。建議稀釋l-5倍飲用。需沖調(diào)后飲用的固體飲料一般紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物的總濃度控制在5-50%之間。建議稀釋5-l0倍飲用。紅景天作為一種強身健體的中藥在我國有著悠久的歷史，同時，現(xiàn)代醫(yī)學也證明紅景天富含蛋白質(zhì)、醇、酚類、甙類、黃酮類、還原物質(zhì)等，具有養(yǎng)肺、清熱、滋補元氣、抗缺氧、抗疲勞、提高腦力和體力機能等作用。運動過程中，人體常常處于缺氧的狀態(tài)，紅景天可顯著提高人體抗缺氧的能力，改善缺氧機體骨骼肌的能量代謝，促進機體有氧代謝，使血液、心肌、腦中乳酸含量下降，改善心、腦、肺等重要組織的有氧代謝，促進機體對缺氧環(huán)境的適應和延緩疲勞的發(fā)生。研究還表明，紅景天能降低腦中5-羥色胺的水平，而5-羥色胺正是造成運動性中樞疲勞的物質(zhì)；紅景天還能夠通過防止應激反應而導致心肌兒茶酴胺和環(huán)磷酸腺苷升高，而起到保護心血管的作用。這些對促進運動人群健康、提高運動成績都是非常必要和重要的。刺五加為五加科植物，味辛、微苦、性微溫，具有補中、益精、強意志、祛風濕、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，可調(diào)解免疫力、對抗疲勞、提高耐缺氧能力、對抗衰老、減輕抗癌藥物毒性，并有促進神經(jīng)傳導功能改善恢復的效應。大強度運動下機體處于一種應激狀態(tài)，而刺五加有助于增強機體對有害因素抵抗能力，包括過度運動。刺五加中含有的有效成分-刺五加甙，能刺激精神和身體活力，改善運動過程中肌肉對氧的使用，這意味著人體可維持更久的有氧運動，并更快地從運動疲勞中恢復。另外，刺五加還可擴張血管，改進腦血流供應。黃精，又名老虎姜、雞頭參，為百合科植物，以根莖入藥，具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，黃精含菸酸、粘液質(zhì)醌類、有機酸、毛地黃糖甙、多種蒽醌類化合物及皂甙等物質(zhì)，具有增加冠狀血管血流量及興奮心肌的作用。還具有抗氧化的用，可使小鼠肝臟超氧化歧化酶活性增加，心肌脂褐質(zhì)含量下降；并且紅細胞膜Na+、1^+-八??？酶活性提高。黃精還可提高心肌耐缺氧能力，起到保護心血管的作用。綜上所述，紅景天、刺五加、黃精均具有提高人體抗氧化能力和耐缺氧能力的作用。大強度運動過程中，氧的消耗量可高達平時需氧量的十倍，人體處于氧化應激狀態(tài)，過氧化水平增加，提高抗氧化能力和耐缺氧能力，不僅有助于提高運動能力，延緩疲勞，更重要的是能夠減輕過氧化作用給人體帶來的負面影響，添加到運動飲料中，使產(chǎn)品具有更強的功能性。本發(fā)明通過在運動飲料中添加具有提高抗氧化能力和耐缺氧能力的紅景天、刺五加、黃精等中藥成分，得到一種功能性更強的運動飲料，適宜大運動量過程中飲用，具有增強機體抗氧化能力、提高有氧耐力和促進疲勞恢復的作用。具體實施例方式以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。紅景天提取物、刺五加提取物、黃精提取物分別購自成都華高天然產(chǎn)物有限公司，浙江瑞康生物技術有限公司，西安奧晶科技發(fā)展有限公司，紅景天和刺五加均為醇提取物，黃精為水提取物。實施例l稱取紅景天提取物100份、刺五加提取物20份、黃精提取物200份、蔗糖2000份、葡萄糖4000份、檸檬酸120份、曰落黃3.2份、食用香精6份。粉碎過80目篩，混合均勻，得固體飲料。實施例2稱取紅景天提取物40份、刺五加提取物8份、黃精提取物40份、蔗糖2000份、葡萄糖2200份、低聚糖4000份、獰檬酸180份、氯化鈉25份、氯化鉀25份、乳酸鈣100份、氯化鎂20份、維生素B12.5份、維生素B22.5份、食用香精8.8份。粉碎過80目篩，混合均勻，得固體飲料。實施例3稱取蔗糖1500份、葡萄糖2500份、海藻糖5000份、低聚糖3000份，溶解后過濾，加入配料罐；稱取羧甲基淀粉鈉240份，預先溶解充分，加入配料罐；稱取紅景天提取物120份、刺五加提取物40份、黃精提取物80份，溶于適量純凈水，過濾，加入配料罐；稱取杼檬酸120份、氯化鈉25份、乳酸鈣15份、氯化鎂10份、維生素B12份、維生素B22份、維生素C20份、日落黃2份、食用香精9份，溶于水，加入配料罐；補水至18000份，均質(zhì)，超高溫滅菌，135°C，時間為3-4秒；灌裝，得濃縮飲料。實施例4稱取蔗糖850份、半乳糖350份、溶解后過濾，加入配料罐；稱取羧甲基淀粉鈉150份，預先溶解充分，加入配料罐；稱取紅景天提取物200份、刺五加提取物10份、黃精提取物300份，溶于適量純凈水，過濾，加入配料罐；稱取檸檬酸55份、氯化鈉50份、氯化鉀25份、乳酸鈣110份、氯化鎂15份、維生素C10份、日落黃3份、食用香精2份，溶于水，加入配料罐；補水至3000份，均質(zhì)，超高溫滅菌，135°C，時間為3-4秒；灌裝，得濃縮飲料。實施例5稱取蔗糖2700份、海藻糖1000份、半乳糖1300份、溶解后過濾，加入配料罐；稱取紅景天提取物20份、刺五加提取物16份、黃精提取物500份，溶于適量純凈水，過濾，加入配料罐；稱取檸檬酸160份、氯化鈉20份、氯化鉀20份、氯化鎂20份、曰落黃2.2份，加入配料罐；補水至80000份，均質(zhì)，超高溫滅菌，135°C,時間為3-4秒；灌裝，得液體飲料。實施例6稱取蔗糖810份，溶解后過濾，加入配料罐；稱取紅景天提取物80份、刺五加提取物30份、黃精提取物700份，溶于適量純凈水，過濾，加入配料罐；稱取杼檬酸50份、氯化鈉40份、氯化鉀20份、乳酸鈣40份、氯化鎂20份、維生素B10.5份、維生素B20.5份、日落黃2份、食用香精0.8份，加入配料罐；補水至25000份，均質(zhì)，超高溫滅菌，135°C，時間為3-4秒；灌裝，得液體飲料。實驗例人體功效試驗1實驗樣品和方法l.l實驗樣品實驗組服用實施例l得到的固體飲料，預先用水稀釋十倍，提供給受試者；對照組為含有甜味劑的水溶液。1.2實驗對象以某體育大學18名男子普通大學生(平均年齡21.8士0.75歲)為研究對象，隨機分為兩組。1.3實驗方法要求受試者在實驗前一天無大運動量運動，為控制試驗前飲食一致，試驗前空腹來到實驗室取安靜時靜脈血，排空尿，喝(不同)飲料后(飲用量為250ml)試車、調(diào)整車的座位高度、運動前進行運動負荷(在Monark功率計上運動)，先作準備活動lmin(O負荷)，然后以50W功率開始，逐步遞增負荷，3分鐘左右達到70。/。Hrmax(由預試驗測定得出)，此后即不再增加負荷量，持續(xù)蹬車卯分鐘。每30min提供300ml飲料。運動中心率采用Polar表監(jiān)測。控制實驗室的氣溫及濕度。1.4指標和方法測試指標運動中每半小時取耳血l次，測乳酸。運動結束后即刻、第3、6、9、12、15分鐘測量恢復心率、取耳血測乳酸。第二天清晨取靜脈血，測量血清丙二醛(MDA)含量、血清超氧化物歧化酶(SOD)活力、血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)活力。測試方法血乳酸釆用YSI1500SPORTLACTATEANALYZER測定，方法為酶電極法；血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)活力按照間接法測定，血清超氧化物歧化酶(SOD)活力釆用黃嘌呤氧化酶法測定，血清丙二醛(MDA)含量參照硫代巴比妥酸法測定。測定儀器均為721型分光光度計。1.5結果統(tǒng)計數(shù)據(jù)處理釆用SPSS10.0軟件，所有數(shù)據(jù)用均值土標準差來表示，釆用方差及配對T檢驗方法。2實驗結果2.1血乳酸濃度的比較由表l中血乳酸濃度的數(shù)據(jù)可見，兩組受試者安靜、運動30min、運動60min、運動后即刻的血乳酸濃度無顯著差別，而運動結東后3min、6min、9min、12min及15min時，實驗組受試者的血乳酸顯著低于對照組。另外，實驗組從運動后即刻血乳酸濃度就恢復到安靜時的水平，對照組從運動結束后6min血乳酸濃度才恢復到安靜時的水平。乳酸是運動過程中體內(nèi)能源物質(zhì)分解代謝得到的產(chǎn)物，大量酸性物質(zhì)積累，導致肌肉、關節(jié)酸脹和精神疲乏。服用實驗組樣品，有助于加快體內(nèi)血乳酸的清除速度，有利于延長運動耐力，提高運動能力。表l受試者服用不同飲料時血乳酸濃度變化(mmo1/1)<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>實1.52±2.45±2.54±2.16±1.48±1.35±1.24±1.22±1.27±驗0.360.560.450.630.29*0.33*0.39*0.38*0.38*對1.64±3.22±3.34±3.68±3.03±2.23±2.05±1.78±1.43±0.671.221.541.941.03#0.770.820.370.34*:實驗組與對照組比，pO.05;#:與自身安靜時比，p<0.052.2運動結束后3分鐘恢復心率的比較由表2的實驗結果可以看出，運動結束后3分鐘，實驗組受試者心率的恢復顯著快于對照組。心率恢復速度快，表明受試者運動耐力好,運動能力強。表2運動結東后3分鐘恢復的心率(次/分)分組運動結東后3分鐘恢復的心率(次/分)實驗102.22±7.76*對照110.54±5,98*:實驗組與對照組比，p<0.05，差別有顯著性2.3抗氧化能力測試結果由表3可知，實驗組次日清晨血清超氧化物歧化酶(SOD)活力顯著高于前一天，表明，本專利得到的飲料能有效地促進機體SOD升高，增強了機體抗自由基的能力。而對照組的各項指標均無顯著差異。運動引起機體自由基增多,過多的自由基會導致一些重要的代謝酶因交聯(lián)聚合而失活，引起一系列的病理變化，導致人體的工作能力下降并產(chǎn)生疲勞感。因此，加快自由基的清除速度，提高抗氧化防御功能，有助于提高運動能力、促進疲勞恢復，減少過氧化作用對機體的損傷。表3不同飲料對受試者抗氧化能力的影響_GSHPx活力SOD活力MDA含量組別時間(U)_{y^ml}_(睡l/ml)__180.79±28,6072.87±28.173.75±0.96171.96±13.4984.55±24.43*4.48±1.91185.40±40.1889.15±18.654.51±1.44186.84±37.4253.67±72.874.97±2,36當日清晨次曰清晨當曰清晨次曰清晨11*:次日清晨與當日清晨比有顯著性差異，p<0.05結論通過運動人體實驗研究，表明本專利的運動飲料具有以下幾方面功效加速運動后血乳酸的恢復，可提高有氧運動的能力，加快運動后疲勞的恢復。加速運動后心率的恢復，減輕運動所致的疲勞程度。提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性，增強人體清除自由基的能力，加速運動后的體力恢復。雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。權利要求1.一種補充體能的飲料，其特征在于，其包含紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物，各自重量比為20-200∶8-40∶40-700。2.根據(jù)權利要求l所述的補充體能的飲料，其特征在于，其包含紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物，各自重量比為20-120:10-30:80-300。3.根據(jù)權利要求1或2所述補充體能的飲料，其特征在于，所述紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物均為經(jīng)過水提、醇提或水與醇的混合物提取，以及包含酶解工藝獲得。4.根據(jù)權利要求l-3任意一項所述補充體能的飲料，其特征在于，還包括如下重量份的組分，以紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物的重量和為100份糖類物質(zhì)IOO-IOOOO份；維生素0-10份；礦物質(zhì)0-200份；增稠劑0-100份；色素0-0.01份；食用香精0-10份。5.根據(jù)權利要求4所述補充體能的飲料，其特征在于，所述糖類物質(zhì)包括蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖或低聚糖中的一種或多種。6.根據(jù)權利要求4或5所述補充體能的飲料，其特征在于，所述維生素包括維生素B1、維生素B2或維生素C中的一種或多種。7.根據(jù)權利要求4-6任意一項所述補充體能的飲料，其特征在于，所述礦物質(zhì)包括鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽或鎂鹽中的一種或多種。8.根據(jù)權利要求4-7任意一項所述補充體能的飲料，其特征在于，所述增稠劑包括淀粉、改性淀粉、果膠、黃原膠、瓊脂或海藻酸中的一種或多種。9.根據(jù)權利要求l-8任意一項所述補充體能的飲料，其特征在于，其為需沖調(diào)后飲用的固體飲料、需稀釋后飲用的濃縮飲料或直接飲用的液體飲料。全文摘要本發(fā)明提供了一種補充體能的飲料，其包含紅景天提取物、刺五加提取物和黃精提取物，各自重量比為20-200∶8-40∶40-700。本發(fā)明通過在運動飲料中添加具有提高抗氧化能力和耐缺氧能力的紅景天、刺五加、黃精等中藥成分，得到一種功能性更強的運動飲料，適宜大運動量過程中飲用，具有增強機體抗氧化能力、提高有氧耐力和促進疲勞恢復的作用。文檔編號A23L1/29GK101524176SQ20091008145公開日2009年9月9日申請日期2009年4月7日優(yōu)先權日2009年4月7日發(fā)明者楊則宜,穎焦,田紅梅,白厚增,剛賀申請人:北京康比特體育科技股份有限公司