專利名稱：一種芹菜豆品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種芹菜豆品的制作方法。
技術(shù)背景-
豆腐是我國人民的傳統(tǒng)食品，歷史悠久。在2 l世紀的今天，人們越來越青 睞這種極為平常、極為普通的食品。豆腐資源豐富，物美價廉、制作方便、鮮 嫩可口、營養(yǎng)豐富、是大眾化的高級營養(yǎng)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合 物、鈣、磷、鐵及A、 Bl、 B2等多種維生素，具有低脂肪、無膽固醇和易被人 體吸收等特點。故有"植物肉"、"最佳食品"之美稱。
我國各地區(qū)，各民族都有食用豆腐的生活習(xí)慣，特別是各種豆腐制品更是 千姿百態(tài)，風(fēng)味各異。
芹菜中很多是正常人體所需要的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂類、糖類、微量 元素、礦物質(zhì)和維生素等；還有其他多種對人體健康有益的成分。
豆腐和芹菜雖然對人體有很多益處，但在國內(nèi)目前尚未有將豆腐和芹菜各 取所長加工成一種食品的配方及工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對上述原因而提供的一種新型保健食品開菜豆品制作 的配方及工藝。
一種芹菜豆品的制作方法，原料組成為塊豆腐、芹菜、植物油、醬油、 精鹽、味精、花椒、大料、五香面、蔥段、姜片、明油各0.1公斤-80公斤上述
成分的量為加工100公斤芹菜豆品的用量。
配方采用塊豆腐80公斤、芹菜7公斤、植物油2公斤、醬油1. 5公斤、精 鹽2公斤、味精0. 2公斤、花椒0. 5公斤、大料0. 5公斤、五香面0. 8公斤、 蔥段3公斤、姜片2公斤、明油0.5公斤，上述成分的量為加工100公斤芹菜 豆品的用量。
配方采用塊豆腐86公斤、芹菜5公斤、植物油1. 3公斤、醬油1公斤、精 鹽1.5公斤、味精O. l公斤、花椒0.4公斤、大料0.4公斤、五香面0.5公斤、 蔥段2公斤、姜片1. 5公斤、明油0. 3公斤，上述成分的量為加工100公斤芹 菜豆品的用量。
制作采用將豆腐切塊，芹菜煎湯，將花椒、大料裝入紗布袋，旺火注油， 放入豆腐。
制作完成上述步驟后，另起勺，打底油，放入蔥段、姜片、炸后，放入茶 湯、醬油、精鹽、花椒、大料布袋、豆腐。燒開后，改用文火。待湯將盡時， 放入味精、五香面，改旺火，.取出布袋，揀去蔥段、姜片，收凈汁，待呈豆腐 干狀，打明油，出勺后真空規(guī)格包裝。所使用的芹菜應(yīng)為每年第一茬。
所使用的花椒自采集日期后半年內(nèi)。
所使用的植物油為茶樹油。
所使用的植物油為大豆油。
所使用的植物油為棕櫚油。
本發(fā)明的優(yōu)點
1. 味香醇厚、風(fēng)味獨特、配方合理、營養(yǎng)豐富；
2. 價格低廉、易于推廣
3. 工藝獨特、便于運輸，易于存放；
4. 有條件的食品加工廠都能生產(chǎn)，效益可觀。
在本發(fā)明中，該工藝中的原料組成為塊豆腐、芹菜、植物油、醬油、精 鹽、味精、花椒、大料、五香面、蔥段、姜片、明油各0.1公斤-80公斤上述成 分的量為加工l 0 O公斤斧菜豆品的用量。
本發(fā)明實施例
實施例一
塊豆腐80公斤、芹菜7公斤、植物油2公斤、醬油1. 5公斤、精鹽2公斤、 味精0.2公斤、花椒0.5公斤、大料0.5公斤、五香面0.8公斤、蔥段3公斤、 姜片2公斤、明油0.5公斤，上述成分的量為加工l OO公斤芹菜豆品的用量。 實施例二
塊豆腐86公斤、芹菜5公斤、植物油1. 3公斤、醬油1公斤、精鹽1. 5公 斤、味精0. 1公斤、花椒0. 4公斤、大料0. 4公斤、五香面0. 5公斤、蔥段2 公斤、姜片1.5公斤、明油0.3公斤，上述成分的量為加工IO. O公斤芹菜豆 品的用量。 制作工藝
1、 將豆腐平均切塊，將芹菜粉碎煎湯，將花椒、大料裝入紗布袋內(nèi)捆好。
2、 用特制的全封閉式高溫熟制機，旺火注油，燒至七成熟后，放入豆腐將， 漏勺起，瀝凈油。
3、 另起勺，打底油，放入蔥段、姜片、炸呈金黃色、溢出蔥姜香味后，放 入茶湯、醬油、精鹽、花椒、大料布袋、豆腐。燒開后，改用文火。待湯將盡 時，放入味精、五香面，改旺火，取出布袋，揀去蔥段、姜片，收凈汁，待呈 豆腐干狀，打明油，出勺后真空規(guī)格包裝。
有益效果
本工藝所生產(chǎn)的豆品風(fēng)味獨特，營養(yǎng)全面，具有一定市場價值。
權(quán)利要求
1.一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于原料組成為塊豆腐、芹菜、植物油、醬油、精鹽、味精、花椒、大料、五香面、蔥段、姜片、明油各0.1公斤-80公斤上述成分的量為加工100公斤芹菜豆品的用量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于塊豆腐80公斤、芹菜7公斤、植物油2公斤、醬油1. 5公斤、精鹽2公斤、味精0. 2公斤、花椒0.5公斤、大料0.5公斤、五香面0.8公斤、蔥段3公斤、姜片2公斤、明油0.5公斤，上述成分的量為加工100公斤芹菜豆品的用量。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于塊豆腐86公斤、芹菜5公斤、植物油1. 3公斤、醬油1公斤、精鹽1. 5公斤、味精0. 1公斤、花椒0.4公斤、大料0.4公斤、五香面0.5公斤、蔥段2公斤、姜片1.5公斤、明油0. 3公斤，上述成分的量為加工100公斤芹菜豆品的用量。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于將豆腐切塊，芹菜煎湯，將花椒、大料裝入紗布袋，旺火注油，放入豆腐。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于另起勺，打底油，放入蔥段、姜片、炸后，放入茶湯、醬油、精鹽、花椒、大料布袋、豆腐。燒開后，改用文火。待湯將盡時，放入味精、五香面，改旺火，取出布袋，揀去蔥段、姜片，收凈汁，待呈豆腐干狀，打明油，出勺后真空規(guī)格包裝。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于，所述芹菜應(yīng)為每年第一茬。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于，所述花椒自采集日期后半年內(nèi)。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于，所述植物油為茶樹油。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于，所述植物油為大豆油。
10. 根據(jù)權(quán)利要求l的一種芹菜豆品的制作方法，其特征在于，所述植物油為棕櫚油。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種芹菜豆品的制作方法，該方法中的原料組成為塊豆腐、芹菜、植物油、醬油、精鹽、味精、花椒、大料、五香面、蔥段、生姜、明油等。將豆腐和芹菜各取所長經(jīng)獨特制作工藝制成新型保健食品芹菜豆品。有味香醇厚、風(fēng)味獨特、配方合理、營養(yǎng)豐富；價格低廉、易于推廣；工藝獨特、便于運輸，易于存放等優(yōu)點。能產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟效益。
文檔編號A23L1/212GK101669603SQ20091008367
公開日2010年3月17日 申請日期2009年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月6日
發(fā)明者昊 付 申請人:北京奈特通達科技發(fā)展有限責(zé)任公司