專利名稱：一種高仿手工按摩式揉面裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種揉面裝置，特別是關(guān)于一種高仿手工按摩式揉面裝置。
背景技術(shù)：
目前，小麥面粉中的醇溶蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80%以上， 它們是形成面筋的主要成分。在和面過程中，醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，經(jīng) 過機(jī)械力攪拌或手工揉搓，使其充分混合，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的面筋并使其包容淀粉 顆粒，從而得到面團(tuán)。面筋網(wǎng)絡(luò)的質(zhì)量決定了面食品的加工品質(zhì)，也影響了中式 面食品(如饅頭、面條、水餃)的風(fēng)味和口感。除了面粉質(zhì)量、加水量、和面時(shí) 間外，和面的方式與力道對面筋質(zhì)量也有著重要的影響。通常和面機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)軸有 針式和軸式結(jié)構(gòu)，又有直彎和有無攪拌葉等多種樣式。根據(jù)和面機(jī)和面的過程， 和面可分為一步式和二步式。 一步式是將面與水按比例加到攪拌槽(或腔)內(nèi)， 通過機(jī)械強(qiáng)力攪拌、揉混直接得到面團(tuán)；二步式是先將面與水按比例混合攪動(dòng)形 成小面疙瘩(或者連成面穗)，再將面疙瘩揉混形成面團(tuán)。但是，和面機(jī)在和面 過程中，轉(zhuǎn)動(dòng)軸每轉(zhuǎn)動(dòng)一周，就會(huì)使已經(jīng)形成的面筋斷裂，其和面的過程就是面 筋網(wǎng)絡(luò)多次形成與多次斷裂的過程。而手工和面過程中，通過手的按壓、揉搓， 面筋網(wǎng)絡(luò)在不斷裂的前提下持續(xù)形成。因而，手工和面的面食品具有獨(dú)有的風(fēng)味 和口感。此外，在中式面食品的制作過程中，還需要在面團(tuán)醒發(fā)后，進(jìn)行手工第 二次揉面，這樣，制作出來的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感好，但手工揉面 勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率極低，缺乏競爭力。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種效率高，節(jié)省人力的高仿手工按摩 式揉面裝置。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案 一種高仿手工按摩式揉面裝置， 其特征在于它包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒和一電機(jī)帶 動(dòng)的傳動(dòng)裝置，所述電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形 滾筒的頂部設(shè)置一圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活 塞，所述活塞下部連接一按摩杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的 上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝置。
所述傳動(dòng)裝置包括一設(shè)置在所述電機(jī)輸出端的主動(dòng)齒輪，所述主動(dòng)齒輪帶動(dòng)一從動(dòng)齒輪，與所述從動(dòng)齒輪同軸設(shè)置一半齒輪，所述半齒輪間歇地帶動(dòng)另一齒 輪，與所述另一齒輪同軸設(shè)置一錐齒輪，與所述錐齒輪嚙合的另一錐齒輪的輸出 軸固定連接所述圓形滾筒。
所述液壓傳動(dòng)裝置包括一儲(chǔ)油箱，所述儲(chǔ)油箱連接一油泵，所述油泵連接一 油壓表，所述油壓表連接一電磁閥，所述電磁閥上設(shè)置兩條管路分別連在油缸的 上、下部，所述電磁閥上還設(shè)置有另一條管路連接所述儲(chǔ)油箱。
所述底座的一側(cè)設(shè)置一控制面板。
所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。
本發(fā)明由于采取以上技術(shù)方案，其具有以下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明采用液壓傳動(dòng)裝 置，通過油泵、儲(chǔ)油箱、電磁閥和油壓表控制油缸中活塞上部、下部的進(jìn)油，從 而控制活塞帶動(dòng)按摩杵上下運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而可將面穗揉成面團(tuán)，或進(jìn)行面團(tuán)醒發(fā)后的 二次揉面，通過該液壓傳動(dòng)方式能大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高面食的加工速度，而 且不使面筋斷裂，能做出手工面食的風(fēng)味。2、本發(fā)明由于采用了傾斜45°的圓形
滾筒，面團(tuán)在滾筒內(nèi)可自由滾動(dòng)，且通過按摩杵間歇式多次按摩，可使面團(tuán)按摩 均勻，和出面團(tuán)的面筋質(zhì)量優(yōu)良，使加工出的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感 好，提高了加工面食的質(zhì)量，節(jié)省了勞動(dòng)力，提高了工作效率。本發(fā)明可廣泛用 于家庭、高檔飯店、小型食堂等中小型面食的加工場所。


圖1是本發(fā)明結(jié)構(gòu)狀態(tài)示意圖
圖2是本發(fā)明按摩杵收縮狀態(tài)示意圖
具體實(shí)施例方式
如圖1、圖2所示，本發(fā)明包括一底座1，底座1內(nèi)設(shè)置一傾斜45。的圓形滾 筒2和一電機(jī)3帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置4，電機(jī)3帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置4設(shè)置在圓形滾筒2 的下方，電機(jī)3通過傳動(dòng)裝置4來驅(qū)動(dòng)圓形滾筒2轉(zhuǎn)動(dòng)，圓形滾筒2的頂部設(shè)置 一圓形頂蓋5，圓形頂蓋5內(nèi)設(shè)置一油缸6，油缸6內(nèi)設(shè)置一活塞7，活塞7下部 連接一按摩杵8，按摩杵8插入圓形滾筒2內(nèi)，油缸6的上、下部分別通過管路連 接一液壓傳動(dòng)裝置9。
上述實(shí)施例中，傳動(dòng)裝置4包括一設(shè)置在電機(jī)3輸出端的主動(dòng)齒輪10，主動(dòng) 齒輪10帶動(dòng)一從動(dòng)齒輪11，與從動(dòng)齒輪11同軸設(shè)置一半齒輪12，半齒輪12間 歇地帶動(dòng)另一齒輪13，與另一齒輪13同軸設(shè)置一錐齒輪14，與錐齒輪14嚙合的 另一錐齒輪15的輸出軸固定連接圓形滾筒2，圓形滾筒2通過滾道支撐在底座1 內(nèi)，底座1的一側(cè)設(shè)置一控制面板16。
4上述實(shí)施例中，液壓傳動(dòng)裝置9包括一儲(chǔ)油箱17，儲(chǔ)油箱17連接一油泵18， 油泵18從儲(chǔ)油箱17中泵油，油泵18連接一油壓表19，油壓表19用來顯示油壓 力，油壓表19連接一電磁闊20，通過電磁閥20的吸、合換位來改變進(jìn)、出油缸 6的上、下部的油路，電磁閥20上設(shè)置有兩條管路分別連接油缸6的上、下部， 電磁閥20上還設(shè)置有一條管路連接回儲(chǔ)油箱17。
上述實(shí)施例中，電機(jī)3帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置4中的主動(dòng)齒輪10和從動(dòng)齒輪11、半 齒輪12和另一齒輪13也可以是一組鏈輪和一組齒輪結(jié)合的復(fù)合傳動(dòng)，圓形頂蓋5 與圓形滾筒2之間可以設(shè)置有一鎖緊裝置(圖中未示出)，以防止加工過程中存在 安全隱患，也可以保證食品衛(wèi)生及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
本發(fā)明在使用時(shí)，電機(jī)3連續(xù)帶動(dòng)傳動(dòng)裝置4轉(zhuǎn)動(dòng)，但是由于設(shè)置了半齒輪 12，因此輸出的是間歇式傳動(dòng)運(yùn)動(dòng)，亦即圓形滾筒2是間歇性轉(zhuǎn)動(dòng)的。液壓傳動(dòng) 裝置9中的油泵18是連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的，通過電磁閥20的控制，向油缸6的上部泵油， 以驅(qū)動(dòng)活塞7帶動(dòng)按摩杵8向下運(yùn)動(dòng)，擠壓放置在圓形滾筒2中的面團(tuán)21 (如圖 1所示)，此時(shí)通過合理的設(shè)計(jì)，使半齒輪12處在無齒輪的一面，恰好與齒輪13 脫離，圓形滾筒2不轉(zhuǎn)動(dòng)。然后電磁闊20換位向油缸14的下部泵油，以驅(qū)動(dòng)活 塞7帶動(dòng)按摩杵8向上運(yùn)動(dòng)，離開放置在圓形滾筒2中的面團(tuán)21 (如圖2所示)， 當(dāng)按摩杵8向上運(yùn)動(dòng)時(shí)，通過合理的設(shè)計(jì)，使半齒輪12恰好處在有齒輪的一面， 半齒輪12與齒輪13嚙合，通過齒輪傳動(dòng)帶動(dòng)承載面團(tuán)21的圓形滾筒2轉(zhuǎn)動(dòng)。由 此持續(xù)交替進(jìn)行，便可以完成本發(fā)明的揉面工作。
上述實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，其中各部件的結(jié)構(gòu)、設(shè)置位置及連接方式都
是可以有所變化的，凡是在本發(fā)明技術(shù)方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn)和等同變換，均 不應(yīng)排除在本發(fā)明的保護(hù)范圍之外。
權(quán)利要求
1、一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于它包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒和一電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置，所述電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形滾筒的頂部設(shè)置一圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活塞，所述活塞下部連接一按摩杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝置。
2、 如權(quán)利要求l所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述傳 動(dòng)裝置包括一設(shè)置在所述電機(jī)輸出端的主動(dòng)齒輪，所述主動(dòng)齒輪帶動(dòng)一從動(dòng)齒輪， 與所述從動(dòng)齒輪同軸設(shè)置一半齒輪，所述半齒輪間歇地帶動(dòng)另一齒輪，與所述另 一齒輪同軸設(shè)置一錐齒輪，與所述錐齒輪嚙合的另一錐齒輪的輸出軸固定連接所 述圓形滾筒。
3、 如權(quán)利要求1所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述液 壓傳動(dòng)裝置包括一儲(chǔ)油箱，所述儲(chǔ)油箱連接一油泵，所述油泵連接一油壓表，所 述油壓表連接一電磁閥，所述電磁閥上設(shè)置有兩條管路分別連在油缸的上、下部， 所述電磁閥上還設(shè)置有另一條管路連接所述儲(chǔ)油箱。
4、 如權(quán)利要求2所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述液 壓傳動(dòng)裝置包括一儲(chǔ)油箱，所述儲(chǔ)油箱連接一油泵，所述油泵連接一油壓表，所 述油壓表連接一電磁閥，所述電磁閥上設(shè)置有兩條管路分別連在油缸的上、下部， 所述電磁閥上還設(shè)置有另一條管路連接所述儲(chǔ)油箱。
5、 如權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征 在于所述底座的一側(cè)設(shè)置一控制面板。
6、 如權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。
7、 如權(quán)利要求5所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒和一電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置，所述電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形滾筒的頂部設(shè)置一圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活塞，所述活塞下部連接一按摩杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝置。本發(fā)明通過按摩杵間歇式多次按摩，可使面團(tuán)按摩均勻，和出面團(tuán)的面筋質(zhì)量優(yōu)良，使加工出的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感好，提高了加工面食的質(zhì)量，節(jié)省了勞動(dòng)力，提高了工作效率，可廣泛用于家庭、高檔飯店、小型食堂等中小型面食的加工場所。
文檔編號(hào)A21C1/00GK101632394SQ200910091319
公開日2010年1月27日 申請日期2009年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月17日
發(fā)明者倪中福, 劉廣田, 孫其信, 尤明山, 梁榮奇, 解超杰 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)