專利名稱：：一種科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種植物調(diào)和油，尤其涉及一種脂肪酸科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油。
背景技術(shù)：
：隨著生活水平的提高，以及人類對脂肪及脂肪酸對人體作用的深入研究，人們對與自己息息相關(guān)的食用油有了更多的認(rèn)識，不僅要吃好，還要吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得科學(xué)。世界各國營養(yǎng)專家對脂肪的攝入量以及脂肪酸的組成比例均提出了建議，不僅要考慮脂肪的攝入量，而且必須考慮飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例，以及n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的比例。關(guān)于飽和脂肪酸(S)、單不飽和脂肪酸(M)和多不飽和脂肪酸(P)之間的比例，大多數(shù)專家提出S:M:P二1:1:1;關(guān)于n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例基本上為n-6:n-3=(46):1。中國營養(yǎng)學(xué)會提出的中國居民膳食脂肪適宜攝入量見表1:表l中國居民膳食脂肪適宜攝入量(AI)(脂肪能量占總能量的百分比)<table>tableseeoriginaldocumentpage3</column></row><table>從表1可以看出，中國營養(yǎng)學(xué)會提出的中國居民膳食脂肪適宜攝入量有如下幾個(gè)主要的特征1、隨著年齡的增大，攝入脂肪供給的能量占人體需求總能量的百分比降低，18歲以上的成年人從脂肪中攝入的能量只是人體需求總能量的20%30%;2、飽和脂肪酸(S)、單不飽和脂肪酸(M)、多不飽和脂肪酸(P)之間的比例接近1:1:1，但是成年人對飽和脂肪酸的需求略為降低；3、n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的需求總體上為(46):1，但是60歲以上老年人攝入的n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸比例為4:1，所以各個(gè)年齡段的人群n-6脂肪酸與n-3脂肪酸的比例為4:1時(shí)，能夠滿足各個(gè)年齡段的需求。天然食物中含有各種脂肪酸，一般來說，動物油約含40%60%的飽和脂肪酸，30%50%的單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量極少，植物油約含10%20%的飽和脂肪酸和80%90%的不飽和脂肪酸。多數(shù)植物油含多不飽和脂肪酸較多，也有一些植物油含單不飽和脂肪酸較多，如茶油和橄欖泊中油酸含量達(dá)79%83%，紅花油含亞油酸0:18:2)75%，葵花籽油、大豆油、玉米油中的含量也達(dá)50%以上。一般食用油中，ci-亞麻酸(U.3)的含量很少。常用食用植物油中主要脂肪酸的組成見表2:表2幾種常用食用植物油主要脂肪酸的組成食用油脂飽和脂肪酸油酸(c18:1)不飽和脂肪酸亞油酸亞麻酸(Cm)(Ci8:2)其他脂肪酸橄欖油10837菜籽油132016942(芥1花生油1941380.4油茶籽袖10791011仰葵花籽油1419635仰大豆油16225273棉籽油2425440.43芝麻油1538460.31玉米油1527560.61棕櫚油424412茶葉籽165922油橡膠籽油核桃油青刺果油葡萄籽油178241124362012631038341672由表2可以看出，不同的植物油中所含有的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸即油酸、n-6多不飽和脂肪酸即亞油酸、n-3多不飽和脂肪酸即亞麻酸等成分有很大的差異，尤其是a-亞麻酸，除了核桃油、橡膠籽油、菜籽油和大豆油中含有一定量的a-亞麻酸外，其他的植物油中a-亞麻酸的含量非常少，有很多種植物油甚至不含a-亞麻酸。因此，單一的一種植物油或者簡單搭配的植物調(diào)和油，其脂肪酸的含量均不能達(dá)到以上所述營養(yǎng)專家提出的科學(xué)配比的要求，長時(shí)間食用某一種油，會造成人體某些脂肪酸過量而其他的脂肪酸不足，進(jìn)而影響身體健康。目前的食用植物調(diào)和油，有的只是簡單地將幾種植物油進(jìn)行混和、灌裝，其各種脂肪酸的比例并不符合科學(xué)配比的要求；也有一些食用植物調(diào)和油經(jīng)過比較嚴(yán)格的計(jì)算，選擇各種脂肪酸含量不同的植物油進(jìn)行搭配，以求達(dá)到科學(xué)配比的要求。這一類植物調(diào)和油，其原料大多是采用草本植物油，如菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、玉米油等，這些草本植物需要大面積土地種植，我國人多地少，油料作物的種植受到一定影響，很多地方是油料作物與糧食作物爭土地，為此國家每年都要進(jìn)口大量植物油才能滿足需求；進(jìn)口的草本植物油中存在一定的不安全因素，進(jìn)口大豆油和菜籽油很多是轉(zhuǎn)基因作物，而轉(zhuǎn)基因生物未進(jìn)行較長時(shí)間的安全性試驗(yàn)，會產(chǎn)生毒素，過敏或變態(tài)反應(yīng)，降低食品的營養(yǎng)價(jià)值或降解食品中重要成分以及產(chǎn)生耐藥性細(xì)菌等；某些草本植物油還存在一些影響人體健康的脂肪酸，如菜籽油中含有大量的芥酸，長期食用容易造成血管壁增厚和心肌脂肪沉積，因此有腦血管類病變的人不適宜長期食用。木本植物油的不飽和脂肪酸含量高，如核桃油、橡膠籽油和杜仲籽油等具有豐富的a-亞麻酸和亞油酸，是制作調(diào)和油的上佳原料，而且木本植物為多年生植物，其生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)離城市、無污染、一次種植結(jié)果幾十年，利用周期長，可在邊遠(yuǎn)荒山種植，源源不斷地提供原料以滿足人們的需求。而如此豐富的木本植物油卻沒有得到很好的利用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對目前各種單一植物油及主要利用草本植物油為原料制備的調(diào)和油的狀況，同時(shí)參考中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的油脂攝入量及各種脂肪酸之間的比例，提供一種脂肪酸科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油，各植物油組分的重量百分比含量為，茶葉籽油和/或油茶籽油4065%、核桃油和/或葡萄籽油2050%、橡膠籽油和/或杜仲籽油530%。在本發(fā)明調(diào)和油成品中，組成脂肪的各種脂肪酸占總脂肪酸的重量百分含量為，飽和脂肪酸12%20%，單不飽和脂肪酸40%45%，n-6多不飽和脂肪酸32%38%，n-3多不飽和脂肪酸5%亂本發(fā)明的木本植物調(diào)和油中，以茶葉籽油和/或油茶籽油為供應(yīng)單不飽和脂肪酸的主要來源；以核桃油和或葡萄籽油為供應(yīng)n-6多不飽和脂肪酸——亞油酸的主要來源；而以橡膠籽油和/或杜仲籽油為供應(yīng)n-3多不飽和脂肪酸——a-亞麻酸的主要來源，通過不同的比例配比，最大限度地達(dá)到各種單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸二l:l和(n-6):(n-3)=(46):1的雙重脂肪酸平衡標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明中所用的各種原料，均采用優(yōu)質(zhì)的精煉或半精煉木本植物油，然后按各種油的比例加入配料罐中，常溫下1040轉(zhuǎn)/分鐘攪拌3050分鐘左右，靜置15分鐘，然后用200目濾網(wǎng)過濾、灌裝，質(zhì)檢合格后入庫，最終得木本植物調(diào)和油成品。假如是毛油可以將配料后的毛油按常規(guī)方法精煉后再過濾、灌裝。不同產(chǎn)地的某一種植物油各種脂肪酸含量有可能不一樣，所以不同產(chǎn)地的木本植物油需要對脂肪酸含量進(jìn)行檢測，然后依據(jù)檢測結(jié)果重新計(jì)算配比。經(jīng)過相互搭配和依據(jù)其脂肪酸含量不同進(jìn)行配比，最終控制成品調(diào)和油中飽和脂肪酸1220%，單不飽和脂肪酸4045%，n-6多不飽和脂肪酸3238%，n-3多不飽和脂肪酸510%，使單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例為1:1，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸之間的比例為(46):1，優(yōu)選4:1。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明是在中國營養(yǎng)學(xué)會對中國居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比例的基礎(chǔ)上，考慮到現(xiàn)有植物油資源和居民的脂肪攝入狀況，選擇三種或三種以上木本植物油進(jìn)行調(diào)和，并將脂肪酸組成控制在飽和脂肪酸1220%，單不飽和脂肪酸4045%，n-6多不飽和脂肪酸3238%，n-3多不飽和脂肪酸510%，使單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例達(dá)到營養(yǎng)專利提出的科學(xué)配比的要求。是對草本植物調(diào)和油的一個(gè)補(bǔ)充，同時(shí)出給消費(fèi)者提供一個(gè)更好的選擇，滿足人體對不同脂肪酸營養(yǎng)平衡的需求，最終達(dá)到少吃油，吃好油，科學(xué)吃油的目的。具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。本發(fā)明一種科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油，各植物油組分的重量百分比含量為，茶葉籽油和/或油茶籽油4065%、核桃油和/或葡萄籽油2050%、橡膠籽油和/或杜仲籽油530%。在本發(fā)明調(diào)和油成品中，組成脂肪的各種脂肪酸占總6脂肪酸的重量百分含量為，飽和脂肪酸12%20%，單不飽和脂肪酸40%45%，n-6多不飽和脂肪酸32%38%，n-3多不飽和脂肪酸5%10%。實(shí)施例1:選擇茶葉籽油305kg、橡膠籽油285kg、核桃油130kg、油茶籽油160kg、葡萄籽油120kg，將以上五種木本植物油加入配料罐中，常溫下10轉(zhuǎn)/分鐘攪拌50分鐘，靜置15分鐘，200目濾網(wǎng)過濾后灌裝即得1000kg成品木本植物調(diào)和油。實(shí)施例2:茶葉籽油303kg、橡膠籽油211kg、核桃油300kg、油茶籽油186kg，將以上四種木本植物油加入配料罐中，常溫下40轉(zhuǎn)/分鐘攪拌30分鐘，靜置15分鐘，200目濾網(wǎng)過濾后灌裝即得1000kg成品木本植物調(diào)和油。實(shí)施例3:杜仲籽油105kg、葡萄籽油470kg、油茶籽油425kg，將以上三種木本植物油加入配料罐中，常溫下20轉(zhuǎn)'/分鐘攪拌40分鐘，靜置15分鐘，200目濾網(wǎng)過濾后灌裝即得1000kg成品木本植物調(diào)和油。以下實(shí)施例中除木本植物油的組成或重量與實(shí)施例3不一樣外，生產(chǎn)工藝與其一致，故省略其生產(chǎn)工藝，只列出各種木本植物油的重量。實(shí)施例4:杜仲籽油121kg、葡萄籽油454kg、油茶籽油425kg。實(shí)施例5:杜仲籽油145kg、葡萄籽油430kg、油茶籽油425kg。實(shí)施例6:杜仲籽油64kg、核桃油318kg、茶葉籽油618kg。以上實(shí)施例所得到的木本植物調(diào)和油，其各種脂肪酸含量符合飽和脂肪酸1020%，單不飽和脂肪酸4045%，n-6多不飽和脂肪酸3238%，n-3多不飽和脂肪酸510%，最終使單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例為1:1，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸之間的比例為(46):1，見表3:表3各個(gè)實(shí)施例的脂肪酸含量與比例序號飽和脂肪酸(c18:1)不飽和脂肪酸亞油酸a(Cl8:2)-亞麻酸(c18:3)(n-6):(n_3)S:M:P實(shí)施例117.0%41.2%34.8%7.0%510.4111實(shí)施例214.2%42.9%35.7%7.2%510.3311實(shí)施例311.0%44.5%38.1%6.鄰610.2511實(shí)施例11.0%44.5%37.1%7.4%510.2511實(shí)施例511.1%44.5%35.2%8.8%410.2511實(shí)施例618.2%40.9%34.1%6.8%510.4411權(quán)利要求1、一種科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油，其特征在于，各植物油組分的重量百分比含量為，茶葉籽油和/或油茶籽油40～65％、核桃油和/或葡萄籽油20～50％、橡膠籽油和/或杜仲籽油5～30％。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述一種科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油，其特征在于，在調(diào)和油成品中，組成脂肪的各種脂肪酸占總脂肪酸的重量百分含量為，飽和脂肪酸12%20%，單不飽和脂肪酸40%45%，n-6多不飽和脂肪酸32%38%，n-3多不飽和脂肪酸5%10%。全文摘要本發(fā)明公開了一種科學(xué)配比的木本植物調(diào)和油，該木本植物調(diào)和油各植物油組分的重量百分比含量為，茶葉籽油和/或油茶籽油40～65％、核桃油和/或葡萄籽油20～50％、橡膠籽油和/或杜仲籽油5～30％。在本發(fā)明調(diào)和油成品中，組成脂肪的各種脂肪酸占總脂肪酸的重量百分含量為，飽和脂肪酸12％～20％，單不飽和脂肪酸40％～45％，n-6多不飽和脂肪酸32％～38％，n-3多不飽和脂肪酸5％～10％。本發(fā)明是在中國營養(yǎng)學(xué)會對中國居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比例的基礎(chǔ)上科學(xué)配比而成，滿足人體對不同脂肪酸營養(yǎng)平衡的需求，最終達(dá)到少吃油，吃好油，科學(xué)吃油的目的。文檔編號A23D9/02GK101664077SQ20091009502公開日2010年3月10日申請日期2009年9月29日優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日發(fā)明者余蘭平,軍陳申請人:陳軍;余蘭平