專利名稱：一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品的加工工藝，具體的說是一種茶葉高凈化自動除異殺菌 工藝。
背景技術：
中國作為茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，品茶、待客是中國個人
高雅的娛樂和社交活動。在進入21世紀以后，人們對純天然、無污染飲品的需 求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢，在制茶行業(yè)，袋泡茶及茶葉精深加工將成為茶產(chǎn)業(yè)新的 經(jīng)濟增長點，茶飲料的發(fā)展也非常迅速；除人們直接消費茶葉外，茶葉還間接 地走進了我們的生活，因此茶葉衛(wèi)生質量安全問題已成為新世紀我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā) 展面臨的主要問題之一。
作為國家傳統(tǒng)生產(chǎn)行業(yè)，現(xiàn)有的茶葉加工工藝存在不少缺點其一，我國 較大部分茶廠加工設備陳舊、加工環(huán)境衛(wèi)生條件差，存在著有害微生物和重金 屬污染隱患，已成為茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)；其二，茶葉中非茶類夾雜物的 含量與國際茶葉市場對衛(wèi)生質量日益提高的距離相差巨大。而茶葉中非茶類夾 雜物的含量直接反映出生產(chǎn)企業(yè)的加工技術水平和衛(wèi)生狀況，更直接影響到茶 葉附加值的提高，而國內目前的生產(chǎn)線只保證從原料上線到成袋分裝的全過程 "不落地、不沾塵"，而對茶葉中非茶類夾雜物的去除沒有進行深入研究，目 前國內散裝茶葉大都是作為一般農(nóng)副產(chǎn)品加工，非茶類夾雜物較高，大多在0. 7% 左右，而一般附加值較高的工業(yè)標準化原料非茶類夾雜物要求低于萬分之一； 其三，在國際上作為對工業(yè)標準化茶葉除異殺菌等相關研究工作做得最多的國 家日本在相關生產(chǎn)線的設計上注重的是后階段，即茶葉中非茶類夾雜物的去除，但是在日本目前還沒有從毛茶原料到合格清潔的非茶類夾雜物低于萬分之一的 工業(yè)標準化茶葉連續(xù)性自動生產(chǎn)線；其四，生產(chǎn)工藝不符合現(xiàn)有標準對茶葉制 作的要求，譬如烘焙工序因熱源的問題造成殺菌不徹底、茶葉質量降低等問題， 分篩過程去雜精度低及人工選別時采用動態(tài)選別，選別的凈度不夠等。
綜上所述， 一套完整的具有高凈化自動除異殺菌功能的茶葉加工工藝對推 動茶葉產(chǎn)品的發(fā)展，有效提高茶產(chǎn)品的技術含量，增強茶業(yè)高技術產(chǎn)品的國際 市場競爭力，具有重要的社會意義。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的問題就是針對現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)加工過程中存在的缺點，提 供一種連續(xù)性強的、智能化控制的茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，使經(jīng)過加工 的茶葉產(chǎn)品達到去除異物、殺滅細菌、降解農(nóng)藥殘留，以達到提高茶葉品質， 提高產(chǎn)品附加值的目的。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用了如下技術方案 一種茶葉高凈化自 動除異殺菌工藝，其特征在于包括如下工藝步驟
投料，將茶葉原料投入設備；
風力選別，采用風篩方式對茶葉進行初步篩選； 人工選別，利用人工選別方式剔除茶葉中殘留的雜質；
提香、滅菌，在人工選別步驟后設置提香、滅菌工序，去除茶葉中的水分，
提升茶葉香氣，殺滅茶葉中的細菌； 稱量包裝。
工序的調整使提香、殺菌工序在人工選別工序之后進行，可以從根本上杜 絕了殺菌后由于人體接觸而發(fā)生二次污染的可能；并且，殺菌后的茶葉在流水 線中距包裝工序的流程大大縮短，故此降低了菌群數(shù)量二次增生的可能。進一步的，風力選別中采用四段分篩與四檔相對應風速結合的方式對茶葉 進行選別，風力的大小根據(jù)茶葉葉片從大到小依次設定，將四段分篩與風力選
別組合后風選精度可提升至原來的4倍。
進一步的，在人工選別工序中采用靜態(tài)揀選方式，在茶葉靜止狀態(tài)下由人 工進行分揀，傳統(tǒng)的動態(tài)選別中，在茶葉在傳送帶上連續(xù)運動的狀態(tài)下進行人 工選別，容易使工人產(chǎn)生眼花、疲勞等情況，而采用靜態(tài)選別，不僅可以提高 人工選別的去雜率，而且還能進一步提高工作效率。
進一步的，所述的提香、殺菌步驟中，利用遠紅外線對茶葉進行烘焙殺菌， 遠紅外線的非熱效應，可使茶葉產(chǎn)生香氣、去除有害物質，可明顯提高茶葉的 檔次；同時，遠紅外線具有熱力效應和生物效應，能在較低溫度下殺死霉菌和 細菌，最大限度地保持物料的活性和食物中的營養(yǎng)成份和色澤。
作為優(yōu)選的，在工藝中穿插設有電磁去雜工序，包括磁棒去雜、電磁吸鐵 去雜及金屬探測，有效控制重金屬及磁性物等潛在危害與二次污染。
作為優(yōu)選的，在風力選別工序后，設有靜電選別工序，用于去除茶葉中的 毛發(fā)等易被靜電吸附的物質。
作為優(yōu)選的，稱量包裝工序中采用定量稱量及真空包裝方式，能有效的防 止茶葉在包裝過程中被氧化及受到二次污染。
本發(fā)明工藝的優(yōu)點有①采用四段分篩與四檔相對應風速的結合對茶葉進 行選別，風選精度可提升至原來的4倍；②利用電磁清除技術清楚金屬雜物， 能有效的控制重金屬、有害微生物及磁性物等潛在危害與二次污染；③將提香、 殺菌步驟移到人工選別工序后進行，使工序中二次污染率大大降低，而且利用 利用遠紅外線進行烘焙殺菌，可使茶葉產(chǎn)生香氣、去除有害物質，可明顯提高 茶葉的檔次，同時，遠紅外線具有熱力效應和生物效應，最大限度地保持物料的活性和食物中的營養(yǎng)成份和色澤，加工的自動化程度高，可大幅提高茶葉品
質；④在人工選別中將傳統(tǒng)的動態(tài)人工選別改為靜態(tài)人工，將茶葉分批次送到 揀選臺后停止運行，使茶葉在靜止狀態(tài)下由工人進行分揀，提高了人工選別工 序中的去雜率；⑤工藝過程智能控制、連接緊密、連續(xù)性強，有效控制了二次 污染，人力消耗小，制茶效率高。


圖l為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式
如圖1所示，本發(fā)明種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝具體包括如下步驟 線將原茶投入設備進行初步篩選步驟，包括有第一道磁棒篩選、四段風力分篩、 靜電選別及第二道磁棒篩選，第一道磁棒篩選將茶葉中基本的金屬雜物或磁性 物剔除；再利四段分篩與四檔相應風速的組合對茶葉進行選別，把茶葉原料利
用不同目數(shù)的圓篩從上到下立體分篩，將茶葉在標準限值內按上下限的大小不 同分為四段，分別進入四個不同的風選機，用四檔不同的風力進行更細層次的 選別，風力的大小根據(jù)茶葉葉片從大到小依次設定，譬如對上段茶即葉片較大 的茶葉施以較大風力，而對下段茶即葉片較小的茶葉施以較小風力，這相比于
傳統(tǒng)的一檔風力，無疑會給除雜效能帶來很大提升；靜電選別，利用高、低壓 對茶葉進行去雜，主要取出茶葉中毛發(fā)等物質；第二道磁棒篩選，進一步去除 金屬雜物或磁性物。
在經(jīng)過初步篩選之后進行人工選別，將茶葉分批次送到揀選臺后停止運行， 使茶葉在靜止狀態(tài)下由工人進行分揀，提高人工選別工序中的去雜率，并采用 人工檢驗方式檢測在人工選別過程中茶葉的去雜結果。人工檢驗后還可采用電接下來就是本發(fā)明工藝的關鍵步驟提香、殺菌步驟，利用遠紅外線對茶 葉進行加熱，去除水分及農(nóng)藥殘留量，提高茶葉的色香味，提升茶葉的品質， 且將提香、殺菌步驟放置在工藝的中后段進行，設置在人工檢測步驟后面，可 以從根本上杜絕了殺菌后由于人體接觸而發(fā)生二次污染的可能，并且殺菌后的 茶葉在流水線中距包裝工序的流程大大縮短，故此降低了菌群數(shù)量二次增生的 可能。選用以遠紅外線熱輻射源烘焙茶葉，其主要特點就是透射干燥、物料各 部分可以同時受熱和汽化水份，因而干燥效果比較好，而且干燥速度快，產(chǎn)品 質量好，由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損 失少，干燥均勻；由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復水性好， 泡茶時內容物易溶出；同時，采用遠紅外提香滅菌設備，其加工的自動化程度 高，可大幅提高茶葉品質，茶葉的市場售價也大幅提高；且加工的成本又可降 低，有助于企業(yè)效益的提高，又具有高效的殺菌滅酶作用，應用該技術加工的 茶葉，其有害細菌含量遠低于茶葉的食用衛(wèi)生指標，大腸桿菌、霉菌等有害菌 基本被殺死。
降解步驟，對加熱后的茶葉進行降溫，并整形。
拼配步驟，包括第三道磁棒篩選、均堆、第四道磁棒篩選、金屬探測及最 后的稱量及包裝步驟。第三道磁棒篩選，在先前電磁去雜的基礎上再進一步去 除金屬雜物或磁性物；均堆，利用滾筒將茶葉混合均勻；第四道磁棒篩選，更 進一步地去除茶葉中的金屬雜物或磁性物；金屬探測，對茶葉中所含的金屬物 進行總體檢測，從根本上杜絕金屬異物混雜的可能性；最后進行稱量及包裝步 驟，將去雜后的茶葉定量稱量，真空包裝，防止茶葉受潮或氧化。
上述工藝步驟為本發(fā)明的優(yōu)選工藝方案，在生產(chǎn)過程中，從投料至包裝， 茶葉未與外界接觸，最大限度的防止茶葉受到污染，而且工藝的連續(xù)性強、采用智能化控制，有效減輕操作工人的勞動強度，提高勞動效率；本發(fā)明工藝在 保證產(chǎn)品的各項指標達到我國及進口國標準要求的同時，茶葉中非茶類夾雜物 的含有率從目前的0. 7%降低到萬分之一以下，茶葉的品質有了大幅度的提升。
權利要求
1、一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于包括如下工藝步驟(1)投料，將茶葉原料投入設備；(2)風力選別，采用風篩方式對茶葉進行初步篩選；(3)人工選別，利用人工選別方式剔除茶葉中殘留的雜質；(4)提香、滅菌，在人工選別步驟后設置提香、滅菌工序，去除茶葉中的水分，提升茶葉香氣，殺滅茶葉中的細菌；(5)稱量包裝。
2、 根據(jù)權利要求l所述的一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于風 力選別中采用四段分篩與四檔相應風速結合的方式對茶葉進行選別，風力的大 小根據(jù)茶葉葉片從大到小依次設定。
3、 根據(jù)權利要求l所述的一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于在人工選別工序中采用靜態(tài)揀選方式，在茶葉靜止狀態(tài)下由人工進行分揀。
4、 根據(jù)權利要求l所述的一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于所述的提香、殺菌工序中，利用遠紅外線對茶葉進行烘焙殺菌。
5、 根據(jù)權利要求l、 2、 3或4所述的一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于在工藝中穿插設有電磁去雜工序，包括磁棒去雜、電磁吸鐵去雜及金屬探測。
6、 根據(jù)權利要求l所述的一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于在 風力選別工序后，設有靜電選別工序，除去茶葉中易被靜電吸附的雜物。
7、 根據(jù)權利要求l所述的一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，其特征在于稱 量包裝工序中采用定量稱量及真空包裝方式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶葉高凈化自動除異殺菌工藝，包括投料、精加工及稱量包裝，在精加工中采用風篩方式對茶葉進行初步篩選；利用人工選別方式剔除茶葉中殘留的雜質；在人工選別步驟后設置提香、滅菌工序，去除茶葉中的水分，提升茶葉香氣，殺滅茶葉中的細菌，并采用遠紅外進行烘焙加熱，茶葉的品質大幅度提高，同時，遠紅外線具有熱力效應和生物效應，最大限度地保持物料的活性和食物中的營養(yǎng)成份和色澤，加工的自動化程度高。本發(fā)明工藝過程智能控制、連接緊密、連續(xù)性強，有效控制了二次污染，人力消耗小，制茶效率高。
文檔編號A23F3/06GK101647502SQ20091010036
公開日2010年2月17日 申請日期2009年7月3日 優(yōu)先權日2009年7月3日
發(fā)明者盛 張, 張文華, 楊惠民, 管爵杉, 詹志芳 申請人:長興茶乾坤食品有限公司