專利名稱：蘑菇綠茶飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別涉及一種蘑菇綠茶飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
綠茶， 一直以來被譽(yù)為中國的傳統(tǒng)飲料，綠茶中含有風(fēng)茶素，酚類，咖啡 堿，黃酮類，茶堿，芳香油化合物，蛋白質(zhì)，多種維生素及鈣，磷，鐵，碘，
錳，鉬，鋅，銅，鍺，氟，硒等微量元素，共有300余種成分，這些成分對人 體防病有重要的作用，茶葉的主要保健作用是調(diào)節(jié)免疫功能，延緩衰老，抗 疲勞，減肥，抗輻射，抗癌，降血脂等，1997年6月美國對外公布了綠茶抗癌 研究成果，據(jù)美國Beverage Industry雜志的統(tǒng)計資料表明，茶飲料的保健性 與功能正在被不同國家，不同民族，不同膚色的消費(fèi)者所接受。
蘑菇菌肉肥厚、細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，歷來有"植物肉"之稱。據(jù)分析，每IOO 克蘑菇干品中含蛋白質(zhì)36. 1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718 毫克，鐵188. 5毫克，鋅131毫克，灰分14.2克，粗纖維6. 0克，熱量302千 卡。蘑菇中還含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明， 蘑菇對病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的 抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展，對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率 分別為90%和100%。蘑菇中所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓， 是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中醫(yī) 認(rèn)為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽等作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇里含 有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，甚至能降低接受器官移植 手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反應(yīng)的危險。
另外，蘑菇和綠茶有助于降低女性患乳腺癌的風(fēng)險。這一研究成果發(fā)表在 最新一期《國際癌癥雜志》上，西澳大利亞大學(xué)研究人員2004年7月至2005年9月對中國杭州市2018名女性(其中一半是乳腺癌患者)的飲食進(jìn)行調(diào)查后得 出了這一結(jié)論。研究表明，大量蘑菇可極大降低患乳腺癌的風(fēng)險。即使每天只 吃10克蘑菇也會有益，而且新鮮蘑菇和干蘑菇的效果是一樣的。研究人員還發(fā) 現(xiàn)，如果既吃蘑菇又喝綠茶，則可進(jìn)一步降低乳腺癌的風(fēng)險。這一發(fā)現(xiàn)將對利 用廉價飲食方法預(yù)防乳腺癌具有重要意義。
傳統(tǒng)的蘑菇的食用方法，采用炒、燉、煮等烹飪方式；茶采用開水沖泡慢 慢品味方式，因此，蘑菇和茶均有食用不方便，不能適用現(xiàn)代化生活得快節(jié)奏 的要求。
當(dāng)前隨著人民生活水平的提高，人們更加重視保健和對健康的關(guān)注，因此， 人們更重視選擇即口感好并且還具保健作用的純天然飲料。而眾多的種飲料中， 沒有蘑菇與茶共同組成的飲料。
本發(fā)明的目的在于提供一種蘑菇綠茶飲料及制備方法。本發(fā)明所述的蘑菇 綠茶飲料飲用方便，能保持綠茶和蘑菇的營養(yǎng)和性能，并且還有口感好，生產(chǎn) 工藝筒單的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是
不含糖蘑菇綠茶飲料，由蘑茹、綠茶、飲用水、維生素組成，各組分重量 百分含量為
綠茶 0.3-1.0%; 蘑蒜 0. 3~10%;
維生素C 0.03-0.2%; 其余為飲用水。
含糖蘑菇綠茶飲料，由蘑菇、綠茶、飲用水、糖、維生素組成，各組分重 量百分含量為
綠茶 0. 3~1.0%;
蘑恭 0. 3~10%;
糖 1%~6%;

發(fā)明內(nèi)容
5維生素C 0.03-0.2%; 其余為飲用水。
所述蘑菇為雙孢蘑菇，所述糖為砂糖或蔗糖。 不含糖蘑菇綠茶飲料的方法，有以下步驟
(1) 按照不含糖蘑菇綠茶飲料所述配方的重量取新鮮的蘑菇，清洗，切成 0. 5 ~ 1. 5mm的蘑菇粒，備用；
(2) 按照不含糖蘑菇綠茶飲料所述配方的重量取綠茶，放入85°C~100°C 的水中浸泡30~ 120分鐘，用200目大小的篩網(wǎng)初步過濾，靜置；
(3 )向步驟(2 )所得的綠茶液中加入維生素C，調(diào)整溶液的酸度PH5. 6-6. 2;
(4 )將步驟(1 )得到的蘑菇粒加入步驟(3 )的綠茶液中，在均質(zhì)機(jī)內(nèi)進(jìn) 行混合均勻，20MPA壓力、135。C下殺菌處理3分鐘，即得本發(fā)明所述不含#唐蘑 菇綠茶飲料。
上述制備方法步驟(3)中加入糖調(diào)整甜度，得到含糖蘑菇綠茶飲料。 采用本發(fā)明方法制備的蘑菇綠茶飲料，由于在制作過程中沒有采用任何添 加劑，因此蘑菇綠茶飲料保持了茶葉的清香，又有蘑菇的鮮美，并且茶葉所4、 有的蛋白質(zhì)，多種維生素及鈣，磷，鐵，碘，錳，鉬，鋅，銅，鍺，氟，硒等 微量元素和蘑菇所含有的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶等有效成分沒有丟失， 因此蘑菇綠茶飲料具有綠茶和蘑菇的營養(yǎng)和特有的性能，并且具有口感好的優(yōu) 點(diǎn)。采用本發(fā)明方法制備的蘑菇綠茶飲料，不需要特珠的設(shè)備，生產(chǎn)工藝筒單， 還有成本低優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明采用含糖和不含糖的兩種蘑菇綠茶飲料，其中，含糖蘑菇綠茶飲料 可以根據(jù)不同消費(fèi)者的需求調(diào)整加糖的量，以調(diào)整含糖蘑菇綠茶飲料的甜度， 如低糖蘑菇綠茶飲料、中等甜度的菇綠茶飲料等；不含糖蘑菇綠茶飲料主要是 針對糖尿病、高血糖的人群，因此本發(fā)明適應(yīng)人群廣泛。
本品原料來源廣泛，成本低廉，且制備方法簡單，適合工業(yè)生產(chǎn)。所述蘑 菇綠茶飲料具有蘑菇和綠茶特有的保健作用，是一種純天然綠色食品，長期食 用安全無毒副作用。本品是乳腺癌、宮頸癌和子宮內(nèi)膜癌、高血脂、肥胖患者者及排毒養(yǎng)顏者的理想飲料。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1:(含^唐蘑菇綠茶^L料)
配制1000公斤蘑菇綠茶飲料，綠茶用量為8公斤、蘑菇用量為1Q4^斤、 糖l公斤，維生素C 0. 3公斤其余為飲用水。 實(shí)施例2:(含糖蘑菇綠茶飲料)
配制1000公斤蘑菇綠茶飲料，綠茶用量為20公斤、蘑菇用量為120公斤、 糖3公斤，維生素C l公斤其余為飲用水。 實(shí)施例3:(含糖蘑菇綠茶飲料)
配制IOOO公斤蘑菇綠茶飲料，綠茶用量為70公斤、蘑菇用量為300公斤、 糖6公斤，維生素C 2公斤其余為飲用水。 實(shí)施例4 (不含糖蘑菇綠茶飲料)
配制10G0公斤蘑菇綠茶飲料，綠茶用量為8公斤、蘑菇用量為IO公斤、 維生素C 0. 3公斤，其余為飲用水。
本實(shí)施例所采用的綠茶、蘑菇采用市售產(chǎn)品，其中蘑菇為雙孢蘑菇；糖采 用市售的砂糖或蔗糖等，維生素C采用市售的藥品級同名產(chǎn)品。
上述三種配方的含糖蘑菇茶飲料的制備方法相同，具體步驟如下
(1) 將新鮮的蘑菇經(jīng)進(jìn)行清洗，切粒，篩選后待用。
(2) 取實(shí)施例1或2或3中所述重量的綠茶，85。C—100。C水中浸泡30—40 分鐘，浸泡的綠茶液用200目大小的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，并靜置澄清。
(3) 向步驟(2)所得的過濾綠茶液中加入實(shí)施例1或2或3中所述重量 的糖，調(diào)整綠茶液的甜度，加入維生素，將綠茶液的調(diào)酸度整為PH5. 6-6。
(4 )將步驟(1 )得到的蘑菇粒加入步驟(3 )得到的綠茶液中，均質(zhì)機(jī)內(nèi) 混合，并在20MPA壓力，135度下殺菌處理3分鐘，將蘑菇綠茶飲料移入灌裝機(jī)， 在8 5 °C下進(jìn)行灌裝，即得本發(fā)明所述含糖蘑菇茶飲料。
不含糖蘑菇茶飲料的制備方法采用實(shí)施例4的配方，除步驟(3)中不加斗唐
以外，其余步驟與含糖蘑菇茶飲料的制備方法相同。
權(quán)利要求
1.一種不含糖蘑菇綠茶飲料，其特征在于由蘑菇、綠茶、飲用水、維生素組成，各組分重量百分含量為綠茶0.3～1.0％；蘑菇0.3～10％；維生素C 0.03～0.2％；其余為飲用水。
2. —種含糖蘑菇綠茶飲料，其特征在于由蘑菇、綠茶、飲用水、糖、維生 素組成，各組分重量百分含量為綠茶 0. 3~1.0%;蘑菇 0. 3~10%;糖 1% ~ 6%;維生素C 0. 03~0. 2%; 其余為飲用水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蘑菇綠茶飲料，其特征在于所述蘑菇為雙 孢蘑菇。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的蘑菇綠茶飲料，其特征在于所述糖為砂糖或蔗糖。
5. 制備權(quán)利要求1所述的蘑菇綠茶飲料的方法，其特征在于有以下步驟 (l)按照權(quán)利要求1所述的重量取新鮮的蘑菇，清洗，切成G. 5~1.5mm的蘑菇粒，備用；(2 )按照權(quán)利要求1所述的重量取綠茶，放入85°C ~ IO(TC的水中浸泡30 ~ 120分鐘，用200目大小的篩網(wǎng)初步過濾，靜置；(3)向步驟(2)所得的綠茶液中加入0. 03~0. 2%維生素C，調(diào)整溶液的 酸度為PH5. 6-6. 2;(4 )將步驟(1 )得到的蘑菇粒加入步驟(3 )的綠茶液中，在均質(zhì)機(jī)內(nèi)混合均勻，20MPA壓力，135。C下殺菌處理3分鐘，即得本發(fā)明所述不含糖蘑菇綠 茶飲料。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于步驟(3)中加入糖調(diào)整甜度， 得到含糖的蘑菇綠茶飲料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘑菇綠茶飲料及制備方法，將加工成粒的鮮蘑菇置于用綠茶經(jīng)浸泡后所得茶液中，調(diào)甜度及酸度后進(jìn)行殺菌，進(jìn)行灌裝的飲料。所述糖蘑菇綠茶飲料的主要成分有蘑菇、綠茶、飲用水、維生素，各組分重量百分含量為綠茶0.3～1.0％；蘑菇0.3～10％；維生素C 0.03～0.2％；其余為飲用水。本品原料來源廣泛，成本低廉，且制備方法簡單，適合工業(yè)生產(chǎn)。所述蘑菇綠茶飲料具有蘑菇和綠茶特有的保健作用，是一種純天然綠色食品，長期食用安全無毒副作用。本品是乳腺癌、宮頸癌和子宮內(nèi)膜癌、高血脂、肥胖患者及排毒養(yǎng)顏者的理想飲料。
文檔編號A23F3/14GK101548704SQ20091010373
公開日2009年10月7日 申請日期2009年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月29日
發(fā)明者曹建勇 申請人:曹建勇