專利名稱：柿餅夾振生產法及其夾具的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬水果加工生產技術領域，具體涉及柿餅夾振生產法及其夾具的技 術內容。
二背景技術：
柿子樹適應性強，分布廣，高產穩(wěn)產，是我國的一種大宗水果之一。柿子 果含有糖分、淀粉、脂肪、蛋白質、維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分，是一種 營養(yǎng)價值很好的水果，可鮮食，也可加工。在柿子加工生產中，最常見的是制 成柿餅，柿餅是用柿子果經去皮脫水揉捏而成，濃縮營養(yǎng)，能止血、降壓、健 脾胃、滋腸潤肺、消炎祛火、治喉痛咽干、消除口瘡等，是一種集營養(yǎng)與醫(yī)療 保健為一體的上等干制果品。柿餅傳統(tǒng)的加工方法是柿子果經去皮后，用托 具或吊具放到太陽下攤曬或吊曬，當柿子果表層開始軟化時即開始手工揉捏， 一般是白天曬，晚上收回揉捏，如此反復進行曬與捏，如天氣晴好，大約2~3 周便可制成柿餅；傳統(tǒng)的方法最大的優(yōu)點是節(jié)省能源，但費時費工，在曬和捏 的過程中往往受環(huán)境和天氣的影響使柿餅的質量和產量受到極大的限制，如露 天風吹日曬甚至雨淋蟲爬，果面極易被蟲子、病菌及贓物粘上，手工揉捏不衛(wèi) 生，遇陰雨天則易發(fā)霉變質等，所以還必須進行熏硫防霉處理，制成的柿餅質 量品質低，大多含硫超標，若遇長時間陰雨天氣則完全失敗。為了克服傳統(tǒng)方 法受天氣的制約，人們改用人工熱能烘干代替太陽曬干來制作柿餅，避免了陰 雨天氣的影響，柿餅的質量和產量得到了較大的提高。但這種方法還是需要人 工揉捏，需烘干的柿子果要從烘房搬進搬出，反復烘干與揉捏，工作量大，也 易染贓物，不衛(wèi)生，能耗大。由此，有人則直接將柿子果制成漿，注入特制的 模具內重新造型來生產柿餅，如"柿餅成型生產方法與成型柿餅"專利(中國 專禾U: 200410012460.2)就是這種技術，該技術雖然免去了人工揉捏，成型一致， 但沒有經揉捏制成柿餅的特有風味和口感。
三
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是為了克服上述柿餅加工方法各自的不足以及滿足柿餅工廠 化加工生產的要求而提出的，它是利用本發(fā)明的夾具以夾振法進行加工生產， 不需人工揉捏而生產出品質優(yōu)良的柿餅。結合專用設備，可實現柿餅智能化加
3工生產，為工廠化柿餅加工生產提供技術支撐。
本發(fā)明的技術方案是 一種柿餅夾振生產法，其特征是經削皮處理好的 柿子果放到夾具中，利用夾壓力給柿子果施壓，在烘干或曬干柿子果的同時， 給夾具和柿子果提供振動力，使柿子果脫水加快和夾壓成型，無需人工揉捏而
制成柿餅。這種方法繼承了傳統(tǒng)柿餅生產方法的優(yōu)點，免去了人工揉捏工序的 麻煩，不但保持了柿餅特有的風味，而且還提高了柿餅的品質和檔次，是柿餅 加工生產的一大技術創(chuàng)新。
根據以上所述的柿餅夾振生產法，其詳細的特征是夾壓柿子果的夾板應 有規(guī)則或不規(guī)則形狀的通氣孔，類似篩板結構，叫夾篩板，可夾壓單個柿子果， 也可夾壓多個柿子果。夾壓柿子果的夾壓力可來自夾具和柿子果本身的重力， 其它附加重力、彈力和振動力等，對柿子果的脫水是在夾具夾壓狀態(tài)下曬干或 烘干。夾具可通過置放于振動臺、振動架、或者是直接安裝振動器等方法來獲 得連續(xù)的或者是間斷的振動力。裝果夾具可單層擺放或多層立體擺放進行烘干 與振動。
關于這種柿餅夾振生產法的夾具，主要由上夾篩板、下夾篩板、撐壓腳和 彈簧等構成，其特征是上夾篩板為活動夾篩板，可自由拆裝，下夾篩板兩側 主桿的兩端分別與一雙撐壓腳中段聯接成活動支點，同一端兩側的一對撐壓腳 (叫雙撐壓腳)的上端用橫桿連接成橫壓桿，下端分別作為支撐腳腳跟，兩端
雙撐壓腳能分別接近360°自由翻轉，柿子果擺放在上、下夾篩板之間，兩邊雙
撐壓腳回合后，用拉簧將撐壓腳腳跟與上夾篩板相拉，在杠桿作用下，撐壓腳 腳跟向上的力能使上端橫壓桿往下迫壓上夾篩板，中段支點往上頂壓下夾篩板， 形成上下夾壓柿子果，使柿子果受到夾具及柿子果自身的重力夾壓，附加其它 重力、彈力、振動力等能夠增加對柿子果的夾壓。上夾篩板和下夾篩板均為干 支結構的夾篩板，即兩側主桿為主干，截面最大，兩側主桿之間通過若干條橫 桿連接，為支干，其截面次大，與主桿連接的位置為偏向夾壓柿子果的一面， 在夾壓柿子果一面的橫桿上又布局若干壓條，叫小干，截面最小，直接接觸柿 子果，所有的壓條與兩主桿壓果的一面共同組成一個平面，即壓果面，呈類似 篩板結構，叫夾篩板。相拉撐壓腳腳跟與上夾篩板的拉簧的其中一端可自由拆 裝。
本發(fā)明所述的柿餅夾振生產法的優(yōu)點有
1.在烘干的同時，通過夾振作用同步完成柿餅成型，免去了人工揉捏工序的麻煩，降低勞動強度，提高生產效率；
2. 能滿足多種烘干脫水的需要，可放在太陽下曬干脫水，也可放在烘干容 器內烘干脫水；
3. 配合專用設備，可實現柿餅智能化工廠加工生產；
4. 保持傳統(tǒng)加工柿餅的風味，柿餅品質優(yōu)良；
5. 柿餅衛(wèi)生安全，成型整齊美觀，通過篩板版面圖形的設計，可生產出具 有豐富圖案或品牌標志的柿餅，產品檔次高。
本發(fā)明所述的柿餅夾振生產法夾具的優(yōu)點有
1. 結構原理巧妙，能充分利用夾具及果品自重給被夾柿子果夾壓，通過彈 簧附加彈力的作用能加大對柿子果的夾壓，縮短柿餅生產的時間；
2. 結構簡單，操作方便，性能可靠，經久耐用；
3. 符合工廠化批量生產對夾具的要求；生產出的柿餅成型整齊美觀，成色 好，品質優(yōu)。
四

圖1是本發(fā)明夾具正視圖
圖2是本發(fā)明夾具左視圖
圖3是本發(fā)明俯視圖
圖4是本發(fā)明夾具上夾篩板正視圖
圖5是本發(fā)明夾具上夾篩板左視圖
圖6是本發(fā)明夾具上夾篩板俯視圖
圖7是本發(fā)明夾具下夾篩板及雙撐壓腳正視圖
圖8是本發(fā)明夾具下夾篩板及雙撐壓腳左視圖
圖9是本發(fā)明夾具下夾篩板及雙撐壓腳俯視圖
圖10是本發(fā)明夾具打開狀態(tài)示意圖
圖11是本發(fā)明夾具裝果示意圖
圖12是本發(fā)明夾具蓋上夾篩板示意圖
圖13是本發(fā)明夾具回合及扣拉雙撐壓腳示意圖
圖14是本發(fā)明夾具夾壓柿餅成型示意圖
圖15是本發(fā)明夾具放在拆裝架上的夾具圖
5圖16是本發(fā)明夾具受力情況圖 五具體實施例方式
實施例圖1至圖9是本發(fā)明夾具的主要結構及其相關組件結構圖，由上
夾篩板1 (包括上夾篩板主桿1-1、上夾篩板橫桿1-2、上夾篩板壓條1-3和拉簧 掛鉤1_4等)、下夾篩板2 (包括下夾篩板主桿2-l、下夾篩板橫桿2-2和下夾篩 板壓條2-3等)、撐壓腳3 (包括腳桿3-l、活動支點連接件3-2、橫壓桿3-3和 拉簧掛孔等)和拉簧4組成，5為柿子果，6為振動臺架。圖10至圖14為指示 本發(fā)明夾具的裝果過程及夾壓柿餅成型情況示意圖，柿子果的裝夾和制成柿餅 的取出可放在特制的拆裝架7上進行操作，如圖15所示?，F結合夾具受力情況 圖(圖16)說明本發(fā)明的主要原理當夾具裝好柿子果后放在振動平臺或振動 平架上時，平臺或平架便承托夾具的四個腳跟，夾具的四個腳跟支撐著整個夾 具和所夾裝的柿子果，在夾具杠桿結構的作用下，使柿子果不但受到了彈力的 夾壓，而且還受到了夾具和柿子果自身重力的夾壓，把夾具與柿子果的自身重 力轉化為對果的夾壓力，足夠的夾壓力滿足了柿餅夾壓成型的需要。經過力學 分析與計算得知
平均每個柿子果受到上夾篩板的壓力為
<formula>formula see original document page 6</formula>下夾篩板平均對每個柿子果的支持力為<formula>formula see original document page 6</formula>
式中(或圖中)^為平均每個柿子果受到上夾篩板的壓力，n為柿子果總 數，G,e為柿子果和夾具的總重力，Gg為平均單果重力，G^為上夾篩板重力， n冗為柿子果對上夾篩板的總支持力，r為彈簧的有效彈力，丄,為A點到支點的 距離，A為a點到支點的距離，4、 A^分別為支撐點A受平臺(或平架)支持 力的水平分力和垂直分力，iV 、 A^分別為壓點a受上夾篩板支持力的水平分 力和垂直分力，"為撐壓腳與平臺(或平架)的水平夾角。從(1)、 (2)式中可知，夾具對柿子果的夾壓力隨夾具及果的總重力、彈簧彈力、^L比值的增加而
L，
增加，隨《角的減小而增加。在烘干的同時給夾具及柿子果提供振動力，可加快 對柿子果的脫水烘干速度，提高軟化速率，促進夾壓成型。在烘干過程中，柿 子果首先從外層開始軟化，然后逐步向果實中心軟化，每軟化一點就會被夾具 夾壓一點，全果完全軟化后，脫水達到規(guī)定要求時(如產品含水量33%),即被 夾壓成扁圓形的柿餅形狀，完成了在烘干過程中同時揉捏成型。在實施過程中， 按照夾具清洗干燥一涂防粘劑一夾入削皮處理好的柿子果一放入烘箱一烘干振 動一夾壓成型—取出一殺菌一包裝一成品一儲存等工序進行操作，生產過程由 專用設備程控自動完成，特別是從烘干振動到夾壓成型工序最易于程控操作。 生產出的柿餅，不但保持傳統(tǒng)柿餅的特有風味，衛(wèi)生安全，成型整齊美觀，而 且品質更加優(yōu)良，檔次更高。
權利要求
1.一種柿餅夾振生產法，其特征是經削皮處理好的柿子果放到夾具中，利用夾壓力給柿子果施壓，在烘干或曬干柿子果的同時，給夾具和柿子果提供振動力，使柿子果脫水加快和夾壓成型，無需人工揉捏而制成柿餅。
2. 根據權利要求1所述的柿餅夾振生產法，其特征是夾壓柿子果的夾板 應有規(guī)則或不規(guī)則形狀的通氣孔，構成類似的篩板，叫夾篩板，可夾壓單個柿 子果，也可夾壓多個柿子果。
3. 根據權利要求1所述的柿餅夾振生產法，其特征是夾壓柿子果的夾壓 力可來自夾具和柿子果自身的重力，其它附加重力、彈力、振動力等，對柿子果的脫水是在夾具夾壓狀態(tài)下曬干或烘干。
4. 根據權利要求1所述的柿餅夾振生產法，其特征是夾具可通過置放于 振動臺、振動架、或者是直接安裝振動器等方法來獲得連續(xù)的或者是間斷的振 動力。
5. 根據權利要求4所述的柿餅夾振生產法，其特征是裝果夾具可單層擺 放或多層立體擺放進行烘干與振動。
6. —種柿餅夾振生產法夾具，主要由上夾篩板、下夾篩板、撐壓腳和彈簧 等構成，其特征是上夾篩板為活動夾篩板，可自由拆裝，下夾篩板兩側主桿 的兩端分別與一雙撐壓腳中段聯接成活動支點，同一端兩側的一對撐壓腳(叫 雙撐壓腳)的上端用橫桿連接成橫壓桿，下端分別作為支撐腳腳跟，兩端雙撐 壓腳能分別接近360。自由翻轉，柿子果擺放在上、下夾篩板之間，兩邊雙撐壓 腳回合后，用拉簧將撐壓腳腳跟與上夾篩板相拉，在杠桿的作用下，撐壓腳腳 跟向上的力能使上端橫壓桿往下迫壓上夾篩板，中段支點往上頂壓下夾篩板， 形成上下夾壓柿子果，使柿子果受到夾具及柿子果自身的重力夾壓，附加其它 重力、彈力、振動力等能夠增加對柿子果的夾壓。
7. 根據權利要求6所述的柿餅夾振生產法夾具，其特征是上夾篩板和下 夾篩板均為干支結構的夾篩板，即兩側主桿為主千，截面最大，兩側主桿之間 通過若干條橫桿連接，為支干，其截面次大，與主桿連接的位置為偏向夾壓柿 子果的一面，在夾壓柿子果一面的橫桿上又布局若干壓條，叫小干，截面最小， 直接接觸柿子果，所有的壓條與兩主桿壓果的一面共同組成一個平面，即壓果 面，呈類似篩板結構。
8. 根據權利要求6所述的柿餅夾振生產法夾具，其特征是相拉撐壓腳腳 跟與上夾篩板的拉簧的其中一端可自由拆裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及的柿餅夾振生產法及其夾具，屬水果加工生產技術領域，這種柿餅夾振生產法，是將經削皮處理好的柿子放到夾具中，在烘干或曬干的同時，給夾具和柿子提供振動力，使柿子烘干加快和夾壓成型而制成柿餅，免去了傳統(tǒng)生產需人工揉捏的缺點，保持了柿餅特有的風味，品質好，檔次高，可滿足工廠化自動加工生產，是柿餅加工的一大技術創(chuàng)新；本發(fā)明夾具由上夾篩板、下夾篩板、撐壓腳和彈簧等構成，結構原理巧妙，在杠桿作用下能使柿子果受到夾具及果自身的重力夾壓，附加重力、彈力、振動力等能增加對柿子果的夾壓，結構簡單、操作方便、性能可靠、經久耐用，符合工廠化批量生產要求，配合專用設備，可生產出成型整齊美觀，成色好，品質優(yōu)的柿餅。
文檔編號A23L1/212GK101647544SQ20091011436
公開日2010年2月17日 申請日期2009年9月4日 優(yōu)先權日2009年9月4日
發(fā)明者任延忠, 盧愛勤, 廖冬晴, 鑫 明, 楊春城, 華 林, 蘇多雄, 鐘華鋒, 韋祿民, 黃樹長 申請人:廣西職業(yè)技術學院