專利名稱：一種切片式糯米鍋巴的生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種鍋巴的生產方法，尤其是一種切片式糯米鍋巴的生產方法。
背景技術：
鍋巴因其獨特的香味和可口的味道而廣受人們的喜愛。普通鍋巴的制作方法有多 種，一種是是用生糯米為原料，直接進行油炸，成為鍋巴，但是這種鍋巴口感極差。一種是在 鍋內煮飯進行高溫烤制，制得鍋巴，上述方法的缺點是鍋巴的產量低，制作成本高，難以規(guī) ?；a。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是提供一種可規(guī)?；a，且生產出的鍋巴口感好的一種糯米鍋 巴的生產方法。
本發(fā)明采用的技術方案是一種切片式糯米鍋巴的生產方法，其特征是它包括以 下生產步驟(1)精選優(yōu)質糯米，用清水洗凈，得凈糯米；(2)取凈糯米加水蒸熟，制成熱糯米飯；(3)取熱糯米飯放置于模具中壓平后取出冷卻，再放回模具中，連同模具共同放至 溫度為1-5攝氏度環(huán)境內靜置45-50小時，制得冷糯米塊；(4)對冷糯米塊進行切片，得片狀糯米塊；(5)把片狀糯米塊放入烘箱內進行烘干，制得切片式糯米鍋巴。采用上述技術方案，由于使用切片機進行切片，因此鍋巴的生產效率大大提高，同 時由于生產工藝中沒有高溫和高壓，不會破壞原料內部結構，因此鍋巴的口感更好。綜上所述，本發(fā)明的有益效果是由于本發(fā)明采用切片機進行切片，因此大大提高 了鍋巴的生產效率，可以規(guī)?；a；同時由于生產過程中沒有對原料內部結構產生破壞， 因此鍋巴的口感好。
具體實施例方式本發(fā)明一種切片式糯米鍋巴的生產方法，其特征是它包括以下生產步驟(1)精選優(yōu)質糯米，用清水洗凈，得凈糯米；(2)取凈糯米加水蒸熟，制成熱糯米飯；(3)取熱糯米飯放置于模具中壓平后取出冷卻，再放回模具中，連同模具共同放至 溫度為1-5攝氏度環(huán)境內靜置45-50小時，制得冷糯米塊；(4)對冷糯米塊進行切片，得片狀糯米塊；(5)把片狀糯米塊放入烘箱內進行烘干，制得切片式糯米鍋巴。(6)取切切片式糯米鍋巴進行油炸，制得油炸切片式糯米鍋巴。
權利要求
一種切片式糯米鍋巴的生產方法，其特征是它包括以下生產步驟(1)精選優(yōu)質糯米，用清水洗凈，得凈糯米；(2)取凈糯米加水蒸熟，制成熱糯米飯；(3)取熱糯米飯放置于模具中壓平后取出冷卻，再放回模具中，連同模具共同放至溫度為1-5攝氏度環(huán)境內靜置45-50小時，制得冷糯米塊；(4)對冷糯米塊進行切片，得片狀糯米塊；(5)把片狀糯米塊放入烘箱內進行烘干，制得切片式糯米鍋巴。
2.根據(jù)權利要求1所述的切片式糯米鍋巴的生產方法，其特征是它還包括油炸步驟， 取切切片式糯米鍋巴進行油炸，制得油炸切片式糯米鍋巴。
全文摘要
本發(fā)明一種切片式糯米鍋巴的生產方法，它包括以下生產步驟(1)精選優(yōu)質糯米，用清水洗凈，得凈糯米；(2)取凈糯米加水蒸熟，制成熱糯米飯；(3)取熱糯米飯放置于模具中，用滾子壓平并冷卻，再放至溫度為1-5攝氏度環(huán)境內靜置45-50小時，制得冷糯米塊；(4)對冷糯米塊進行切片，得片狀糯米塊；(5)把片狀糯米塊放入烘箱內進行烘干，制得切片式糯米鍋巴。本發(fā)明具有可規(guī)?；a鍋巴，生產出的鍋巴口感好的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/164GK101828674SQ20091011635
公開日2010年9月15日 申請日期2009年3月13日 優(yōu)先權日2009年3月13日
發(fā)明者張勝富 申請人:張勝富