專利名稱：紅棗果脯的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及蜜餞果脯領域，具體說是一種紅棗果脯。
背景技術：
果脯蜜餞類產品作為一種休閑類食品，既保持了水果的營養(yǎng)成分，食用又 方便，己越來越被人們所喜愛。但是現在的蜜餞類果脯在營養(yǎng)滋補方面還不能 滿足廣大消費者的食品保健需求，也不能很好地將中藥藥補和食品結合。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種結合多種中藥材研制而成的紅棗果 脯，它吸收了紅棗和多種中藥材之精華，有助于養(yǎng)顏美容，延年益壽。 本發(fā)明通過下述技術方案解決其技術問題-一種紅棗果脯，由下述重量份配比的原料制備而成
無核棗160份，甘草80份，陳皮40份，茶葉80份，氯化鈉14份， 檸檬酸20份及山梨酸鉀2份； 其工藝方法為
a、 將無蟲蛀、霉爛的紅棗去核后，清洗干凈備用；
b、 用原料總重量10倍的水加入甘草、陳皮、茶葉熬制4一5小時后過濾去 渣存液備用；存液存至200份時，存液溫度加熱到60—8(TC加入白糖使之溶解， 稱之為料液，加入白糖的量在60—80。C的溫度中測得料液糖度為40即可，在溫 度60—8(TC的料液中加入檸檬酸、氯化鈉溶解；
c、 將清洗干凈的無核棗加入料液中，浸泡12小時；
d、 將浸泡后的無核棗撈出；料液加糖至糖度45時，再次將無核棗浸泡12 小時；
e、 撈出無核棗加糖至料液糖度到達50時，再次將無核棗浸泡，12小時后 撈出無核棗，在料液中加入山梨酸鉀溶解，料液加熱到50—6CTC時加入撈出的 無核棗，再次浸泡12小時后撈出；
f、 將浸泡好的無核棗加熱至50—6(TC后撈出，瀝干料液后盛入烘盤，在 60—7(TC的溫度下烘制2—3小時，倒盤，在40—5(TC溫度烘制至浸糖的無核棗含水量14%時即可，紫外線滅菌30分鐘后包裝。
本發(fā)明的紅棗具有健脾、益氣、和中功效，脾虛、久瀉、體虛的人，以及 肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處，紅棗營養(yǎng)豐富，既含蛋白質、 脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣鐵、磷等微量元素，有富含多種維 生素，從而有效改善人體毛細血管的功能，對防治心血管疾病有重要作用，經 常食棗能提高人體免疫機能，起到養(yǎng)血安神、健脾和腎、養(yǎng)顏益壽作用。甘草 覺有補氣益脾、和中緩急、清熱解毒之功效。陳皮有三大類作用， 一是導胸中 寒邪，二破滯氣，三益脾胃與甘草同用則有補肺氣的作用；結合多種中藥材研
制而成餓公主棗、太子棗吸收了紅棗和多種中藥材之精華，有助于養(yǎng)顏美容，
延年益壽。本發(fā)明含有多種中藥成份及豐富的紅棗多糖、維生素A、 B、 C、 D和 鈣、鐵、磷等人體所需營養(yǎng)具有健脾溫胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食 欲、醒酒等作用。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。
實施例1
取無核棗，甘草8kg，陳皮4kg，茶葉8kg，氯化鈉1.4kg，檸檬酸2kg及 山梨酸鉀0. 2kg備用。 工藝方法為
1、 將無蟲蛀、霉爛的紅棗用人工去核后，清洗干凈備用。
2、 用400kg的水中加入甘草8kg，陳皮4kg，茶葉8kg，熬制4小時后過濾去 渣備用；存液存至20kg時，加熱至6(TC加入白糖溶解，成為料液，測得料液糖 度為40時即可，將料液加熱到6(TC加入檸檬酸2kg、氯化鈉1. 4kg溶解；
3、 將清洗干凈的無核棗16kg加入料液中，浸泡12小時；
4、 將浸泡后的無核棗撈出；料液加糖至含糖度45時，再次將無核棗浸泡
12小時；
5、 撈出無核棗加糖至料液糖度到達50時，再次將無核棗浸泡，12小時后 撈出無核棗，在料液中加入山梨酸鉀0.2kg溶解，料液加熱到5(TC時加入撈出 的無核棗，再次浸泡12小時后撈出；
6、將浸泡好的無核棗加熱至50'C后撈出，瀝干料液后盛入烘盤，在60"C的溫度下烘制3小時，倒盤，在4(TC溫度烘制至浸糖的無核棗含水量14y。時即可， 用紫外線滅菌燈在滅菌箱中滅菌30分鐘后包裝。 實施例2
取無核棗16kg，甘草8kg，陳皮4kg，茶葉8kg，氯化鈉1.4kg， 檸檬酸2kg及山梨酸鉀0. 2kg備用。 按下述工藝步驟制備
1、 將無蟲蛀、霉爛的紅棗用人工去核后，清洗干凈備用。
2、 用原料總重量400kg的水中加入甘草8kg，陳皮4kg,茶葉8kg，熬制5小 時后過濾去渣備用；存液存至20kg份時，加熱至8(TC加入白糖溶解，加入白糖 的量以測得糖度為40即可，將料液加熱到8(TC加入檸檬酸2kg、氯化鈉1.4kg 溶解；
3、 將清洗干凈的無核棗加入料液中，浸泡12小時；
4、 將浸泡后的無核棗撈出；料液加糖至含糖度45時，再次將無核棗浸泡 12小時；
5、 撈出無核棗加糖至料液糖度到達50時，再次將無核棗浸泡，12小時后 撈出無核棗，在料液中加入山梨酸鉀0. 2kg溶解，料液加熱到6(TC時加入撈出 的無核棗，再次浸泡12小時后撈出；
6、將浸泡好的無核棗加熱至6(TC后撈出，瀝干料液后盛入烘盤，在7(TC的 溫度下烘制2小時，倒盤，在50"溫度烘制至浸糖的無核棗含水量14%時即可， 用紫外線滅菌燈在滅菌箱中滅菌30分鐘后包裝。
權利要求
1、一種紅棗果脯，由下述重量份配比的原料制備而成無核棗160份，甘草80份，陳皮40份，茶葉80份，氯化鈉14份，檸檬酸20份及山梨酸鉀2份；其工藝方法為a、將無蟲蛀、無霉爛的紅棗去核后，清洗干凈備用；b、用原料總重量10倍的水加入甘草、陳皮、茶葉，熬制4-5小時后過濾去渣存液備用；存液存至200份時，存液溫度加熱到60-80℃時加入白糖使之溶解，稱之為料液，加入白糖的量在60-80℃的溫度中測得料液糖度為40即可，在溫度60-80℃的料液中加入檸檬酸、氯化鈉溶解；c、將清洗干凈的無核棗加入料液中，浸泡12小時；d、將浸泡后的無核棗撈出；料液加糖至糖度45時，再次將無核棗浸泡12小時；e、撈出無核棗加糖至料液糖度達到50時，再次將無核棗浸泡，12小時后撈出無核棗，在料液中加入山梨酸鉀溶解，料液加熱到50-60℃時加入撈出的無核棗，再次浸泡12小時后撈出；f、將浸泡好的無核棗加熱至50-60℃后撈出，瀝干料液盛入烘盤，在60-70℃的溫度下烘制2-3小時，倒盤，在40-50℃溫度烘制至浸糖的無核棗含水量14％時即可，紫外線滅菌30分鐘后包裝。
全文摘要
一種紅棗果脯，由無核棗160份，甘草80份，陳皮40份，茶葉80份，氯化鈉14份，檸檬酸20份及山梨酸鉀2份；經過下述工藝方法制備清洗；加入甘草、陳皮、茶葉熬制去渣存液備用；存液加熱加入白糖溶解，稱之為料液，料液中加入檸檬酸、氯化鈉溶解；將清洗干凈的無核棗加入料液中，浸泡12小時；多次反復將無核棗浸泡；將浸泡好的無核棗加熱后撈出，瀝干，盛入烘盤烘制至浸糖的無核棗含水量14％即可，滅菌后包裝。本發(fā)明含有多種中藥成份及豐富的紅棗多糖、維生素A、B、C、D和鈣、鐵、磷等人體所需營養(yǎng)具有健脾溫胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食欲、醒酒等作用。
文檔編號A23G3/34GK101637209SQ20091011743
公開日2010年2月3日 申請日期2009年8月23日 優(yōu)先權日2009年8月23日
發(fā)明者尹子天, 昱 董 申請人:甘肅西域食品有限責任公司